Kesejahteraan burung menjadi sorotan di seluruh Dunia
Dewasa ini, kesejahteraan burung dalam produksi unggas intensif telah menjadi isu sentral bagi pihak berwenang, produsen, dan asosiasi konsumen di pasar yang paling menuntut dan, Akibatnya, semakin relevan di seluruh dunia. Dengan demikian, Dewan Ayam Nasional (NCC) Amerika Serikat memperbarui Pedoman Kesejahteraan Hewan dan Daftar Periksa Audit pada tahun 2017 untuk membantu produsen dan pengolah ayam dalam upaya ini. Pedoman ini memang sudah banyak diadopsi oleh peternak ayam Amerika. Juga, pada tahun 2018, Komisi Eropa mengeluarkan laporan tentang penerapan arahan 2007/43 / EC, yang menetapkan aturan untuk perlindungan ayam yang dipelihara untuk produksi daging, mengkonfirmasikan kepatuhan luas terhadap peraturan itu di semua negara anggota Uni Eropa. Dalam semangat ini, juga industri unggas Brasil dan pemimpin ekspor daging ayam lainnya bekerja untuk mempertahankan standar yang memenuhi tuntutan ketat Amerika dan Eropa. Dalam konteks yang selalu berubah ini, tingkat kejadian dermatitis footpad (FPD) pada ayam telah menjadi, tanpa keraguan, indikator kesejahteraan hewan yang relevan di peternakan unggas.
Dermatitis alas kaki dan sampah basah:duo yang tak terpisahkan
FPD adalah gangguan inflamasi dengan lesi nekrotik pada permukaan plantar kaki burung, yang mungkin dangkal atau dalam. Karena karakteristik inflamasi dan patologis lain dari lesi, spesialis unggas menganggap kondisi ini menyakitkan, negatif mempengaruhi kesejahteraan dan kinerja burung (Rault dan Matthews, 2014). Selain pertimbangan tersebut, dampak FPD terhadap kinerja ekonomi di industri perunggasan sangat penting karena menyebabkan penurunan peringkat dan kecaman terhadap cakar ayam yang dapat dijual. Dalam arti ini, pendapatan cakar ayam AS diperkirakan mencapai 270 juta USD dari ekspor ke negara-negara Asia pada tahun 2018 (Cang, 2020). Karena itu, memanen cakar yang tidak bercacat telah menjadi perhatian utama perusahaan unggas di seluruh dunia.
Faktor risiko paling kritis untuk perkembangan FPD adalah kondisi serasah. Kelembaban serasah dan konsentrasi amonia dari kotoran yang menumpuk dapat membakar dermis alas kaki, dengan FPD yang ditingkatkan yang dihasilkan dari kontak kaki yang terus-menerus dengan serasah basah. Kelembaban menyebabkan permukaan dermis melunak, menimbulkan risiko kontaminasi mikroba, mengakibatkan nekrosis (Freeman et al., 2020). Pemicu sampah basah dan, pada gilirannya, Penyebab FPD meliputi cuaca dan lingkungan, kelembaban relatif, ventilasi dan pemanasan, perumahan, sistem minum, bahan tempat tidur, manajemen kawanan, kesehatan dan penyakit, dan nutrisi. Dunlop dkk. (2016) telah terampil meninjau peran faktor nutrisi dalam kaitannya dengan masalah sampah basah, faktor utama yang larut non-pati polisakarida hadir dalam butir kental (gandum, barley) -masalah diselesaikan menggunakan karbohidrat komersial-, Ca yang terlalu tinggi, P dan Na dalam diet yang dilengkapi dengan fitase dan air minum keras. Namun, perlu dicatat bahwa faktor makanan lain yang sangat penting dalam asal sampah basah dan, Akibatnya, dari FPD adalah kemungkinan tingkat tinggi galakto-oligosakarida yang tidak dapat dicerna dari kedelai dalam pakan.
-galaktosida kedelai, tidak dapat dicerna atau sepenuhnya dapat difermentasi
Stachyose dan raffinose adalah komponen utama dari -galactosides atau oligosakarida kedelai. Mereka adalah gula sederhana yang terdiri dari molekul sukrosa yang terikat unit -d-galactopyranosil di -1, Keterkaitan 6-galaktosida (Gambar 1).
Stachyose dan raffinose tidak dapat dicerna di saluran pencernaan karena tidak adanya -1, Aktivitas 6-galaktosidase di mukosa usus hewan monogastrik, yang diperlukan untuk memecahkan -1 yang disebutkan di atas, hubungan 6-galaktosida. Akibatnya, kedua -galaktosida lewat tidak tercerna ke usus besar di mana mereka dapat difermentasi secara anaerob oleh bakteri usus (Hill, 2003). Namun, fermentasi usus belakang ayam broiler mungkin tidak seefektif babi; terutama pada ayam muda, yang mikrobiota ususnya belum sepenuhnya menetap. Jika pakan starter ayam mengandung kadar -galaktosida kedelai yang tinggi, beberapa di antaranya tidak akan pernah difermentasi di usus besar. Marteau dan Boutron-Ruault (2002) melaporkan bahwa karbohidrat yang tidak dapat dicerna, seperti stachyose dan raffinose, memberikan efek osmotik pada saluran pencernaan jika tidak difermentasi. Efek osmotik yang tinggi ini membuat digesta berair, yang mengurangi waktu transit digesta di usus ayam, mengakibatkan peningkatan intensitas diare dan, kemudian, dalam peningkatan kelembaban serasah (Gambar 2). 
Perryman dkk. (2013) melaporkan penurunan yang cukup besar dalam kejadian FPD ketika mengurangi kandungan -galaktosida kedelai dalam pakan ayam pedaging (Gambar 3), yang menguatkan dampak negatif senyawa yang tidak dapat dicerna ini terhadap kesehatan footpad pada ayam.
Singkatnya, ketika kawanan Anda menderita FPD, Selain mengevaluasi semua faktor predisposisi yang berhubungan dengan cuaca, perumahan dan fasilitas, sistem minum, bahan tempat tidur, manajemen dan status kesehatan, akan sangat penting untuk memeriksa komposisi pakan, terutama pakan starter. Dalam arti ini, antara lain strategi nutrisi, pengurangan kandungan oligosakarida kedelai yang tidak dapat dicerna dalam pakan starter broiler akan membantu memperbaiki FPD dan akan berkontribusi pada kesejahteraan ayam.
