oleh Mélanie Guedon, Manajer Pasar &Produk Budidaya, Prosential, Perancis
Selama beberapa tahun, tepung bulu telah menikmati minat yang meningkat dari produsen aquafeed. Sebagai sumber protein, ia memiliki keuntungan yang tak terbantahkan untuk menggantikan tepung ikan dalam pakan budidaya:keunggulan nutrisi dalam hal kandungan protein dan kecernaan, tetapi juga manfaat ekonomi. Namun, tidak semua tepung bulu sama dan kualitasnya terkait erat dengan proses pembuatannya. Mari kita lihat bagaimana memilih makanan bulu yang Anda butuhkan.
Kami akan mulai dengan prosesnya. Bulu terutama terbuat dari keratin, jadi mereka sangat kaya protein. Tapi seperti itu, mereka tidak tersedia secara biologis setelah penggilingan sederhana. Hanya ada satu cara untuk mendapatkan tepung bulu yang dapat dicerna:hidrolisis, yang secara harfiah didefinisikan sebagai 'reaksi kimia di mana air digunakan untuk memecah senyawa'.
hidrolisis termal, yang merupakan proses konvensional, sederhana dalam prinsipnya:terdiri dari memasak bulu unggas dalam jumlah air, pada suhu dan tekanan tertentu, selama waktu tertentu, untuk memecah rantai keratin untuk mendapatkan, setelah kering, bubuk protein yang dapat dicerna.
Sejak saat itu, jelas bahwa semua tepung bulu harus dihidrolisis, apakah mereka disebut 'makanan bulu terhidrolisis' atau hanya 'makanan bulu'. Juga berguna untuk mengetahui bahwa nama 'terhidrolisis' bukan merupakan tanda kualitas yang khas antara berbagai makanan bulu yang ditawarkan di pasar aquafeed, karena hidrolisis adalah satu-satunya cara untuk memproduksinya.
Ada produk yang berbeda di pasaran dalam hal kadar protein dan daya cerna. Mengapa? Parameter mana yang mempengaruhi kualitas akhir produk di seluruh rantai? Dan bagaimana memastikan untuk membuat pilihan yang tepat?
Bahan baku penting
Memulai dengan, ada kualitas bahan baku. Tepung bulu tidak akan sama tergantung pada apakah produsen menggunakan bahan bulu unggas 100 persen atau campuran aslinya lebih heterogen dan mengandung, bahkan dalam jumlah kecil, darah, leher, kaki, atau bagian lain yang tidak diinginkan dari hewan.
Untuk mengumpulkan bulu unggas murni, sangat penting untuk menguasai sumber dan terlibat dengan rumah pemotongan unggas—pendekatan kualitas yang ketat untuk menghilangkan hal-hal yang tidak diinginkan ini. Elemen penting lainnya yang mempengaruhi kualitas tepung bulu adalah kesegaran dan oleh karena itu waktu pengumpulan hingga pemrosesan. Semakin pendek, semakin kecil kemungkinan bahan mentah memiliki waktu untuk terdegradasi dan kesempatan terbaik untuk mempertahankan semua kualitas nutrisi.
Inti dari proses
Hidrolisis: Hidrolisis, telah dikatakan, adalah inti dari proses untuk mendapatkan tepung bulu. Ini bertujuan untuk memutuskan rantai keratin dan menghancurkan patogen potensial yang ada dalam bahan baku. Pada saat ini, empat parameter yang penting:suhu, durasi, tekanan dan jumlah air.
Optimalisasi terbaik dari keempat parameter tersebut adalah jaminan kualitas produk yang baik, baik dari segi nutrisi maupun sanitasi. Ini adalah inti dari pengetahuan pabrikan.
Langkah pengeringan: Tahap pengeringan untuk penguapan air dari bulu basah hasil hidrolisis hasil hidrolisis merupakan tahap terakhir sebelum penggilingan dan pengayakan. Kualitas nutrisi tepung bulu sangat dipengaruhi oleh tahap pengeringan, yang dimaksud dengan suhu dan waktu tinggal.
Memang, semakin tinggi panasnya, semakin banyak karakteristik nutrisi yang terdegradasi. Tantangan utama adalah menggunakan pengeringan yang efisien (yaitu untuk mendapatkan kadar air lebih rendah dari 8% yang memungkinkan stabilisasi masa simpan produk), dengan tetap menjaga kualitas nutrisinya. Itu akan, karena itu, diperlukan untuk membatasi suhu dan/atau waktu tinggal seminimal mungkin. Pada titik ini, jelas sekali, semua proses tidak sama.
Seperti yang kami katakan, ada beberapa kualitas makanan bulu. Meskipun mereka mungkin memiliki nama yang sama, karakteristik mereka tidak sama. Produsen dengan hati-hati menjaga rahasia manufaktur mereka dan terkadang rumit untuk memiliki informasi yang tepat tentang parameter hidrolisis dan pengeringan.
Jadi, bagaimana memilih?
Sebagai upaya terakhir, ada harga, yang sering dikaitkan dengan kualitas produk, dan yang mencerminkan tingkat teknologi yang digunakan dalam proses dan perawatan bahan baku. Ada beberapa makanan bulu yang harganya setengah dari harga tepung ikan. Sebuah harga yang harus dibenarkan oleh kinerja, dan yang tetap jauh lebih rendah daripada harga tepung ikan.
Yang telah dibilang, produsen aquafeed membutuhkan jaminan. Analisis in vitro dapat memberikan sejumlah informasi (misalnya komposisi terdekat dan kecernaan pepsic). Tetapi mereka tidak memberikan indikasi yang cukup tepat tentang kinerja nutrisi sebenarnya dari produk pada ikan atau udang, yang hanya dapat dibuktikan dengan tes in vivo.
Jika Anda berencana mengganti sebagian tepung ikan yang digunakan dalam formula diet ikan atau udang Anda dengan tepung bulu, kinerja produk secara in vivo harus diperhitungkan. Hanya sedikit pabrikan saat ini yang telah memulai tes semacam itu dan mengkomunikasikan hasil mereka.
Namun demikian, tes ini akan menjadi elemen paling penting untuk pilihan kualitas tepung bulu dan tingkat penggabungannya dalam pelet Anda.
Dengan melihat kriteria objektif tersebut, makanan bulu dalam jajaran Prossential menawarkan sejumlah manfaat nyata. Saat dipresentasikan pada pameran dagang Aquaculture 2018 di Montpellier pada akhir Agustus di Prancis, mereka membangkitkan minat.
Kami telah meluncurkan - dan mematenkan - proses pengeringan vakum yang memungkinkan penurunan suhu pengeringan dan dengan demikian meningkatkan pelestarian kualitas nutrisi produk. Karena kami mengontrol proses penuh dari pengumpulan bulu mentah hingga transformasi dan produksi produk jadi di pabrik kami di Prancis, kami dapat memastikan stabil, produk berkualitas tinggi sepanjang tahun.
Percobaan in vivo pada ikan air tawar mengkonfirmasi hasil yang menarik untuk substitusi tingkat tinggi dari tepung bulu LT ini (suhu rendah) dan tingkat inklusi hingga 15 persen.
Proses pengeringan tepung bulu ini bukan satu-satunya hal baru yang disajikan di Montpellier. Untuk tahun 2020, lompatan teknologi diumumkan. Tujuannya adalah untuk menawarkan makanan bulu 'generasi berikutnya' dengan kualitas nutrisi yang lebih baik, tetapi juga meningkatkan sifat organoleptik dan fisik.
