Anda berada disini:Beranda / Hewan / Ayam / 5 Pengganti Telur yang Mudah Saat Ayam Berhenti Bertelur
Seperti yang terjadi di banyak peternakan, ayam kami berhenti bertelur karena hari-hari musim dingin yang lebih pendek. Kami memutuskan untuk membiarkan mereka mengikuti ritme alami mereka sesuai musim dan tidak menyalakan lampu di kandang mereka agar telur-telurnya terus berdatangan. Kami memperkirakan, jika mereka beristirahat sejenak untuk musim ini, kami akan membiarkan mereka mengikuti desain tersebut!
Selain itu, karena kami berharap pada akhirnya akan benar-benar lepas dari jaringan listrik, maka bergantung pada lampu tidak sejalan dengan rencana. Sebagai akibatnya, kami mendapati diri kami tidak memiliki telur dan mencari pengganti telur! Sekarang, saya tahu kita bisa pergi ke mega-mart setempat dan membeli karton murah – itu akan mudah. Namun dengan kemandirian sebagai inti alasan kami melakukan homesteading, kami memutuskan untuk tidak melakukan apa pun dan belajar bagaimana menikmati berbagai hal secara lebih musiman.
Namun ini bukanlah pengalaman baru bagi kami. Ketika kami tinggal di kota, membeli telur ayam kampung yang diberi makan rumput itu mahal, dan telur-telur itu sangat berharga. Akibat kelangkaan tersebut, saya belajar banyak cara alternatif untuk membuat roti dan makanan penutup, sering kali dengan mengurangi jumlah telur yang dibutuhkan atau menggantinya dengan sesuatu yang berbeda.
Saya tidak pernah berpikir bahwa bagian dari kehidupan kota saya akan sangat berguna di wisma, namun hal ini pasti akan berguna di musim dingin ini!
Jadi meskipun kami tidak akan melihat telur di dalam kotak sarang selama beberapa bulan, kami masih menikmati mie buatan sendiri, roti, dan camilan segar lainnya dari dapur kami. Bagian terbaiknya adalah, tidak seorang pun yang pernah memakannya akan menyadari kekurangan telur sedikit pun.
Jadi, apakah Anda tiba-tiba kehabisan telur, sedang memberi ayam Anda liburan musim dingin, atau ada tamu yang datang untuk makan malam yang alergi terhadap telur atau seorang vegan, saya harap resep dan pengganti telur ini dapat bermanfaat.
Pertama, mari kita bicara tentang penggantinya. Saya tidak pernah menyukai versi makanan palsu – Fakin’ (bacon palsu), keju tahu, dan telur vegan yang terbuat dari alga semuanya membuat saya salah paham.
Mengapa meniru apa yang tidak Anda miliki? Saya lebih suka merayakan apa yang saya miliki. Oleh karena itu, berikut adalah empat bahan asli yang saya gunakan untuk menggantikan telur dalam resep yang sukses besar.
Chia Tanah
Marco Verch / Flickr (Creative Commons)
Bukan lagi sekadar rambut patung terakota, biji-bijian trendi ini benar-benar membantu bahan-bahan roti menempel sebagai pengganti telur yang efektif. Saya menggiling sekitar satu sendok makan biji dalam lesung dan alu per telur yang diperlukan dalam resep dan menambahkan sekitar 1/4 cangkir cairan ekstra.
Menurut saya teksturnya lembab tanpa menambahkan terlalu banyak rasa dan cocok untuk aplikasi gurih.
Biji Rami Giling
waferboard / Flickr (Creative Commons)
Sama seperti chia bubuk, biji rami bubuk juga dapat digunakan sebagai pengganti telur dalam masakan.
Menggunakan perbandingan yang sama seperti chia (1 sendok makan biji giling + 1/4 cangkir cairan ekstra) tampaknya berhasil dengan baik. Ketahuilah bahwa biji rami memang memberikan rasa yang khas dan agak pedas.
Pisang Tumbuk
mesin akyurt / Unsplash
Saat saya tidak punya telur, pisang tumbuk adalah pilihan saya untuk membuat kue atau masakan manis apa pun. Seringkali semakin matang, semakin baik fungsinya sebagai pengganti telur.
Mereka menyumbang banyak rasa manis dan rasa buah, jadi TIDAK cocok untuk aplikasi gurih.
Air Atau Susu
Anda akan terkejut betapa banyak resep yang bisa berjalan dengan baik tanpa telur atau bahkan pengganti telur! Menurut saya, banyak resep yang menggunakan tepung terigu – seperti pasta atau scone – hanya memerlukan sedikit kelembapan untuk membantu untaian gluten bekerja.
