Semakin banyak orang yang beralih ke pola makan nabati untuk meningkatkan kesehatan mereka dan membantu melindungi lingkungan. Namun mereka tetap perlu memenuhi kebutuhan nutrisi hariannya, dan di sinilah jamur berperan.
Mereka adalah makanan fungsional yang lezat dan bergizi dengan protein berkualitas tinggi yang hanya membutuhkan sedikit ruang, air, dan energi untuk tumbuh.
Tapi bisakah jamur menggantikan daging?
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang penggunaan jamur sebagai pengganti daging dan 10 jamur terbaik untuk digunakan sebagai pengganti daging.
Apakah Jamur Merupakan Alternatif yang Baik untuk Daging?
Rasa umami, tekstur daging, kandungan vitamin dan mineral, serta profil protein dan asam amino menjadikan jamur sebagai alternatif yang bagus untuk pengganti daging.
Jamur bukanlah sayuran, melainkan tubuh buah dari jamur, dan profil nutrisinya lebih mirip dengan hewan daripada tumbuhan.
Oleh karena itu, proteinnya kaya akan asam amino esensial yang tidak ditemukan di banyak makanan nabati, menjadikannya berharga sebagai bagian dari pola makan vegetarian atau vegan.
Jamur saja bukanlah pengganti nutrisi daging karena tidak mengandung banyak protein dan memiliki lebih sedikit zat besi, seng, dan vitamin B12 dibandingkan daging.
Namun jika dikombinasikan dengan sumber protein lain yang baik, Anda akan mendapatkan semua protein yang Anda butuhkan, ditambah nutrisi bermanfaat tambahan dan senyawa aktif yang tidak ditemukan dalam daging.
Keuntungan lain dari mengganti daging dengan jamur adalah jamur rendah lemak dan bebas kolesterol.
Protein dalam Jamur vs. Daging
Jumlah protein yang dikandungnya adalah perbedaan paling nyata antara jamur vs daging.
Daging mengandung lebih banyak protein dibandingkan jamur, dan Anda harus makan jamur dalam jumlah besar jika jamur adalah satu-satunya sumber protein Anda.
Misalnya, satu porsi ayam berukuran 3,5 ons (100g), salah satu daging dengan kandungan protein tertinggi, mengandung 1,09oz (31g) protein, sedangkan satu porsi jamur tiram berukuran 3,5 ons (100g) mengandung 0,12oz (3,3g) protein.
Namun jika Anda menggabungkan jamur dengan makanan berprotein tinggi lainnya seperti kacang-kacangan, lentil, tahu, atau buncis, orang yang menjalani pola makan nabati akan mudah memenuhi kebutuhan proteinnya.
Artikel kami, "Apakah Jamur Mengandung Protein? Jawabannya Mungkin Mengejutkan Anda!" memiliki informasi lebih lanjut dan mencantumkan 9 spesies jamur gourmet terkenal dengan protein paling banyak.
Bagaimana Cara Menggunakan Jamur Sebagai Pengganti Daging?
Jamur sangat serbaguna sebagai pengganti daging karena jamur menyerap rasa dari benda di sekitarnya dan menambahkan rasa umami yang kaya pada hidangan gurih.
Dan jika Anda bertanya-tanya, “Jamur mana yang terbaik untuk pengganti daging?” Jawabannya tergantung pada masakan yang Anda buat dan jenis daging yang ingin Anda ganti.
Jika disiapkan dan dimasak dengan benar, banyak jamur yang memiliki tekstur seperti daging, namun teksturnya tidak sama, jadi ada baiknya mengetahui jamur mana yang bisa menggantikan daging yang berbeda.
Bisakah Anda Mengganti Daging Sapi Giling dengan Jamur?
Ya, Anda bisa mengganti jamur dengan daging giling, dan beberapa jamur terbaik untuk digunakan adalah shiitake segar atau kering.
