Dari semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang bisa Anda tanam di kebun, hanya sedikit yang menawarkan manfaat sebanyak bawang merah dan bawang putih, bahan dasar untuk hidangan yang tak terhitung jumlahnya. Allium ini juga menyimpan dengan sangat baik —terkadang berlangsung selama hingga enam bulan , apalagi jika disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.
Tukang kebun yang baru mengenal proses penanaman ini sering kali bertanya-tanya apa yang harus dilakukan saat memanen dan mengawetkan . Bagaimana Anda mengetahui kapan harus memanen umbi, dan bagaimana Anda memastikan bahwa umbi sudah benar-benar “sembuh” dan siap disimpan?
Dan apa yang harus saya lakukan dengan semua bawang bombay yang funky dan cengkeh yang berantakan bahwa Anda perlu makan lebih cepat daripada nanti? Mulai dari praktik berkebun sebelum panen hingga cara menggunakan bawang putih, pelajari tips profesional kami tentang bawang putih dan bawang merah.
Lewati Penyiraman Sebelum Panen
Tanaman tidak akan menyerap lebih banyak air pada saat ini dalam siklus hidupnya.
Saat Anda mendekati musim panen , hindari menyiram tanaman ini. Penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat menyebabkan pembusukan. Mereka lebih baik hidup di tanah yang kering tulang selama ini.
Bila bagian bawah daun Allium tanaman mulai berwarna coklat dan mengering , inilah saatnya Anda berhenti menyiram . Tanaman tidak akan menyerap lebih banyak air pada saat ini dalam siklus hidup mereka. Jika Anda tetap menyiram atau mengalami hujan deras, umbi bawah tanah dapat membusuk karena kelembapan berlebih di dalam tanah.
Ini adalah hal terakhir yang Anda inginkan terjadi tepat sebelum panen melimpah. Siapkan tanah yang memiliki drainase yang baik untuk memulai, dan berhati-hatilah terhadap daun pertama yang berwarna coklat sehingga Anda tahu persis kapan harus berhenti dari rutinitas menyiram.
Panen Pada Waktu yang Tepat
Jika tanaman Anda memiliki enam daun dan tiga daun bagian bawah berwarna coklat, terkulai, atau renyah, berarti sudah waktunya panen.
Anda akan mengetahui waktunya panen ketika sekitar separuh daun tanaman bawang putih mati atau sekarat . Jika tanaman Anda memiliki enam daun dan tiga daun bagian bawah berwarna coklat, terkulai, atau renyah, maka inilah saatnya panen. Pegang di dekat pangkalan dengan satu tangan untuk menariknya keluar dari tanah dengan lembut.
Namun, perhatikan baik-baik bungkusnya di dekat pangkal tanaman adalah ide yang bagus, meskipun panen tampak terlalu dini. Jika tanaman Anda masih memiliki sebagian besar daun hijau tetapi Anda dapat melihat dengan jelas bahwa pembungkusnya mulai rusak, panenlah tanaman tersebut.
Ketika separuh daun mati , tanaman harus mendekati ukuran maksimalnya dengan tetap mempertahankan pembungkus yang kokoh. Jika Anda membiarkan umbi di dalam tanah lebih lama dari waktu tersebut, bungkusnya akan mulai membusuk . Umbi yang tidak memiliki pembungkus berkualitas tidak akan disimpan dengan baik, jadi Anda harus segera memakannya.
Bagaimana jika sudah waktunya panen, tetapi umbinya tidak mudah dicabut dari tanah? Jika tarikan lembut tidak berhasil mengeluarkan bohlam dari tanah, jangan tarik lebih keras. Anda bisa saja merusaknya secara tidak sengaja. Sebagai gantinya, ambil garpu atau sekop taman . Lakukan pendekatan dari samping, menopang tanah yang berisi umbi . Hanya saja, jangan sampai bohlam tertusuk secara tidak sengaja, terutama jika Anda menggunakan garpu.
