Apa Itu Tomat Pusaka?

Anda mungkin mengenali beberapa tomat pusaka saat melihatnya – besar, tampak berair, buah-buahan bergaris dengan pewarnaan bergaris-garis yang indah.

Tapi apa sebenarnya yang membuat tomat cukup istimewa untuk dianggap sebagai pusaka? Anda akan segera mengetahuinya.

Juga dikenal sebagai tomat warisan, ada ratusan kultivar yang telah teruji waktu ini tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, warna, dan pola.

Dan sementara tomat toko kelontong biasanya tidak berasa, tomat pusaka yang kita temukan di pasar petani atau kios pertanian – atau tumbuh di halaman belakang rumah kita sendiri – benar-benar memanjakan lidah.

Siap untuk mempelajari lebih lanjut tentang apa yang membuat sayuran ini begitu istimewa? Berikut adalah cuplikan dari apa yang akan saya bahas:

Apa yang akan Anda Pelajari

• 5 Karakteristik Utama Tomat Pusaka
  1. Penyerbukan Terbuka
  2. Melewati Ujian Waktu
  3. Warisan budaya
  4. Warna dan Pola yang Tidak Biasa
  5. Rasa Unggul
• Bonus:Nilai Pasar Lebih Tinggi

5 Karakteristik Utama Tomat Pusaka

Tidak semua orang setuju tentang bagaimana mendefinisikan kultivar pusaka.

Beberapa definisi bersikeras bahwa kultivar harus diturunkan, seperti selimut yang disayangi. Definisi lain berfokus pada lamanya waktu kultivar telah ada.

Tapi kalau soal tomat, semua tampaknya setuju pada satu hal. Kami akan mulai dengan ini.

1. Penyerbukan Terbuka

Karakteristik yang paling penting dari tomat pusaka adalah bahwa benih harus diproduksi melalui penyerbukan terbuka.

Ini berarti reproduksi terjadi seperti yang terjadi di alam, dengan bantuan angin, dan penyerbuk seperti lebah dan serangga lainnya.

Karena varietas warisan diserbuki secara terbuka, mereka akan tumbuh benar untuk mengetik.

Anda dapat menyimpan benih dan menumbuhkan banyak generasi baru yang serupa dengan generasi pertama – asalkan Anda mengisolasi varietas Anda dengan benar.

Simpan benih dari tanaman pusaka Anda 'Cherokee Purple' tahun ini, menanam benih tahun depan, dan Anda akan mendapatkan generasi baru 'Cherokee Purple' di kebun Anda.

Benih untuk varietas hibrida, di samping itu, adalah bukan diproduksi melalui penyerbukan terbuka - sebagai gantinya, penyerbukan dilakukan secara mekanis, dalam lingkungan yang terkendali.

Untuk menghasilkan jenis benih hibrida yang mungkin Anda beli dari perusahaan benih, dua varietas tomat yang berbeda (atau lebih) dipilih dengan kualitas yang ingin digabungkan oleh petani – katakanlah, yang lebat, dan satu lagi yang memiliki ketahanan penyakit yang baik – dan tanaman ini disilangkan.

NS petani menyerbuki satu varietas dengan serbuk sari dari yang kedua.

Tanaman ini kemudian menghasilkan tomat yang mengandung benih hibrida yang dapat Anda beli – yang akan menghasilkan varietas unggul baru yang lebat dan tahan penyakit.

Benih ini disebut sebagai F1, artinya ini adalah generasi anak pertama dari keturunan dari dua orang tua tanaman yang berbeda.

Memiliki sifat-sifat gabungan ini bisa sangat berguna – terutama jika Anda menanam sayuran ini dalam skala komersial.

Namun, jika Anda menyimpan benih dari hibrida generasi pertama – yang lebat dan tahan penyakit – Anda tidak akan mendapatkan tanaman generasi kedua yang seragam. Anda mungkin tidak mendapatkan tanaman sama sekali, nyatanya, karena benih dari hibrida terkadang steril.

Jika Anda mendapatkan benih yang layak, mayoritas dari mereka tidak akan tumbuh benar untuk mengetik, karena hibrida sangat bervariasi dalam hal genetika.

Contohnya, jika Anda menyimpan benih dari tanaman 'Gadis Awal' hibrida Anda tahun ini dan menanamnya tahun depan, Beberapa dari benih yang Anda kumpulkan mungkin tumbuh menjadi tanaman dan menghasilkan buah yang terlihat seperti 'Gadis Awal, ' tetapi mayoritas tidak akan .

Dalam beberapa kasus, varietas warisan dimulai sebagai hibrida, tetapi seiring waktu mereka telah stabil sehingga mereka akan menabur benar untuk jenis ketika benih dibuahi sendiri. Salah satu kultivar tersebut adalah 'Piala.'

