Seperti tersirat dari namanya, Anda mungkin menganggap tanaman ubi jalar hias hanya untuk hiasan.
Apakah tanaman ini dapat dimakan, seperti sayuran akar yang kita kenal dan cintai, atau hanya untuk pertunjukan?
Inilah yang akan kami bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa itu Ubi Jalar Hias?
- Apakah Mereka Dapat Dimakan?
- Nilai Gizi dan Potensi Manfaat Kesehatan
Apa itu Ubi Jalar Hias?
Terkenal karena daunnya yang berwarna hijau atau ungu, tanaman merambat ini bekerja dengan baik di dalam dan luar ruangan.
Dan kultivar tanaman yang telah dianggap hias ini terkait dengan ubi jalar yang suka kita taruh di piring makan kita.
Faktanya, mereka dari spesies yang sama, Ipomoea batatas , meskipun kultivar yang dipilih secara khusus ini lebih umum ditanam karena daya tariknya (dan karenanya dianggap "hiasan") daripada menjadi sesuatu yang mungkin lebih cenderung kita tampilkan di kebun sayur dengan mempertimbangkan panen akar di masa depan.
Selain daunnya yang mencolok, tanaman ini juga menghasilkan umbi-umbian, mirip dengan sayuran akar yang kita lihat di toko kelontong tetapi umumnya kurang berdaging dan kuat. Umbi dapat dengan mudah diperbanyak untuk memulai tanaman baru, dan mereka mudah tumbuh.
Ada lebih dari beberapa seri dan kultivar hias berbeda yang tersedia dalam berbagai warna dedaunan dan bentuk daun, dalam nuansa hijau dan ungu serta berbagai warna-warni beraneka ragam, beberapa dengan daun berbentuk hati, lain dengan tiga lobus atau sesuatu yang menyerupai maple.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan beberapa slip atau umbi benih, mereka dapat dibeli sebagai tanaman pot juga.
Sweet Caroline™ ‘Hijau Muda’
Coba variasi cerah 'Light Green' dari Sweet Caroline™ Series oleh Pemenang Terbukti, tersedia dalam empat paket dari Home Depot .
'Jet Black Sayang'
Atau 'Sweetheart Jet Black' ungu tua dari seri yang sama, juga tersedia dari Home Depot .
Mereka cantik, dan buat tambahan yang layak untuk taman! Tapi apakah mereka melayani tujuan di dapur juga? Mari kita cari tahu.
Apakah Mereka Dapat Dimakan?
Pendeknya, Ya! Tapi kami tidak akan merekomendasikan pengambilan sampel akar, kecuali jika Anda putus asa, atau mungkin sangat penasaran.
Karena mereka adalah spesies yang sama dengan ubi jalar yang dijual dan ditanam sebagai tanaman pangan, umbinya bisa dimakan.
Mengingat, Namun, bahwa varietas "hiasan" telah dibiakkan untuk dedaunan yang menarik secara visual, sedangkan jenis "yang dapat dimakan" di AS telah dibiakkan untuk memiliki akar yang beraroma dan memuaskan. Dan ada juga beberapa jenis yang telah dibiakkan khusus untuk daunnya yang lezat dan menyehatkan – sedikit lagi nanti.
Ubi jalar hias, meskipun mereka tidak beracun, memiliki akar yang rasanya jauh lebih pahit daripada tanaman pangan lainnya, berbatasan dengan tidak menyenangkan.
Mereka juga cenderung matang dengan ukuran yang jauh lebih kecil daripada akar yang biasa Anda temukan di toko kelontong, atau menggali tanah.
Jika daging manis adalah apa yang Anda cari, memilih berbagai khusus dipilih untuk makan dianjurkan.
Daun dan batang pohon anggur juga dapat dimakan, dengan rasa yang sedikit tajam dan tekstur yang agak mirip dengan bayam. Faktanya, mereka populer dan dinikmati sebagai sayuran di seluruh dunia, di banyak bagian Asia dan Afrika serta di Spanyol.
Beberapa menganggap daunnya lebih menarik saat direbus atau ditumis, karena ini memberi mereka tekstur yang lebih lembut dan menghilangkan beberapa kepahitannya, sementara yang lain suka menikmatinya mentah-mentah dalam salad, atau digoreng dalam gorengan.
Daun muda paling empuk, dan beberapa lebih suka melewatkan daun sama sekali dan hanya menikmati batangnya.
Disebut atasan kamote (atau terkadang camote), dedaunan spesies ini adalah sayuran yang umum dinikmati di Filipina. Di Korea, Anda mungkin menikmati goguma julgi bokkeum atau goguma julki namul, tumis banchan ubi jalar yang dibuat dengan batang segar atau kering dan dilarutkan.
