Panduan lengkap budidaya jamur di India &Peluang Pasar

Sejak, tren konsumsi jamur telah melihat tingkat pertumbuhan yang sangat lambat di India, budidaya jamur tidak mengikuti tren global.

Saat ini, konsumsi jamur di India diperkirakan sekitar 30-40 g dibandingkan dengan 2-3 kg di Amerika Serikat dan Eropa. India mengkonsumsi sekitar 90 gram jamur per orang, jumlah yang relatif rendah dibandingkan dengan negara lain, termasuk AS dengan 1,49 kilogram dan China dengan 1,16 kilogram.

Produksi dan pangsa pasar jamur global

Pasar jamur memiliki nilai global sebesar $35 miliar pada tahun 2015. Pada periode antara 2016 dan 2021, pasar diproyeksikan tumbuh sebesar 9,2 persen. Hasil dari, pada tahun 2021, pasar diperkirakan akan mencapai hampir $60 miliar. Produsen jamur terkemuka termasuk Cina, Amerika Serikat, Belanda, Polandia, Spanyol, Perancis, Italia, Irlandia, Kanada dan Inggris.

Di antara produk jamur utama adalah shiitake, tombol, tiram, dan produk lainnya yang mengandung jamur padi, jamur susu, jamur reishi, dan jamur musim dingin, Spesies Morchella dan Tuber magatum.

Meskipun, negara-negara Asia diperkirakan akan tumbuh paling banyak dalam hal produksi jamur, India masih tumbuh dalam bisnis budidaya jamur pada tingkat yang agak lambat yaitu 4,3% per tahun.

Ada 105,4 ton jamur kancing putih yang diekspor India dalam bentuk kaleng dan beku. Di antara produksi jamur dunia, Produksi jamur kancing India menyumbang 15%.

Sebanyak sekitar 0,13 juta ton jamur diproduksi oleh pertanian jamur di India antara tahun 2010 dan 2017. Meskipun demikian, angka ini terlihat besar, namun terlihat tidak signifikan jika dibandingkan dengan negara penghasil jamur lainnya.

Karena biaya bertani jamur semakin tinggi di barat, ini adalah kesempatan sempurna bagi Petani dan pengusaha India untuk mulai berpikir serius tentang budidaya jamur di India.

Biaya produksi jamur di Barat meningkat karena tingginya biaya tenaga kerja. Orang Eropa dan Amerika semakin mencari ke China dan India untuk jamur mereka.B L Dhar, Ilmuwan senior (NCMRT)

Budidaya jamur di India :Produksi dan tren

Agaricus bisporus (jamur kancing putih), Pleurotus spp. (jamur tiram), Volvariella volvacea (jamur jerami padi), dan Calocybe indica – jamur susu merupakan varietas jamur utama yang ditanam di India.

Pleurotus sajor-caju, Pleurotus flordia, Pleurotus flabellatus, Pleurotus, dan Pleurotus florida adalah spesies Pleurotus yang paling banyak ditanam.

Di daerah tropis dan subtropis, tiram, jerami padi, dan jamur susu ditanam secara musiman.

Ada sekitar 73% jamur kancing yang diproduksi di India dan sistem produksinya adalah pertanian musiman dan juga teknologi tinggi.

Produksi jamur tiram menyumbang 16% dari total produksi jamur dan 10, 000 ton per tahun di India diproduksi. Orisa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Benggala Barat, serta Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, dan Assam menanam jamur tiram dalam jumlah banyak.

Jamur asli pertama yang dikomersialkan di India adalah Calocybe indiaca (Jamur Susu).

Secara tradisional, jamur Shiitake telah ditanam di India pada batang kayu, media buatan, bonggol jagung, serbuk gergaji, dedak gandum, dan bahan tambahan lainnya. Budidaya jamur shiitake dapat diabaikan dan hampir tidak berhasil di India karena metode budidaya yang tidak standar.

Kandungan gizi jamur

Jamur merupakan sumber protein dan serat larut yang sangat baik, yang berperan penting dalam kesehatan manusia.
Sebagai protein yang relatif mudah dicerna (70-90%), protein jamur dianggap lebih unggul dari protein nabati.

Tabel berikut menunjukkan kandungan nutrisi per 100 gram jamur.

