Kecambah tidak membutuhkan tanah atau pupuk, mereka adalah 'paket' bergizi yang mengandung lebih banyak protein daripada bagian lain dari tanaman. Kecambah mengandung vitamin yang tinggi, mineral, asam lemak esensial dan karbohidrat. Untuk paket kecil yang fantastis, mereka cukup murah untuk dibeli dan tidak memakan lebih banyak ruang daripada toples atau wadah tempat Anda menanamnya. Setengah cangkir kecambah alfalfa memiliki vitamin C sebanyak 6 gelas jus jeruk murni! Informasi berikut diambil dari ' Manual Perkebunan Organik Ibu Pertiwi ' dan menunjukkan peningkatan nutrisi dalam berbagai biji yang bertunas:
- Vitamin C meningkat 550% dalam kacang kedelai
- Vitamin B2 meningkat 1350% dalam gandum
- Asam folat (vitamin B) meningkat 400% dalam gandum
- Niasin (vitamin B3) meningkat 400% dalam kacang hijau
- vitamin, A, E &K, piridoksin dan asam pantotenat (kedua vitamin B juga meningkat secara substansial dalam kacang hijau.
Angka-angka ini memberikan indikasi manfaat menanam benih yang bertunas.
Berbagai biji yang berbeda akan memberi Anda variasi dalam rasa dan tekstur. Mereka bisa dimakan dalam sandwich atau salad, atau ditambahkan ke sup dan semur dan tumis sebelum disajikan.
Benih berikut ini cocok untuk bertunas:- alfalfa, jelai, fenugreek, kacang hijau, gandum, gandum hitam, gandum, kacang polong dan lentil lainnya, soba dan bunga matahari.
Soba dan akar bunga matahari cenderung pahit sehingga lebih baik ditanam di atas kapas atau di tanah dangkal dan bagian atasnya dipotong untuk dimakan.
Jelai, gandum, gandum hitam dan gandum juga dapat ditanam di atas kapas atau beberapa lapis handuk kertas dan kemudian dipotong untuk dimakan ketika tingginya 5-8cm (2-3”).
Biji-bijian berkecambah (gandum, jelai, gandum, gandum hitam, dll.) paling baik dimakan ketika akar atau 'ekor' hampir sama panjangnya dengan biji. Mereka dapat ditambahkan ke muesli, bubur, semur dan tumis dan lezat ditambahkan ke roti buatan sendiri.
Kacang-kacangan yang bertunas (alfalfa, kacang polong, kacang polong, kacang-kacangan, dll.) paling baik jika panjang pemotretan 5-7cm (2-2¼”).
Anda akan perlu
- Gelas atau toples plastik atau wadah serupa
- Saringan halus atau saringan teh untuk membilas bijinya
- Sepotong kain muslin atau kain tipis lainnya. (sepotong stocking yang cukup besar untuk direntangkan di atas wadah sangat ideal).
- Sebuah karet gelang untuk menahan penutup ke toples
- Mangkuk pencuci mulut untuk meletakkan toples saat mengeringkan Benih untuk bertunas (2-3 sendok teh sudah cukup untuk stoples selai biasa)
metode
Masukkan biji ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu, dll. Pada saat ini juga merupakan ide yang baik untuk membuang dan membuang benih yang rusak atau berubah warna.
2-3 sendok teh biji kecil seperti alfalfa sudah cukup. Untuk biji-bijian Anda bisa menggunakan lebih banyak karena Anda akan menggunakannya ketika mereka kurang berkembang.
Pindahkan benih ke toples Anda dan tutupi dengan sekitar 4 kali volumenya sendiri dengan air. Pasangkan penutup kain/stoking di atas stoples dan kencangkan dengan karet gelang. Biarkan bijinya terendam semalaman.
Di pagi hari, buang airnya dan biarkan bijinya terus mengalir dengan meletakkannya di sudut dalam mangkuk. Benih harus lembab tetapi tidak duduk di air karena ini akan menyebabkan mereka berfermentasi.
Taruh toples di lemari jauh dari cahaya dan terus bilas dan tiriskan 3-4 kali sehari. Jika Anda bekerja, Anda mungkin hanya bisa melakukannya 2-3 kali sehari. Biji kacang kedelai harus lebih sering dibilas dan dikeringkan karena lebih mudah difermentasi.
Tergantung pada kehangatan Anda akan memiliki kecambah yang siap untuk dimakan dalam waktu sekitar 3 hari. Biji-bijian digunakan pada tahap ini; kacang polong bisa dibiarkan lebih lama
Kecambah benih Anda akan lebih manis jika disimpan di lemari tetapi dapat diletakkan di bangku selama beberapa hari jika Anda ingin 'menghijaukannya'.
Tauge harus SELALU dimasak sebelum dimakan karena mengandung protease inhibitor yang dapat diubah dengan memasak. Protease adalah enzim dalam sistem pencernaan kita.
Microgreens atau 'Clipping seed':Benih juga dapat ditaburkan di atas selembar tisu atau kain tua yang telah diletakkan di atas piring. Basahi kertas atau kain dan jaga agar tetap lembab. Biarkan piring di atas bangku dan potong tunas dengan gunting sesuai kebutuhan.
Bawah:Foto langkah demi langkah metode tunas toples. (diambil selama 4,5 hari)