Metode populer lainnya adalah dengan menggunakan kombinasi jamur cremini yang dipotong dadu halus dengan jamur shiitake kering yang telah direhidrasi.
Shiitake yang direhidrasi memiliki rasa umami yang lebih kuat dan kaya serta tekstur yang kenyal, mirip dengan daging giling.
Beberapa orang juga menggunakan portobello yang dipotong dadu halus sebagai pengganti daging giling, tetapi portobello tersebut mengandung lebih banyak air dibandingkan yang lain, dan Anda harus memasak sisa airnya.
Bagaimana Cara Mengganti Ayam dengan Jamur?
Beberapa jenis jamur bisa menjadi pengganti ayam yang enak, termasuk jamur kancing putih dan jamur cremini.
Namun Anda juga bisa menggunakan spesies yang sedikit lebih eksotik, seperti jamur tiram dan jamur ayam hutan, sebagai pengganti ayam.
Saat disobek-sobek, tekstur jamur tiram yang sedikit berserat sangat mirip dengan ayam tarik, namun untuk suguhan asli yang rasanya seperti ayam, cobalah potongan ayam dari hutan.
Jamur Mana yang Rasanya Seperti Steak?
Ukuran jamur portobello yang besar, rasa yang bersahaja, seperti daging, dan tekstur padat seperti steak menjadikannya pengganti daging sapi yang populer.
Tutup jamur portobello panggang memiliki rasa umami yang kaya, intens, dan merupakan pengganti yang bagus untuk roti burger dan steak.
Surai singa juga merupakan jamur berdaging dan populer sebagai pengganti steak. Cobalah resep mudah di bawah ini untuk membuat steak jamur surai singa yang menggugah selera.
Resep Steak Jamur Surai Singa
https://wickedkitchen.com/lions-mane-mushroom-recipe-steaks/
Resep pengganti daging jamur yang diadaptasi dari Wicked Kitchen ini menggunakan cara dibakar dalam wajan panas dan ditekan untuk menghasilkan steak jamur yang renyah dan berdaging.
Bahan:
- 3 jamur surai singa besar (sekitar 1 pon/450 g)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan bumbu BBQ (favorit Anda)
- 1 sendok makan sage, bumbu bawang merah dan bawang putih atau 1 1/2 sendok teh bubuk bawang merah dan 1 1/2 sendok teh bumbu unggas.
- Garam dan merica secukupnya
- 3 sendok makan mentega atau mentega nabati
- 4 sendok makan saus BBQ (favorit Anda)
- Thime atau peterseli segar untuk hiasan
Petunjuk:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 400ºF/200ºC
- Potong sedikit bagian bawah jamur agar rata.
- Panaskan wajan besi cor atau wajan tahan oven berbahan dasar berat lainnya dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi bagian bawahnya.
- Tambahkan jamur ke dalam wajan, dengan sisi batang menghadap ke bawah, dan masak selama beberapa menit untuk melunakkannya. Kemudian letakkan wajan berat kedua atau beban lainnya di atas jamur dan masak selama satu atau dua menit lagi.
- Dengan menggunakan penjepit atau sarung tangan oven atau kain, tekan perlahan panci bagian atas untuk mengompres jamur. Mereka akan mulai mengeluarkan air. Saat melakukannya, berikan tekanan lebih besar untuk meratakannya.
- Untuk membantu jamur gosong dan berwarna kecokelatan, bersihkan semua air yang terkumpul di panci bagian atas dan tambahkan sedikit minyak saat jamur dimasak. Menekan dan mencoklatkan sisi pertama jamur akan memakan waktu sekitar 5 hingga 6 menit.
- Setelah matang, balikkan jamur menggunakan penjepit atau spatula, tambahkan sedikit minyak lagi, ganti wajan berat dan tekan kuat-kuat hingga ketebalan jamur kurang dari setengah ketebalan aslinya. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit lagi.