Di India, ada beberapa jamur obat, termasuk Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, dan Pleurotus spp., yang memiliki khasiat obat yang mendalam.

Enam langkah budidaya jamur

Bagian artikel berikut akan menjelaskan langkah-langkahnya Langkah-langkah ini pada dasarnya dibagi menjadi dua fase. Langkah-langkah tersebut meliputi proses budidaya mulai dari pembuatan kompos jamur hingga penanaman jamur.

Fase I

Langkah 1. Menyiapkan kompos

• Terutama, persiapan kompos dilakukan di luar ruangan. Namun, itu juga bisa dilakukan di kandang dengan gudang.
• Sebuah dermaga, struktur yang terbuat dari beton digunakan untuk membuat kompos.
• Tumpukan bahan kompos dapat dicampur secara manual atau dapat dilakukan dengan bantuan alat pembalik kompos.
• Ada dua jenis kompos:kompos alami (bahan utama adalah kotoran kuda) dan kompos sintetis (jerami, tongkol jagung hancur, kulit kayu keras, kulit biji kapas, kulit biji kakao, batang semu pisang, limbah pabrik kapas, Eceng gondok, pomace anggur dinetralkan, koran bekas robek, urea, kalsium, dll.)
• Kedua jenis kompos akan membutuhkan tambahan tambahan nitrogen dan gipsum.
• Saat kompos dibalik, itu dibasahi (air disemprotkan) untuk pencampuran kompos yang memadai. Suplemen nitrogen dan gipsum juga ditambahkan pada langkah ini.
• Produk sampingan dari proses ini adalah panas, karbon dioksida dan amonia. Sumber makanan yang paling tepat dibuat untuk jamur dalam kompos dengan melepaskan panas reaksi kimia dan mikroorganisme dalam kompos.
• Kelembaban yang cukup, oksigen, nitrogen dan karbohidrat harus ada selama proses atau pengomposan akan berhenti.
• Penambahan gipsum membawa banyak keuntungan. Gypsum membantu bahan kimia yang ditambahkan ke kompos untuk berflokulasi pada sedotan atau jerami. Ini juga mengurangi sifat berminyak dari kompos. Ini membantu dalam aerasi kompos, yang pada gilirannya meminimalkan risiko pengembangan bahan kimia yang akan menghambat pertumbuhan jamur yang baik dalam kompos.
• 20kg gipsum per metrik ton direkomendasikan untuk ditambahkan ke dalam kompos.
• Suplemen nitrogen ditambahkan ke kompos untuk meningkatkan kandungan nitrogen dari kompos alami menjadi 1,5 persen atau kompos sintetis menjadi 1,7 persen.
• Suplemen nitrogen seperti tepung biji kedelai, kapas atau kacang tanah dan kotoran ayam dapat digunakan.
• Kompos sintetis juga membutuhkan penambahan amonium nitrat atau urea.
• Ketinggian tiang harus 5 sampai 6 kaki di atas pelat beton. Pelat beton yang ditinggikan disarankan untuk menghindari retensi air dengan menyediakan drainase yang baik. Jaga agar tumpukan tetap kaku dan padat dari samping tetapi longgar dari tengah untuk aerasi yang baik.
• Suhu optimal kompos adalah 60 hingga 80 derajat Celcius. Interval antara jumlah pembalikan kompos tergantung pada suhu dan kondisi bahan kompos.
• Keseimbangan penambahan air ke kompos harus dijaga setiap saat. Kurangnya air akan mengakibatkan terhentinya pembuatan makanan bagi jamur dan kelebihan air akan menyebabkan terhentinya aerasi. Keseimbangan aktivitas mikroba yang baik, nilai gizi, air, dan suhu semuanya diperlukan dan ketidakseimbangan satu komponen saja dapat merusak kualitas kompos.
• Pengomposan akan memakan waktu satu sampai dua minggu, tergantung pada kondisi bahan kompos dan pembubutan.
• Kompos yang diinginkan harus lunak, sedotan lentur; bau amonia yang kuat; suhu hampir 75 derajat Celcius atau lebih; berwarna cokelat kecokelatan; dan kadar air 68 sampai 74 persen.

