Salah satu karunia termanis musim panas adalah buah beri. Bahkan lebih manis adalah kesepakatan jika Anda dapat memilih sendiri. Tidak ada yang lebih baik daripada pai segar atau pembuat sepatu yang dibuat dengan buah yang baru dipetik, asalkan buahnya bisa keluar dari tambalan untuk dijadikan makanan penutup.
Saya ingat pergi memetik raspberry sebagai seorang anak dan, ketika kami menemukan patch yang baik, kami pikir kami telah mencapai emas. Berada di pertanian di Indiana telah membawa kembali kenangan khusus ini. Ron memiliki banyak semak raspberry hitam yang tumbuh liar di sepanjang hutannya. Tahun ini saya mendapat hak istimewa untuk memilih "simpanan" pribadinya. Ini adalah hutan yang sama yang tidak memiliki jamur tetapi telah memberkati kita dengan banyak buah.
Memilih suguhan manis ini tentu ada manfaatnya, tetapi bukan tanpa harga. Pertama-tama, mereka tumbuh di sepanjang tepi luar hutan dan barisan pagar. Buah beri pertama yang Anda datangi berair dan manis, tetapi tidak sebanyak yang tumbuh di belakang dan di bawah. Siapa pun yang pernah memetik buah tahu betapa berdurinya semak-semak itu juga. Untuk mendapatkan buah anggur, Anda harus membayar harga dalam potongan dan goresan, belum lagi mereka matang pada akhir Juni atau awal Juli saat cuaca panas dan lembab.
Saya membuat keputusan eksekutif untuk memilih pakaian keren daripada perlindungan tahun ini dan mengenakan capris daripada jeans untuk dipilih. Di antara goresan saya dari duri dan sengatan matahari saya dari memotong, saya tampak seperti telah bertarung dengan grizzly dan kalah. Tapi pengorbanannya sangat berharga.
Raspberry hitam biasanya tumbuh dalam kelompok tujuh dengan bagian tengah matang terlebih dahulu. Seperti halnya tanaman apa pun, ukuran dan seberapa berairnya tergantung pada cuaca. Terlalu sedikit hujan membuat mereka lebih kecil dan lebih kumuh. Terlalu banyak sinar matahari dan panas dan mereka cenderung kering dan layu. Akibatnya, yang lebih besar dan lebih segar biasanya buah beri yang tumbuh di bagian bawah dan tanaman merambat yang dilindungi. Semakin Anda bersedia menembus hutan, semakin besar imbalannya.
Ada seni untuk metode memetik juga. Anda ingin menangani buah beri yang empuk agar tidak memeras jusnya. Cara terbaik adalah menangkupkan tangan Anda di bawah tandan dan dengan lembut memutar buah beri sampai jatuh. Terdengar sederhana? Sama seperti memerah susu sapi, ada keahliannya.
Buah beri tidak datang tanpa harga. Selain duri, ada bahaya lain juga. Pertama, Anda menyerang setiap laba-laba, nyamuk, dan semua wilayah serangga lainnya. Gigitan besar di atas goresan selalu diberikan. Tumbuh liar, semua tanaman merambat tidak diciptakan sama, sehingga kontrol kualitas sangat penting. Diperlukan pengujian rasa secara teratur. Saya melakukan tugas ini dengan sangat baik sehingga saya selalu bisa mengandalkan sakit perut di penghujung hari. Lalu ada "pembuangan" abadi. Tidak masalah apakah saya tersandung tanaman merambat atau sekadar kikuk, saya biasanya berhasil menumpahkan ember saya setidaknya sekali per pemetikan.
