oleh Cláudia Figueiredo-Silva, Zinpro, Amerika Serikat
Seng (Zn) diidentifikasi sebagai mikronutrien esensial manusia pada tahun 1961. Gejala defisiensi Zn meliputi retardasi pertumbuhan, insufisiensi kekebalan, peradangan kronis, kelainan kulit, gangguan penyembuhan luka, diare persisten, kehilangan nafsu makan dan disfungsi otak, diantara yang lain, baik pada manusia maupun hewan. Tambahan, Zn adalah konstituen struktural dari 750 faktor transkripsi jari Zn yang memungkinkan transkripsi gen dan merupakan komponen katalitik dari sekitar 2, 000 enzim, mencakup semua enam kelas (hidrolase, transferase, oksida-reduktase, ligase, liase, dan isomerase). Karenanya, Zn sangat penting untuk proses seluler, termasuk pertumbuhan dan perkembangan, serta sintesis DNA dan transkripsi RNA.
Meskipun informasi tentang fungsi Zn dalam spesies akuatik terbatas, fungsi metabolisme dasar mineral (TM) dan khususnya Zn diakui serupa di seluruh spesies (NRC, 2011). Zn diketahui memberikan efek menguntungkan di luar kinerja pertumbuhan, seperti perkembangan tulang dan sistem saraf, perbaikan dalam reproduksi, pengurangan stres oksidatif dan peningkatan resistensi terhadap penyakit pada ikan dan udang.
Penyebab umum defisiensi Zn adalah malnutrisi. Penyakit dan/atau infeksi dan diet tinggi fitat mengurangi bioavailabilitas Zn dengan menghambat penyerapan. Penggantian tepung ikan (FM) dalam diet akuakultur dapat secara signifikan mengurangi kandungan Zn sambil meningkatkan tingkat faktor anti-gizi, misalnya asam fitat. Asam fitat dapat mengikat TM dan membuatnya kurang tersedia untuk diserap, dengan efek langsung pada kinerja. Sebagai suplemen, kompleks asam amino mineral (AA) memiliki keunggulan penyerapan dibandingkan mineral anorganik, karena mereka dimusuhi secara minimal oleh komponen makanan seperti asam fitat dan menggunakan pengangkut AA daripada pengangkut ion logam biasa (Gao et al. 2014; Sauer et al. 2017).
Paripatananont dan Lovell (1995) adalah yang pertama menunjukkan bahwa kompleks Zn-metionin tiga sampai lima kali lebih banyak tersedia secara hayati daripada Zn anorganik (ZnSO4) dalam memenuhi persyaratan pertumbuhan ikan lele saluran yang diberi pakan murni dan praktis yang mengandung asam fitat, masing-masing. Davis dkk. (1993) melaporkan bahwa L. vanammei membutuhkan 33 ppm Zn untuk mempertahankan pertumbuhan normal dan memaksimalkan konsentrasi Zn di hepatopankreas. Dalam studi yang sama, suplementasi dengan 200 ppm Zn (sumber anorganik) diperlukan untuk mengatasi penurunan bioavailabilitas Zn yang disebabkan oleh fitat dan mengembalikan kadar Zn di hepatopankreas kembali ke yang diamati pada pakan semi murni tanpa fitat.
Di bawah, adalah dua penelitian terbaru yang menunjukkan bagaimana menyesuaikan tingkat dan sumber Zn dalam diet praktis L. vannamei dapat mempengaruhi pertumbuhan, kesehatan dan kualitas.
studi saya, dilakukan oleh Yuan et al. (2020),
Membandingkan kinerja pertumbuhan, status imun dan respon kualitas daging terhadap penggantian sebagian atau seluruh Zn anorganik dengan kompleks Zn-AA (ZnAA pada laju 0,5x).
Studi II, dilakukan oleh Jintasataporn et al. (2015)
Membandingkan kinerja pertumbuhan, status imun dan respon kualitas daging terhadap penggantian sebagian atau seluruh sumber mineral anorganik Zn, M N, Cu, Fe dan Se dengan kompleks mineral-AA, (ZPM, Mineral Kinerja Zinpro dengan kecepatan 0,5x).
Manfaat menyesuaikan level dan sumber Zn pada kinerja pertumbuhan
Suplementasi Zn pada pakan udang praktis berpengaruh positif dan signifikan terhadap pertumbuhan dan rasio konversi pakan (FCR), meskipun tingkat inklusi FM tinggi. Penting, suplementasi dengan kompleks ZnAA pada tingkat 0,5x (60 ppm Zn sebagai ZnAA) dibandingkan dengan sumber anorganik dengan kecepatan penuh (120ppm sebagai seng sulfat) mempertahankan pertumbuhan udang dan FCR, menunjukkan bahwa kompleks ZnAA adalah sumber Zn yang lebih efektif. FCR paling efisien (terendah) terlihat ketika menggabungkan 60 ppm Zn sebagai ZnSO4 + 60 ppm Zn sebagai ZnAA. Ini menunjukkan tingkat suplementasi Zn yang lebih tinggi mungkin diperlukan untuk memaksimalkan kinerja udang dan FCR.
Penggantian premiks mineral anorganik (sulfat) dengan kompleks mineral-AA pada tingkat setengah anorganik (ZPM pada 0,5x) menghasilkan berat badan akhir yang lebih tinggi secara numerik dan FCR berkurang 8,3 persen. Pengembalian investasi (ROI), diukur dengan pendapatan tambahan atas biaya pakan, adalah 16 persen lebih banyak untuk udang yang diberi makan ZPM pada tingkat 0,5x vs mineral anorganik.