Fase II

Langkah 2. Mengatur kompos

• Langkah ini untuk pasteurisasi kompos untuk menghilangkan serangga, jamur hama dan nematoda. Ini juga perlu untuk menghilangkan amonia. Persentase amonia harus kurang dari 0,07.
• Ada tiga jenis metode yang digunakan untuk langkah ini. Kompos ditempatkan di ruangan dengan lingkungan optimal yang terkontrol.
• Metode nampan kayu:Kompos dikemas dalam nampan kayu dan ditumpuk di atas satu sama lain.
• Metode sistem tempat tidur:Kompos disebarkan di atas tempat tidur di ruang lingkungan yang terkendali.
• Metode sistem curah:Kompos ditumpuk pada tempat sampah blok semen berlubang.
• Organisme de-amonifikasi dalam kondisi yang sesuai akan menggunakan karbohidrat dan nitrogen dan karenanya menghilangkan kelebihan amonia dari kompos.
• Umumnya, dua jenis lingkungan terkontrol digunakan untuk langkah ini:
• Lingkungan suhu rendah:Suhu kompos dinaikkan menjadi 52 derajat Celcius. Setelah itu suhu diturunkan kurang lebih 1 derajat celcius sampai bau amoniak benar-benar hilang.
• Lingkungan suhu tinggi:Suhu kompos dinaikkan hingga 63 derajat Celcius selama sekitar 6 hingga 8 jam. Ini dapat dilakukan dengan menyuntikkan uap ke dalam kompos. Dan kemudian suhu diturunkan menjadi 60 derajat Celcius. Kemudian, kompos dibiarkan mendingin secara alami dengan suhu 1 sampai 2 derajat setiap hari sampai kandungan amonia diturunkan ke tingkat yang diinginkan.
• Suhu optimal kompos adalah 24 hingga 27 derajat Celcius. Kelembaban harus antara 68 hingga 72 persen dan kandungan nitrogen harus 2 hingga 2,4 persen. 2,5 hingga 3,2 kg kompos per kaki persegi baki disarankan untuk memaksimalkan produksi/hasil jamur.
  
  
  

Langkah 3. Pemijahan/Menabur miselium jamur

• Di alam, jamur diperbanyak dengan spora mikroskopis dari bawah tutup jamur. Tetapi spora ini tidak dapat ditangani seperti benih untuk disemai di kompos.
• Karenanya, Jamur ditanam menggunakan miselium, benang tipis seperti sel jamur.
• Miselium yang diperbanyak secara vegetatif dikenal sebagai spawn.
• Secara tradisional bibit dicampur dengan kompos dengan tangan.
• Dalam sistem baki modern, bibit dicampur dalam kompos saat baki bergerak melalui ban berjalan.
• Dalam sistem tempat tidur, bibit dicampur dengan kompos dengan mesin pemijahan yang memiliki tekstur seperti jari kecil.
• Suhu 24 derajat Celcius dipertahankan dalam lingkungan yang terkendali. Miselium dari bibit akan bergabung bersama dan menghasilkan massa putih pada kompos. Mempertahankan suhu yang konsisten sangat penting karena suhu tinggi akan membunuh miselium dan suhu rendah akan memperlambat pertumbuhan miselium.
  
  
  

Langkah 4:Casing

• Tanah pembalut atas diterapkan ke kompos untuk pembentukan jamur. Langkah ini disebut casing.
• Campuran batugamping dan gambut, kompos reklamasi, kotoran sapi dengan tanah kebun, atau tanah lempung-lempung adalah pilihan yang baik untuk melapisi kompos.
• Ketika miselium menyatu, itu membentuk string tebal seperti struktur yang disebut rhizomorphs. Rhizomorpha ini tumbuh menjadi jamur.
• Casing harus selalu dipasteurisasi sebelum aplikasi untuk membunuh serangga atau patogen.
• Casing harus diterapkan secara merata pada kompos dengan kedalaman yang tepat. Sehingga bibit dapat menembus dan tumbuh di luar selubung menjadi jamur yang sehat.
• Kompos harus ditempatkan di lingkungan yang terkendali dengan kelembaban dan suhu yang baik diatur pada 24 derajat Celcius.
• Suhu kompos harus dikurangi setiap hari sekitar 1 derajat Celcius sampai jamur kecil terlihat tumbuh dari kompos.
• Aplikasi air setelah casing adalah seni rupa yang akan dipelajari seorang penumbuh setelah mendapatkan pengalaman.
  
