Beberapa tahun yang lalu saya berbicara di konferensi tahunan Asosiasi Pertanian Berkelanjutan Pennsylvania. Saya mengambil kesempatan di luar jam kerja saya untuk menghadiri presentasi tentang beternak burung pedaging karena itu adalah sesuatu yang selalu ingin saya lakukan. Saya mulai dengan sangat optimis, tetapi ketika saya mencatat nomor pembicara untuk biaya pakan, membayar seseorang untuk memprosesnya, dan kemudian berapa harga jual burung jadi, saya menjadi depresi. Jelas bahwa ini bukanlah usaha yang menguntungkan pada skala yang bisa saya lakukan.
Tapi di suatu tempat di sepanjang jalan, saya lupa pelajaran itu, atau saya berpikir, “Saya bisa memotong biaya, dan mengolah burung sendiri, dan mereka akan sangat enak! Dan saya memiliki 3 hektar yang seharusnya menghasilkan SESUATU!” Jadi teman saya Leah dan saya berkata, “Tentu, kita bisa melakukannya! Ini akan menyenangkan!”
Jadi, inilah kisah "kesenangan" yang kami alami, dan berapa biaya yang harus kami keluarkan untuk memakan ayam yang kami pelihara di rumah pada tahun pertama eksperimen kami.
Maret 2011
X@&K! PULLET!
Kami membeli 20 anak ayam pedaging cepat tumbuh. Tujuh minggu kemudian, ketika mereka seharusnya sudah hampir dewasa dan siap panen, kami mencari tahu mengapa mereka tidak mencapai berat panen. Kami diberi burung yang salah. Mereka pullet. (Varietas ayam bertelur kebun Anda.) Kami memasukkannya ke dalam pembawa kucing, mengambilnya kembali dan memulai lagi. Ya, kami memang merasa bodoh karena lambat dalam memahaminya. Namun, jika Anda tidak tahu apa yang Anda lakukan….yah, Anda tidak tahu apa yang diharapkan.
Bagaimana kita tahu batch kedua kita adalah penumbuh yang sangat cepat? Seorang teman mengambil satu untuk dipeluk dan itu menembakkan aliran panjang kotoran emas ke kemeja rendanya. Awalnya kami mengira lapisan emas dari sesuatu yang berbau di bagian bawah pena mereka adalah akibat dari mereka menumpahkan air. Tidak, kami mengetahui bahwa itu adalah kotoran mereka dan semakin memburuk dari hari ke hari.
Bau
Tentang waktu mereka seukuran softball mereka berkeringat seperti remaja laki-laki dan mereka bau seperti mereka juga ... itu tidak benar, saya pernah di sekolah menengah, baunya lebih enak daripada burung daging karena mereka juga tidak ditutupi dengan lapisan "kotoran" yang terus tumbuh. Yang dilakukan burung-burung ini hanyalah makan, minum, tumbuh, dan buang air besar. Selain itu, kadang-kadang kami pergi untuk memeriksanya dan salah satunya akan mati. Ada hal yang terjadi yang disebut "penyakit terbalik" yang tampaknya terjadi ketika mereka makan terlalu banyak dan tumbuh terlalu cepat lalu kejang, terbalik dan mati. Luar biasa.
Perumahan
Kami memelihara burung-burung muda di dalam dengan lampu pemanas agar mereka tetap hangat sampai mendapatkan bulunya. Tahun pertama kami membangun traktor ayam pertama kami untuk memindahkannya ketika sudah cukup besar. Mungkin kami membutuhkan biaya sekitar $150 untuk membangun dan banyak waktu serta kekuatan otak (untuk membuatnya cukup ringan bagi dua wanita untuk bergerak). Kira-kira pada waktu yang sama, kami menyadari bahwa beruang lokal sedang mencari ayam tetangga. Kami pikir ada cukup banyak hal “mudah” lainnya untuk dimakan beruang, jadi kami meletakkan pavers di sekitar bagian bawah traktor ayam kami (untuk mencegah pemangsa kecil keluar) dan menyebutnya bagus.
Penjagalan
Membunuh ayam menguras fisik, emosional, dan finansial. Kami menyanyikan “Selamat tinggal ayam, selamat tinggal ayam, selamat tinggal ayam, saatnya kamu mati” kepada korban pertama kami untuk menenangkan kami semua. Kemudian kami mengikat kakinya bersama-sama, menyelipkannya terlebih dahulu ke dalam kerucut pembunuh (terbuat dari ember Home Depot seharga $5 dan beberapa lakban – berkelas!), dan membiarkannya "beristirahat" di sana sebelum menggorok lehernya ketika akhirnya tenang. Kemudian kami pergi untuk membiarkannya tenang kembali (atau mati dengan damai) saat ia meronta-ronta di dalam kerucut. Ini semua dilakukan mengingat jalan dan para tetangga, yang cukup tahu untuk menjauh dari gadis-gadis dengan pisau.
Sementara itu, alat penggoreng kalkun kami yang tidak murah, yang belum pernah digunakan untuk menggoreng kalkun, sedang memanaskan sepanci besar air. Saat ayam benar-benar mati, kami memotong kepalanya dan memasukkannya ke dalam ember penampung darah tepat di bawah kerucut pembunuh. Untuk mencabut ayam, Anda harus mencelupkannya ke dalam air bersuhu 200 derajat selama sekitar 15 detik untuk mengendurkan bulunya. Ini meningkatkan aroma alami mereka. Kemudian Anda meletakkannya di atas panggangan yang tertutup plastik (sideburner membuat meja pencabutan yang bagus saat ditutup) dan mencabut semua bulunya. Bulu ekor dan sayap yang besar adalah yang paling sulit untuk ditarik dan bulu halus yang kecil adalah yang paling membosankan untuk dihabisi. Jika Anda cepat, ini membutuhkan waktu 10 menit. Kami tidak berpuasa di tahun pertama.