Diperkenalkan pada akhir 1800-an, 'Piala' adalah hibrida yang ditujukan untuk tukang kebun pasar dan pengalengan. Salib baru ini menimbulkan sensasi, menginspirasi banyak hibrida abad ke-19 lainnya.

Gen 'Trophy' akhirnya stabil selama beberapa generasi, jadi hibrida ini sekarang menjadi varietas bunga sejarah yang diserbuki terbuka.

'Piala'

Anda dapat menemukan benih 'Trophy' yang tersedia dari Hirt's Gardens melalui Amazon .

Hibrida akhirnya bisa menjadi penyerbukan terbuka melalui pekerjaan tukang kebun, petani, dan perusahaan benih.

Ingat ketika saya mengatakan bahwa jika Anda menyimpan benih hibrida generasi kedua – ini akan disebut F2 – dan menanamnya pada musim berikutnya, hanya beberapa benih yang akan tumbuh sesuai jenisnya?

Jika Anda terus memusnahkan tanaman yang tidak sejenis dan hanya menyimpan yang tumbuh sesuai jenisnya, selama penyerbukan sendiri dilakukan oleh jenis yang sama, akhirnya gen akan menjadi kurang bervariasi dan mungkin stabil, dan jika ini terjadi, Anda akan memiliki varietas dengan penyerbukan terbuka – sebuah proses yang bisa memakan waktu bertahun-tahun.

2. Melewati Ujian Waktu

Tetapi apakah semua tomat yang diserbuki terbuka adalah pusaka? Tidak. Setidaknya – belum. Sebelum menyebut varietas sebagai “pusaka, ” sebagian besar katalog benih dan penanam bersikeras bahwa benih itu juga lulus ujian waktu.

Tidak ada jumlah waktu yang disepakati bersama untuk memenuhi syarat, Namun. Ada yang mengatakan kultivar harus berusia minimal 50 tahun, ada yang bilang 100.

Banyak varietas bahkan lebih tua, dengan catatan kembali ratusan tahun.

Pikirkanlah – jika suatu varietas telah ditanam dari biji, generasi benih berikutnya telah disimpan dan kemudian diturunkan, dan ini telah terjadi berulang kali selama beberapa dekade atau abad, keragaman itu harus menjadi sesuatu yang layak dilestarikan.

Dan ketika tanaman terbaik diselamatkan dari kultivar di satu tempat dari generasi ke generasi, Anda berakhir dengan kultivar yang beradaptasi dengan baik di lokasi tertentu.

Kami memiliki sayuran warisan ini hari ini berkat upaya generasi penabung benih di masa lalu.

3. Warisan Budaya

Banyak dari penabung benih ini mewariskan benih dari generasi ke generasi, sebagai bagian dari warisan budaya mereka.

Penyerahan benih ini terjadi di antara petani dan tukang kebun, dalam keluarga, kelompok agama, suku, dan komunitas lainnya.

Ambil contoh 'Shenandoah', kultivar pengiris kuning besar yang diawetkan oleh komunitas Mennonite di Virginia, yang mungkin membawanya dari Meksiko pada 1800-an.

Atau pertimbangkan 'Reisentraube, ' varietas tomat ceri yang dibawa ke AS oleh imigran Jerman, dan diturunkan dari generasi ke generasi orang-orang Belanda di Pennsylvania sejak pertengahan 1800-an.

William Woys Weaver menggali sejarah kedua varietas ini dalam bukunya, “Berkebun Sayur Pusaka:Panduan Ahli Tukang Kebun untuk Menanam, Penghematan Benih, dan Sejarah Budaya, ” serta sejarah tentang banyak sayuran bersejarah lainnya.

Berkebun Sayur Pusaka:Panduan Ahli Tukang Kebun untuk Menanam, Penghematan Benih, dan Sejarah Budaya

Anda dapat menemukan bukunya tersedia di Amazon .

Dan kemudian ada 'Pernikahan Nebraska.' Kultivar jeruk ini dibawa ke Nebraska pada akhir 1800-an, di mana itu diturunkan pada pernikahan untuk pengantin baru di komunitas pertanian.

Seperti yang ditunjukkan oleh beragam sejarah ini, varietas pusaka datang dengan reputasi berwarna-warni seperti kulit mereka!

Tapi yang penting untuk diingat adalah tomat pusaka, seperti selimut pusaka atau perhiasan, diturunkan karena memiliki nilai yang besar bagi orang yang menurunkannya.

Ketika datang ke kultivar tomat, benih dapat dihargai dan diperlakukan sebagai pusaka hanya karena rasanya, tetapi lebih sering ini juga karena mereka beradaptasi dengan baik dengan kondisi di lokasi khusus mereka – lebih baik beradaptasi dengan musim tanam yang pendek, atau lebih tahan terhadap hari-hari musim panas yang terik, Misalnya.