  

Langkah 5:Menyematkan

• Setelah casing, hasil dari rhizomorphs dapat dilihat secara merata di seluruh tempat tidur kompos. Pertumbuhan ini disebut "awal".
• Ketika "inisial" tumbuh menjadi ukuran yang lebih besar (kira-kira 4 kali ukuran "inisial"), itu disebut "Pin".
• Hampir 3 minggu, pin ini akan tumbuh menjadi jamur yang bisa dipanen.
• Pastikan kadar karbon dioksida di udara 0,08 persen atau lebih rendah.
• Penurunan kadar karbon dioksida dilakukan dengan memasukkan udara segar ke dalam sistem.
• Waktu terbaik untuk memasukkan udara segar adalah saat miselium terlihat muncul dari permukaan casing.
• Pengurangan awal karbon dioksida dapat mengakibatkan lambatnya pertumbuhan miselium. Jamur mungkin mulai tumbuh dari bawah permukaan casing, yang akan mengakibatkan jamur kotor.
• Langkah menjepit sangat penting karena menentukan hasil dan kualitas jamur.
  
  

Langkah 6:Memotong

• Pemanenan jamur tergantung pada kualitas dan tahap pertumbuhan jamur.
• Sebagai contoh, di beberapa bagian dunia seperti Amerika Utara, pelanggan lebih suka jamur dengan kerudung tertutup rapat. Sedangkan, di beberapa belahan dunia seperti Eropa, pelanggan lebih suka jamur dengan kerudung memanjang yang lebih besar.
• Pemanenan jamur terdiri dari siklus tanam/panen yang biasanya berkembang dalam siklus 3-5 hari. Siklus tanam ini dikenal sebagai mekar, memerah atau pecah.
• Petani yang berbeda mengikuti pola tanam yang berbeda tergantung pada pasar dan permintaan pelanggan. Beberapa petani mungkin memanen jamur sedini 30 hari dan di sisi lain, beberapa petani mungkin memperpanjang waktu panen hingga 150 hari.
• Tergantung pada spesies jamur, memetik jamur untuk panen mungkin berbeda.
  
  *A Wajib dibaca : 8 jenis tanah India dan distribusi tanah di India

Panduan untuk budidaya jamur yang berbeda di India

Sekarang kita telah membahas aturan umum budidaya jamur, mari kita lihat teknik bertani dan rekomendasi untuk berbagai budidaya jamur di India.

Mari kita selesaikan dasar-dasar dan prosedur umum sebelum kita diperkenalkan pada budidaya jamur yang berbeda.

Langkah pertama dan kedua dari budidaya jamur yaitu, pengomposan dan penyelesaian pengomposan hampir sama untuk semua jamur seperti kancing, seperti susu, jerami padi, tiram, Reishi dan Shiitake.

Seperti yang dibahas sebelumnya di artikel (dalam enam langkah untuk budidaya jamur) ada dua jenis kompos:Kompos sintetis dan Kompos alami.

Kompos sintetis untuk budidaya jamur

• Seperti namanya, itu memperoleh nutrisi dari komponen yang dibuat secara sintetis seperti urea, gipsum dan kalsium amonium nitrat atau amonium sulfat.
• Jerami hei dipotong sepanjang 8 sampai 20 cm dan disebarkan secara merata di atas compositing bed dan disiram secara merata dengan air.
• Misalkan ukuran baki 1meter x 0.5meter x 0.15meter untuk budidaya jamur. Juga, mari kita asumsikan kita akan menggunakan 15 nampan seperti itu untuk budidaya jamur. Bahan yang dibutuhkan:

*A Wajib dibaca : Panduan Lengkap Jenis Pupuk :Klasifikasi dan Kegunaannya

• Tumpukan dibuat dengan mencampur semua bahan kecuali gipsum.
• Ketinggian tumpukan dapat bervariasi dari 1 meter hingga 2 meter. Misalkan tinggi tiang 1 meter dengan lebar 1 meter.
• Tumpukan harus memiliki bagian luar yang kokoh dan padat tetapi bagian tengahnya lunak sehingga aerasi dapat berlangsung dengan baik.
• Seperti disebutkan sebelumnya, proses membuka dan mencampur kompos lagi disebut “pembubutan”. Jumlah putaran tergantung pada kondisi bahan dan iklim. Petani yang berbeda memiliki cara pembubutan yang berbeda.
• Menghidupkan dapat dilakukan pada:

