Banyak jamu kuliner Eropa favorit kami beradaptasi dengan baik dengan jenis cuaca sejuk yang menyambut musim gugur. Panas musim panas dapat menyebabkan herba Anda berbunga, sehingga baik untuk penyerbuk, tetapi tidak untuk memasak. Kondisi yang lebih sejuk dan lembut menyebabkan tanaman ini menghasilkan daun yang lebih empuk dan beraroma.
Membiarkan herba berbunga (juga disebut perbautan) berdampak negatif pada rasanya . Siang hari yang lebih pendek di musim gugur dan malam yang sejuk membantu mencegah tanaman tumbuh subur. Ini memainkan peran utama dalam mempertahankan cita rasa superiornya.
Udara sejuk juga memperlambat penguapan minyak atsiri sehingga menghasilkan tekstur daun yang lebih lembut dan rasa yang lebih kuat. Tanah juga cenderung mempertahankan lebih banyak kelembapan di musim gugur. Hal ini mengurangi stres dan memungkinkan ramuan musim gugur Anda fokus pada pertumbuhan hijau yang subur.
Karena sebagian besar tumbuhan Eropa beradaptasi dengan iklim sedang , cuaca musim gugur nyaman bagi mereka. Hal ini juga terjadi bertepatan dengan beberapa hari libur penting. Ini berarti kesegaran ekstra untuk mendukung banyak tradisi memasak musim gugur yang lezat. Berikut beberapa herbal Eropa yang akan tumbuh subur di taman musim gugur Anda .
Kucai Biasa
Oregano Yunani Sejati
kucai
Cuaca dingin memperdalam rasa pada batang hijau yang lembut.
| nama botani Allium schoenoprasum
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 10”-24”
| zona tahan banting 3-9
Kucai adalah ramuan abadi yang tahan dingin dalam keluarga bawang merah, asli Eropa. Mereka dihargai karena rasa bawangnya yang lembut dan penampilannya yang menarik seperti rumput. Mereka tumbuh dalam rumpun batang yang ramping, berongga, dan berwarna hijau.
Pada akhir musim semi hingga awal musim panas, kucai menghasilkan bunga berbentuk bulat berwarna ungu-merah muda yang dapat dimakan. Hal ini membuat mereka sangat menarik bagi penyerbuk seperti lebah dan kupu-kupu.
Daun dan bunga kucai dapat dimakan, dan daunnya digunakan segar sebagai hiasan atau bumbu ringan. Cuaca musim gugur yang sejuk meningkatkan cita rasa mereka. Bunganya sering digunakan sebagai hiasan. Mereka juga merupakan tanaman pendamping yang sangat baik karena aromanya dapat menghalangi beberapa hama umum. Mereka ditemukan di sebagian besar Eropa dan juga berasal dari beberapa wilayah Asia.
Taragon Prancis
Dapur parfum daun gelap ramping dengan aroma licorice yang lembut.
| nama botani Artemisia dracunculus sativa
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 18”-36”
| zona tahan banting 4-9
Tarragon Perancis adalah bentuk kuliner tarragon yang paling populer. Ini terkenal karena rasa herbalnya yang kuat, manis, dengan warna dasar licorice. Ini memiliki rasa kompleks yang disukai koki untuk hidangan klasik seperti saus béarnaise dan tarragon ayam.
Daunnya yang sempit dan berwarna hijau tua paling harum bila digunakan segar. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam mentega atau cuka.
Tarragon Perancis membentuk rumpun batang tegak dengan daun ramping di atasnya. Jarang berbunga dan hampir tidak pernah menghasilkan benih. Oleh karena itu, Anda hanya dapat memperbanyaknya dengan pembagian atau stek. Ia akan mati kembali ke tanah setelah pembekuan, tetapi ia lebih menyukai cuaca sejuk di musim semi dan musim gugur.
