Buah Perilla var.keringa
Kemangi dan mint adalah makanan pokok di kebun herba musim panas, namun jika Anda ingin menambahkan bumbu menarik pada makanan Anda, shiso (Perilla frutescens var. krispa ) layak mendapat tempat di taman Anda.
Tanaman tahunan beraroma ini menghasilkan daun berenda dalam nuansa hijau, ungu, atau merah yang dapat dipanen untuk dijadikan kreasi kuliner unggulan atau teh herbal yang menyegarkan.
Tanaman ini mudah ditanam dari biji, namun sulit ditemukan di pembibitan setempat, dan Anda mungkin tidak akan pernah melihat ramuan shiso segar di pasar petani setempat.
Jadi, jika Anda siap untuk merasakan petualangan, masuk akal jika Anda mengembangkannya sendiri!
Kami terhubung ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami mungkin mendapat komisi .
Juga dikenal sebagai tanaman perilla dan bistik, Anda mungkin salah mengira shiso sebagai varietas basil jika Anda melihatnya tumbuh di kebun orang lain.
Tanaman ini menghasilkan pertumbuhan yang tegak dan lebat dengan daun lonjong dan bergerigi, serta menghasilkan bunga-bunga kecil berbentuk bunga kecil di atas dedaunan seiring berjalannya musim.
Jika Anda selalu ingin menanam tanaman perilla Anda sendiri, dalam artikel ini, kami akan membahas setiap langkah dalam menanam ramuan lezat ini.
Berikut ikhtisar mengenai apa yang akan terjadi di masa depan:
Yang Akan Anda Pelajari
Daun Shiso yang lezat memiliki banyak kegunaan kuliner, menjadikan tanaman ini sebagai anggota taman herbal atau bagian dari lanskap Anda yang dapat dimakan.
Biji polong dan bunganya juga bisa digunakan untuk memasak.
Shiso, juga dikenal sebagai perilla.
Rasanya, yang banyak ditemukan pada masakan di banyak negara Asia, sulit untuk dijabarkan – ada yang mengatakan rasanya seperti campuran kemangi dan mint dengan aroma jeruk.
Yang lain mengingat aroma kayu manis, cengkeh, atau jintan. Setelah Anda mencicipinya, perilla akan menempati tempat unik di benak Anda meski Anda tidak bisa menggambarkan rasanya dengan jelas.
Anggota keluarga mint, Lamiaceae, memiliki kebiasaan tumbuh bercabang dan batang berbentuk persegi seperti kerabatnya, spearmint dan pepermin .
Dan bunganya yang kecil dan berbibir memiliki kemiripan dengan jelatang .
Jangan salah mengartikannya sebagai coleus (Coleus spp.) namun, kerabat keluarga mint lainnya yang tidak dianggap dapat dimakan.
Tampilan Sekilas
Nama umum): Tanaman bistik sapi, perilla, shiso
Jenis tanaman: Herba tahunan atau abadi
Ketahanan (Zona USDA): 10-11 (abadi)
Asli dari: Asia
Waktu / musim mekar: Musim panas
Paparan: Sinar matahari penuh, sebagian teduh
Jenis tanah: Kaya secara organik, memiliki drainase yang baik
PH tanah: 5.5-6.5, sedikit asam
Saatnya jatuh tempo: 60-90 hari
Ukuran dewasa: Tinggi 36 inci kali lebar 18 inci
Kegunaan terbaik:Kebun herbal
Taksonomi
Pesanan: Lamiales
Keluarga: Lamiaceae
Genus: Perila
Spesies: Frutescens
Variasi: Krispa
P. buah-buahan berasal dari sebagian besar wilayah subtropis Asia, mulai dari India hingga Jepang dan Rusia tenggara. Namun, Anda tidak boleh memakan jenis tanaman liar, karena bagian tanamannya bisa beracun.
Kultigen yang dapat dimakan P. buah-buahan var krispa ditanam di sebagian besar wilayah sebagai tanaman tahunan, namun dapat dianggap sebagai tanaman tahunan di Zona Ketahanan USDA 10 hingga 11.
