Ketika sebagian besar restoran A.S. tutup karena pandemi COVID-19 minggu lalu, Perusahaan daging babi David Newman kehilangan 95% pelanggannya dalam 48 jam. Newman dan keluarganya memiliki Newman Farm Heritage Berkshire Pork, berbasis di Myrtle, Missouri. Dia juga presiden Dewan Babi Nasional dan profesor ilmu hewan di Arkansas State University. Bertani yang Sukses bertemu dengan Newman untuk mendapatkan pembaruan tentang bagaimana dia dan Dewan Babi menghadapi gangguan.
BACA SELENGKAPNYA: Apa yang dapat dipelajari petani dari setelan pengganggu babi di Carolina Utara
PS: Di mana Anda berkantor pusat selama pandemi ini?
DN: Saya di pertanian kami di Ozarks. Kami telah terisolasi sepanjang hidup kami, jadi cukup mudah bagi kami.
PS: Tenaga kerja menjadi perhatian bagi industri daging babi, apalagi di masa pandemi. Apa yang kamu lihat?
DN: Jika kita memiliki sekelompok besar orang yang tidak akan dapat pergi bekerja, khususnya di pabrik pengolahan daging babi, yang bisa membuat masalah besar. Jika kita tidak mengikuti pedoman CDC, kita berpotensi bisa melihat sesuatu seperti itu.
Saya memiliki gelar PhD dalam ilmu daging dan telah menghabiskan 20 tahun terakhir masuk dan keluar dari pabrik pengolahan setiap minggu. Saya mengunjungi dua pabrik minggu lalu. Kesimpulan setelah bertemu dengan pimpinan adalah babi akan diolah. Tanaman membawa biosekuriti virus ke tingkat yang baru. Mereka memperlakukan ini dengan sangat serius dan memantau kesehatan karyawan.
PS: Bagaimana dengan tenaga kerja di pertanian?
DN: Ini adalah saat-saat yang luar biasa. Kami tidak pernah berurusan dengan sesuatu dalam skala ini. Kita harus menjadi kreatif. Kami memiliki orang-orang yang telah ditugaskan kembali melakukan hal-hal yang biasanya tidak mereka lakukan.
Pengalaman yang dimiliki produsen dengan virus PED membantu kami sekarang. Kami pikir kami bio-aman sebelum PED, dan kemudian kami mengetahui ada titik tersedak dalam sistem produksi kami. Kami menjadi lebih baik dan sekarang biosekuriti kami sangat bagus di peternakan. Langkah-langkah yang kami ambil untuk melindungi kesehatan hewan kami juga akan melindungi kesehatan karyawan kami.
PS: Apa yang terjadi di Newman Farm untuk menghadapi pandemi?
DN: Kami memiliki 15 keluarga yang memelihara babi untuk merek ini. Alih-alih panik, kami duduk sebagai sebuah tim dan berkata, kita akan memikirkan kembali bagaimana kita melakukan penjualan. Kami akan memikirkan kembali bagaimana kami bekerja dengan pelanggan kami. Lebih dari apapun, kami akan memastikan konsumen kami yakin dengan apa yang kami lakukan.
Setelah gelombang panik segera, restoran menjadi kreatif, menambahkan penjemputan dan pengantaran di tepi jalan. Permintaan masih sangat bagus. Karena kami menjual produk kami sendiri, kami menempatkan fokus besar pada titik pengiriman penjualan online kami. Tujuan kami adalah menyimpan sebanyak mungkin daging babi dari penyimpanan dingin.
Tantangannya adalah mencoba menyelesaikan logistik. Sekarang setelah kita memasuki minggu ini, kita mempelajari sistem yang sama sekali baru, dan mempelajarinya dengan baik. Ini menjadi sedikit lebih mudah setiap hari bagi kami. Kita akan baik-baik saja, kita akan melewatinya, dan kita akan menjadi lebih baik karenanya.
PS: Apa yang dilakukan Pork Checkoff di masa-masa sulit ini?
DN: Di halaman beranda pork.org, ada halaman sumber COVID-19. Checkoff telah mengadakan webinar online tentang rencana bisnis, gangguan tenaga kerja, masalah karyawan, dan rencana darurat, seperti apa yang akan terjadi jika terjadi gangguan umpan.
Orang-orang kami adalah sumber daya kami yang paling berharga. Memastikan kami mendapatkan banyak informasi bagus untuk mereka sangat penting. Kami ingin produsen kami tahu bahwa checkoff mendukung mereka. Kami melakukan segala yang kami bisa dari sisi produksi dan sisi konsumen. Sebagai produser, Saya memahami kenyataan dan tekanan situasi.
PS: Apa yang Anda lihat dari sisi konsumen?
DN: Permintaan daging babi sangat tinggi. Orang-orang memiliki anak di rumah dan mereka makan lebih banyak bersama-sama. Kami ingin mereka memahami betapa serbagunanya daging babi. Kami ingin mereka tetap mengkonsumsi daging babi. Kami memiliki banyak sumber daya di luar sana untuk konsumen, bukan hanya produsen. Jika Anda melihat secara global, permintaan daging babi sangat baik.
