Hari ini, mari kita bahas Metode dan Proses Ekstraksi Minyak Zaitun.
Minyak zaitun adalah minyak yang diperoleh semata-mata dari buah pohon zaitun dengan pembatasan minyak yang diperoleh dengan menggunakan pelarut atau proses re-esterifikasi dan campuran apa pun dengan minyak jenis lain.
Zaitun adalah nama buah. Pada yang paling murni dan terbaik, minyak zaitun adalah 'jus' dari buah ini—hanya meremukkan dan memeras buah zaitun dan akan bebas tetesan. Sayangnya, prosesnya jarang dibuat sesederhana itu. Ada perbedaan besar antara minyak zaitun extra-virgin yang dikembangkan dan minyak botol perkebunan yang dibuat dari tanaman lokal, zaitun pilihan. Yang terakhir akan lebih dari membayar sendiri dalam fitur. Aromatik, minyak buah dapat mengubah makanan yang sangat baik menjadi makanan yang enak.
Ekstraksi minyak zaitun adalah proses mengekstraksi minyak yang ada dalam buah berbiji zaitun, dikenal sebagai minyak zaitun. Minyak zaitun diproduksi di sel mesokarp, dan disimpan dalam jenis vakuola yang disebut vakuola lipo, yaitu., setiap sel berisi tetesan minyak zaitun kecil. Ekstraksi minyak zaitun adalah metode pemisahan minyak dari kandungan buah lainnya (ekstrak vegetatif bahan cair dan padat). Hal ini dimungkinkan untuk mencapai partisi ini dengan cara fisik saja, yaitu., minyak dan air tidak bercampur, sehingga relatif mudah untuk dipisahkan. Ini kontras dengan minyak lain yang diekstraksi dengan pelarut kimia, biasanya heksana. Operasi pertama saat mengekstrak minyak zaitun adalah mencuci buah zaitun, untuk mengurangi terjadinya kontaminan, terutama tanah, yang dapat menciptakan efek rasa tertentu yang disebut “rasa tanah”.
Proses ekstraksi minyak zaitun:
Proses Ekstraksi Minyak Zaitun.
Memanen dan mentransfer :
Salah satu kunci keunggulan kami dalam memilih waktu yang tepat untuk memanen buah zaitun dengan mengidentifikasi tingkat kematangan yang tepat dengan tampilan yang sehat, ukuran dan warna buah yang baik. Semua buah zaitun awalnya berwarna hijau dan kemudian berangsur-angsur menjadi kemerahan dan akhirnya hitam. Tergantung pada jenis minyak yang dibuat oleh produsen, kombinasi dari ketiganya dapat digunakan untuk penggilingan. Secara tradisional, memetik zaitun dilakukan dengan tangan. Hari ini, lebih banyak petani menggunakan mesin modern untuk membantu memanen tanaman. Kemudian mereka ditempatkan dalam peti plastik dan dipindahkan langsung ke pabrik minyak zaitun mutakhir kami kira-kira dalam beberapa jam.
Baca ini:Rencana Bisnis Peternakan Unggas.
Membersihkan Zaitun
Langkah kedua dalam proses ekstraksi minyak adalah membersihkan buah zaitun dan membuang batangnya, daun-daun, ranting, dan puing-puing lainnya yang tersisa dengan zaitun. Zaitun harus dibersihkan dengan air untuk menghilangkan pestisida, kotoran, dll. Batu dan pasir akan merusak hammer mill dan dengan cepat merusak decanter sentrifugal atau pemisah minyak, mengurangi rentang hidup dari 25 menjadi hanya lima tahun. Sungguh menakjubkan, dan terkadang menghibur, untuk melihat apa yang bisa dibuat di tempat sampah dengan buah zaitun. Kami telah mendengar penggilingan berbicara tidak hanya tentang batu dan cabang, tapi pecahan kaca, cincin, gelang, potongan logam, pisau, dan bahkan pisau cukur. Kontaminan ringan dihilangkan oleh aliran udara atau blower yang deras dan benda berat tenggelam di bak air.
Menggiling Zaitun menjadi Pasta:
Zaitun digiling, bersama dengan batu mereka, dan dicampur menjadi bubur yang homogen. Ini diterima di pabrik batu yang terdiri dari blok granit horizontal dengan batu giling granit yang tegak lurus dengannya. Pabrik logam dan palu juga digunakan untuk tujuan ini. Jika zaitun beku atau sangat kering diproses, ditambahkan sedikit air.
