Pagar, ladang, hutan, dan bahkan kebun belakang Anda bisa menjadi tempat yang fantastis untuk mencari makanan liar. Selain makanan umum seperti blackberry dan sloes, ada banyak tanaman dan jamur umum yang tidak disadari banyak orang dapat dimakan, dan dapat digunakan untuk membuat hidangan lezat, saus, sup, dan manisan.
Pastikan bahwa, ketika Anda sedang mencari makan, Anda mengikuti beberapa aturan utama – pastikan Anda memiliki izin pemilik tanah untuk mencari makan, jangan memetik terlalu banyak dan pastikan apa yang Anda petik sehingga Anda tidak mengkonsumsi langka atau spesies beracun.
Temukan beberapa makanan liar terbaik untuk mencari makan.
Madu Madu
Honeysuckle, Lonicera periclymenum, adalah pendaki asli Inggris dan salah satu yang paling mudah dilacak; itu sering ditanam di kebun untuk bunga beraroma manis. Bunga dari spesies ini dapat digunakan untuk membumbui teh, air dingin, koktail, dan pengawet seperti selai. Carilah bunga yang mekar sepanjang musim panas di pagar tanaman.
Damson dan sapi jantan
Damson dan bullace adalah buah dari spesies plum liar Prunus insititia , terkadang disebut Prunus domestica subsp. insititia . Perbedaan di antara keduanya adalah damson (digambarkan) berbentuk oval dan rasanya sedikit lebih manis, sedangkan bullace lebih bulat, matang di akhir tahun dan juga bisa berwarna kuning atau hijau. Carilah buah-buahan di pagar tanaman dari Agustus hingga Oktober. Mereka agak pahit saat mentah, tetapi dapat digunakan untuk membuat selai, gin, dan kulit buah yang lezat.
Meadowsweet
Meadowsweet yang menyukai kelembapan (Filipendula ulmaria ) bunga di pertengahan musim panas dan biasanya dapat terlihat tumbuh di parit, rawa, padang rumput lembab dan di samping sungai dan sungai. Semua bagian tanaman dapat dimakan, tetapi dedaunan dan bunganya memiliki aroma almond yang ringan, dan dapat digunakan untuk memasukkan minuman manis, sorbet, anggur, dan cuka.
Chickweed
Ini mungkin tidak terlihat banyak, tetapi chickweed adalah tanaman tahunan yang lezat dan bergizi yang biasa ditemukan tumbuh di kebun dan ruang liar. Tambahkan daun untuk mengaduk kentang goreng dan salad. Waspadalah terhadapnya sepanjang tahun, karena dapat selalu hijau dan berbunga di musim dingin.
Blackberry
Blackberry adalah salah satu makanan liar yang paling mudah didapat dan ada banyak kegunaan kuliner yang berbeda untuk mereka. Ada beberapa tempat di mana Anda tidak dapat menemukannya tumbuh, dan buah beri matang dari pertengahan musim panas hingga September. Lihat beberapa resep lezat menggunakan blackberry dari teman-teman kami di Olive Magazine.
Bilberry
Penghuni heathlands asam ini memiliki buah beri biru tua yang lezat yang muncul di akhir musim panas dan awal musim gugur yang hampir identik dengan blueberry. Bunga bilberry (digambarkan) tidak dapat dimakan, tetapi buah beri dapat dimakan dan digunakan seperti yang Anda lakukan dengan blueberry, dengan yoghurt, dalam makanan penutup, dan untuk membuat minuman.
Semanggi merah
Bunga liar abadi ini adalah penghuni padang rumput yang lembab dan cerah, biasanya di tanah yang sedikit asam. Selain brilian untuk penyerbuk, bunga semanggi merah dapat digunakan untuk membuat teh, sedangkan dedaunan yang beraroma lembut dapat ditambahkan ke salad dan sup. Di sini ia tumbuh dengan bunga aster mata lembu, tanaman padang rumput lain dengan bunga yang dapat dimakan – cobalah mengasinkan kuncup bunga atau menggoreng bunga dalam adonan tempura.
Hazelnut
Hazelnut, Corylus avellana , adalah pohon asli kecil dengan kacang yang mulai muncul di akhir musim panas. Anda dapat melihat mereka di pagar tanaman dan hutan. Mereka dapat dipetik ketika coklat dan dewasa atau muda dan hijau. Namun, meski berwarna hijau, mereka bisa dimakan mentah dan kecil kemungkinannya dimakan oleh tupai. Temukan resep hazelnut dari tim di Olive Magazine. Kacang lain yang harus diwaspadai termasuk chestnut manis dan kenari.
Bawang putih liar
Saat menjadi daun di musim semi, bawang putih liar melapisi lantai hutan dan memenuhi udara dengan aroma yang lezat. Umbi, dedaunan, dan bunga dapat dimakan, dan dapat digunakan dalam salad, semur, sup, dan pesto bawang putih liar. Terlepas dari namanya, rasanya lebih lembut daripada bawang putih yang Anda temukan di toko-toko. Ini merayap ke taman.
Jamur
Daftar ini tidak akan lengkap tanpa jamur, tetapi berhati-hatilah saat memetiknya, karena ada banyak spesies beracun. Coba cari jamur liar yang tidak mudah bingung dengan yang lain, seperti jamur ladang (Agaricus campestris ), chanterelles (Cantharellus cibarius ) dan penny bun atau porcini (Boletus edulis ). Idealnya, bawalah panduan lapangan jamur yang bagus bersama Anda. Jika ada keraguan tentang spesies yang Anda temukan, jangan memakannya. Temukan banyak resep jamur untuk diikuti dari teman-teman kami di Olive Magazine.
Memanen jamur
Saat mencari jamur, jangan memilih yang masih mentah dan belum sepenuhnya terbuka. Sebaliknya, pilih yang telah membuka dan kemungkinan besar akan melepaskan spora mereka.