Rosemary
Batang hijau menghadirkan struktur sepanjang tahun ke hamparan taman yang cerah.
| nama botani Salvia rosmarinus
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 2'-6'
| zona tahan banting 8-10
Di daerah beriklim hangat, rosemary adalah ramuan musim gugur yang indah dan wanginya sangat lezat. Tanaman ini berasal dari wilayah Mediterania, yang terbiasa dengan musim panas yang terik dan musim dingin yang sejuk dan lembap. Ini adalah salah satu tanaman herbal favorit saya karena terlihat bagus sepanjang tahun. Praktis dan hias serta cocok digunakan di taman musim gugur.
Rosemary menyerupai tumbuhan runjung dengan batang kaku dan daun seperti jarum. Sangat cocok untuk ditambahkan ke hidangan daging, kentang, roti, dan beragam hidangan lainnya. Drainase penting untuk ramuan musim gugur ini, karena rentan terhadap busuk akar. Tanam di tempat yang sirkulasi udaranya baik.
Oregano
Rumput yang menyebar rendah memenuhi sudut taman dengan warna hijau yang harum.
| nama botani Origanum vulgare
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 6”-3'
| zona tahan banting 4-10
Oregano adalah tanaman herba semi-hijau yang kuat dan berasal dari wilayah Mediterania Eropa. Ini adalah bahan utama dalam banyak masakan daerah tersebut. Bentuknya rendah, menyebarkan gumpalan daun aromatik dengan rasa pedas dan sedikit pedas. Tergantung pada varietasnya, ada yang lebih manis, dan ada yang lebih zestier.
Saya lebih suka menggunakan oregano dalam bentuk kering. Daunnya mungkin agak keras jika masih mentah. Ia menyukai tanah kering yang kesuburannya buruk hingga sedang. Jangan memberi pupuk terlalu banyak, karena rasanya akan berkurang.
Panen daun sesering mungkin agar tetap lebat dan menarik. Suhu dingin akan membawa kekuatan dan rasa baru pada ramuan musim gugur ini.
Kamomil Romawi
Rasanya yang lembut membuat teh menenangkan dan pengobatan rumahan yang menenangkan.
| nama botani Bangsawan Chamaemelum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 3”-12”
| zona tahan banting 4-9
Kamomil Romawi adalah ramuan Eropa abadi yang tumbuh rendah dalam keluarga bunga aster. Tanaman ini terkenal dengan dedaunannya yang halus dan bunganya yang kecil seperti bunga aster. Menyebar melalui rimpang yang menjalar, membentuk hamparan lembut dari daun halus dan berbulu. Bunganya, dengan kelopak putih dan bagian tengah berwarna kuning, mekar di musim panas. Mereka sering digunakan untuk teh, pengobatan rumahan, dan aromaterapi.
Kamomil Romawi memiliki rasa yang ringan, terkadang digambarkan sedikit pahit. Ini dianggap menenangkan, dan beberapa menggunakannya untuk relaksasi, kenyamanan pencernaan, dan perawatan kulit. Ini berfungsi dengan baik sebagai tanaman kontainer, tetapi juga bisa menjadi penutup tanah yang bagus.
Kebiasaan merayapnya menciptakan karpet hidup. Anda bahkan dapat memotongnya agar tetap terlihat lebat dan subur. Ia juga menikmati suhu rendah di musim gugur.
Bals Lemon
Udara musim gugur yang sejuk memunculkan aroma yang paling manis.
| nama botani Melissa officinalis
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 1'-3'
| zona tahan banting 3-7
Lemon balm adalah ramuan musim gugur yang harum dan abadi dalam keluarga mint. Ini memiliki aroma dan rasa lemon yang cerah. Berasal dari Eropa Selatan dan Mediterania, tanaman ini tumbuh setinggi 1–2 kaki dan memiliki daun lembut, bergigi, dan berbentuk hati. Di musim panas, ia menghasilkan bunga kecil berwarna putih hingga kuning pucat yang sangat menarik bagi lebah. Nama genusnya, Melissa , sebenarnya berarti “lebah madu” dalam bahasa Yunani.