Tanaman tumbuh setinggi 36 inci dengan penyebaran hingga 18 inci.
Di beberapa negara bagian di AS, termasuk Kentucky, North Carolina, Tennessee, Virginia, dan West Virginia, perilla dianggap sebagai spesies invasif, jadi berhati-hatilah untuk tidak melanggar hukum setempat saat menanam ramuan ini.
Jika Anda tinggal di daerah yang mudah dinaturalisasi, pertimbangkan untuk membuang tangkai bunga sebelum berbiji.
Propagasi
Shiso mudah diperbanyak dari biji atau dengan stek batang. Alternatifnya, Anda dapat membeli perlengkapan pembibitan – jika Anda dapat menemukannya! – untuk dipindahkan ke kebun.
Dari Benih
Anda dapat menabur langsung di luar ruangan setelah musim semi yang beku terakhir, atau menanam benih di dalam ruangan empat hingga enam minggu lebih awal sebagai permulaan.
Rendam benih semalaman sebelum disemai, dan tekan sedikit ke permukaan tanah karena benih membutuhkan cahaya untuk berkecambah.
Untuk mengarahkan menabur:
- Siapkan area tanam selebar sekitar 18 inci dengan menghilangkan gulma atau tumbuh-tumbuhan lainnya, mencampurkan satu atau dua genggam kompos, dan membasahi tanah.
- Tekan satu kelompok yang terdiri dari tiga biji ke permukaan tanah, tepuk-tepuk perlahan untuk memastikan kontak yang baik.
- Jaga agar tanah tetap lembab tetapi tidak tergenang air.
Harapkan benih berkecambah dalam waktu tiga minggu. Jika bibit sudah setinggi dua hingga tiga inci, tipiskan sehingga hanya tersisa satu bibit.
Untuk memulai di dalam ruangan:
- Isi benih atau baki sel dengan campuran awal benih yang lembab dan taburkan tiga benih per sel, tekan perlahan ke permukaan.
- Tutup dengan kubah kelembapan dan letakkan di atas alas pemanas dengan suhu 70°F.
- Lepaskan kubah setelah perkecambahan. Jaga agar tanah tetap lembab tetapi tidak basah.
- Saat bibit mencapai tinggi dua hingga tiga inci, tipiskan hingga satu per sel.
Transplantasi di luar ruangan setelah semua bahaya embun beku telah berlalu, dan suhu malam hari diperkirakan berada di atas 45°F.
Dari Stek
Seperti anggota keluarga mint lainnya, perilla mudah berakar dari stek, pilihan yang berguna jika Anda memiliki akses ke tanaman dewasa.
- Pilih batang sehat yang tidak berbunga dan gunakan potongan kebun yang sudah disterilkan untuk memanen potongan berukuran lima inci, sehingga potongan Anda tepat di bawah sepasang daun.
- Buang daun bagian bawah dari potongan, dan masukkan ke dalam pot pembibitan berukuran dua atau tiga inci yang diisi dengan tanah pot yang lembab.
- Tutup pot pembibitan dengan kantong transparan dan letakkan di tempat yang hangat dengan cahaya terang dan tidak langsung.
- Jaga agar tanah tetap lembab, namun tidak basah.
Harapkan pemotongan akan berakar dalam waktu tiga hingga empat minggu. Setelah berakar, Anda dapat mentransisikan tanaman shiso secara bertahap ke sinar matahari langsung.
Transplantasi
Untuk memindahkan bibit yang dimulai di dalam ruangan atau memulai pembibitan, pastikan Anda mengeraskan tanaman sebelum meletakkannya di luar.
Jika Anda lebih suka menanam di dalam pot, pastikan memilih yang memiliki lubang drainase.
- Persiapkan area tanam Anda dengan mengolah tanah menggunakan kompos.
- Gunakan pisau hori hori untuk membuat lubang dengan kedalaman yang sama dengan pot pembibitan dan lebarnya dua kali lipat.
- Keluarkan perilla dari pot dan kendurkan bola akar secara perlahan.
- Masukkan bola akar ke dalam lubang dan isi sekelilingnya dengan tanah, hati-hati jangan sampai menutupi batang.
