Kita semua tahu bahwa jagung adalah raja. Di tingkat selatan Negara Bagian New York, jagung manis tersedia di setiap kios pertanian. Ketika kami menanam kebun keluarga pertama kami, kami menanam jagung manis pusaka. Akhirnya tampak agak konyol untuk memberikan begitu banyak ruang kebun untuk sayuran sehingga kami dapat berkendara di tikungan dan membeli sehingga kami memutuskan untuk menghentikan latihan.
Saat kebun kami berkembang, bersama dengan kemandirian kami, kami mulai menanam barang-barang yang dapat kami simpan dan nikmati dengan baik hingga bulan-bulan musim dingin yang panjang dan dingin. Salah satu item yang kami jelajahi adalah popcorn.
Saya suka tanaman pusaka. Saya sangat menikmati belajar tentang sejarah mereka dan pada gilirannya menghubungkan pengalaman saya sendiri dengan sejarah panjang petani dan tukang kebun. Popcorn dengan mudah termasuk dalam kategori itu. Misalnya, makam-makam pribumi kuno di Peru berisi biji-bijian yang terawetkan dengan sangat baik sehingga dapat digali dan dimakan setelah ditemukan.
Sebuah guci pemakaman berusia 1.700 tahun di Meksiko menggambarkan dewa jagung mengenakan hiasan kepala dari popcorn. Sangat mudah untuk membayangkan mengapa sumber makanan yang begitu subur dan mudah disimpan akan memainkan peran budaya yang begitu penting dalam sejarah kuno. Saya kira pada tingkat tertentu jagung tidak pernah benar-benar kehilangan pijakannya ketika Anda melihat kondisi pertanian saat ini.
Dalam upaya untuk melanjutkan garis sejarah jagung, kami memilih untuk menanam popcorn Sinyal Asap, yang merupakan pusaka yang tersedia melalui Seed Savers Exchange di Decorah, Iowa. Tanaman dengan mudah tumbuh lebih dari 8 kaki tingginya dan cenderung memiliki tiga sampai empat telinga yang dapat mengukur sekitar 7 inci panjangnya. Batang jagung besar adalah fitur yang bagus karena kami menggunakan metode tiga saudara perempuan menanam labu, kacang, dan jagung bersama. Batangnya kemudian berfungsi sebagai teralis yang kokoh untuk kacang dan labu.
Saat tanaman matang, Anda akan menemukan bijinya yang spektakuler. Mereka berisi array brilian kernel biru, merah muda, hitam, kuning dan putih. Secara visual mereka hanya menakjubkan, dan mereka juga lezat. Kami jarang mengoleskan mentega ke popcorn karena rasanya yang alami.
Popcorn khusus ini membutuhkan waktu sekitar 100 hari untuk matang di tanaman di mana kami membiarkannya duduk di batang sampai tanaman mulai mengering dan kulitnya berubah menjadi cokelat atau coklat rapuh.
Ada beberapa metode untuk mengeringkan popcorn Anda, tetapi yang cenderung kami lakukan adalah memasukkan telinga ke dalam kotak kardus dan memutarnya setiap hari di bawah kipas angin. Mereka akan menjadi korban jamur yang sangat mudah jadi awasi mereka.
Setelah beberapa minggu, kami membuang bijinya dengan tangan dan memasukkannya ke dalam mangkuk raksasa sehingga kami dapat menyisirnya dengan tangan setiap kali kami berjalan di dekat mangkuk, membiarkannya semakin kering dan mudah-mudahan terhindar dari jamur apa pun. Kami kemudian mengambil 100 biji untuk disimpan untuk musim tanam berikutnya dan kemudian menyimpan popcorn kering di stoples Mason. Kami biasanya panen pada bulan Oktober dan pada bulan Januari popcorn sudah siap untuk dimakan.