Seperempat cangkir air sudah cukup untuk menggantikan telur, tetapi perlu diingat:Ini adalah kesempatan paling berisiko untuk diambil dengan resep. Beberapa resep memang membutuhkan telur untuk membantu menyatukan semuanya.
Skone Telur yang Tak Akan Anda Lewatkan
Ingin alasan untuk menguji alternatif telur dan membuat suguhan pagi yang lezat? Lihat resep scone lezat ini – tidak perlu telur! Uji berbagai alternatif telur dan beri tahu kami hasilnya di komentar!
Bahan
Gelombang Everett / Sebaliknya
- 1 3/4 cangkir tepung gandum utuh
- 1/4 cangkir tepung jagung non-transgenik dari gandum utuh
- 1/4 cangkir gula atau madu murni
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir minyak kelapa dingin (mentega dingin juga bisa digunakan)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 3/4 cangkir kefir, buttermilk, atau susu apa pun yang Anda punya
- 1 cangkir buah delima (kira-kira isi satu buah delima)
- 1 sendok teh kulit jeruk
- 1 sendok teh kulit jahe segar
Petunjuk arah
Wren Everett / Sebaliknya
- Panaskan lebih dulu oven hingga 400°F.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, tepung jagung, soda kue, garam, kulit jeruk, dan kulit jahe. Kalau pakai gula bisa campur juga di sini, tapi kalau pakai madu tunggu dulu sampai bahan basah tercampur.
- Hancurkan lemak dingin ke dalam campuran tepung, baik dipotong dengan blender kue, garpu, atau jika Anda orang barbar seperti saya, dengan jari Anda. Teksturnya harus seperti pasir basah dan rapuh.
- Tambahkan buah delima, madu (jika ada), vanila, dan kefir (atau susu apa pun yang Anda gunakan). Jika menggunakan kefir buatan sendiri, pastikan tidak ada butiran yang keluar ke dalam adonan – adonan menjadi kenyal dan aneh saat dipanggang.
- Aduk perlahan dan uleni satu atau dua kali untuk memastikan adonan tercampur, tetapi jangan uleni terlalu banyak hingga menghangatkan adonan atau membentuk untaian gluten – Anda ingin adonan menjadi kering dan bersisik!
- Olesi loyang atau alasi dengan alas silikon. Bagi adonan menjadi dua, lalu tepuk menjadi dua lingkaran setebal 3/4 inci langsung di atas loyang. Potong lingkaran menjadi delapan bagian. Namun, tidak perlu memisahkannya! Mereka akan tetap terpisah saat dipanggang.
- Jika diinginkan, taburi bagian atasnya dengan sedikit gula agar renyah.
- Panggang selama 20-25 menit atau sampai pinggirannya kecoklatan.
Satu kata:YUM! Gelatik Everett / Sebaliknya
Ini paling enak disajikan hangat dengan teh atau kopi dan percakapan yang menyenangkan. Mereka dapat dengan mudah dihangatkan kembali di dalam oven jika diperlukan! Jika Anda ingin membuatnya terlebih dahulu, letakkan adonan di atas loyang tetapi jangan memanggangnya sampai waktunya tiba – simpan di lemari es sampai waktunya tiba. Selamat menikmati!
Lebih Banyak Resep untuk Dicoba
Untuk membuat versi tanpa telur dari Kue Nanas Terbalik yang luar biasa ini, gantikan telur yang tercantum dalam resep dengan 1/4 gelas air, 1 sendok makan chia bubuk, dan 1 pisang tumbuk. Pisangnya tidak diperlukan, tapi menurut saya pisangnya sangat cocok dengan rasa nanasnya! Kuenya akan terlihat lebih mirip biskuit namun tetap luar biasa.
Postingan Terkait: Cara Mengubah Satu Ayam Menjadi 5 Makanan Rumahan yang Lezat
Bagaimana dengan roti challah gandum utuh tanpa telur? Olesi bagian atasnya dengan campuran 1 sendok makan madu dan 1 sendok makan susu sebelum dipanggang untuk mendapatkan kulit yang berwarna kecoklatan dan sedikit mengkilat. Kulitnya tidak seperti pernis seperti yang Anda dapatkan dari olesan telur, namun tetap indah dilihat saat dikepang!
Atau roti jagung cepat saji tanpa telur untuk disantap bersama cabai Anda? Kami membuatnya dengan gandum utuh dan susu murni, dan saya serta suami mendapati bahwa kami sebenarnya lebih menyukai versi ini daripada versi yang sering saya buat dengan telur!
