Menumbuhkan makanan Anda sendiri adalah pencapaian yang sangat memuaskan bagi setiap tukang kebun dengan indera perasa yang tajam. Tapi itu tidak berarti berjam-jam menggali di petak kentang berlumpur, atau berbulan-bulan dihabiskan untuk merawat tomat hingga matang. Tauge dan biji kecambah lainnya adalah cara cepat, mudah, dan cara yang bermanfaat untuk menempatkan produk rumahan ke piring Anda.
Mengapa Anda Harus Menanam Kecambah?
Menanam benih sangat mudah, dan sesuatu yang bisa dilakukan siapa saja di rumah. Anda bahkan tidak membutuhkan ambang jendela yang cerah, apalagi sepetak sayur. Tidak diperlukan peralatan khusus, dan meskipun prosesnya sendiri membutuhkan sedikit waktu, peduli, dan perhatian, Anda bisa mendapatkan panen yang dapat dimakan hanya dalam beberapa hari.
Apalagi, kecambah menawarkan kombinasi yang sangat baik dari kesehatan dan rasa, mengemas semua nutrisi dan rasa tanaman dewasa menjadi serbaguna, sayuran renyah yang bisa Anda gunakan dalam salad, aduk kentang goreng, sup, dan banyak lagi.
Benih Manakah yang Bisa Anda Tanam?
Hampir semua benih yang menghasilkan tanaman dewasa yang dapat dimakan dapat digunakan untuk perkecambahan, beberapa benih berkecambah yang paling populer meliputi:
- Kacang hijau, kacang polong yang paling banyak dikenal dan ditampilkan dalam kentang goreng favorit di seluruh dunia.
- alfalfa, dengan rasa yang ringan tetapi dengan tekstur yang renyah, cocok untuk salad.
- kacang salju, segar dan sangat baik mentah atau tumis.
- Lobak, nikmat pedas meskipun lebih ringan dari yang Anda harapkan.
- Brokoli, rasa kacang dengan petunjuk lada lembut.
- Gandum, rasa manis dan sumber serat makanan yang sangat baik.
- Fenugreek, aromatik dan sedikit pahit, Anda akan menyukainya atau membencinya.
Apapun jenis benih yang Anda putuskan untuk digunakan, penting untuk menggunakan yang secara khusus digambarkan cocok untuk perkecambahan. Tergantung dari mana Anda mendapatkan benih, terkadang benih diperlakukan secara kimia untuk mencegah jamur dan busuk, dan beberapa bahkan telah menambahkan insektisida. Masa pertumbuhan kecambah yang pendek berarti bahwa setiap residu kimia tidak memiliki kesempatan untuk menghilang, sehingga hanya benih yang tidak diolah yang harus digunakan. Jangan tergoda untuk menumbuhkan benih sisa yang sejarahnya tidak dapat Anda jamin.
Panduan Tumbuh Kecambah
Kecambah yang serius dapat membeli stoples yang dirancang khusus dengan penutup jaring agar mudah ditiriskan, tetapi untuk memulainya Anda dapat menggunakan barang-barang rumah tangga biasa dan mencapai hasil yang sama baiknya. Kamu akan membutuhkan:
- Sebuah toples kaca, seperti stoples selai besar. Itu harus cukup besar sehingga benih Anda tidak lebih dari seperlima volume.
- Sepotong kain muslin, bahan kaus kaki, atau linen halus lainnya untuk digunakan sebagai penutup.
- Karet gelang untuk menahan penutup di tempatnya.
- Mangkuk dangkal, seperti mangkuk pencuci mulut, untuk menguras.
- Dua atau tiga sendok teh biji kecil, atau lebih untuk tipe yang lebih besar.
- Air yang disaring direkomendasikan di semua tahap.
Metode:
- Sebelum memulai, mengambil benih Anda untuk menghilangkan yang rusak bersama dengan pasir atau puing-puing, lalu bilas hingga bersih menggunakan air dan saringan halus.
- Masukkan benih ke dalam toples dan tutup dengan kira-kira empat kali volume airnya, mengisi toples tidak lebih dari tiga perempat penuh. Tutup toples dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang.
- Taruh toples di tempat yang dingin, tempat teduh dengan sirkulasi udara yang baik - lemari sangat ideal, tapi di mana saja dari sinar matahari langsung baik-baik saja. Biarkan benih terendam selama antara delapan dan dua belas jam. Sebagai aturan umum, benih harus berukuran dua kali lipat selama perendaman.
