Bagaimana Peternakan Christensen bekerja melalui COVID-19
Oh, apa tahun untuk bisnis babi. Glenn Stolt, CEO Peternakan Christensen, Mata mengantuk, minnesota, membagikan bagaimana perusahaan mengelola melalui COVID-19 dan pengaruhnya terhadap rantai pasokan daging.
PS: Kapan Anda pertama kali menyadari bahwa virus corona baru akan berdampak?
GS: Saya terbang ke Myanmar pada akhir Februari untuk menghadiri konferensi tentang penawaran dan permintaan daging babi di seluruh dunia. Ketika saya sampai di sana, hotel sedang memeriksa suhu setiap orang, dan jika Anda tidak berada di bawah ambang batas, Anda tidak pergi ke hotel. Saya mengirim email kembali ke tim manajemen di Peternakan Christensen yang mengatakan bahwa virus ini akan menghampiri kita, dan itu akan berdampak. Untuk penghargaan tim kami, permintaan itu ditanggapi dengan serius, dan kami mulai melakukan banyak perencanaan awal. Kami sudah berjalan sebelum ada berita utama atau gangguan yang signifikan di AS.
PS: Bagaimana perusahaan terpengaruh oleh penutupan pabrik pengemasan daging?
GS: Semua tanaman yang kami kirim terkena dampak. Kami memiliki komitmen untuk Triumph Foods di St. Joe [Missouri], Makanan Pesisir-Kemenangan di Kota Sioux [Iowa], dan beberapa pengemas lainnya. Kami beruntung pabrik St. Joe dan Sioux City tidak pernah tutup seluruhnya, tetapi mereka turun di bawah kapasitas 50% pada satu titik. Pabrik lain yang bekerja dengan kami terkena dampak yang parah, yang didukung sistem kami cukup sedikit.
PS: Apakah Anda harus menidurkan babi?
GS: Prioritas kami adalah memasukkan babi sebanyak mungkin ke dalam sistem pangan. Mitra produsen kontrak kami membantu mendapatkan lebih dari 3, 000 babi ke dalam rantai pasokan makanan yang sebaliknya akan dikorbankan. Saya tidak bisa cukup berterima kasih kepada mereka atas komitmen dan dukungan mereka. Tambahan, kami menyumbangkan babi untuk karyawan. Babi-babi itu diproses di loker daging setempat.
Sayangnya, seperti banyak perusahaan lain dalam bisnis ini, kami harus membuat keputusan yang memilukan untuk mengorbankan beberapa hewan yang siap dipasarkan. Bertahun-tahun, kami telah bekerja keras untuk mengirimkan babi yang tepat ke pengepak yang tepat pada waktu yang tepat. COVID mengubah aturan. Penting untuk memastikan bahwa kita tidak membahayakan kesejahteraan hewan kita dengan mengekspos mereka pada kepadatan yang berlebihan atau kondisi tidak sehat lainnya.
Glenn Stolt
PS: Bagaimana itu terjadi?
GS: Saat kami mencoba menyesuaikan ukuran sistem kami dengan kapasitas pengepakan, kami harus mengosongkan beberapa ruang. Kami menggunakan berbagai pendekatan seperti membuat modifikasi sementara pada diet dan padat tebar, setelah mendapat persetujuan dari regulator, dan mencari jalan alternatif untuk memasukkan babi ke dalam rantai pasokan makanan sebanyak mungkin melalui donasi. Selain itu, kami mempercepat rencana untuk membuat pengurangan kecil pada basis penabur kami [sekarang 143, 000 menabur total], yang mendukung pengurangan aliran babi dan meminimalkan jumlah babi yang perlu dikorbankan. Kami mengambil tindakan tanpa mengetahui apakah itu keputusan yang tepat dalam jangka panjang atau tidak, tapi kami harus bertindak.
PS: Berapa lama proses eutanasia berlangsung?
GS: Prosesnya berlangsung selama beberapa bulan, mulai pertengahan April. Saya memuji tim atas kecepatan mereka dalam mengambil keputusan. Kami harus proaktif dan memahami risikonya. Itu sangat, waktu yang sangat sulit dan keputusan yang sulit. Ada pendekatan yang disengaja tentang siapa yang akan kami libatkan dalam proses itu dan bagaimana mendukung orang-orang itu dari sudut pandang kesehatan mental dan keselamatan. Itu adalah proses yang dipikirkan dengan baik dan dilaksanakan dengan baik dalam keadaan yang sangat disayangkan.
