Bukan rahasia lagi bahwa makanan organik, terutama produk dan susu, adalah kategori yang berkembang pesat. Penjualan meningkat lebih dari tiga kali lipat pada tahun antara 2004 dan 2014, dan produk organik sekarang mencapai sekitar 5 persen dari total penjualan makanan di AS. Namun makanan organik mulai menunjukkan tanda-tanda melambat – bukan karena permintaan, yang tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, tapi karena suplai.
Masalah utama adalah proses yang mahal untuk mengubah lahan pertanian konvensional menjadi organik – sertifikasi tidak murah, dan Anda akan membutuhkan benih baru, pupuk, pestisida, dan terkadang peralatan – tetapi kendala utamanya adalah waktu (yang kita semua tahu adalah uang). Diperlukan waktu bertahun-tahun untuk membersihkan lahan dari pestisida yang ada, tahun untuk mengatur siklus panen baru, dan hingga tujuh (!) tahun untuk mengolah tanah kembali ke kepadatan nutrisi sebelumnya. Dengan margin bagi petani yang sangat tipis bahkan tanpa membuat pertanian keluar dari komisi selama bertahun-tahun, itu bukan pilihan bagi banyak petani untuk beralih ke organik, bahkan jika potensi pengembaliannya lebih besar.
Jadi beberapa perusahaan sebenarnya telah mencari untuk mensponsori pertanian organik mereka sendiri. Belum tentu karena kebaikan hati perusahaan mereka, tentu saja, tetapi di luar persaingan kapitalistik yang sehat:jika pasokannya rendah, Anda sebaiknya membuat saluran sendiri. Chipotle dan Nature's Path sudah mencoba ini, dan yang terbaru mungkin tidak terduga:Menurut Seattle Times , Costco berinvestasi di satu pertanian organik, semacam program percontohan, di Baja California, Meksiko.
Inisiatif pertama ini akan membuat Costco bermitra dengan Andrew &Williamson Fresh Produce, berbasis di San Diego, untuk membeli peralatan dan 1, 200 hektar tanah di selatan perbatasan. Dengan peternakan itu, Costco berharap, sifat konversi organik yang hemat biaya tidak akan menjauhkan makanan organik dengan margin tinggi dari toko ritel raksasa perusahaan.