Anda dapat menggunakan daun segar dalam teh, salad, makanan penutup, dan minuman (seperti teh lemon balm atau sebagai hiasan segar), sedangkan daun keringnya populer dalam campuran herbal dan bunga rampai. Secara medis, lemon balm secara tradisional digunakan untuk menenangkan saraf, membantu pencernaan, dan mendukung tidur. Suasana paling membahagiakan adalah saat suhu sejuk di musim gugur.
Lemon balm sangat invasif di seluruh Amerika Utara. Jika Anda tinggal di daerah yang cenderung menyerang kawasan alami, tanam tanaman Anda di dalam wadah.
Adas
Setiap bagian rasanya sangat enak, mulai dari umbi hingga daunnya.
| nama botani Foeniculum vulgare
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 3'-6'
| zona tahan banting 4-9
Adas adalah ramuan musim gugur yang aromatik dan abadi dalam keluarga wortel. Ini dihargai karena kualitas kuliner dan hiasnya. Berasal dari Mediterania, ia memiliki dedaunan berbulu dan menghasilkan batang yang tinggi dan tegak.
Di atasnya, kumpulan bunga kecil berwarna kuning berbentuk payung mekar di musim panas. Bunga-bunga ini menarik berbagai penyerbuk dan serangga bermanfaat. Ia juga merupakan inang bagi ulat kupu-kupu swallowtail.
Rasa adas berbeda dan manis. Tanaman ini memiliki aroma adas manis atau licorice yang kuat, dan hampir setiap bagian tanaman dapat dimakan. Adas paling baik ditanam di dalam wadah atau jauh dari tanaman lain. Ini bersifat alelopati, dan akarnya menghasilkan bahan kimia yang dapat menghambat pertumbuhan tanaman lain. Ia juga invasif di bagian barat Amerika Utara.
Mint
Manis atau mengandung banyak mentol, daun teh mencerahkan dengan mudah setiap saat.
| nama botani Mentha spp.
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1”-3'+
| zona tahan banting 3-11
Mint adalah ramuan musim gugur yang tumbuh cepat. Ini dihargai karena rasa dan aromanya yang menyegarkan.
Ada banyak spesies dan hibrida, dan semuanya memiliki kebutuhan perawatan yang serupa. Dua yang paling umum adalah spearmint dan peppermint. Spearmint memiliki rasa yang lebih lembut dan manis. Ini sering digunakan dalam teh, salad, dan hidangan gurih. Peppermint memiliki rasa yang lebih kuat dan kaya mentol, populer dalam permen, makanan penutup, dan teh.
Daun mint kaya akan minyak esensial yang memberikan efek mendinginkan dan aroma khas. Tanaman ini menghasilkan bunga berwarna ungu, merah muda, atau putih di musim panas. Bunganya menarik bagi lebah, kupu-kupu, dan penyerbuk lainnya. Aroma daunnya juga mengusir beberapa serangga. Mint bisa menjadi agresif di taman, jadi menanamnya di dalam wadah adalah tindakan yang bijaksana.
Timi
Dedaunan beraroma abu-abu-hijau aromatik di dapur dan area luar ruangan.
| nama botani Timus vulgaris
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 6”-12”
| zona tahan banting 4-9
Thyme adalah ramuan abadi yang tumbuh rendah, berkayu, dalam keluarga mint. Tanaman ini berasal dari wilayah Mediterania di Eropa dan menikmati suhu sejuk di musim gugur. Ini dihargai karena kualitas kuliner dan hiasnya. Daun kecil berwarna abu-abu kehijauan aromatik memiliki rasa yang hangat dan bersahaja. Aromanya kuat dengan aroma cengkeh, mint, dan lemon yang halus.
Thyme adalah bumbu klasik dalam sup, semur, daging panggang, sayuran, dan masakan Mediterania. Ini menghasilkan kelompok bunga kecil berwarna merah muda, lavender, atau putih yang kaya akan nektar. Ini adalah tanaman penyerbuk yang sangat baik untuk lebah dan kupu-kupu jika Anda membiarkannya berbunga.