Manfaat menyesuaikan level dan sumber Zn pada status kesehatan
Suplementasi Zn dalam diet udang praktis secara signifikan meningkatkan kapasitas antioksidan dan enzim terkait kekebalan seperti yang ditunjukkan oleh peningkatan SOD Cu-Zn, AKP, kegiatan ACP dan LZM. Aktivitas hemolimf fenoloksidase, komponen penting dari sistem kekebalan udang, meningkat secara signifikan ketika ZnSO4 sebagian atau seluruhnya diganti dengan kompleks ZnAA. Tambahan, kapasitas antioksidan hepatopankreas dan aktivitas enzim terkait kekebalan lebih tinggi pada udang yang diberi kombinasi kompleks ZnSO4 dan ZnAA atau kompleks ZnAA pada laju 0,5x (60 ppm Zn sebagai ZnAA) anorganik (120 ppm).
Penggantian sebagian atau seluruhnya premiks mineral anorganik dengan premiks kompleks mineral-AA (ZPM Zn, M N, Cu, Fe dan Se) meningkatkan status imun udang, seperti yang ditunjukkan oleh peningkatan jumlah hemosit dan aktivitas fenoloksidase. Penting, kematian kumulatif udang yang ditantang dengan Vibrio harveyi berkurang secara signifikan ketika premix anorganik mineral sebagian atau seluruhnya diganti dengan kompleks mineral-AA.
Manfaat menyesuaikan level dan sumber Zn pada kualitas produk
Peran Zn dalam udang melampaui kinerja pertumbuhan dan status kekebalan. Kadar dan sumber Zn berpengaruh nyata terhadap kualitas udang, yaitu kehilangan tetes dan pencairan.
Suplementasi kompleks ZnAA dalam kombinasi dengan ZnSO4 atau pada setengah tingkat anorganik, secara signifikan mengurangi kehilangan tetesan pada otot dan kehilangan pencairan pada udang utuh. Suplementasi Zn 120 ppm dari ZnSO4 tidak mempengaruhi kehilangan cairan utuh atau muscle drip. Lebih-lebih lagi, penggantian premix mineral anorganik sebagian (pada tingkat 0,5x) atau lengkap dengan premix kompleks mineral-AA juga mengurangi kehilangan tetesan udang kupas empat hari setelah pendinginan. Dengan demikian, Suplementasi kompleks ZnAA terbukti lebih unggul daripada suplementasi seng anorganik untuk meningkatkan kualitas produk.
Implikasi
Suplementasi 60 ppm Zn sebagai kompleks Zn-AA dalam pakan udang sendiri atau dalam kombinasi dengan kompleks mineral-AA lainnya membuktikan pendekatan yang efisien dalam mendorong pertumbuhan udang, kapasitas antioksidan, respon imun dan kualitas produk.
Ketersediaan hayati yang tinggi dari kompleks mineral-AA dapat berkontribusi pada produksi udang yang lebih hemat biaya sekaligus mengurangi ekskresi nutrisi ke lingkungan, menjadikannya pilihan yang lebih berkelanjutan. Potensi manfaat tambahan suplementasi Zn pada tingkat yang lebih tinggi dari 60 ppm (Zn) pada udang yang diberi pakan rendah atau pakan bebas FM dan tumbuh di lapangan dan dengan demikian dalam kondisi yang lebih menantang dapat diprediksi dan harus diselidiki.
Referensi
Davis, D.A., A.L.Lawrence, dan D.M. Gatlin III. 1993. Evaluasi kebutuhan seng diet Penaeus vannamei dan efek asam fitat pada bioavailabilitas seng dan fosfor. J. Budidaya Perairan Dunia. Soc. 24:40–47.
Gao, S., T.Yin, B.Xu, Y.Ma, dan M.Hu. 2014. Asam amino memfasilitasi penyerapan tembaga dalam model kultur sel Caco-2. Ilmu Kehidupan. 109:50–56.
Jintasataporn, HAI., T. Bangsal, S. Chumkam, dan O. Jintasataporn. 2015. Khasiat Kompleks Mineral-Asam Amino (Zn, M N, Cu, Fe dan Se) dalam Diet untuk Kinerja Pertumbuhan, Status Imun dan Kualitas Daging Udang Putih, Litopenaeus vannamei. air Indonesia. 16:33-37.
Paripatananont, T. dan R.T. Lovell. 1995. Seng chelated mengurangi kebutuhan seng makanan lele saluran, Ictalurus punctatus. akuakultur, 133:73-82.
Sauer, A.K., S.Pfaender, S.Hagmeyer, L Tarana, A.K. Mattes, F. Briel, S. Kury, TM Boeckers, dan A.M. Grabrucker. 2017. Karakterisasi kompleks asam amino seng untuk pengiriman seng in vitro menggunakan sel Caco-2 dan enterosit dari hiPSC. Biometal, 30(5):643-661.
Yuan, Y., J Luo, T Zhu, M Jin, L.Jiao, P.Matahari, T.L. Ward, F.Ji, G.Xu, Q.Zhou. 2020. Perubahan kinerja pertumbuhan, kualitas daging, antioksidan dan kapasitas kekebalan juvenil (Litopenaeus vannamei) dalam menanggapi berbagai bentuk sediaan diet seng:Keunggulan komparatif kompleks asam amino seng. Akuakultur 522:735120
