13 Sayuran untuk Ditumbuhkan untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Oleh Bethany Hayes

Salah satu tujuan utama berkebun sayur adalah untuk menyimpan makanan yang tidak perlu Anda beli dari toko. Namun, Anda tidak ingin menghabiskan sepanjang hari sepanjang musim panas pengalengan, fermentasi, dan dehidrasi. Itu sebabnya Anda perlu menanam beberapa sayuran untuk penyimpanan jangka panjang.

Bertahun-tahun yang lalu, nenek moyang kita tidak memiliki akses ke metode pelestarian zaman modern ini, tetapi mereka mengerti bahwa beberapa sayuran, disimpan dalam kondisi yang tepat, berlangsung selama berbulan-bulan yang akan datang. Sayuran ini cenderung menjadi yang terakhir dipanen, sebelum pembekuan pertama, dan dijauhkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah rumah, mengantisipasi bulan-bulan musim dingin.

Dewasa ini, kami telah kehilangan kontak dengan sayuran ini. Tentu, kami memakannya secara teratur, tapi kami tidak mempertimbangkan untuk menanamnya untuk penyimpanan jangka panjang di luar lemari es, freezer, atau metode pengawetan favorit kami. Sayuran ini (dan beberapa buah) dapat disimpan selama berbulan-bulan, selama disimpan dalam kondisi yang tepat.

Siap untuk mempelajari lebih lanjut? Inilah sayuran favorit kami untuk ditanam untuk penyimpanan jangka panjang.

13 Sayuran untuk Ditumbuhkan untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Kentang

Kemungkinan yang pertama Anda pikirkan adalah kentang akan masuk dalam daftar. Sekantong kentang dari toko bertahan beberapa saat di dapur Anda, dan dapur Anda tidak memiliki kondisi penyimpanan yang benar. Juga, Anda mungkin tidak membeli variasi yang dimaksudkan untuk penyimpanan ini.

Jika Anda ingin menyimpan kentang sepanjang musim dingin, pertama-tama Anda harus memilih varietas yang tepat; "Kennebec" adalah salah satu yang terbaik. Kentang yang ditanam di rumah dapat bertahan sepanjang musim dingin dan bahkan hingga musim semi.

Tentu, anda dapat membeli kentang dari toko; mereka adalah salah satu sayuran termurah untuk dibeli. Namun, mereka memiliki beberapa tingkat pestisida tertinggi, jadi jika Anda khawatir tentang efek bahan kimia ini terhadap kesehatan keluarga Anda, tumbuh Anda sendiri sangat ideal.

Kentang perlu disimpan di tempat yang sejuk, kering, lokasi gelap. Pastikan Anda hanya menyimpan yang tidak bercacat. Bila disimpan dengan benar, kentang bertahan antara 4-6 bulan.

Ubi jalar

Jika kentang adalah penjaga yang baik, maka ubi jalar juga! Jika menurut Anda ubi jalar yang dibeli di toko itu enak, yang buatan sendiri rasanya lebih enak. Mereka akan menyimpannya sepanjang musim dingin tanpa banyak keributan atau perhatian. Selama Anda memanen dengan hati-hati dan menyimpannya dengan benar, Anda tidak perlu khawatir tentang kemampuan penyimpanannya.

Cara menyimpan ubi jalar sama dengan cara menyimpan kentang. Mereka butuh yang keren, kering, lokasi gelap. Banyak orang suka menyimpannya di bagian bawah dapur mereka, bertahan hingga 4-6 bulan, tergantung pada suhu dan kelembaban.

Labu Musim Dingin

Kami tidak fokus pada labu musim dingin sesering yang dilakukan nenek moyang kami. Tentu, kami memiliki pai labu saat Thanksgiving, dan seiring dengan semakin populernya diet tertentu, squash kami perlahan mendapatkan traksi, tapi mereka semua tidak sama.

Seberapa baik mereka menyimpan tergantung pada jenis labu musim dingin yang Anda tanam. Sebagai contoh, spaghetti squash tidak tahan seperti jenis lainnya, dan begitu juga acorn squash. Sangat disayangkan karena keduanya adalah yang paling populer.