Tanaman merambat tidak sering menghasilkan bunga, dan kami tidak dapat menemukan contoh apa pun dari mereka yang ditampilkan dalam semua jenis masakan.
Meskipun tanaman ubi jalar hias Anda dapat dimakan, ini tidak berarti kamu Sebaiknya akan memakan mereka. Bukan akarnya, paling sedikit. Lagi, kami sarankan untuk membiarkannya sendiri untuk tumbuh di bawah tanah, dan mungkin untuk membaginya menjadi potongan-potongan untuk rooting dan penanaman ketika Anda ingin memulai tanaman merambat baru.
Sedangkan untuk dedaunan, sangat indah untuk dikagumi di taman. Dan Anda juga bisa memakannya, selama itu diperlakukan sebagai yang dapat dimakan selama proses pertumbuhan dan tidak terkena bahan kimia berbahaya.
Coba tambahkan daun ke salad dan aduk kentang goreng, dan lihat apakah Anda menyukainya. Atau bereksperimenlah dengan pucuk tanaman "yang dapat dimakan" Anda, dan lihat bagaimana rasanya.
'Seratus tahun'
Jika umbi-umbian manis lebih kecepatan Anda, coba tanam sesuatu seperti 'Centennial' untuk dimakan.
Paket 12 atau 25 akar telanjang untuk ditanam adalah tersedia dari Burpee .
Nilai Gizi dan Potensi Manfaat Kesehatan
Jadi, akarnya mungkin bukan pilihan pertama Anda dalam hal rasa. Tetapi apakah dedaunan dekoratif baik untuk kesehatan Anda?
Satu cangkir mentah, daun ubi jalar cincang hanya mengandung 15 kalori, 1 gram protein, 0,2 gram lemak, dan 2 gram serat. Mereka dikemas dengan mikronutrien termasuk magnesium, kalium, vitamin A, dan lutein.
Kombinasi vitamin A dan lutein membuatnya bermanfaat bagi mata kita, membantu menjaga retina kita dan melindungi terhadap oksidasi yang menyebabkan kerusakan sel.
Penelitian lebih lanjut dibutuhkan di area ini, tetapi lutein juga dapat melindungi dari kanker tertentu seperti kanker usus besar, payudara, paru-paru, dan kulit.
Catatan Perhatian:
Harap diingat bahwa tanaman yang tidak ditanam untuk dimakan dapat disemprot dengan pestisida atau herbisida beracun agar tetap terlihat terbaik. Jika Anda mencari makan di kebun tetangga untuk hiasan batang atau daun ubi jalar, atau membeli tanaman berukuran penuh dari pembibitan, pastikan untuk mengetahui bagaimana tanaman ini ditanam terlebih dahulu, dan tidak makan apapun yang berpotensi tidak aman untuk dikonsumsi.
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam jurnal "Molekul" pada tahun 2019 , varietas baru ubi jalar berdaun yang disebut 'Fushu' ditanam hari ini di Cina untuk daun dan pucuknya yang dapat dimakan daripada umbinya.
Varietas ungu ('Fushu No. 23' khususnya) telah ditemukan memiliki kandungan antosianin yang tinggi, flavonoid antioksidan yang memberikan pigmen pada tanaman.
Antosianin dapat memiliki efek anti inflamasi dalam tubuh, dan telah terbukti memiliki efek kesehatan yang positif, termasuk menurunkan gula darah dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Meskipun penelitian serupa belum dilakukan pada kultivar hias ungu, anthocyanin yang bertanggung jawab untuk pigmentasi menarik mereka kemungkinan akan memiliki efek positif dalam tubuh juga.
Sejauh umbi pergi, tidak banyak informasi tentang kandungan nutrisi yang tersedia karena kami biasanya mengkonsumsi varietas yang dibudidayakan sebagai makanan. Umbi hias kemungkinan memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan umbi-umbian yang lebih enak.
Tidak ada manfaat yang diketahui berbeda untuk makan ubi jalar dekoratif dibandingkan dengan yang biasanya Anda temukan di toko kelontong atau di petak sayuran.
Lebih dari Sekedar Penampilan
Mereka mungkin bukan akar terlezat di kebun Anda, tapi bicara tentang fleksibilitas!
Tanaman merambat ubi jalar hias dapat menambahkan semburat warna ke halaman Anda, dan daun serta batang spesies ini dapat membawa sesuatu yang baru ke piring Anda.
Maukah Anda mencoba memasak? Apakah Anda punya resep favorit untuk dibagikan batang atau daunnya? Beri tahu kami di komentar!
Jika Anda menghendaki pelajari lebih lanjut tentang ubi jalar , simak artikel berikut ini :
- Cara Menanam Ubi Jalar Sendiri
- Cara Memanen dan Menyimpan Ubi Jalar