LALU Anda menggunakan pembakar untuk penggorengan kalkun untuk menghanguskan semua bulu dan bulu halus yang tidak dapat Anda cabut. Baunya LUAR BIASA! (jika Anda suka bau rambut, bulu, dan daging yang terbakar). Sekarang, masukkan tubuh ke dalam pendingin yang berisi es dan air seharga $5 agar dingin sebelum dibuang. Jangan istirahat atau Anda tidak akan pernah menyelesaikan ini. Jadi selagi dingin, ambil ayam, nyanyikan, biarkan tenang, potong tenggorokannya, tiriskan, potong kepalanya, celupkan, cabut, dan bakar. Ada baiknya memiliki banyak orang untuk membuat jalur perakitan tetap berjalan.
Sekarang untuk mengeruk. Kami meletakkan ayam di atas meja piknik yang tertutup plastik dan memotong leher dan kakinya. Sebenarnya, memotong kaki adalah bagian yang paling menyenangkan dari keseluruhan proses ini – jangan tanya kenapa – memang begitu. Sekarang, potong sayatan horizontal di antara kaki belakang burung, lalu potong lubang pantat dengan hati-hati. Jika Anda tidak hati-hati, Anda akan memiliki kotoran di mana-mana. Meskipun kami mendinginkan ayam, bagian dalamnya masih hangat, yang Anda lihat saat Anda memasukkan tangan ke dalam burung dan kemudian dengan hati-hati mengeluarkan semua bagian dalamnya. Kami pikir itu sedikit menyeramkan ketika kadang-kadang ayamnya berdecak saat kami mengeluarkan bagian dalamnya. Ini karena kami mendorong udara melalui Kotak Cluck yang belum dilepas yang ada di batang tenggorokan.
Sekarang ayam itu terlihat seperti apa yang akan Anda beli di toko (jika Anda cukup pintar untuk membelinya). Kami sangat bangga dengan diri kami sendiri dan berhasil menyelesaikan 7 dalam satu hari. Kemudian kami membersihkan plastik berdarah, penggorengan kalkun yang menjijikkan, dan kerucut pembunuh dan ember darah, dan diri kami sendiri. Tangan kami selalu berbau aneh, mati, ayam remaja setelah seharian disembelih.
Predator
Kami menyembelih 7 ayam pertama kami pada hari Senin dan meninggalkan sisanya untuk hari Jumat berikutnya. Selasa sepertinya ada sesuatu yang berkeliaran di sekitar traktor ayam, dan sesuatu bahkan telah masuk dan menangkap seekor ayam, jadi kami memasang terali tua di atap dan menambahkan batu bata tambahan di sekitar bagian bawah. Rabu pagi, semuanya baik-baik saja. Rabu sore, sepertinya kiamat telah terjadi di halaman belakang rumah kami. Tampaknya sebuah bom telah meledakkan kandang ayam itu; atapnya robek, ada darah dan bangkai ayam di mana-mana, dan ada ayam yang sangat ketakutan dan trauma tertinggal di kandang. Kami memindahkan ayam yang tersisa ke kandang ayam dengan lapisan telur kami. Sementara dalam proses memanggil Divisi Satwa Liar, beruang yang sangat bahagia itu kembali untuk memeriksa lokasi pembunuhan. Kami mengejarnya dan segera memasang pagar listrik di sekitar traktor ayam. Kami meninggalkan ayam mati di dalam kandang untuk mendorong beruang kembali dan menguji pagar. Saya memeriksa pagar pada pukul 11:00 malam. saat aku mendengar teriakan. Itu adalah jalan yang menakutkan, tetapi saya senang melihat pagar masih berdiri, dan beruang itu mungkin telah belajar tentang listrik.
Kemudian kami membantai 9 burung yang tersisa dan memutuskan bahwa akan menjadi ide yang sangat bagus untuk memelihara sekumpulan burung lagi di musim panas itu… Apakah kami menyebutkan bahwa beruang itu tidak terjebak? Atau bahwa kami belum menjumlahkan harga setiap burung? Kami tidak berpengalaman dan optimis.
Gelombang 2
Kami membeli 25 burung lagi, membentengi traktor ayam dengan lembaran atap logam galvanis, memperkuat pagar listrik, kehilangan beberapa burung karena penyakit, dan mengulangi seluruh proses lagi. Kami bahkan menjual beberapa ekor ayam ke beberapa teman dengan harga tinggi masing-masing $15. Freezer kami tersedia untuk musim dingin dan kami merasa sangat sukses.
Melihat ke belakang (hanya 20-20 jika Anda melihat)
Biaya anak ayam – masing-masing $2,35 dari toko =$105,75
Biaya pakan – $105
Biaya traktor ayam - kira-kira $120
Biaya perbaikan dan renovasi traktor ayam $40
Biaya bahan untuk penyembelihan (tahun 1)- kira-kira $100
Buruh untuk beternak ayam, membangun traktor ayam, memasang pagar, memperbaiki traktor, dan menyembelih 2 kumpulan unggas, semuanya dengan upah minimum $7,78 Colorado – $933,60
Total Keseluruhan =$1404,35
Biaya per ekor – sekitar $40
Kami makan seperti ratu (yang tidak menghitung sampai nanti).
Tentu saja, diamortisasi selama beberapa tahun, biaya beberapa infrastruktur juga akan tersebar di lebih banyak produk, sehingga mengurangi biaya. Namun, ini semua adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan saat membuat perusahaan perunggasan Anda sendiri. Pikirkan tentang skala yang perlu Anda capai untuk menutupi biaya dan menghasilkan keuntungan.
