Meskipun Anda mungkin yakin bahwa Anda tahu tanaman mana yang termasuk dalam kelompok buah-buahan dan mana yang termasuk dalam kelompok sayuran, perbedaan utama di antara mereka tidak begitu sederhana dan tidak hanya menyangkut penampilan, warna, dan rasa. Apakah Anda yakin Anda tahu apa itu sayuran dan apa itu buah-buahan? Apakah stroberi merah, berair, dan manis yang Anda suka makan buah atau milik kelompok lain? Bagaimana dengan kacang polong? Meskipun agak manis, pasti milik semua sayuran lainnya? Saya percaya Anda akan tertipu oleh beberapa orang. Lalu apa perbedaan antara buah dan sayuran?
Selain rasa, bau, penampilan, dan struktur, ada juga perbedaan nutrisi melalui buah dan sayuran yang mempengaruhi kesehatan tubuh. Mereka kaya serat, vitamin dan mineral, dan antioksidan kuat. Mereka juga rendah sodium dan lemak.
Perbedaannya tergantung pada apakah Anda seorang ahli botani atau koki. Secara khusus, ahli botani memiliki definisi buah dan sayuran yang sedikit berbeda, dan meskipun untuk sebagian besar sayuran dan buah-buahan pembagiannya jelas, ada beberapa yang menyesatkan, karena meskipun menurut semua standar beberapa tanaman termasuk sayuran, mereka sebenarnya adalah buah.
Ahli botani dan koki memiliki pendapat yang berbeda
Ahli botani memiliki definisi yang jelas tentang buah dan sayuran. Perbedaan utama antara buah-buahan dan sayuran adalah bahwa sayuran berasal dari tanaman tahunan dan buah termasuk dalam kelompok tanaman keras. Sederhananya, tanaman sayuran ditanam lagi setiap tahun, sedangkan buah sekali ditanam kita bisa menikmatinya selama bertahun-tahun. Kami juga mengkonsumsi sayuran dengan memakan daun, batang, umbi, akarnya, sedangkan pada buahnya kami hanya menikmati buahnya, yang berasal dari bunga yang dibuahi atau dari bijinya.
Dan ada buah dan sayuran yang tidak berbeda hanya dalam standar yang disebutkan di atas. Bukan hanya itu, tetapi tidak bisa diungkapkan dengan warna, rasa atau aplikasinya. Ada buah-buahan yang menurut botani sebenarnya adalah sayur-sayuran dan sayur-sayuran adalah buah-buahan. Kedengarannya agak rumit?
Beberapa makanan di sisi botani adalah buah-buahan, meskipun mereka tidak memiliki penampilan atau rasa khas buah-buahan, dan oleh karena itu koki akan mengklasifikasikannya sebagai sayuran. Ini, misalnya, tomat dan paprika yang sebagian besar menganggap sayuran, tetapi sebenarnya pohon buah-buahan!
Gastronomi memiliki tolok ukur yang sedikit berbeda tentang apa yang termasuk buah dan sayuran. Menurut mereka, sayuran adalah segala sesuatu yang kurang manis atau pahit, yaitu segala sesuatu yang dapat disajikan sebagai bagian dari hidangan utama. Buah, di sisi lain, secara eksklusif dapat menjadi bagian dari makanan penutup, oleh karena itu segala sesuatu yang manis atau sedikit asam.
Tomat termasuk sayuran?
Perang untuk membedakan antara sayuran dan buah-buahan telah berlangsung selama bertahun-tahun, dan menarik untuk dicatat bahwa pada tahun 1887 Mahkamah Agung AS, yang kemudian menyatakan tomat sebagai sayuran, mencoba menyelesaikannya, semua dengan tujuan mengenakan pajak. dengan tarif pajak yang lebih tinggi daripada buah.
Ada tanaman yang tidak mudah kita klasifikasikan sebagai buah atau sayuran, dan beberapa di antaranya adalah zucchini, tomat, mentimun, paprika, dan labu. Meskipun kami menanamnya sebagai tanaman tahunan, mereka semua memiliki buah yang dapat dimakan, yang berarti mereka sebenarnya adalah pohon buah-buahan? Dan melon dan semangka, yang kami yakini adalah pohon buah-buahan, termasuk tanaman tahunan! Satu-satunya pengecualian adalah zaitun, yang ditanam sebagai tanaman tahunan dan termasuk dalam kelompok buah-buahan.
Pedagang mempercayai koki
Melihat deklarasi dan rak di toko-toko, kita dapat menyimpulkan bahwa semuanya tunduk pada pemikiran para koki. Misalnya, mentimun, terong, dan tomat dapat ditemukan di rak bersama sayuran lain.
Alasannya adalah bahwa saat memasak tidak masalah jenis dan klasifikasi makanannya, bagian tanaman apa yang kita konsumsi dan bagaimana evolusinya, tetapi penting untuk menemukan makanan di rak yang kita yakini berada di sana, karena rasanya.
Tanaman yang digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan asin ada di sisi sayuran, dan yang manis rasanya dan untuk hidangan penutup ada di sisi buah-buahan.
Daftar buah yang sebenarnya sayur dan sayur yang tetap buah
Sekarang Anda telah mempelajari perbedaan utama antara buah-buahan dan sayuran, tetapi juga ada beberapa pengecualian, di bawah ini kami menyajikan daftar sayuran yang sebenarnya bukan sayuran tetapi buah-buahan.
Sayuran yang merupakan buah-buahan
Untuk selada, kangkung, bayam, dan brokoli kami yakin itu adalah sayuran. Dan bagaimana dengan alpukat, labu atau terong? Apakah mereka juga sayuran atau mungkin masih termasuk dalam kelompok pohon buah-buahan. Inilah yang sebenarnya sayuran adalah buah!