Gurih Musim Dingin
Musim semi dan musim dingin menghadirkan cita rasa alami yang paling kuat.
| nama botani Satureja montana
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 6”-18”
| zona tahan banting 5-11
Gurih musim dingin adalah ramuan musim gugur Eropa dalam keluarga mint. Ini berkerabat dekat dengan oregano dan thyme, dan memiliki rasa pedas yang kuat dengan sedikit rasa pinus dan mint. Rasanya kuat dan tahan saat dimasak. Daun dan bunganya dapat dimakan, dan memiliki rasa terbaik di musim semi dan musim gugur.
Di taman, gurih musim dingin membentuk semak kecil. Batangnya berkayu dan kebiasaannya kompak. Tanaman ini lebih menyukai tanah yang memiliki drainase baik, agak kering, dan tahan kekeringan setelah tumbuh. Ini juga sering digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai bantuan pencernaan.
Bijak
Daun yang diseduh dalam teh menenangkan tenggorokan dan membantu pencernaan.
| nama botani Salvia officinalis
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1'-3'
| zona tahan banting 4-9
Sage adalah ramuan abadi yang tahan dingin dan selalu hijau, juga termasuk dalam keluarga mint. Ini berasal dari kawasan Mediterania Eropa, dan sudah lama dihargai karena rasanya yang kuat. Daunnya yang lembut merupakan bumbu klasik untuk daging panggang, isian, sosis, dan sayuran akar.
Sage juga memiliki kegunaan obat. Itu diseduh sebagai teh untuk sakit tenggorokan, pencernaan, dan menenangkan.
Saat bunga sage berbunga di akhir musim semi hingga awal musim panas, ia menghasilkan bunga mekar berwarna ungu kebiruan. Mereka sangat menarik bagi lebah, kupu-kupu, dan penyerbuk lainnya. Ini hias dan praktis di taman. Ramuan musim gugur ini juga bisa menjadi tanaman kontainer yang bagus.
Kucing
Aroma halus dan bentuk rapi menyempurnakan ruang taman mana pun.
| nama botani Nepeta racemosa
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 10”-3'
| zona tahan banting 3-9
Catmint adalah ramuan abadi Eropa yang dihargai karena dedaunannya yang lembut dan aromatik serta paku bunga berwarna biru-ungu. Ini berkerabat dekat dengan catnip, tetapi catmint umumnya lebih bersifat hias. Bunganya lebih mencolok, pertumbuhannya lebih teratur, dan aromanya lebih lembut.
Tidak seperti catnip, yang dapat jatuh dan berkembang biak secara agresif, sebagian besar catnip membentuk rumpun atau gundukan yang rapi. Mereka mekar selama berbulan-bulan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk perbatasan dan taman penyerbuk. Ini bukan ramuan musim gugur yang paling populer di dapur, tetapi ada kegunaannya, dan mekar dengan baik di cuaca musim gugur yang lebih sejuk.
Kecintaan
Batang yang berongga bisa direbus seperti seledri yang renyah.
| nama botani Levisticum officinale
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 2'-4'
| zona tahan banting 4-8
Lovage adalah ramuan musim gugur tinggi dalam keluarga wortel yang memiliki penampilan dan rasa mirip seledri. Ini asli Eropa Selatan dan Asia Barat. Rasanya yang seperti seledri mengandung sedikit rasa peterseli dan adas manis. Ini adalah ramuan serbaguna yang umum ditemukan di taman abad pertengahan dan pondok.
Daun ramuan ini sering digunakan segar dalam sup, semur, salad, dan kaldu. Batangnya yang berongga juga bisa dimakan dan sering kali direbus dan dimakan seperti seledri. Bijinya beraroma harum, mirip adas atau jintan. Ini terkadang digunakan dalam memanggang atau membuat minuman keras. Tanaman ini tumbuh subur di cuaca yang lebih sejuk di musim gugur dan musim semi.
