Ini minggu Thanksgiving di sini Amerika Serikat, saat selain bersyukur, kami banyak memikirkan makanan. Oleh karena itu, kami berterima kasih kepada Science Daily dan University of Queensland atas kontribusinya pada artikel ini. 
Ini mungkin tampak agak sulit untuk ditelan, tetapi larva lalat pemakan sampah bisa menjadi sumber protein alternatif baru bagi manusia, menurut seorang ilmuwan University of Queensland.
Profesor Louw Hoffman mengatakan larva lalat tentara hitam, yang sudah digunakan untuk pakan ternak, merupakan protein berkualitas tinggi.
"Sama seperti daging, mengandung semua nutrisi yang dibutuhkan manusia untuk kesehatan," kata Profesor Hoffman. “Larva lebih kaya seng dan besi daripada daging tanpa lemak, dan kandungan kalsiumnya sama tingginya dengan susu. Komposisi nutrisinya menjadikannya pesaing yang menarik sebagai alternatif daging, dan hingga saat ini mereka telah menunjukkan potensinya untuk menggantikan sebagian daging dalam roti burger dan sosis Wina.”
Profesor Hoffman mengatakan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB memperkirakan bahwa dua miliar orang di seluruh dunia telah mengonsumsi serangga secara teratur sebagai bagian dari makanan mereka.
“Faktor terbesar yang mencegah protein lalat digunakan dalam pasokan makanan kita adalah penerimaan konsumen Barat terhadap serangga sebagai makanan,” katanya. “Kami akan makan kacang polong atau susu oat, bahkan daging hasil laboratorium, tetapi serangga tidak ada dalam menu Barat.”
Profesor Hoffman telah mempelajari rintangan yang perlu diatasi sebelum lalat dapat langsung memasuki rantai pasokan makanan manusia.
“Ada banyak penelitian yang telah dilakukan pada larva lalat prajurit hitam sebagai pakan ternak, tetapi kami perlu memastikan bahwa kami mengatasi masalah keamanan sebelum bisa mendapatkan kaki sebagai makanan manusia,” katanya. “Ini termasuk memahami profil nutrisi lalat yang berbeda pada tahap kunci pertumbuhannya, dan cara terbaik memproses lalat untuk mempertahankan nilai nutrisinya. Meskipun lalat dapat membersihkan limbah beracun termasuk logam berat, lalat yang dibiakkan untuk makanan manusia juga direkomendasikan untuk diberi makan sumber limbah organik yang bersih.”
Selain profil nutrisinya, Profesor Hoffman mengatakan ada alasan lingkungan yang kuat bagi manusia untuk memakan larva lalat. Diperkirakan kurang dari setengah hektar larva lalat tentara hitam dapat menghasilkan lebih banyak protein daripada penggembalaan ternak di sekitar 1.200 hektar, atau 52 hektar kedelai.
“Jika Anda peduli dengan lingkungan, maka Anda harus mempertimbangkan dan mau makan protein serangga,” katanya.
Penelitian ini dipublikasikan di Wiley (DOI:10.1111/1541-4337.12609).