Siram dengan baik segera setelah tanam dan lanjutkan menyiram setiap hari selama beberapa hari berikutnya untuk membantu tanaman beradaptasi.
Anda dapat menanam shiso bersama banyak tanaman herbal lainnya seperti kemangi atau mint , serta banyak sayuran taman favorit Anda karena persyaratan pertumbuhannya serupa.
Shiso adalah ramuan lembut yang tidak tahan terhadap suhu beku, jadi pastikan untuk menanamnya setelah semua risiko embun beku berlalu.
Ringan
Ramuan lezat ini membutuhkan sinar matahari langsung untuk menghasilkan daun yang sehat dan cerah untuk dipanen.
Meskipun sinar matahari penuh adalah yang terbaik, Anda juga dapat menanam perilla di sebagian tempat teduh, namun memerlukan minimal dua jam sinar matahari langsung per hari.
Tanah
Perilla tidak rewel terhadap tanah asalkan drainasenya baik.
Tanaman ini tumbuh pada kondisi rata-rata hingga kaya organik, tahan terhadap tanah berpasir, dan menyukai pH 5,5 hingga 6,5.
Air
Setelah tumbuh, shiso dianggap tahan terhadap kekeringan, namun bibit tanaman muda membutuhkan kelembapan yang lebih.
Tanaman ini dapat beradaptasi pada kondisi lembab dan kering.
Pemupukan
Tidak perlu memupuk petak perilla Anda. Mencampurkan kompos ke dalam tanah sebelum penanaman harus memenuhi kebutuhan nutrisi pada musim tersebut.
Tempat Membeli
Ada beberapa jenis perilla yang dapat dipilih, berdasarkan preferensi warna dan rasa Anda.
Bistik Dua Warna
Shiso dua warna adalah varietas cantik dengan daun berwarna hijau di bagian atas dan ungu di bagian bawah.
Jenis ini memiliki profil rasa yang kompleks dengan kedalaman yang mirip dengan licorice. Varietas ini mencapai kematangan dalam waktu 90 hari.
Shiso dua warna
Anda dapat membeli benih shiso organik dua warna dalam berbagai ukuran kemasan dari Benih Organik High Mowing .
Perilla Korea
Perilla Korea sebagian besar memiliki daun hijau dan memiliki rasa agak berumput. Varietas ini tumbuh cepat, matang hanya dalam 70 hari.
Shiso Korea
Ambil sebungkus benih perilla Korea organik dalam ukuran kemasan pilihan Anda dari High Mowing Organic Seeds .
Ungu
Shiso ungu adalah tanaman indah yang mungkin disalahartikan oleh pengunjung taman Anda sebagai kemangi 'Opal Gelap' .
Varietas pusaka ini memiliki dedaunan berwarna anggur dan disukai karena aroma jeruknya. Perilla ini matang dalam waktu 60 hari.
Perila Ungu
Anda dapat menemukan benih perilla ungu dalam berbagai ukuran kemasan tersedia di True Leaf Market .
Pemeliharaan
Untuk mencegah hilangnya kelembapan dan melindungi tanah dari erosi, sebarkan lapisan mulsa setebal satu inci sekitar tanaman.
Jika perilla menjadi berkaki panjang, Anda dapat memangkasnya kembali untuk mendorong pertumbuhan yang lebih lebat.
Jepit tangkai bunga sebelum menghasilkan benih untuk mendorong produksi daun yang berkelanjutan dan mencegah penyemaian sendiri, terutama di wilayah di mana perilla cenderung melakukan naturalisasi.
Hama dan Penyakit
Shiso cenderung menjadi anggota taman yang periang dan tidak rentan terhadap masalah hama, suatu sifat yang berkontribusi terhadap kecenderungannya untuk menjadi invasif.
Anda juga dapat menambahkannya ke daftar rusa dan kelinci tanaman tahan untuk tumbuh di taman Anda.
Hama
Kadang-kadang tukang kebun melaporkan serangan kutu daun pada tanaman shiso mereka, sementara yang lain menyadari bahwa petak perilla mereka tetap bebas dari serangga penghisap getah ini sementara tanaman di sekitarnya terkena dampaknya.