- Campurkan bumbu BBQ dan bumbu Sage &Bawang, lalu taburkan setengah bagian atas jamur, bersama sedikit garam dan merica. Balik dan biarkan masak selama satu atau dua menit, tambahkan sedikit minyak lagi untuk membantu membuat warna kecoklatan dan memberi rasa. Lalu bumbui bagian atasnya dan balik lagi untuk memasak sisi yang baru dibumbui.
- Terus tekan dan bakar hingga kedua sisinya sedikit gosong dan renyah. Anda dapat menyesuaikan ketebalan steak yang sudah jadi dengan besarnya tekanan yang Anda berikan.
- Jika sudah mencapai ketebalan yang diinginkan dan matang, masukkan jamur dan wajan ke dalam oven selama 10 menit.
- Keluarkan wajan dari oven, letakkan steak jamur di atas talenan dan letakkan kembali wajan di atas kompor dengan api sedang.
- Tambahkan mentega ke dalam wajan, aduk dan kikis untuk menghilangkan semua rasa dari dasar wajan dan masukkan saus BBQ untuk membuat saus wajan dengan ketebalan sedang yang enak.
- Sendokkan sedikit saus pan ke piring Anda. Iris steak surai singa dengan baik dan tipis, lalu sebarkan irisan tersebut di atas saus.
- Hiasi dengan timi atau peterseli segar, dan nikmatilah.
Di bawah ini, tanpa urutan tertentu, adalah 10 jenis jamur lezat yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti segala jenis daging:
1. Jamur Kancing Putih
Jamur kancing putih (Agaricarus bisporus) tersedia di sebagian besar toko bahan makanan dan merupakan jamur yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia.
Meskipun bukan jamur yang paling banyak dagingnya, jamur ini memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang keras, dan jika dibumbui dengan tepat, jamur ini bisa menjadi pengganti daging yang enak, terutama dalam resep yang menggunakan ayam.
Jamur kancing harganya terjangkau, cepat dimasak, dan sangat mudah beradaptasi. Anda bisa memasaknya dengan beberapa cara dan menggunakannya di sebagian besar hidangan.
Jika dibandingkan dengan daging, orang menganggapnya paling mirip dengan ayam.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur kancing sebagai pengganti daging:
- Diiris dan digunakan sebagai topping pizza
- Ditusuk utuh dengan sayuran lain sebagai kebab panggang yang lezat
- Cincang halus dan dipadukan dengan lentil dan kenari untuk membuat isian taco
2. Jamur Cremini
Jamur cremini (Agricarus bisporus) merupakan jamur kancing yang dibiarkan matang oleh petani sebelum dipanen.
Jamur ini memiliki tutup bulat berwarna coklat muda, batang pendek tebal, dan rasa yang lebih kuat dibandingkan jamur kancing, meskipun jamur ini masih lembut dan bersahaja.
Seperti jamur kancing, cremini sangat serbaguna, dan orang sering menggunakannya untuk menggantikan ayam dan daging sapi dalam resep, dan sangat cocok untuk saus dan semur.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur cremini sebagai pengganti daging:
- Dicincang halus dan digunakan sebagai pengganti daging dalam saus pasta
- Utuh atau dibelah dua dan digunakan sebagai pengganti daging sapi atau ayam dalam rebusan kental dan berkuah
- Dicincang dan dipadukan dengan lentil untuk digunakan sebagai pengganti daging giling dalam bakso, pai gembala, dan daging cincang.
- Diiris dan ditumis, lalu digunakan sebagai pengganti daging sapi yang ditumis dalam stroganoff krim
3. Jamur Portobello
Jamur Portobello juga merupakan Agaricarus bisporus, tetapi merupakan versi dewasa dari spesies ini.
Jamur ini memiliki tutup datar besar dengan insang berwarna gelap dan rasa tanah yang dalam dan kaya. Mereka juga banyak ditemukan di supermarket dan sangat populer sebagai pengganti daging sapi.