• Kotoran ayam memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi seperti nitrogen (4,55-5,46 %), fosfor (2,46 hingga 2,82 %), kalium (2,02 hingga 2,32 %), kalsium (4,52-8,15%), magnesium (0,52-0,73 %). Anda juga dapat menambahkan 60 KG kotoran ayam ke dalam kompos jika memungkinkan.
  
  

Kompos Alami untuk budidaya jamur

• Seperti namanya, kompos ini dibuat dengan menggunakan bahan-bahan alami.
• Lagi, mari kita asumsikan ukuran nampan 1meter x 0.5meter x 0.15meter untuk budidaya jamur. Juga, mari kita asumsikan kita akan menggunakan 15 nampan seperti itu untuk budidaya jamur. Bahan yang dibutuhkan:

• Bahan-bahan tersebut dicampur dan dibasahi dengan air di halaman pengomposan.
• Tumpukan kompos dibuat dan diamati hingga mulai mengeluarkan bau amoniak.
• Tumpukan kompos dibalik setiap 4 hari dan dalam 3 ^rd dan 4 ^th mengubah 25kg gipsum ditambahkan per ton kompos.
• Pada putaran terakhir Anda dapat menambahkan 10 ml Malathion, DOT, Lindane atau BHC dalam 5 liter air untuk kompos.
  
  * Wajib Baca : Panduan Lengkap Jenis Pupuk :Klasifikasi dan Kegunaannya

Kondisi iklim untuk budidaya jamur di India

Tabel berikut mencantumkan kondisi iklim, kondisi penyimpanan, detail siram pertama, hasil panen dan perkiraan harga jamur kancing, jamur tiram, budidaya muashroom jerami padi dan jamur susu di India.

*Harga yang disebutkan dalam tabel mungkin berbeda dari satu negara bagian ke negara bagian lainnya.

Panduan budidaya jamur kancing di India

Setelah pembuatan kompos tahap I dan tahap II dan pasteurisasi kompos, kita bisa mulai dengan pemijahan dan budidaya jamur.

Menaruh kompos untuk jamur kancing

• Ukuran baki yang diasumsikan dalam panduan ini adalah 1meter x 0,5meter x 0,15meter.
• Kompos diisi dalam baki sedalam 15-18 cm.
• Kompos harus dikompres dengan lembut di permukaan saja.
• Pastikan ada jarak yang cukup antara baki saat ditumpuk satu sama lain. Jarak tanam yang disarankan adalah 15 cm.

Pemijahan jamur kancing

• Pencampuran bibit dengan kompos disebut pemijahan.
• Ada berbagai teknik pemijahan yang digunakan:
• Tempat pemijahan:lubang sedalam 5 cm dibuat di kompos dan gumpalan bibit ditempatkan di lubang. Jarak pemijahan adalah 20-25 cm. lubang-lubang tersebut kemudian ditutup dengan kompos.
• Pemijahan permukaan:pemijahan merata di seluruh kompos dan dicampur pada kedalaman 3-5 cm. kemudian bagian atasnya ditutup dengan lapisan tipis kompos.
• Pemijahan lapisan:3 sampai 4 lapisan bibit dicampur dengan kompos, dan kemudian ditutup dengan lapisan tipis kompos.
• Bibit dicampur dengan kompos dengan takaran 7,5 ml/kg atau 500-700 gram/100 kg kompos.
• 500 gram bibit cukup untuk 5 baki standar.
• Nampan ditumpuk setelah pemijahan.
• Harus ada jarak 1 meter dari langit-langit dan baki paling atas.
  
  

Memunculkan jamur kancing

• Kompos yang dihasilkan sekarang ditutupi dengan koran atau lembaran plastik.
• Benang jamur akan memakan waktu 12 – 14 hari untuk menjajah seluruh kompos.
• Suhu yang dipertahankan di ruang tanam adalah 24±2 derajat Celcius.
• Kelembaban relatif harus sekitar 90%. Lantai dan dinding ruangan dapat disiram untuk meningkatkan kelembapan jika diperlukan.
• Konsentrasi karbon dioksida yang lebih tinggi di udara menambah manfaat dalam tahap budidaya jamur ini.