Jika Anda melihat kutu daun, Anda mungkin dapat mengatasi masalahnya dengan menyemprotkannya dengan semburan air dari selang taman .
Satu ledakan saja mungkin tidak berhasil, jadi ulangi setiap hari selama seminggu atau lebih sampai bug hilang.
Pelajari lebih lanjut cara mengendalikan kutu daun di sini .
Penyakit
Ada beberapa penyakit yang perlu Anda waspadai saat menanam ramuan ini, karena pencegahan adalah kuncinya.
Antraknosa
Antraknosa merupakan penyakit jamur yang dapat muncul di kebun pangan, termasuk pada perilla.
Ini muncul sebagai lesi berwarna coklat tua atau hitam dengan lingkaran kuning di sekelilingnya.
Karena penyakit ini tidak mungkin dikendalikan jika sudah menyerang, pencegahan adalah pertahanan terbaik Anda.
Hindari kondisi yang terlalu lembab yang dapat memungkinkan patogen jamur berkembang biak, dan berikan banyak aliran udara dengan memberi jarak tanam yang banyak.
Mematikan Redaman
Redaman merupakan risiko saat memulai benih dalam kondisi yang terlalu lembab, sehingga menyebabkan bibit layu dan roboh segera setelah perkecambahan sehingga tidak ada peluang untuk pulih.
Pelajari lebih lanjut tentang redaman di sini .
Memanen
Setelah shiso terbentuk, Anda bisa mulai memanen daunnya. Ingatlah untuk memangkas tidak lebih dari sepertiga tanaman sekaligus agar tetap tumbuh subur.
Anda mungkin ingin memetik satu daun sebelum waktu makan atau jika Anda membutuhkan lebih banyak shiso untuk resep Anda, Anda dapat menggunakan gunting untuk memotong dahan yang bertemu dengan batang utama.
Karena daun ini tidak akan tetap segar lama setelah Anda memetiknya, panenlah sesuai kebutuhan dalam jumlah sedikit.
Cara tradisional mengawetkan daun shiso adalah dengan mengasinkannya dalam larutan cuka, gula, dan garam.
Acar daun shiso.
Daun perilla yang sudah bersih direndam dalam larutan ini dan didinginkan selama kurang lebih 24 jam. Daun acarnya kemudian bisa dijadikan bumbu.
Ide Memasak
Shiso menonjol dalam masakan Tiongkok, Jepang, Korea, Laos, dan Vietnam, dan tradisi ini menawarkan banyak inspirasi untuk menggunakannya di dapur.
Daun perilla segar dapat dicampur ke dalam salad atau digunakan untuk memberi rasa pada sup dan tumisan. Anda juga bisa mencincang daunnya dan menyajikannya sebagai hiasan masakan mie.
Mie soba dengan cincang daun shiso dan terong.
Dalam masakan Jepang, shiso disajikan dengan sushi dan digoreng sebagai tempura.
Namun, Anda tidak harus terpaku pada hidangan yang terinspirasi dari Asia. Anda juga dapat mencoba mengejutkan tamu makan malam Anda dengan menggunakannya sebagai pengganti basil di atas pizza.
Cara lain yang disukai sebagian tukang kebun untuk menggunakan ramuan taman ini adalah dengan mengubahnya menjadi limun yang menyegarkan.
Tanaman Tanaman Bistik untuk Menyegarkan Makanan Anda
Ramuan ini mungkin menginspirasi Anda untuk membuat kombinasi baru di dapur Anda, dan akan sangat mudah untuk bereksperimen jika Anda memiliki petak perilla buatan sendiri di taman Anda.
Ingatlah untuk menanam shiso di bawah sinar matahari penuh dan tanah dengan drainase yang baik, dan Anda akan segera mendapatkan panen yang sukses.
Dan untuk informasi lebih lanjut tentang menanam herba di kebun Anda , tambahkan panduan ini ke daftar bacaan Anda selanjutnya:
- Cara Menanam dan Menumbuhkan Asafetida
- Cara Menanam dan Menanam Jamu Manis Aztec
- Tips Perawatan Musim Semi untuk Kebun Herbal Anda