Burger, sandwich, dan steak portobello yang ikonik banyak dinikmati, namun jamur ini juga sangat enak jika diisi dan dipanggang atau dipanggang.
Tutupnya yang besar dan rasanya yang kaya memberikan pilihan yang tiada habisnya, dan Anda dapat menggunakan kreativitas Anda saat mengasinkan dan mengisinya.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur portobello sebagai pengganti daging:
- Ditumis atau dipanggang utuh dan digunakan sebagai roti burger atau steak
- Dilapisi bumbu marinasi dan diisi
- Dipotong dadu dan digunakan sebagai pengganti daging sapi dalam semur
- Diiris dan ditumis sebagai makanan ringan untuk bayi
- Dipotong dadu halus dan digunakan sebagai pengganti daging giling
4. Jamur Shiitake
Jamur shiitake (Lentinula edodes) adalah jamur populer yang dapat dimakan dan merupakan obat yang terkadang Anda temukan segar di toko bahan makanan, namun lebih sering dikeringkan.
Mereka memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih kuat daripada jamur kancing atau cremini dan merupakan pengganti daging yang sangat baik.
Orang-orang menganggapnya paling mirip dengan daging babi, kalkun, atau bebek, dan sering kali digunakan sebagai pengganti bacon atau untuk membuat dendeng jamur.
Untuk membuat bacon shiitake, orang merendam shiitake dalam campuran kecap, sirup maple, paprika asap, dan merica, lalu menumis atau memanggangnya hingga renyah.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur shiitake sebagai pengganti daging:
- Utuh sebagai pengganti daging babi di teriyaki
- Direhidrasi dan dicincang untuk menghasilkan pengganti daging giling yang kaya dan berisi daging
- Diiris, dibumbui, dan digunakan sebagai pengganti bacon
- Dicincang halus dan digunakan sebagai pengganti daging babi giling pada bakso
5. Jamur Tiram
Ada beberapa jenis jamur tiram (Pleurotus ostreatus), namun umumnya jamur tiram mutiara hanya dapat ditemukan di toko kelontong.
Jamur tiram segar berwarna biru, kuning, dan merah muda sering kali hanya ditemukan di pasar petani karena jamur tersebut tidak mudah dibawa kemana-mana.
Semuanya memiliki rasa yang sedikit berbeda, meski tetap halus dengan nada bersahaja.
Semua jamur tiram merupakan pengganti daging serbaguna karena teksturnya yang sedikit berserat meniru beberapa jenis daging, termasuk daging babi, ayam, dan makanan laut.
Banyak orang menggambarkan rasa jamur tiram seperti makanan laut, dan merupakan pengganti ikan putih yang populer.
Anda dapat dengan mudah menggunakan jamur tiram sebagai pengganti ikan untuk malam ikan dan keripik goreng berikutnya.
Tergantung pada ukuran potongan yang Anda inginkan, Anda dapat menggunakan seluruh tutupnya atau merobeknya menjadi potongan atau potongan yang lebih kecil, lalu mencelupkannya ke dalam adonan dan menggorengnya.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur tiram sebagai pengganti daging:
- Sebagai pengganti kerang pada clam chowder
- Sebagai pengganti ikan pada taco ikan
- Dilumuri adonan dan digoreng sebagai pengganti ikan putih
- Tiram merah muda yang renyah dan ditumis bisa menjadi pengganti bacon yang enak
6. Jamur Tiram Raja
Jamur tiram raja (Pleurotus eryngii) merupakan spesies jamur tiram terbesar dan berbeda dengan jamur tiram lainnya karena tumbuh sendiri-sendiri serta memiliki batang yang tebal dan tutup yang kecil.
Berbeda dengan jamur tiram lainnya yang memiliki tutup besar dan hampir tidak bertangkai, tiram raja disukai banyak orang karena batangnya yang tebal sehingga teksturnya tetap terjaga dengan baik saat dimasak.
