Sebuah laporan yang dikeluarkan oleh American Chemical Society pada 11 Agustus menyebabkan kegemparan kecil di antara peminum kopi (atau, paling sedikit, di antara blog dan situs web yang menerbitkan cerita sains gila tentang kopi). “Peminum kopi berhati-hatilah:Bahan kejutan yang tidak manis atau beraroma mungkin bersembunyi di kopi Anda, siaran pers studi dimulai. Daftar bahan kejutan yang mungkin termasuk ranting, kedelai, gandum, dan kayu. Kayu? Bruto! kedelai? Kemungkinan alergen! Ini gila dan menakutkan!
Kecuali tidak, karena itu tidak benar-benar terjadi.
Daftar bahan kejutan yang mungkin termasuk ranting, kedelai, gandum, dan kayu. Kayu? Bruto! kedelai? Kemungkinan alergen! Ini gila dan menakutkan! Kecuali tidak, karena itu tidak benar-benar terjadi.
Laporan American Chemical Society sebenarnya bukan studi tentang bahan pengisi yang digunakan oleh produsen kopi pengecut ke dalam penggilingan mereka; itu adalah pengumuman metode baru untuk mendeteksi bahan pengisi tersebut. Studi tersebut menyatakan bahwa berkat perubahan iklim, tanaman kopi mungkin akan segera hilang, sehingga memprovokasi produsen untuk menipu publik dengan, kami kira, serbuk gergaji.
Sudah ada langkah-langkahnya, setidaknya di sini di Amerika Serikat, untuk memastikan bahwa makanan hanya mengandung bahan yang seharusnya dikandungnya. FDA ditugaskan untuk mencegah penambahan yang tidak sehat (seperti serbuk gergaji) dan penambahan yang dibuat untuk tujuan ekonomi (dengan kata lain, bahan pengisi), dan menggunakan mikroskop mewah untuk memeriksa kopi yang melintasi perbatasan kita. Dan kami belum pernah mendengar bahan pengisi yang digunakan dalam kopi dengan cara ini.
Kami mengirim email ke Suzana Lucy Nixdorf, peneliti utama studi ini, yang memberi tahu kami bahwa fokus penelitian ini adalah menciptakan metode untuk mendeteksi penipuan. “Kami menganalisis 80 sampel kopi Brasil, " dia menulis. “Beberapa dari mereka dipalsukan, tetapi tidak satupun dari mereka berasal dari industri yang baik, yang memiliki segel kemurnian yang diberikan oleh Asosiasi Industri Kopi Brazilikan (ABIC).” Ketika ditekan untuk menyebutkan sampel tertentu yang palsu, Nixdorf berhenti menanggapi email kami. Mungkin juga perlu dicatat bahwa penelitian ini didanai oleh beberapa departemen pemerintah Brasil, dan bahwa pemerintah Brasil memiliki kepentingan dalam mendorong pembelian kopi Brasil.
National Coffee Association of America menanggapi dengan cepat penelitian tersebut dengan rilisnya sendiri. “Promosi studi ACS menyiratkan masalah yang menjulang dengan pemalsuan kopi, yang tidak terjadi, " ia mengatakan. AS tidak memiliki catatan tentang kopi palsu semacam ini. National Coffee Association langsung keluar dan menyebut penelitian itu "tidak etis" dan "tidak bertanggung jawab."
Jadi, apakah ada ranting bubuk di minuman pagi Anda? Tidak. Kecuali Anda meletakkannya di sana, dalam hal ini, beri tahu kami jenis ranting apa dan bagaimana rasa kopinya.
(Gambar melalui pengguna Flickr, David Joyce)