Menyembuhkan dengan Benar dan Menyeluruh
Pengawetan mengacu pada proses mengeringkan umbi untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Setelah bawang putih dipanen, dirawat dengan benar agar tidak rusak saat disimpan lebih awal dari perkiraan. Pengawetan mengacu pada proses mengeringkan umbi untuk menghilangkan kelembapan berlebih . Metode pengawetan klasik termasuk mengikat batang menjadi satu lalu menggantungnya di tempat yang sejuk dan kering.
Ada banyak cara cerdas untuk menjaga sirkulasi udara yang baik antar umbi saat proses pengawetan. Anda dapat menempatkannya di lubang rak rak roti atau melalui kawat kasa. Idealnya, Anda ingin ada banyak aliran udara .
Proses penyembuhannya bisa membutuhkan waktu paling cepat 10 hari atau paling lama sebulan . Jauhkan umbi dari sinar matahari langsung selama ini. Anda akan mengetahui bahwa proses pengawetan selesai jika umbi dan tangkai sudah benar-benar kering. Tangkainya akan berwarna coklat 100 persen, tidak ada sisa warna hijau, dan akarnya akan kering dan renyah.
Gunakan Bawang Putih Tanpa Pembungkus dengan Cepat
Perhatikan bahwa bohlam ini tidak dapat disimpan dengan benar, namun tidak perlu disia-siakan.
Jika Anda menanam banyak bawang putih, keseluruhan panen Anda mungkin tidak akan sempurna. Anda mungkin akan mendapatkannya dengan bungkus yang tidak bagus atau dengan cengkeh yang menonjol. Umbi ini masih enak dimakan —untuk jangka waktu singkat.
Perhatikan bahwa bohlam ini tidak dapat disimpan dengan benar, namun tidak perlu disia-siakan. Anda hanya perlu makan atau mengolahnya secepatnya. Anda tidak perlu menyembuhkannya; kamu bisa memakannya saja. Pengawetan hanya diperlukan sebelum penyimpanan jangka panjang.
Jika Anda memiliki lebih banyak umbi yang tidak sempurna daripada yang dapat Anda gunakan dalam waktu seminggu atau lebih, cobalah mengawetkan siungnya , memfermentasinya, atau mengeringkannya untuk membuat bumbu bubuk.
Simpan Bawang Putih Hardneck dengan Cerdik
Para petani sering kali mengepang tanaman mereka dan menggantungnya seperti itu.
Simpan bawang putih di tempat sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik . Para petani sering kali mengepangnya dan menggantungnya seperti itu. Ada banyak cara untuk menyimpan umbi, asalkan Anda tidak memasukkannya ke dalam kantong plastik tertutup atau wadah tertutup .
Varietas hardneck mungkin lebih sulit dikepang karena lehernya yang keras. Cara cerdas untuk menyimpan umbi ini adalah dengan staples lanskap yang panjang.
Pertama, gunakan tang untuk meluruskan staples , sehingga membentuk garis lurus. Kemudian, gunakan tang lagi untuk membengkokkan tongkat ke arah bawah, sekitar satu atau dua inci dari ujungnya, untuk membentuk huruf L .
Berdirikan staples berbentuk L. Bagian atas staples harus memiliki ujung yang sangat tajam. Ambil satu kepala bawang putih leher panjang dan tusuk bagian lehernya dengan staples sekitar satu inci di atas bohlam. Geser bohlam sepenuhnya ke bawah.
Anda dapat terus melakukan ini hingga umbi mencapai bagian atas staples, bergantian arah setiap umbi hingga membentuk spiral . Jika Anda menyisakan beberapa inci di bagian atas staples, Anda dapat membengkokkannya hingga membentuk pengait, sehingga lebih mudah untuk menggantung hadiah Anda.