Rasanya yang lezat dan umami yang kuat serta kemampuannya menyerap saus membuat Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti makanan laut, ayam, babi, dan sapi.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur tiram raja sebagai pengganti daging:
- Diiris secara horizontal dan ditumis untuk membuat kerang vegan
- Diiris memanjang dan dipanggang untuk menghasilkan steak jamur yang enak
- Diasinkan dan digunakan sebagai pengganti ayam untuk kebab panggang
- Dilapisi dan digoreng renyah sebagai pengganti ayam
- Diparut dan disiram dengan saus barbekyu sebagai pengganti daging babi tarik
- Dibumbui dan digunakan untuk membuat dendeng jamur yang kenyal
- Dicincang halus dan digunakan sebagai pengganti tuna dalam kue tuna panggang
7. Jamur Chanterelle
Jamur Chanterelle sebenarnya adalah beberapa spesies jamur berbeda dalam keluarga Cantharellus, Gomphus, Polyozillus, dan Craterellus.
Namun, jamur berwarna putih, kuning, atau oranye ini memiliki tampilan dan rasa yang cukup mirip sehingga orang menggunakan nama Chanterelle untuk semuanya.
Chanterelles bersifat mikoriza, sehingga sulit untuk dibudidayakan, sehingga para penjelajah memanen sebagian besar Chanterelles secara musiman di hutan kayu keras.
Mereka memiliki rasa manis, pedas, sedikit pedas yang unik dan, jika disiapkan dengan benar, akan menjadi pengganti makanan laut yang sangat baik dan sangat cocok dipadukan dengan saus krim.
Jika dibandingkan dengan daging, orang menganggapnya paling mirip dengan kepiting.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur chanterelle sebagai pengganti daging:
- Sebagai pengganti daging dan stroganoff krim
- Sebagai pengganti makanan laut dalam sup kental
8. Jamur Surai Singa
Jamur surai singa (Hericium erinaceus) memiliki gigi atau jarum, bukan insang, yang mengalir ke bawah seiring pertumbuhannya, sehingga membuatnya tampak berbulu lebat.
Namun di balik bagian luarnya yang berbulu, teksturnya lembut dan kenyal dengan struktur internal mirip kembang kol.
Saat dimasak, giginya menghasilkan tekstur seperti daging, dan orang-orang menggambarkan rasanya yang ringan dan sedikit manis mirip dengan kepiting atau lobster.
Jamur surai singa adalah pengganti yang sempurna untuk kerang yang lebih berisi daging seperti lobster atau kepiting, tetapi Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti kerang dan udang.
Meskipun lembut dan mirip makanan laut, surai singa menyerap rasa dengan baik, dan orang-orang juga menggunakannya sebagai pengganti steak.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur surai singa sebagai pengganti daging:
- Diparut dan digunakan untuk membuat kue kepiting
- Dibumbui dan ditumis untuk pengganti steak daging
- Dimasak dan diparut dan digunakan sebagai pengganti lobster dalam lobster gulung
https://www.mushroomcouncil.com/recipes/lions-mane-mushroom-crab-cakes/
9. Jamur Ayam Hutan
Ayam hutan (Laetiporus sulphureus, cincinnatus dan gilbertsonii) adalah jamur braket berwarna kuning cerah hingga oranye yang tumbuh di pangkal pohon kayu keras yang mati atau sekarat.
Mereka berbentuk kipas dengan pori-pori, bukan insang, dan paling baik dimakan saat muda karena menjadi keras dan berkayu saat dewasa.
Seperti yang sudah Anda tebak dari namanya, rasa dan tekstur jamur ini sangat mirip dengan dada ayam, dan bisa menjadi pengganti ayam yang sangat baik.
Jamur ini adalah salah satu jamur yang paling menantang untuk dibudidayakan, dan kebanyakan orang mencari makan ayam hutan, namun Anda mungkin menemukannya di pasar petani setempat.
Anda bisa menggunakan potongan atau potongan ayam hutan sebagai pengganti ayam dalam resep apa pun.