Ketika datang ke penyimpanan labu musim dingin jangka panjang, aturan umum adalah bahwa semakin tebal kulit, semakin lama akan disimpan. Beberapa labu terasa lebih enak setelah disimpan.

Satu-satunya downside menanam labu musim dingin untuk penyimpanan jangka panjang adalah mereka menghabiskan banyak ruang di kebun Anda. Anda dapat mencoba menumbuhkan tanaman merambat di pagar atau lengkungan untuk membantu memaksimalkan ruang Anda.

Pastikan Anda menyembuhkan labu musim dingin dan labu di tempat yang kering. Lebih baik jika disimpan pada suhu antara 50-55℉. Ada banyak cara untuk menyimpan labu musim dingin, tetapi sebagian besar pemilik rumah menyimpannya di rak bawah tanah. Beberapa varietas, seperti Blue Hubbard dan Butternut, dapat bertahan hingga 6 bulan.

Apel

Jika Anda mencari buah yang bagus untuk penyimpanan jangka panjang, apel sangat ideal. Meskipun sangat bergantung pada varietas yang Anda tanam, apel pusaka cenderung bertahan lebih lama dari jenis yang lebih baru. Apel tart juga disimpan lebih lama.

Beberapa apel terbaik untuk ditanam untuk tujuan penyimpanan meliputi:

• Cameo
• Fuji
• keripik madu
• Pippin Kota Baru
• Mata-Mata Utara
• wanita merah muda
• Roma Kecantikan

Saat Anda memanen apel Anda, pastikan Anda hanya menyimpan dewasa, apel yang tidak bercacat. Masing-masing harus dibungkus dengan koran satu per satu dan disimpan dalam kotak kardus atau peti apel kayu.

Jika Anda menyimpannya dengan benar, apel akan bertahan antara 2-7 bulan, tergantung pada varietas yang dipilih.

kubis

Selama berabad-abad, pemilik rumah telah tumbuh besar, kepala kubis tipe penyimpanan untuk bulan musim dingin. Tidak semua kubis dimaksudkan untuk penyimpanan, jadi pastikan untuk melakukan riset dan temukan jenis yang paling cocok untuk keluarga Anda. Beberapa diberi nama berdasarkan kemampuan penyimpanan musim dingin mereka.

Ketika datang ke kemampuan penyimpanan mereka, kamu ingin tegas, kepala kubis padat. Kubis merah menyimpan lebih baik daripada varietas hijau, dan Anda ingin menemukan jenis terlambat yang membutuhkan waktu sekitar 100+ hari untuk mencapai kedewasaan. Varietas yang matang lebih awal tidak akan bertahan dengan baik.

Beberapa varietas kubis yang perlu dipertimbangkan meliputi:

• Brunswick
• hektar merah
• Bahasa Belanda Datar Akhir
• Penyimpanan No. 4

Setelah tanggal es pertama di daerah Anda, tarik tanaman keluar dari tanah dan potong daun berlebih di sekitar kepala. Pastikan Anda mencari makhluk yang mungkin nongkrong di daun kubis. Sebaiknya simpan di tempat penyimpanan luar ruangan atau semacam wadah yang terpisah karena bau dari penyimpanan kubis akan memenuhi area penyimpanan Anda. Aromanya bisa mengubah rasa seledri, apel, dan pir jika disimpan di tempat yang sama.

Pilihan lainnya adalah membungkus setiap kubis satu per satu dan menyimpannya di rak. Jangan biarkan mereka menyentuh; harus ada beberapa inci di antara setiap kepala kubis. Bila disimpan dengan benar, kepala kubis bisa bertahan antara 3-4 bulan atau bahkan lebih lama!

Bawang

Kebanyakan orang juga tahu bahwa bawang adalah penjaga yang baik. Anda mungkin memiliki tas yang sama di dapur Anda selama tiga bulan terakhir. Bawang bombay buatan sendiri lezat dengan rasa yang tak tertandingi oleh yang dibeli di toko.

Beberapa tukang kebun menganggap bawang bombay tidak berguna untuk ditanam karena mereka mengambil ruang kebun tanpa menjadi bintang makanan, tapi Anda bisa menanam bawang di area kecil, membuatnya sepadan dengan usaha.