Casing jamur kancing

• Setelah spawn run selesai, bedengan kompos harus ditutup dengan selubung setebal sekitar 3-4 cm.
• Casing harus berpori, harus mampu menahan air dan harus memiliki tingkat pH 7 – 7,5.
• Lumut gambut dianggap sebagai bahan casing terbaik.
• Campuran taman tanah lempung dan pasir (4:1), kompos bekas (2–3 tahun), kotoran sapi dan tanah lempung (1:1); sekam padi yang dibakar, pasir dan kapur adalah bahan casing yang umum digunakan.
• Casing harus diposisikan sebelum aplikasi. Untuk pasteurisasi Anda bisa mengukus tanah atau menggunakan formaldehid (2%) dan bavistin (75 ppm).
• Pasteurisasi casing harus dilakukan minimal 10 hari sebelum digunakan dalam kompos.
• Setelah aplikasi casing suhu dipertahankan selama 24±2 derajat Celcius dan kelembaban relatif 85-90% dipertahankan.

Buah jamur kancing

• Suhu perlahan-lahan berkurang setiap hari hampir 1 derajat Celcius hingga mencapai 18 derajat Celcius.
• Tingkat cabon dioksida di udara diturunkan menjadi 0,08-0,15% dengan ventilasi ruangan.
• "Inisial" akan mulai bergabung untuk membentuk kepala peniti, akhirnya pindah ke tahap pembentukan tombol.

Panen jamur kancing

• Siram pertama, mekar atau pecah muncul setelah hampir 3 minggu casing atau 5 sampai 6 minggu pemijahan.
• Sangat penting untuk melapisi casing dengan benar seolah-olah terlalu tebal, jamur akan keluar sebagai kotor.
• Pemanenan dilakukan pada tahap kancing ketika tutup/kerudung berukuran 2,5 sampai 4 cm.
• Jamur harus dipanen dengan memutar batang dengan ringan tanpa mengganggu tanah selubung.
• Celah setelah panen harus diisi lagi dengan tanah selubung dan disiram.

Hasil jamur kancing

• Per baki Anda dapat mengharapkan 3 hingga 6 kg jamur tergantung pada perawatan dan pemeliharaan yang tepat yang diberikan di setiap tahap budidaya jamur
• 18-20 kg per 100 kg kompos adalah hasil panen yang diinginkan dari budidaya berumur 2 bulan.

Penyimpanan jamur kancing

• Penyimpanan jangka panjang:

Pengalengan adalah teknik penyimpanan yang paling disukai. Ini memudahkan ekspor.

Selain pengalengan, pengeringan beku, pengawetan dan KKNI juga merupakan beberapa praktik yang diikuti.

Jamur kancing biasanya tidak dikeringkan tidak seperti tiram, shitake atau jamur padi.

• Penyimpanan jangka pendek:

Jamur adalah komoditas yang sangat mudah rusak dan karenanya harus dipindahkan ke ruang dingin segera setelah dipanen.

Jamur kancing dapat disimpan dalam suhu 4-5 derajat Celcius selama 3-4 hari.

Jamur kancing tidak boleh dicuci. Tetapi jika diperlukan pencucian, campuran 10 liter air dengan 5 gram Kalium metabisulfit harus digunakan untuk menghilangkan kotoran.

Pengemasan atmosfer termodifikasi atau pengemasan atmosfer terkendali juga digunakan di beberapa tempat.

Panduan budidaya jamur jerami padi di India

Salah satu teknik budidaya jamur merang yang paling tua dan umum digunakan adalah budidaya jamur merang. Ini adalah jamur yang dapat dimakan dari daerah tropis dan subtropis.

Andhra Pradesh, Kerala, Orisa, Tamil Nadu dan Benggala barat adalah negara bagian yang memproduksi jamur jerami padi di India. Tetapi karena hasil (10-15% substrat kering) dari teknik budidaya ini rendah, hasil keseluruhan dari negara-negara ini juga sangat rendah.