Berikut beberapa cara populer untuk menggunakan jamur ayam hutan sebagai pengganti daging:
- Dicincang dan digunakan sebagai pengganti potongan ayam dalam semur dan casserole
- Dicincang, dihancurkan, dan digoreng sebagai pengganti nugget ayam yang lezat
- Dilapisi dan digoreng atau dipanggang untuk menghasilkan sayap ayam nabati terbaik
https://www.ediblewildfood.com/deep-fried-chicken-of-the-woods.aspx
10. Jamur Maitake
Jamur maitake (Grifola frondosa) merupakan jamur braket yang tumbuh di pangkal pohon kayu keras dan memiliki beberapa nama, termasuk ayam hutan.
Hal ini terkadang membingungkan, tetapi keduanya tidak sama dengan jamur ayam hutan, dan kedua spesies tersebut terlihat sangat berbeda.
Jamur maitake berwarna coklat muda dan disebut “ayam hutan” karena kumpulan maitake terlihat mirip dengan bulu ayam yang sedang duduk.
Maitake tidak begitu terkenal di Barat dibandingkan beberapa jamur lain yang telah kita bahas, namun di Tiongkok dan Jepang, jamur ini dihargai karena rasanya yang lezat, teksturnya yang unik, dan khasiat obatnya.
Maitake adalah jamur yang berair dan berdaging mirip dengan daging ayam berwarna gelap.
Kelompok ayam hutan bisa menjadi sangat besar, dan cara yang populer untuk mengolahnya adalah dengan membuat steak jamur yang berair menggunakan seluruh kelompoknya.
Berikut beberapa cara lain untuk menggunakan jamur maitake sebagai pengganti daging:
- Remah-remah yang ditumis sambil ditekan, adalah pengganti yang sangat baik untuk dada ayam yang hancur
- Diparut dan digunakan sebagai pengganti ayam suwir dalam isian taco.
Bagaimana Cara Memasak Jamur yang Paling Sehat?
Jamur sangat serbaguna. Anda bisa memasaknya dengan beberapa cara berbeda, dan meskipun rasanya enak, tidak semua metode sama.
Kami menyukai jamur tumis, karena memasaknya dengan cara ini akan meningkatkan rasa umaminya yang kaya.
Namun menurut studi tahun 2017 yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Pusat Penelitian Teknologi Jamur La Rioja, menumis bukanlah cara paling sehat untuk memasak jamur.
Para ilmuwan menggunakan jamur kancing putih, shiitake, tiram, dan tiram raja untuk penelitian ini, karena jamur ini merupakan jamur yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia.
Hasilnya menunjukkan bahwa memanggang dan menggunakan microwave adalah cara paling sehat untuk memasak jamur.
Menggoreng dan merebus mengurangi jumlah protein dan senyawa antioksidan dalam jamur, sedangkan memasak dengan microwave atau memanggang tidak menyebabkan hilangnya nilai gizi secara signifikan.
Mengoleskan sedikit minyak zaitun pada jamur saat memanggang tidak menjadi masalah karena jumlah minyak yang ada tidak cukup untuk menyebabkan hilangnya nutrisi akibat pencucian, dan hal ini menambah rasa, lemak sehat, dan antioksidan.
Namun, meskipun jamur yang ditumis dan direbus kehilangan sedikit nutrisinya, jamur tetap merupakan makanan sehat dan fungsional yang menambah banyak rasa pada makanan Anda.
Kami telah mengumpulkan 30 Ide Resep Jamur Terbaik dan 25 Resep Jamur Vegan Terbaik untuk membantu menginspirasi Anda.
Cara Memilih, Menyimpan dan Membersihkan Jamur
Apa pun jamur lezat di atas yang ingin Anda gunakan sebagai pengganti daging, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih jamur segar.
Selalu pilih jamur yang keras dan montok dengan tutup yang halus dan kering, dan hindari jamur yang keriput atau berlendir.