Jika Anda ingin menyimpan bawang bombay rumahan, pastikan Anda membiarkannya sembuh selama beberapa minggu atau sampai bagian atasnya benar-benar kering. Setelah Anda menyembuhkan mereka, potong bagian atas menjadi satu inci dan simpan dengan longgar di keranjang atau tas jaring. Kemudian, simpan di tempat yang sejuk, gelap, lokasi kering. Kebanyakan bawang bertahan hingga 6-8 bulan dalam penyimpanan.

Bawang putih

Ada dua jenis bawang putih yang bisa Anda tanam; Anda harus memilih varietas yang bekerja dengan baik di wilayah Anda.

• Bawang Putih Softneck

Varietas ini dikenal menyimpan dengan baik, tetapi mereka perlu tumbuh di iklim ringan.

• Bawang Putih Keras

Jika Anda memiliki kesulitan, musim dingin yang dingin, Anda perlu menanam umbi bawang putih hardneck.

Tukang kebun menanam bawang putih di musim gugur, dan mereka dipanen pada musim panas berikutnya. Kemudian, Anda menyembuhkannya sebelum disimpan. Curing adalah langkah penting karena memungkinkan semua lapisan mengering, membentuk penutup pelindung di atas umbi bawang putih.

Setelah sembuh, simpan umbi bawang putih dengan longgar di keranjang atau kantong jaring. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, lokasi kering. Periksa umbi bawang putih sesekali dan singkirkan yang terasa lunak. Mereka biasanya bertahan antara 6-8 bulan dalam penyimpanan.

Rutabagas

Sayangnya, rutabaga tidak sepopuler dulu bertahun-tahun yang lalu, tetapi mereka adalah tanaman musim panjang yang bagus yang membutuhkan waktu hingga 90 hari untuk matang. Namun, mereka akan disimpan selama berbulan-bulan di ruang bawah tanah dan menambahkan banyak nutrisi ke makanan Anda sepanjang musim dingin.

Rutabagas dapat menangani salju ringan, tetapi mereka harus dipanen sebelum pembekuan keras. Pastikan untuk memanen dengan lembut dan memangkas bagian atas dan akar tunggang hingga satu inci. Kemudian, bersihkan tanah yang gembur, tapi pastikan Anda tidak mencucinya!

Rutabagas dapat disimpan dalam ember atau tas berisi pasir basah atau serbuk gergaji. Dalam situasi ideal, suhu harus antara 32-35 dan kelembaban 90%. Anda harus sering memeriksa pasir dan melembabkannya kembali.

Jika Anda menyimpan rutabaga di tempat penyimpanan yang tepat, rutabaga bisa bertahan hingga 2-4 bulan.

Wortel

Tidak semua varietas wortel ideal untuk penyimpanan jangka panjang. Beberapa jenis yang berhasil dengan baik adalah Danvers, Chantenay, dan Imperator.

Jika Anda ingin menanam wortel untuk penyimpanan musim dingin, Anda akan ingin memulai benih di akhir musim dan membiarkan wortel matang oleh embun beku. Anda dapat meninggalkan wortel di tanah selama musim salju ringan, tapi pastikan untuk menggalinya sebelum tanah benar-benar membeku, membuat panen sulit atau hampir tidak mungkin.

Setelah dipanen, memangkas dedaunan dan menyikat tanah ekstra, kemudian urutkan berdasarkan ukurannya. Wortel yang lebih besar bertahan lebih lama dalam penyimpanan. Setelah dipanen, lapisi wortel dengan pasir atau serbuk gergaji di dalam kotak atau tas jinjing. Letakkan wortel terbesar di bagian bawah, yang memastikan Anda dapat menggunakan yang lebih kecil terlebih dahulu.

Sebaiknya simpan wortel pada suhu antara 32-35℉. Jika kamu melakukan, wortel bisa bertahan antara 4-6 bulan dalam penyimpanan.

Buah pir

Buah lain yang bisa disimpan untuk penyimpanan jangka panjang adalah buah pir. Mereka lebih sensitif terhadap suhu; Anda harus menyimpannya antara 29-31℉, tetapi jika Anda ingin buah segar di tengah musim dingin tanpa membelinya dari toko, pir adalah pilihan yang solid.