Tomat
Kesalahpahaman yang paling umum terjadi dengan tomat. Meskipun merahnya bagus, bulat dan berair dan sedikit manis, tidak ada yang akan mengklasifikasikannya sebagai buah! Ini digunakan secara eksklusif dalam makanan asin, tetapi sebenarnya termasuk dalam kelompok buah!
Alpukat
Alpukat membanggakan rasa yang agak netral atau bahkan bersisik, itulah sebabnya mengapa ini adalah salah satu makanan yang dapat dengan mudah diubah sesuai dengan keinginan kita. Ini akan bekerja dengan baik sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan atau sebagai bahan salad, tetapi jika dipertimbangkan secara botani, itu termasuk dalam kelompok buah.
Mentimun
Tidak ada rasa manis dan warnanya hijau, tidak akan pernah mengasosiasikan kita dengan buah manis. Tapi karena mengandung biji, itu termasuk dalam kelompok buah!
Zucchini
Zucchini terlihat sangat mirip dengan mentimun, sehingga sebagian besar akan menyimpulkan bahwa itu termasuk dalam kelompok sayuran. Namun biji yang terdapat pada buah itu sendiri mengklasifikasikannya menjadi buah.
Kacang polong
Meski agak manis, siapa sangka kacang hijau ini sebenarnya buah? Kacang polong tumbuh dari bunga setelah semua kelopaknya rontok dan termasuk di antara semua buah lainnya!
zaitun
Meskipun paling sering digunakan sebagai bahan salad, pizza atau piring daging, dan dalam bentuk minyak bumbu salad, pohon zaitun sebenarnya adalah pohon abadi dan termasuk dalam kelompok buah.
Labu
Karena ada biji di dalam labu, ramuan besar yang dapat digunakan untuk membuat sup krim atau puree yang lezat ini, sebenarnya termasuk dalam buah!
Oke
Okra biasanya disiapkan sebagai sup lezat atau lauk dengan berbagai daging panggang. Tapi ada biji di dalam okra, jadi itu sebenarnya buah. Terlepas dari bijinya, buah okra tumbuh dari bunganya, yang merupakan bukti lebih lanjut bahwa itu adalah buah.
Lada
Ini meningkatkan rasa saus, salad, dan sup dan itulah sebabnya kami yakin itu milik sayuran. Yah, kita salah! Meskipun Anda mungkin tidak akan pernah menggunakan lada sebagai bahan kue atau kue, secara botani lada adalah buah.
Terong
Rasanya pahit dan digunakan untuk menyiapkan hidangan asin utama, jadi kita mungkin akan menyimpulkan bahwa itu adalah sayuran. Namun di dalam terong terdapat biji yang membawanya kembali ke kelompok buah.
Artichoke
Meskipun telah dihargai sebagai sayuran sejak abad ke-15 sejak disiapkan sebagai bagian dari sejumlah hidangan utama, tanaman ini sebenarnya adalah anggota botani dari sekelompok bunga. Yaitu, potongan artichoke yang sedang disiapkan untuk dimakan sebenarnya adalah kepala dan batang bunganya.
Buah-buahan adalah sayuran
Untuk pisang, raspberry, aprikot, dan persik apakah kita yakin itu buahnya, dan bagaimana dengan semangka atau stroberi? Meskipun Anda akan bersumpah bahwa itu adalah pohon buah-buahan, Anda akan tertipu. Inilah yang masuk ke dalam kelompok sayuran.
Melon
Juicy dan manis, kuning atau oranye yang indah, tidak ada yang akan mengklasifikasikannya sebagai sayuran. Tapi meskipun paling sering dimakan sebagai bagian dari salad buah dan merupakan bahan dalam banyak manisan, melon adalah tanaman satu tahun dan dengan demikian termasuk sayuran.
Semangka
Semangka paling sering disesatkan karena tidak ada yang bisa mengaitkannya dengan sayuran. Merah memikat, manis dan berair, itu adalah penyegaran nyata di bulan-bulan musim panas dan biasanya dimakan sendiri sebagai makanan penutup. Tapi semangka adalah tanaman tahunan seperti kebun sayur lainnya, jadi tidak bisa berbuah.
Stroberi
Strawberry adalah ramuan yang rumit karena sulit untuk mengklasifikasikannya pada buah-buahan tetapi juga pada sayuran. Ini adalah mekar tebal yang ditemukan di batang, dan meskipun nilai gizi, penampilan, dan aplikasi menunjukkan bahwa stroberi adalah buah, tidak demikian.
Apa yang umum untuk buah dan sayuran?
Divisi apa pun yang Anda putuskan, satu hal yang jelas. Baik sayuran dan buah-buahan termasuk dalam kelompok makanan sehat, rendah kalori, dengan lemak yang hampir dapat diabaikan dan tinggi serat. Mereka penuh dengan antioksidan, vitamin, dan mineral. Satu-satunya perbedaan adalah kandungan gulanya. Sebagian besar buah dan sayuran memiliki kesamaan bahwa buah memiliki lebih banyak gula. Satu-satunya pengecualian adalah sayuran bertepung seperti bit dan kentang yang mengandung gula dalam jumlah sedikit lebih tinggi.
Akhirnya, kita dapat menyimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang sangat jelas antara buah-buahan dan sayuran secara individu. Artinya, beberapa tanaman bukanlah aturannya. Karena cara kami memakannya atau karena rasanya, kami menempatkan mereka dalam satu kelompok, meskipun dengan semua karakteristik botani dan biologis lainnya, mereka termasuk dalam kelompok lain.