Menyiapkan Bawang untuk Penyimpanan Dalam Ruangan
Anda ingin batangnya sangat kering dan berwarna coklat, dengan sedikit sisa warna hijau.
Biarkan bawang bombay hingga kering dengan cara yang mirip dengan bawang putih. Jauhkan dari sinar matahari langsung selagi kamu menunggu. Anda ingin batangnya sangat kering dan berwarna coklat , dengan sedikit sisa warna hijau, sebelum Anda membawanya ke dalam untuk disimpan.
Dengan menggunakan pemangkas yang tajam, potong batang sekitar satu inci di atas umbi . Akar yang kering seharusnya mudah dihilangkan dengan jari Anda. Anda dapat membuang beberapa daun terluar yang kurang menarik jika diinginkan, namun hal tersebut tidak perlu.
Simpan Bawang dengan Cara yang Benar
Idealnya, mereka harus disimpan di tempat sejuk dan gelap, jauh dari cahaya langsung.
Pada titik ini, bawang bombay Anda akan terlihat sama seperti saat dibeli di toko bahan makanan atau pasar petani. Ada banyak cara untuk menyimpannya, namun idealnya, disimpan di tempat sejuk dan gelap, jauh dari cahaya langsung . Menggantungnya di dalam kantong jaring akan mendorong aliran udara yang baik .
Saat menyimpan bawang bombay, jauhkan dari kentang . Bawang bombay melepaskan gas etilen, yang menyebabkan kentang lebih cepat berkecambah atau rusak, sedangkan kentang memiliki sedikit kelembapan, yang dapat menyebabkan bawang bombay rusak. Jika memungkinkan, pisahkan sayuran ini.
Tips Bonus:Gunakan Pemandangan dan Hasil Panen yang “Jelek”
Rasanya seperti bawang putih lembut, dan Anda bisa menggunakannya secara bergantian dengan daun bawang.
Jika Anda menanam varietas hardneck, Anda mungkin akrab dengan bawang putih. Setiap tanaman menghasilkan satu batang. Ini adalah batang panjang dan keriting yang tumbuh dari pangkal tanaman di musim semi dan awal musim panas. Anda dapat memanennya dan menikmatinya dengan berbagai cara.
Beberapa orang mengabaikan scapes atau menghapusnya, tetapi rasanya cukup enak. Rasanya seperti bawang putih lembut , dan Anda dapat menggunakannya secara bergantian dengan daun bawang. Mereka juga disimpan dengan baik di lemari es hingga satu bulan.
Ada banyak cara untuk menggunakan scape. Anda dapat menggunakannya sebagai bahan utama dalam pesto, acar kepala, gunakan untuk membuat kaldu sayuran beraroma, dan Anda bahkan bisa mengeringkannya untuk membuat bubuk. Bubuk scape adalah bumbu yang bisa digunakan sepanjang tahun.
Menikmati bentang alam adalah salah satu cara untuk mendapatkan hasil panen sebanyak mungkin. Cara lainnya adalah dengan menemukan kegunaan dari bawang yang “jelek” Anda —jenis bohlam tidak sempurna yang tidak akan Anda lihat di rak toko.
Entah ukurannya kecil, diberi tanda, bentuknya aneh, atau tidak ada bungkusnya, Anda tetap bisa memanfaatkannya dengan baik. Anda dapat langsung menggunakannya dalam masakan Anda , atau Anda dapat menemukan cara untuk memprosesnya. Seperti halnya scapes, bawang bombay ini bisa menjadi bubuk bawang merah buatan sendiri yang enak .
Jika mengeringkan bubuk, baik Anda mengeringkan daun bawang, bawang putih, atau bawang bombay, pastikan untuk memotong potongan-potongan kecil dan seragam . Ini akan menghasilkan proses pengeringan tercepat. Perhatikan bahwa dehidrator Anda akan mengeluarkan aroma yang cukup menyengat selama proses tersebut, jadi tinggalkan di luar jika memungkinkan.