Perubahan warna atau bintik hitam pada tutup dan batang jamur menandakan bahwa jamur tersebut sudah tua dan tidak akan bertahan lama.
Jika memungkinkan, cium bau jamur. Mereka seharusnya memiliki bau yang lembut dan bersahaja yang hampir tidak terdeteksi. Jamur yang berbau tajam mungkin sudah membusuk.
Sebaiknya gunakan jamur segar sesegera mungkin, tetapi jika perlu, Anda dapat menyimpannya di lemari es, dan jamur akan bertahan hingga seminggu jika disimpan dengan benar.
Cara terbaik untuk menyimpan jamur adalah di dalam kantong atau wadah yang dapat menyerap keringat di rak lemari es Anda, bukan di laci rak.
Artikel kami, “Cara Menyimpan Jamur:Metode Terbaik untuk Menjaganya Tetap Segar”, memiliki lebih banyak informasi untuk Anda.
Saat Anda siap menyiapkan makanan, saatnya membersihkan jamur segar Anda. Tergantung pada jenis jamur dan metode budidayanya, jamur mungkin hanya memerlukan penyikatan cepat.
Namun, untuk jamur yang memiliki insang dan jamur yang mencari makan, pembilasan cepat dengan air mengalir biasanya merupakan cara terbaik untuk menghilangkan serangga, debu, atau sisa substrat.
Artikel kami, “Cara Membersihkan Jamur:Panduan Langkah-demi-Langkah.” memiliki petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan berbagai spesies jamur.
Miselium Jamur Sebagai Pengganti Daging
Para peneliti menemukan bahwa tidak hanya jamur yang mengandung protein lengkap tetapi juga miselium jamur.
Dan dengan meningkatnya minat terhadap sumber protein berkelanjutan, beberapa perusahaan inovatif telah mengembangkan pengganti daging berbasis miselium.
Salah satunya adalah MyBacon, pengganti bacon lezat dari My Forest Foods yang dibuat menggunakan miselium hasil pertanian yang diiris dan dibumbui.
Rahasia yang menjadikan miselium sebagai pengganti daging yang hebat adalah teksturnya, dan Meati memproduksi steak berbahan dasar miselium dan potongan daging ayam menggunakan miselium sebagai kanvas kosong yang kemudian direndam untuk menghasilkan pengganti daging yang kaya serat.
Prime Roots, sebuah perusahaan yang dijalankan oleh pecinta daging, telah mengambil langkah lebih jauh dari bacon dan irisan daging. Mereka menggunakan jamur yang disebut koji, bersama dengan produk nabati lainnya, untuk membuat daging deli seperti kalkun asap, ham, salami, pepperoni, dan pate.
Quorn adalah perusahaan lain yang menciptakan pengganti daging menggunakan jamur bernama Fusarium venenatum yang mereka tanam menggunakan fermentasi untuk mendapatkan Mikoprotein.
Temukan lebih banyak produk fantastis yang terbuat dari jamur dan miselium jamur.
Pemikiran Akhir
Jamur gourmet yang bergizi menambah rasa umami yang kaya pada makanan dan memberikan beberapa manfaat kesehatan. Fakta bahwa produksinya sangat berkelanjutan merupakan bonus tambahan.
Kami harap informasi di atas dapat memberi Anda ide dan cara baru untuk memanfaatkan jamur sebagai pengganti daging dalam masakan favorit Anda.
Salah satu cara terbaik untuk memastikan pasokan jamur segar secara konstan adalah dengan menanamnya sendiri di rumah, dan jamur tiram adalah tempat yang ideal untuk memulai.
Kursus pengantar kami tentang menanam jamur tiram di rumah menunjukkan cara menanamnya menggunakan metode sederhana dan peralatan minimal.
Dan Anda juga dapat mengunjungi Pusat Pertumbuhan Jamur kami, tempat Anda akan menemukan informasi lebih lanjut tentang menanam dan menjual jamur.
