Kurang matang, mengatakan, untuk selera Steve Leveque, kepala pembuat anggur di Napa Valley's Hall Winery. Di masa lalu, mengecualikan jenis Anda dari taksi dan sauv berarti pekerjaan dan biaya yang tak terhitung.
Setiap pagi Leveque memberi makan 200 buah anggur yang sempurna ke mesin, yang memotretnya secara digital dan membentuk semacam cita-cita Platonis tentang anggur.
“Urutkan anggur selama lima menit dan Anda pusing. Bayangkan penyimpangan mental setelah delapan jam. Saya melakukannya selama bertahun-tahun — brutal, Kata Levque.
Kemudian masa depan terjadi:sepanjang sepuluh kaki, Alat Willy Wonka-esque disebut penyortir anggur optik. Setiap pagi Leveque memberi makan 200 buah anggur yang sempurna ke mesin, yang memotretnya secara digital dan membentuk semacam cita-cita Platonis tentang anggur. Kemudian pengurutan dimulai. Sekumpulan anggur dituangkan dan mesin mengambil gambar masing-masing, 10, 000 frame per detik, membandingkan setiap orang dengan nonpareil Leveque. Dapat diterima? Lanjutkan, menjadi anggur. Di bawah standar? Aliran udara yang cepat meledakkannya keluar dari barisan dan menjadi tidak jelas. Dalam aksi, mesin terdengar seperti popcorn bermunculan.
“Kebanyakan kilang anggur dapat menyortir sekitar dua ton per jam, menggunakan 15 penyortir manusia, Kata Levque. Hall memproses jumlah yang sama dalam dua belas menit, dengan nol penyortir manusia. Dan itu hanya setengah dari daya tarik.
Penyortir optik beraksi.
“Saya curiga, " dia berkata, sampai dia melakukan serangkaian tes rasa buta. Lagi dan lagi, anggur yang disortir secara optik menghasilkan anggur yang lebih baik.
Beberapa kilang anggur di Lembah telah mulai menggunakan mesin serupa – Hall berinvestasi di salah satu model yang lebih besar, yang harganya sekitar $150, 000. Leveque mengatakan dia mengharapkan lebih banyak operasi untuk membuat investasi sebagai berita terus menyebar.
Anggur yang buruk, Anda waspada.
(Foto milik Hall Wines.)