Teknologi Budidaya Dalam Ruangan telah meningkatkan hasil (35-40% efisiensi biologis) jamur jerami padi dan telah membawa budidaya jamur jerami padi pada status semi-industri.

Metode budidaya jamur merang dalam ruangan memiliki komponen dan langkah sebagai berikut:

Substrat untuk jamur jerami padi

• Jerami padi
• Limbah kapas adalah pilihan yang lebih disukai dari jerami padi.
• Karena limbah kapas memiliki lebih banyak selulosa dan hemi-selulosa, itu dapat mempertahankan lebih banyak kelembaban dan menghilangkan kebutuhan air pada tahap tanam selanjutnya.
• Ini juga membantu meminimalkan risiko merusak primordia.

Menyiapkan kompos untuk jamur jerami padi

• Substrat seperti jerami padi atau limbah gilingan kapas atau campuran jerami padi dan limbah gilingan kapas dengan jatah 1:1 dibasahi selama 2 hari pertama.
• 5% Kotoran unggas ditambahkan ke tumpukan berdimensi tinggi 1,5 meter x lebar 1,5 meter.
• Namun, tidak ada yang akan ditambahkan ke limbah pabrik penggilingan kapas.
• Kompos dibalik dua kali dalam dua hari (1 putaran setiap hari)
• Pada belokan ketiga, 1,5% kalsium karbonat ditambahkan ke kompos dan dibiarkan untuk fermentasi selama 2-3 hari berikutnya.

Pasteurisasi dan alas untuk jamur jerami padi

• Kompos disebarkan di rak atau tempat tidur setelah pengomposan di luar ruangan selama hampir 3-4 hari.
• Ketebalan bedengan ditentukan oleh musim di mana budidaya sedang dilakukan. Ketebalan tempat tidur berkisar dari 5cm hingga 10cm.
• Di musim panas, ketebalan tempat tidur lebih disukai.
• Kompos disebarkan secara merata dan setelah 12 jam kompos mengalami steam.
• Suhu 60 derajat Celcius dipertahankan selama 4-5 jam untuk kompos limbah kapas dan suhu 65 derajat Celcius dipertahankan selama hampir 6 jam untuk kompos jerami padi. Metode ini memposisikan kompos.
• Kompos tersebut kemudian disimpan pada suhu 50 derajat Celcius selama 36 jam berikutnya dan kemudian dibiarkan dingin secara alami.

Pemijahan jamur jerami padi

• Proses pemijahan bisa dimulai saat kompos mendingin hingga suhu 35 derajat Celcius.
• Bibit jamur jerami padi disebut bibit gandum karena terbuat dari biji-bijian sereal atau millet.
• Bibit yang terbuat dari galur yang direndam disebut bibit jerami.
• Kompos dipijahkan dengan bibit segar @ 1,5% (berat kering) atau 0,4% (berat basah) dasar kompos.
• Bibit dimasukkan ke dalam kompos sedalam 2 hingga 2,5 cm dengan jarak tanam 12 hingga 15 cm.
• Tempat tidur kompos ditutup dengan lembaran plastik tipis setelah menutupi bibit dengan kompos.

Memunculkan jamur jerami padi

• Suhu tetap 32 hingga 34 derajat Celcius dipertahankan untuk menjalankan spwan.
• Suhu ini ideal untuk kolonisasi kompos.
• Kompos limbah kapas membutuhkan waktu 4-5 hari untuk berkoloni sedangkan kompos jerami padi membutuhkan waktu 5-6 hari untuk kolonisasi.

Manajemen tanaman dan pembuahan jamur jerami padi

• Pada tahap bertelur berjalan, pastikan ada ventilasi yang memadai.
• Air dan cahaya tidak diperlukan.
• Setelah 4 hari, Anda dapat menambahkan lampu neon di dalam ruangan.
• Lembaran plastik yang digunakan untuk menutupi kompos pada langkah pemijahan sekarang dilepas pada 5 ^th hari dan air dengan lembut disemprotkan di atas tempat tidur.
• Kepala peniti mulai muncul pada 5-6 ^th hari pemijahan.