Malaxing:
Yang berikutnya adalah Malaxing. Malaksasi adalah tindakan mengaduk atau mencampur buah zaitun yang digiling secara bertahap, biasanya selama 20 sampai 40 menit. Pengadukan memungkinkan tetesan minyak yang lebih sedikit yang dilepaskan oleh proses penggilingan untuk berkumpul dan lebih mudah dipisahkan. Hasil minyak relatif terhadap suhu dan waktu pencampuran. Ini berlangsung di bawah tekanan atmosfer dan suhu terkontrol yang tidak melebihi 22-25 derajat °C/71.6 – 77°F per varietas (pengepresan dingin) yang diperlukan untuk mempertahankan kualitas minyak zaitun tertinggi. Proses ini memungkinkan kita menjadi sukses tiga tujuan:
Untuk memastikan bahwa buah zaitun digiling dengan baik
Untuk menjamin waktu yang cukup bagi tetesan zaitun untuk bergabung membentuk tetesan minyak zaitun terbesar
Untuk memungkinkan enzim buah membuat beberapa aroma dan rasa minyak
Memisahkan minyak dari air nabati dan padatan:
Langkah selanjutnya adalah memisahkan minyak dari sisa komponen zaitun. Ini dulu dilakukan dengan menekan (maka istilah sekarang agak usang pers pertama dan pers dingin), tetapi sekarang dilakukan dengan sentrifugasi, tidak termasuk di fasilitas yang lebih tua. Beberapa sentrifugal disebut tiga fase karena mereka membagi minyak, air, dan padatan secara terpisah. Sentrifugal dua fase membagi minyak dari pasta basah. Umumnya, minyak yang keluar dari centrifuge pertama diproses lebih lanjut untuk menghilangkan sisa air dan padatan dengan centrifuge kedua yang berputar lebih cepat. Minyak kemudian dibiarkan dalam tangki atau barel di mana pemisahan terakhir, jika diperlukan, terjadi melalui gravitasi. Proses ini disebut memeras minyak. Akhirnya, minyak dapat disaring, Jika diinginkan.
Ekstraksi minyak sisa:
Air limbah berbeban tinggi dari decanter tiga fase diolah dengan menggunakan monitor bergetar dan centrifuge, minyak sisa diekstraksi. Minyak yang disentrifugasi dua kali mengalir ke tangki pengumpul dan dipompa oleh pompa cacing eksentrik di tangki ruang penyimpanan permukaan atau bawah tanah. Limbah padat hasil ekstraksi minyak dengan pengepresan masih mengandung sekitar 6 persen minyak, menggunakan decanter tiga fase kontinu, masih 4% minyak zaitun. Kandungan minyak dalam campuran padat-cair dari proses penuangan dua fase adalah 2,5 persen hingga 3,5 persen. Di pabrik khusus prosedur ekstraksi pelarut digunakan untuk tujuan ini. Mula-mula limbah dikeringkan seluruhnya kemudian diekstraksi menggunakan heksana sebagai pelarut. Residu kering digunakan sebagai pakan ternak pekat. Di beberapa pabrik proses ekstraksi, batu-batu tersebut dipisahkan dari pulp setelah ekstraksi dan digunakan sebagai bahan bakar untuk memanaskan pengering. Daging buahnya dijual sebagai pupuk atau dijadikan pakan ternak. Di beberapa pabrik minyak limbah padat dari pers langsung digunakan sebagai bahan bakar untuk pemanasan air.
Baca ini:Tujuan Contract Farming.
Penyimpanan dan pengemasan:
Di fasilitas kami ada departemen yang sangat terorganisir untuk pengemasan, dengan semua sertifikasi yang diperlukan. Setelah minyak zaitun terbentuk, kami melakukan analisis kimia untuk memastikan kualitas terbaik. Kami kemudian membagi minyak menjadi banyak berdasarkan varietas dan kualitas zaitun dan menyimpannya dalam wadah stainless steel, menggunakan nitrogen untuk mengisi ruang kosong di tangki sehingga minyak zaitun tidak kosong ke udara. Akhirnya, kami menggunakan peralatan pembotolan otomatis untuk mengisi botol atau kaleng kami dengan minyak zaitun extra virgin yang lezat. Produk terakhir disegel, berlabel, dan ditandai dengan nomor batch dan tanggal kedaluwarsa, dan siap untuk dikirim ke seluruh dunia agar dapat dinikmati oleh pelanggan kami.
Produksi &konsumsi minyak zaitun dunia:
Rata-rata produksi minyak zaitun dunia adalah 1,75 juta metrik ton atau sekitar 507 juta galon per tahun (berat minyak zaitun 7,61 pon per galon &ada 2, 205 pon per metrik ton). Rata-rata, konsumsi dunia adalah 1,85 juta metrik ton atau sekitar 535 juta galon. Peninggalan dari tahun ke tahun menjamin pasokan yang stabil karena kisaran produksi sangat bervariasi, sebagian besar karena pengaruh curah hujan di daerah produksi pertanian kering.
Manfaat Kesehatan Minyak Zaitun:
Minyak zaitun sangat kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang sehat.
Minyak zaitun mengandung antioksidan dalam jumlah yang sangat besar.
Ini memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.
Ini dapat membantu mencegah stroke.
Ini adalah pelindung terhadap penyakit jantung.
Jika Anda tertarik dengan ini:Cara Menanam Selada Organik.
