Minyak zaitun praktis telah menggantikan minyak lain dalam masakan banyak orang karena manfaat kesehatannya. Benar-benar hanya bisa lebih sehat jika Anda mengekstraksi minyak zaitun sendiri. Membuat minyak zaitun buatan sendiri juga berarti Anda dapat mengontrol jenis zaitun yang digunakan, yang berarti Anda dapat menyesuaikan rasa dengan selera Anda. Tertarik membuat minyak dari buah zaitun? Baca terus untuk mengetahui cara memeras minyak zaitun.
Tentang Membuat Minyak Zaitun di Rumah
Minyak zaitun yang diproduksi secara komersial membutuhkan peralatan yang disesuaikan tetapi dengan sedikit investasi, membuat minyak zaitun di rumah adalah mungkin. Ada beberapa cara untuk membuat minyak dari buah zaitun di rumah, tetapi dasar-dasar mengekstraksi minyak zaitun tetap sama.
Pertama, Anda perlu mendapatkan buah zaitun segar apakah ini dari pohon zaitun Anda sendiri atau dari buah zaitun yang dibeli. Pastikan untuk tidak menggunakan buah zaitun kalengan. Saat membuat minyak dari buah zaitun, buahnya bisa matang atau mentah, hijau, atau hitam, meskipun ini akan mengubah profil rasa.
Setelah Anda mendapatkan buah zaitun, buah perlu dicuci bersih dan daun apa pun, ranting, atau detritus lainnya dihilangkan. Kemudian jika Anda tidak memiliki alat pemeras zaitun (peralatan yang agak mahal tetapi sepadan jika Anda ingin mengekstraksi minyak zaitun secara konstan), Anda harus mengaduk buah zaitun menggunakan lubang ceri/zaitun, tugas yang memakan waktu.
Sekarang saatnya bersenang-senang / bekerja mengekstraksi minyak zaitun.
Cara Menekan Minyak Zaitun
Jika Anda memiliki alat pemeras zaitun, yang perlu Anda lakukan adalah menempatkan zaitun yang sudah dicuci di mesin press dan voila, pers melakukan pekerjaan untuk Anda. Tidak perlu mengadu zaitun terlebih dahulu. Jika Anda tidak memiliki mesin pres, batu giling juga akan berfungsi dengan baik.
Jika mengadu zaitun tampaknya terlalu banyak pekerjaan, Anda bisa menggunakan palu untuk menumbuk buah zaitun menjadi pasta kasar. Lindungi permukaan kerja Anda dengan bungkus plastik sebelum mulai menghancurkan.
Jika Anda tidak memiliki pers, tempatkan zaitun yang diadu dalam blender berkualitas baik. Tambahkan sedikit air panas tapi jangan sampai mendidih saat Anda memblender untuk membantu membentuk pasta yang lembut. Aduk pasta zaitun dengan kuat menggunakan sendok selama beberapa menit untuk membantu menarik minyak dari pomace atau ampasnya.
Tutup campuran zaitun dan biarkan selama sepuluh menit. Saat beristirahat, minyak akan terus keluar dari pasta zaitun.
Letakkan saringan, saringan, atau chinois di atas mangkuk dan lapisi dengan kain tipis. Tuang isi blender ke dalam kain tipis. Kumpulkan ujung-ujungnya dan peras cairan dari padatan, minyak dari buah zaitun. Letakkan kain keju yang dibundel di bagian bawah saringan dan timbang dengan sesuatu yang berat atau letakkan mangkuk di dalam saringan di atas kain tipis dan isi dengan kacang kering atau nasi.
Berat tambahan di atas kain tipis akan membantu mengekstrak lebih banyak minyak. Setiap lima sampai sepuluh menit tekan beban untuk melepaskan lebih banyak minyak dari pasta zaitun. Lanjutkan dengan ekstraksi selama 30 menit.
Saat selesai, buang tumbukan minyak zaitun. Anda harus memiliki minyak di mangkuk pertama. Biarkan selama beberapa menit agar air yang lebih berat tenggelam, dan minyak zaitun mengapung ke atas. Gunakan baster kalkun atau jarum suntik untuk mengambil minyak.
Tempatkan minyak dalam wadah kaca berwarna gelap dan simpan di tempat kering yang sejuk selama dua hingga empat bulan. Namun gunakan sesegera mungkin, sebagai minyak zaitun buatan sendiri tidak menyimpan selama diproduksi secara komersial.