PS: Bagaimana Anda menidurkan babi?
GS: Kami menggunakan berbagai metode yang disetujui oleh dokter hewan yang sesuai untuk ukuran babi. Keselamatan karyawan adalah yang utama. Kami tidak akan melakukan apa pun untuk membahayakan karyawan kami karena jenis, metode, atau proses euthanasia.
PS: Bagaimana Anda membuang hewan-hewan itu?
GS: Kami melakukan pengomposan, tetapi mayoritas diberikan. Kami berusaha meminimalkan limbah dan mengubah sebanyak mungkin bahan menjadi produk yang dapat digunakan.
PS: Berapa banyak babi yang di-eutanasia?
GS: Itu adalah jumlah babi yang berarti. Sementara banyak perusahaan membuat keputusan di peternakan babi, kami memilih untuk memiliki fokus yang lebih besar pada hewan yang siap dipasarkan.
PS: Apakah situasi itu sudah berakhir?
GS: Kami tentu berharap demikian. Kita akan melihat bagaimana pandemi ini berlangsung. Kami berdoa agar kami berada di penghujungnya dan kami tidak perlu melanjutkan aktivitas itu.
SF:Apa yang terjadi ke depan?
GS: Jangka pendek, kami terus mengelola aliran babi di semua tingkat sistem kami untuk menciptakan titik bantalan, mengetahui bahwa kita mungkin memiliki beberapa kekurangan babi yang biasanya mengalir melalui sistem kita. Jangka panjang, kita tidak boleh terlalu agresif dan kemudian mengungkapkan komitmen kita terhadap pabrik. Ini masalah ayam dan telur tentang bagaimana Anda mengelola ini.
SF:Apakah masih ada cadangan di ruang belenggu?
GS: Saya telah melihat laporan analis industri bahwa kapasitas pengepakan masih berjalan sekitar 30, 000 hewan sehari kurang dari kapasitas pra-COVID dan 2 atau 3 juta hewan masih di luar sana yang berpotensi tidak akan pernah menemukan belenggu.
PS: Apa yang dipelajari industri daging babi melalui COVID?
GS: Kami menjadi lebih akrab dengan legislator kami daripada yang kami kira sebelumnya, terutama mereka yang tidak memahami siklus hidup 10 bulan dan rantai pasokan tepat waktu tempat kami beroperasi. Mereka berpendapat bahwa kami harus membuat celah besar dalam aliran kami untuk mengurangi tekanan. Mereka tidak memahami konsekuensi keuangan dari menyerap sejumlah besar biaya tetap yang harus kita kelola setiap hari, belum lagi kewajiban kami kepada konsumen.
PS: Secara finansial, bagaimana tahun ini bagi perusahaan?
GS: Berada di bawah tingkat impas pada harga pasar hewan yang Anda jual, dikombinasikan dengan biaya penghapusan barang yang tidak dapat kami jual, selain biaya pembuangan – semuanya ditambahkan ke jumlah yang signifikan. Kami terus mengoperasikan perusahaan dengan pendekatan konservatif, manajemen risiko yang hati-hati, menjaga biaya dan pengeluaran sebaik mungkin, dan menjadi pintar tentang pengeluaran modal. Kami telah melakukan apapun yang kami bisa untuk mempertahankan neraca yang kuat. Sementara COVID telah menggigit apel, itu tidak mengambil apel itu dengan cara apa pun.
PS: Apakah Anda akan terus mengurangi jumlah babi?
GS: Sebagai perusahaan yang terintegrasi, kami akan selalu menyesuaikan produksi langsung kami untuk memenuhi kebutuhan pabrik dan pelanggan kami yang terintegrasi. Dengan adanya peningkatan produktivitas, kawanan babi kami mungkin semakin kecil seiring waktu.
PS: Ada kekhawatiran lain?
GS: ASF [demam babi Afrika] masih membayangi di luar sana. Ancaman itu belum hilang, meskipun sebagian besar telah diabaikan karena kita telah melalui pandemi ini. Kami memiliki peluang luar biasa untuk belajar dari gangguan rantai pasokan dengan COVID untuk membantu kami mempersiapkan diri sebaik mungkin untuk hari yang tidak terduga itu. Tenaga kerja adalah masalah lain. Meskipun kami dapat melakukan beberapa otomatisasi di pertanian dan pabrik, bisnis ini padat karya. Menarik dan mempertahankan tenaga kerja merupakan tantangan yang berkelanjutan.
