Rasa bukanlah pengertian yang dipahami dengan baik; mitos bahwa bagian yang berbeda dari lidah kita mendeteksi rasa inti yang berbeda (asam, manis, asin) masih bertahan, Misalnya. Tapi ada tim peneliti yang bekerja untuk meniru pengertian robot yang sangat kompleks dan beragam, dan salah satu tujuan utama pada tahap awal proses ini adalah untuk dapat mendeteksi berbagai jenis bir.
Lisa Marie Potter of Science 2.0 memberi tahu kami tentang artikel baru yang diterbitkan di Jurnal Teknik Pangan yang menunjukkan kemajuan signifikan dalam upaya menciptakan sommelier bir robot. (Sommelier bir nyata ada; ada beberapa organisasi berbeda yang memahkotai pencicip master.) Berasal dari para peneliti di Universitas Valladolid di Spanyol, pencicip elektronik terbaru difokuskan pada perbedaan yang lebih kecil antara bir daripada sebelumnya.
Pencicip bir sebelumnya, seperti ini dari tahun lalu, bekerja pada kemampuan untuk membedakan antara bir yang sama sekali berbeda. Tapi yang baru diuji dengan memberikan berbagai jenis bir, secara teoritis perbedaan yang jauh lebih kecil dan dengan demikian tugas yang jauh lebih sulit. Ini sebagian besar berkonsentrasi pada kandungan alkohol dan warna, yang menunjukkan rasa dan metode persiapan dan lebih mudah dibedakan daripada, mengatakan, tingkat asam atau "kegembiraan."
penguji baru, yang portabel dan seukuran dua bungkus rokok, mampu membedakan warna dengan benar 76 persen dari waktu dan kandungan alkohol 86 persen. Ketika model dibangun yang mencakup kedua tes, itu mampu mengidentifikasi dengan benar salah satu dari empat gaya bir dengan akurasi 100 persen.
Jadi mengapa Anda menginginkan pencicip bir elektronik? Bir, seperti kebanyakan makanan lainnya, menjalani pengujian kualitas yang intens sebelum meninggalkan tempat pembuatan bir. Khusus untuk pembuat bir makro – pikirkan Budweiser atau Coors – sangat penting untuk memastikan bahwa setiap batch bir rasanya persis seperti yang terakhir. Pencicip manusia dipekerjakan untuk melakukan itu sekarang, tetapi penguji robot dapat membuat proses itu lebih murah, lebih cepat, lebih mudah, dan, berpotensi di masa depan, bahkan lebih dapat diandalkan. Luar biasa!
Gambar melalui pengguna Flickr Cyril Caton