- Setelah direndam, tiriskan bijinya dengan membalik toples yang tertutup. Beristirahatlah secara terbalik di mangkuk pencuci mulut sehingga bijinya dapat terkuras sepenuhnya - mereka harus tetap lembab, tetapi akan mulai berfermentasi jika dibiarkan berdiri di dalam air. Kecambah yang difermentasi bisa menjadi rute cepat untuk sakit perut atau lebih buruk.
- Setelah benih dikeringkan dengan benar, mengembalikan toples ke lemari.
- Setidaknya dua kali sehari, isi toples dengan air dingin dan tiriskan. Ini membilas sisa bakteri atau jamur yang dapat memicu fermentasi sementara pada saat yang sama memberi benih kelembapan yang mereka butuhkan untuk terus tumbuh. Pembilasan harus dilakukan lebih sering dalam cuaca yang lebih hangat.
Menjaga kecambah dalam gelap selama seluruh proses akan menghasilkan tunas yang lebih manis, tetapi Anda juga bisa meletakkan toples di ambang jendela yang cerah untuk hari terakhir agar lebih hijau, hasil rasa yang lebih kuat.
Memanen Kecambah Anda
Setelah sekitar tiga hari pembilasan dan pengeringan berulang, benih Anda seharusnya tumbuh. Mereka siap memanen sejak ekor yang tumbuh berukuran sama dengan benih aslinya. Biji-bijian dapat digunakan sekarang, sementara kacang polong dan biji lainnya dapat dibiarkan berkembang selama satu atau dua hari lebih lama - cobalah mengambil sampel kecambah secara berkala sampai mencapai titik rasa dan tekstur yang tepat untuk Anda. Namun, Anda harus selalu menghentikan proses perkecambahan sebelum daun tumbuh.
Setelah mereka siap panen, berikan kecambah bilas terakhir, dan tiriskan secara menyeluruh. Ambil kecambah dari toples, buang biji yang tidak bertunas, dan biarkan kering di atas kertas dapur. Kecambah lembab tidak akan disimpan dengan baik, cepat berubah berlendir atau lembek.
Gunakan kecambah sesegera mungkin, meskipun mereka dapat disimpan selama tiga atau empat hari disegel di lemari es. Buang segera jika ada tanda-tanda jamur atau bau yang tidak sedap. Idealnya, tumbuhkan dalam jumlah kecil dengan interval terhuyung-huyung sehingga Anda selalu dapat memakan kecambah dalam keadaan segar.
Menggunakan Kecambah Anda
Kebanyakan kecambah bisa dimakan mentah atau dimasak, meskipun kecambah kedelai perlu dimasak untuk memecah protein beracun yang dikandungnya. Secara umum, jangan makan kecambah mentah di mana Anda juga tidak bisa memakan tanaman matang yang belum dimasak.
Namun, kabar baiknya adalah hampir semua kecambah enak di tumis, sup, atau disajikan sebagai sayuran kukus sederhana. Pengecualian untuk ini adalah alfalfa, yang berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera setelah hanya sedikit panas. Biji lainnya bisa mulai berlendir jika terlalu matang, jadi secara umum pertahankan waktu memasak seminimal mungkin untuk mempertahankan kerenyahan dan rasa.
Sebelum menggunakan semua jenis kecambah untuk pertama kalinya, memberikan satu tes rasa. Beberapa biji seperti gandum atau bunga matahari dapat memiliki akar pahit, jadi ini perlu dipotong sebelum digunakan. Namun, sebagian besar kecambah bisa dimakan utuh.
Meskipun kegunaannya dalam masakan yang dimasak, mungkin cara paling umum menyajikan kecambah adalah sebagai bagian dari salad atau sandwich segar, terutama berpakaian dengan bumbu gaya Asia seperti jeruk nipis dan cabai. Untuk hasil terbaik, menumbuhkan berbagai jenis kecambah yang berbeda karena masing-masing memiliki rasa dan teksturnya sendiri, dan mencampur beberapa membuat makanan yang mengesankan dan menarik.
Lezat meskipun mereka, kacang hijau dan kecambah alfalfa khas supermarket hanya menawarkan sedikit manfaat dari kecambah untuk piring Anda. Menumbuhkan sendiri memungkinkan Anda mencoba sejumlah besar alternatif, dan biayanya sangat sedikit untuk bereksperimen. Sangat mudah dan cepat, dan begitu Anda memulai petualangan bertunas, Anda akan bertanya-tanya mengapa butuh waktu lama untuk memulai.
Jelajahi berbagai benih berkecambah kami.
Jelajahi berbagai benih berkecambah kami.
