Saya telah mengikuti kursus online dari American Egg Board yang ditujukan untuk koki layanan makanan. Saya tidak berada di industri jasa makanan, tapi saya telah belajar banyak tentang peternakan telur, keamanan makanan, dan nutrisi. Saya baru setengah jalan, tetapi saya pikir saya akan membagikan enam hal yang telah saya pelajari sejauh ini tentang telur.
- Ada banyak jenis ayam dan jenisnya menentukan warna kulit telur. Anda juga bisa melihat daun telinga ayam untuk melihat warna cangkangnya. Ya, ayam punya telinga. Telur coklat, yang lebih umum di Amerika Serikat bagian timur laut, diletakkan oleh ayam dengan bulu merah dan daun telinga. Ayam dengan bulu putih dan cuping telinga bertelur putih.
- Tidak peduli apa warna kulit telurnya, kualitas kelas berapa, atau bagaimana ayam petelur ayam dibesarkan – kandungan nutrisinya sama. Ukuran telur memang mempengaruhi nilai gizinya. Jika ayam diberi pakan yang diperkaya, maka telur mungkin memiliki nutrisi yang ditingkatkan. Anda dapat mengharapkan telur-telur itu menjadi lebih mahal karena meningkatnya biaya pakan untuk ayam.
- Cangkang telur memiliki sekitar 17, 000 pori. Lubang-lubang kecil ini membiarkan udara dan uap air melewati cangkang. Mereka juga memungkinkan bau masuk ke dalam telur, jadi jauhkan makanan berbau menyengat seperti ikan atau bawang. Karton telur membantu melindungi telur dari menyerap bau, jadi saya tidak akan menggunakan baki telur yang disertakan dengan kulkas kami.
- Telur mungkin kecil, tetapi mereka sangat berpengaruh dalam hal nutrisi. Satu telur besar memiliki 70 kalori, 6 gram protein, dan 8 nutrisi penting. Hampir setengah dari protein ditemukan dalam kuning telur, jadi hanya makan putih telur berarti Anda kehilangan semua manfaat nutrisi telur.
- Cobalah mencari telur untuk melihat seberapa segarnya. Di dalam telur ada kantong udara, yang semakin besar seiring bertambahnya usia telur. Jika kantong udara cukup besar, telur akan mengapung. Buang semua telur yang mengapung.
- Di sisi karton ada tanggal "Use By" dan nomor lain. Saya selalu bertanya-tanya apa nomor itu. Ini tanggal Julian, yang merupakan hari dimana telur-telur itu dicuci, bertingkat, dan dikemas dalam karton. Jika Anda melihat "001" di karton, telur tersebut dikemas pada 1 Januari Jika dikemas pada 1 Juli, Anda akan melihat "182" di karton, karena itu adalah 182
dan
hari dalam setahun.
Saya baru memulai bagian memasak telur, dan karena pengalaman saya mulai dan berhenti di orak-arik telur, Saya tidak sabar untuk mempelajari lebih banyak cara memasaknya.