Anda harus menyimpan hanya tanpa cacat, buah-buahan yang tidak rusak. Setiap buah pir perlu dibungkus dengan koran dan disimpan dalam karton atau kotak kayu yang dilapisi plastik. Berhati-hatilah dengan suhu; jika terlalu panas, mereka akan berubah menjadi cokelat di bagian dalam.

Bila disimpan dengan benar, kebanyakan varietas pir bertahan hingga 3 bulan.

Lobak

Seperti rutabaga, parsnip tidak sepopuler dulu, tetapi para pemilik rumah menyukainya karena kemampuan penyimpanannya. Parsnip ditaburkan di awal musim semi; Anda harus menjaga benih tetap lembab sampai mereka berkecambah, memakan waktu hingga 3 minggu.

Mirip dengan wortel, parsnip harus dibiarkan di tanah sampai embun beku mulai mempermanis rasanya. Anda perlu menggalinya sebelum tanah mulai membeku. Saat Anda panen, memangkas dedaunan, singkirkan tanah ekstra, dan lapisi dalam tas jinjing atau kotak berdasarkan ukurannya. Mereka perlu disimpan di pasir atau serbuk gergaji.

Parsnip dapat disimpan hingga 5 bulan jika Anda memilikinya dalam suhu antara 32-35℉.

Kacang kering

Terlalu banyak orang meninggalkan kacang kering dari daftar mereka untuk sayuran yang tumbuh untuk penyimpanan jangka panjang, tapi saya tidak bisa memikirkan sayuran yang tahan lebih lama.

Pilih varietas kacang yang ideal untuk dikeringkan, dan tanam mereka di awal musim semi setelah bahaya embun beku berlalu. Beberapa varietas kacang dapat memakan waktu hingga 100 hari untuk matang. Biarkan mereka mengering di pohon anggur dan panen sebelum embun beku tiba di daerah Anda.

Setelah Anda mengeluarkan kacang kering dari pokok anggur, biarkan mengering pada satu lapisan mesh screen sebelum dikupas. Anda ingin mereka benar-benar kering. Simpan kacang kering dalam stoples di tempat yang sejuk, daerah gelap. Kacang kering bisa bertahan hingga satu tahun dalam penyimpanan.

bit

Entah Anda menyukainya atau membencinya – begitulah tampaknya bekerja dengan bit. Mereka adalah tanaman umbi-umbian dengan rasa yang berbeda, tetapi mereka dapat menyimpan selama berbulan-bulan. Khas, Anda menanamnya di akhir musim semi untuk dipanen sebelum musim salju pertama di wilayah Anda.

Bit harus dipanen dalam cuaca kering; pilih kerangka waktu ketika tidak hujan selama beberapa hari. Akar harus berdiameter sekitar 2 inci saat dipanen.

Gali akarnya, dan memotong dedaunan hijau, menyisakan hanya 1-2 inci dari bagian atas akar. Ujung akar harus tetap utuh. Bersihkan tanah yang gembur, dan lapisi dengan pasir basah, serbuk gergaji, atau lumut gambut; coba layering berdasarkan ukuran.

Wadah plastik bekerja dengan baik dengan penutup karena membantu menjaga pasir tetap lembab, atau kotak kayu juga bisa digunakan. Yang paling penting, cobalah untuk memastikan bit tidak bersentuhan saat disimpan; itu meningkatkan tingkat pembusukan.

Dalam penyimpanan yang tepat, bit bertahan selama 3-5 bulan!

Pikiran Akhir

Saat Anda menanam sayuran yang berbeda ini, Anda dapat menyimpannya dalam penyimpanan jangka panjang dan menikmatinya selama berbulan-bulan mendatang. Anda tidak perlu berusaha keras dalam metode pengawetan makanan seperti pengalengan atau dehidrasi. Yang harus Anda lakukan adalah memanennya dan menyimpannya di tempat penyimpanan yang benar. Setiap orang harus menanam beberapa sayuran ini untuk penyimpanan jangka panjang.