Raspberry hitam, sejauh ini, adalah favorit saya meskipun musim panas memang menawarkan berbagai makanan manis dalam bentuk berry. Banyak orang sering mengacaukan raspberry hitam dengan blackberry dan mengira mereka adalah buah yang sama. Tidak demikian meskipun keduanya menghasilkan buah agregat yang terdiri dari banyak buah kecil berbiji tunggal yang disatukan dengan rambut mikroskopis. Drupelets terbentuk di sekitar bagian luar inti, atau raspberry. Ketika mereka dipetik, kelompok drupelets yang kita sebut raspberry terlepas dari parutan, meninggalkannya. Dalam blackberry, wadah putus di mana ia terhubung ke batang dan tetap berada di buah. Blackberry memiliki inti putih lembut di dalamnya dan tidak berlubang seperti sepupunya, raspberry hitam.
Blueberry juga merupakan favorit musim panas sepanjang masa. Rasanya yang manis dan menarik tidak hanya membuat mereka menyambut tambahan untuk tukang sepatu, pai, panekuk, dan muffin, tetapi juga buah yang dikemas dengan antioksidan paling populer sampai acai berry ditemukan. Blueberry masih merupakan sumber nutrisi pelawan kanker yang ekonomis.
Ketika saya masih kecil, saya ingat seorang wanita tua kecil muncul sekitar tahun ini ke rumah nenek saya membawa sekeranjang penuh buah beri termanis dan paling berair yang pernah saya rasakan. Temui huckleberry, suguhan langka. Meskipun mereka berada di keluarga yang sama dengan blueberry dan cranberry, mereka pasti berada di kelas tersendiri.
Kecil dan bulat, penampilannya mirip dengan blueberry meskipun warnanya bisa berkisar dari merah tua hingga ungu terong. Meskipun rasanya mirip dengan sepupu mereka, mereka memiliki rasa yang berbeda. Tanaman membutuhkan beberapa tahun untuk mencapai kematangan dan menghasilkan buah sehingga mereka tidak beradaptasi terlalu baik untuk pertanian komersial. Akibatnya, mereka cenderung sedikit mahal dan kebanyakan ditemukan di alam liar atau di pasar petani.
Beberapa varietas berry lessor populer lainnya juga patut dicoba. Diantaranya adalah:
1. Dewberry. Sering disebut blackberry liar meskipun cenderung matang lebih awal. Mereka tumbuh di tanaman merambat berduri yang tumbuh di sepanjang tanah dan blackberry memiliki duri yang lebih besar dan lebih sedikit.
2. Gooseberry. Ini bisa berbentuk bulat atau oval dan tumbuh di alam liar. Terkait dengan kismis, warnanya bervariasi dari hijau, putih, ungu dan merah dan bisa manis atau asam.
3. Mulberry. Hampir setiap petani memiliki satu atau dua pohon murbei. Buah beri yang lezat ini memiliki warna mulai dari merah hingga ungu dan biasanya dipanen dengan mengocoknya dari pohon ke selembar kertas. Mereka membuat pai yang luar biasa.
4. Elderberry. Anggota keluarga honeysuckle, mereka adalah buah Amerika yang unik, akrab bagi penduduk pertama negara itu. Orang India membuat alat dari cabang pohon elderberry. Berry hitam kecil menghasilkan banyak jus untuk ukurannya. Hanya varietas biru yang baik untuk dimakan dan perlu dimasak karena buah beri mentah mengandung bahan kimia seperti sianida.
5. Acai berry. Ditemukan hanya beberapa tahun yang lalu, acai berry memiliki lebih banyak antioksidan, 33 jenis tepatnya, daripada makanan lain di planet ini. Mereka sarat dengan vitamin, mineral, dan bahkan asam lemak omega-3 untuk meningkatkan kesehatan jantung.
Di sini, di bagian timur tengah Indiana, raspberry hitam cukup berlimpah di sepanjang barisan pagar tua dan tepi hutan. Di leher hutan saya di Michigan, tidak begitu banyak. Tidak heran saya merasa beruntung bisa mengetahui hasil panen Ron yang melimpah. Kami menyebutnya sebagai "emas hitam." Bagian terbaiknya adalah mereka bebas untuk mengambilnya, hanya dengan sedikit waktu dan usaha yang diinvestasikan, Anda dapat memiliki suguhan yang sangat manis.