Panen jamur jerami padi

• Mekar pertama atau pecahnya atau flush jamur jerami padi dapat dilihat setelah 4 sampai 5 hari pembentukan kepala peniti.
• Kelembaban relatif 80%, suhu 30 derajat Celcius, udara segar biasa dan lampu neon dapat secara signifikan meningkatkan hasil.
• Jamur dapat dipanen sedini mungkin ketika volva baru saja pecah dan jamur terlihat.
• Jamur ini tumbuh sangat cepat dan karenanya kadang-kadang dipanen dua atau tiga kali sehari.
• Siram pertama merupakan 70 – 90% dari total hasil jamur.
• Pemanenan harus dilakukan dengan mengangkat secara perlahan, gemetar dan sedikit memutar jamur dari tempat tidur.
• Membingkai ulang dari pemotongan jamur menggunakan alat saat panen. Tangkai yang tertinggal di bedengan dapat menyebabkan serangan hama dan menyebabkan penurunan hasil.
  
  

Panduan budidaya jamur tiram/ Dhingri di India

Technology used for the cultivation of the culinary and medicinal mushroom Pleurotus Spp. Often regarded as an oyster mushroom, has been standardized on locally available substrates.

The cultivation of pink, gray, white, kuning, brown, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.

Oyster mushrooms are easy to grow. Saat ini, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.

Substrate for oyster mushroom cultivation

• Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for oyster mushroom cultivation

• The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.

Spawning of oyster mushroom

• The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
• The bags are plugged with non-absorbent cotton.
• The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
• 40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.

Spawn running of oyster mushroom

• The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
• The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.

Crop management and fructification of oyster mushroom

• After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
• Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
• Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
• The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
• In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.

Harvesting of oyster mushroom

• Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
• The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
• The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
• The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
• You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
  
  

Guide to Milky mushroom farming in India

Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.

It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.

Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.

Substrate for milky mushrooms

• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for milky mushrooms

• Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
• Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.

Spawning of milky mushroom

• The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
• Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
• The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
• Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
• The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.

Spawn running of milky mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
• The bags are kept in a dark room for 25-30 days.

Casing of milky mushrooms

• Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
• The pH of the casing soil should be around 8.
• The thickness of the casing is 2-3 cm.
• Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
• Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
• Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
• For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.

Crop management and fructification of milky mushroom

• After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
• As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and ventilation as well.

Harvesting of milky mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
  
  

Guide to Shiitake mushroom farming in India

Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.

It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.

Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.

It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.

Substrate for Shiitake mushrooms

• Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Shiitake mushrooms

• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water ATAU 1Kg of sawdust and 1.5L of water ATAU 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Shiitake mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags.
• 1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
• Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.

Spawn running of Shiitake mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
• The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
• Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.

Crop management and fructification of Shiitake mushroom

• Khas, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
• When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
• The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
• After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
• As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and cross ventilation as well.

Harvesting of Shiitake mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
• If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
• Don’t wash the mushrooms after harvesting.
• Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
  
  

Guide to Reishi mushroom farming in India

Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.

It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.

Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.

It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.

These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.

Substrate for Reishi mushrooms

• Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
• Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Reishi mushrooms

• Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Reishi mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
• Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
• The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.

Spawn running of Reishi mushrooms

• The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
• The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
• The bags are kept in a dark room for almost 25 days.

Crop management and fructification of Reishi mushroom

• After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
• Fruiting and pinning will start happening at this point .
• The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
• Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
• Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
• When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.

Harvesting of Reishi mushroom

• Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
• The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
• Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
• The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
• After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
• 250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
• Mushrooms are washed with water after harvesting.
• Setelah dicuci, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
  
  

Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation

Some of the diseases of mushrooms are listed below:

Types of Mushrooms

Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.

Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)

Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)

• Agaricus Bisporus
• Pleurotus Sajor-caju
• Volcvariella Volvacea
• Calocybe Indica
• Pleurotus Ostreatus
• Auricularia Spp.
• Pleurotus Florida
• Lentinula Edodes
• Pleurotus Djamor
• Ganoderma Lucidum
• Pleurotus Eryngii
• Hypsizygus Tessulatus

Kata-kata terakhir

Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.

Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.

Saya harap artikel ini dapat menjawab banyak pertanyaan Anda. Jangan ragu untuk mengomentari pemikiran Anda. Setiap saran atau saran akan sangat dihargai. Juga, silakan posting pertanyaan yang masih belum terjawab. Saya akan dengan senang hati membantu. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.