Butuh waktu lama tahun ini, tapi sekarang saya punya tomat! Tanamannya terlihat menyedihkan tapi tomatnya enak, berair, dan manis.
Karena mereka matang perlahan dan tidak terlalu banyak dalam satu waktu, saya mencoba sesuatu yang berbeda tahun ini. Alih-alih mengalengkannya, saya menemukan halaman di Internet tentang cara membekukannya baik utuh atau memasukkannya ke dalam food processor dan memotong atau membuat jus. Ini sangat mudah dan saya harap mereka baik-baik saja. Saya akan menggunakannya untuk sup, semur, dan saus pasta. Mereka akan memasak untuk waktu yang lama dengan cara itu dan jika saya memotongnya terlalu kasar, saya bisa membiarkannya matang atau memasukkannya ke dalam food processor saat dicairkan.
Ini adalah eksperimen untuk saat ini! Saya juga akan menggunakan beberapa tomat untuk membuat saus tomat buatan sendiri. Ini resep bagus dari salah satu buku masak Amish saya.
Saus Tomat Mudah
3 liter jus tomat (saya menggunakan tomat segar untuk membuat jus)
1 liter cuka sari 5 persen
4 hingga 5 cangkir gula secukupnya (saya menggunakan gula merah)
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 bawang bombay dibelah empat
2 batang kayu manis
2 sendok makan mustard kering
Tambahkan semua bahan ke panci besar dan didihkan perlahan, aduk terus, selama 2 sampai 2 1/2 jam sampai sangat kental. Buang potongan bawang bombay dan batang kayu manis. Isi stoples pint dan proses dalam penangas air mendidih selama 15 menit (0-1.000 kaki, 20 menit pada 1.001 hingga 6.000 kaki, 25 menit pada 6.001 hingga 8.000 kaki). Menghasilkan 4 hingga 5 liter.
Zucchini dan mentimun berproduksi cukup baik tetapi tanaman merambat mati terlalu dini.
Saya menambahkan beberapa zucchini, dalam potongan, ke beberapa tomat untuk dibekukan. Saya bisa menggunakan kombinasi untuk casserole dan saus pasta.
Saya juga membuat dan mengalengkan beberapa kelompok acar, baik adas maupun manis.
Apelnya sangat melimpah, kemarin saya membuat mentega apel batch pertama. Saya mungkin akan memiliki cukup apel untuk membuat mentega apel yang cukup untuk memberikan toples kepada semua orang di Bellville!
Seorang teman memiliki layanan pohon dan memiliki pekerjaan BESAR, menebang 70 pohon di satu properti. Dia menawari kami dua beban untuk dipotong untuk pasokan kayu musim dingin kami untuk tungku kayu luar ruangan. Aku tidak menyangka dia membawa pohon sebesar itu!
Saya terus mendengar ini akan menjadi musim dingin "El Nino", jadi kita harus memiliki lebih dari cukup kayu untuk musim dingin ini dan selanjutnya!
