Bulan-bulan yang lebih dingin hanya meneriakkan sayuran akar kepada saya. Mungkin karena saya seorang ahli gizi, tapi saya menantikannya setiap tahun.
Salah satu sayuran akar yang sangat saya sukai adalah parsnip.
Wortel yang lebih pucat ini dikemas dengan nutrisi dan manfaat kesehatan.
Mari kita lihat apa yang mereka tawarkan:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa itu Parsnip?
- Nilai gizi
- Keuntungan sehat
- Memasak dan Kultivar
Apa itu Parsnip?
ubi, Pastinaca sativa , adalah sayuran yang terkait erat dengan wortel dan peterseli , semua anggota Keluarga payung .
Suka bit , sebaik lobak dan Brassica lainnya , mereka benar-benar menjadi lebih manis setelah datangnya salju musim dingin.
Akar dua tahunan ini biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan, dan berbunga dan menjadi biji setelah muncul dari dormansi pada tahun kedua jika akarnya tertinggal di tanah.
Parsnip dapat ditampung di tanah untuk panen yang manis dan lembut di akhir musim dingin atau awal musim semi – dan hadiahnya pantas untuk ditunggu, Saya berjanji!
Sayuran ini bisa dimakan mentah atau dimasak, membawa banyak rasa ke meja dengan cara apa pun. Parsnip mentah mungkin lebih keras dan kurang enak (memiliki sedikit tekstur kayu dibandingkan dengan wortel), jadi Anda mungkin lebih suka memasaknya, tergantung pada preferensi Anda.
Pastikan untuk memakai sarung tangan saat panen akar rumahan Anda! Daun tanaman tidak bisa dimakan, dan dapat menyebabkan iritasi kulit. Saya sarankan menghapusnya dengan hati-hati segera setelah panen.
Nilai gizi
Apapun cara Anda memutuskan untuk menyiapkan parsnip Anda, Anda bisa mendapatkan keuntungan dari beberapa nutrisi penting.
Setengah cangkir irisan mentah menyediakan 50 kalori, 3,5 gram serat, 250 miligram kalium, 18 persen dari nilai harian vitamin C, dan 4,5 persen kebutuhan magnesium harian untuk orang dewasa yang sehat.
Parsnip yang dimasak dalam ukuran porsi yang sama menawarkan jumlah serat yang sama dan lebih banyak potasium, tapi kurang vitamin C
Sayuran menjadi lebih kental saat dimasak, yang dapat menyebabkan peningkatan jumlah beberapa nutrisi per porsi. Nutrisi lainnya, seperti vitamin C, peka terhadap panas dan menurun dalam jumlah total sebagai akibat dari proses pemasakan.
Vitamin C dan potasium keduanya larut dalam air, jadi memasak parsnip dalam air dapat menyebabkan beberapa nutrisi ini hilang. Memanggang atau menumis sebagai gantinya dapat membantu melestarikan lebih banyak nutrisi berharga ini.
Parsnip juga menyediakan fitokimia seperti quercetin, falcarinol, dan falcarindiol. Anda mungkin ingat bahwa fitokimia adalah senyawa kimia khusus yang dihasilkan oleh tanaman yang umumnya bermanfaat untuk kita makan.
Keuntungan sehat
Dengan nutrisi yang berlimpah datang manfaat kesehatan yang berlimpah!
Mereka yang memiliki tekanan darah tinggi mungkin ingin memasukkan lebih banyak parsnip dalam makanan mereka untuk mendapatkan manfaat dari potasium yang dikandungnya. Diet rendah natrium dan tinggi kalium dapat membantu mengurangi tekanan darah.
Ini adalah sesuatu untuk didiskusikan dengan ahli diet dan dokter Anda untuk memastikan bahwa setiap perubahan pola makan sesuai dengan rencana perawatan dan pengobatan Anda saat ini.
Selanjutnya, dukungan fungsi kekebalan tubuh adalah manfaat yang dapat dimanfaatkan oleh siapa saja. Serat makanan meningkatkan kesehatan usus, yang memainkan peran penting dalam membantu melindungi kita dari infeksi. Vitamin C juga membantu fungsi kekebalan tubuh.
Untuk kekuatan antioksidan dan anti-inflamasi, fitokimia ikut bermain. Antioksidan dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.
Satu studi yang dilakukan pada tikus bahkan menunjukkan potensi falcarinol dan falcarindiol untuk memerangi kanker usus besar. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menunjukkan keefektifannya pada manusia.
Memasak dan Kultivar
Dengan semua manfaat tersebut, semoga Anda sekarang sama bersemangatnya dengan tanaman sayuran akar tahun ini seperti saya. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, menumbuhkan parsnip berkualitas tinggi bisa menjadi sedikit permainan menunggu, tapi mudah untuk pergi.
'Semua orang Amerika'
Benih 'Semua Amerika', tersedia di Eden Brothers , menghasilkan akar yang manis dan lembut.
Varietas ini populer di kalangan tukang kebun, pilihan keseluruhan yang solid untuk berbagai metode persiapan.
'Mahkota Berongga'
'Hollow Crown' adalah pilihan bagus lainnya. Ini memiliki rasa manis dan menyimpan dengan baik. Biji adalah tersedia dari Eden Brothers .
Ketika tiba saatnya untuk menikmati hasil panen rumahan Anda, pilihannya banyak. Parsnip sangat baik untuk dipanggang, dan mereka berpasangan dengan baik dengan sayuran akar lainnya.
Coba lauk musim gugur ini dari situs saudara kami, makanan . Sayuran akar panggang sangat cocok untuk memasuki semangat musim gugur!
Parsnip tumbuk bisa menjadi pengganti atau tambahan yang menyenangkan untuk kentang tumbuk. Mereka juga dapat menambahkan sentuhan unik ke nampan sayuran atau salad musim gugur, baik dipanggang atau dicukur halus.
Kesempurnaan Parsnip
Begitu es musim dingin telah datang dan itu manis, umbi putih siap pakai, mereka benar-benar – setidaknya menurut pendapat saya – sempurna.
Makanan yang membantu tubuh kita merasa baik, dan itu menyenangkan selera kita, adalah sesuatu yang saya pikir semua orang bisa mendapatkan di belakang. Parsnip pasti sesuai dengan tagihan.
Jika Anda menghendaki pelajari lebih lanjut tentang sayuran akar yang lezat ini , lihat artikel ini selanjutnya:
- Cara Menanam dan Menanam Parsnip
- 9 Tanaman Pendamping Terbaik untuk Parsnip
- Bisakah Anda Menumbuhkan Parsnip dari Sisa Dapur?