Ketika saya memilih benih untuk kebun saya sendiri, itu sebabnya saya mencari pusaka dari tempat-tempat dengan iklim yang mirip dengan saya. Mereka selalu yang melakukan yang terbaik di peternakan saya.

4. Warna dan Pola yang Tidak Biasa

Sejarah dan latar belakang yang berbeda dari sayuran ini memberikan banyak keragaman di antara kultivar.

Selain berbagai warna merah, ada kultivar yang matang menjadi nuansa hijau, putih, kuning, jeruk, Merah Jambu, dan merah marun.

Beberapa varietas, seperti 'Black Beauty, ' datang dalam warna yang berada di suatu tempat antara biru, ungu, dan hitam, dan dikemas dengan antosianin .

Dan kulit kultivar warisan seringkali memiliki keindahan, pola menarik – garis-garis, marmer, garis-garis, bercak, atau rona merah jambu atau merah.

Pola-pola ini sebenarnya terkait dengan rasa pada sayuran ini – saya akan membahasnya sebentar lagi.

Buah dari varietas ini dapat terlihat seperti karya seni kecil – dan siapa yang akan mengeluh ketika produk yang dapat dimakan dari kebun terlihat begitu indah?

Faktanya, jika Anda terpesona dengan keindahan mempesona dari sayuran ini seperti saya, Saya sarankan untuk melihat buku Amy Goldman “The Heirloom Tomato:From Garden to Table:Recipes, potret, dan Sejarah Buah Terindah di Dunia.”

Tomat Pusaka:Dari Taman ke Meja

Ini penuh dengan foto-foto yang disusun dengan indah, serta detail menarik tentang sayuran warisan ini. Kamu bisa menemukannya di Amazon .

5. Rasa Unggul

Mungkin yang paling penting dalam hal pengalaman makan tomat, kultivar warisan memiliki reputasi yang baik untuk menjadi lebih enak daripada hibrida toko kelontong.

Sementara hibrida yang diproduksi secara komersial bisa sangat hambar, pusaka yang telah dibiarkan matang pada pokok anggur memiliki rasa yang kuat – manis, kue tar, kaya, atau kombinasi dari semua ini sekaligus.

Sebenarnya ada alasan ilmiah untuk ini. Rasa yang enak versus yang buruk bukan hanya hasil dari kualitas tanah , atau efek samping yang tidak menguntungkan dari panen awal tomat komersial.

Seorang ahli biokimia tanaman bernama Ann Powell membuat penemuan menarik tentang tomat hibrida komersial beberapa tahun yang lalu.

Dia dan rekan-rekannya di University of California, Davis, menemukan bahwa varietas hibrida dari Solanum lycopersicum memiliki mutasi gen yang memungkinkan buah matang dengan cara yang seragam – tanpa ada yang tidak merata, pola bergaris – memudahkan petani komersial untuk melihat kapan tanaman mereka matang.

Sayangnya, mutasi yang sama ini mencegah gula dalam buah berkembang sepenuhnya, menghasilkan buah dengan sekitar 20 persen lebih sedikit gula dari pusaka dan 20-30 persen lebih sedikit karotenoid, yang dikenal memberikan rasa.

Powell dan timnya menerbitkan temuan mereka di Majalah Sains tahun 2012 , mengatakan bahwa mutasi genetik ini, yang telah dipilih oleh petani komersial, “secara tidak sengaja mengkompromikan kualitas buah matang dengan imbalan sifat produksi yang diinginkan.”

Sekarang mutasi ini telah diidentifikasi, pemulia tanaman dapat mencoba mencari solusi dan membuat hibrida tanpa kehilangan rasa ini.

Sementara itu, kultivar warisan tercinta kita sudah siap untuk sepenuhnya mengembangkan gula dan rasa mereka.

Jadi lain kali Anda mengiris tomat pusaka, Anda akan tahu bahwa itu bukan hanya imajinasi Anda – mereka benar-benar terasa lebih enak daripada hibrida komersial.

Bonus:Nilai Pasar Lebih Tinggi

Berbicara tentang supermarket, Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa Anda biasanya tidak menemukan tomat pusaka di sana?

Ada alasan untuk ini:

Buah dari kultivar warisan seringkali lebih halus dan tidak tahan terhadap pengangkutan serta hibrida. Jadi ketika Anda menemukannya di supermarket, Anda dapat bertaruh bahwa mereka ditanam secara lokal.

Varietas ini juga umumnya lebih rentan terhadap retak, adalah produsen yang kurang dapat diandalkan, dan seringkali tidak memiliki tingkat ketahanan hama atau penyakit yang sama dengan hibrida yang telah dibiakkan.

Secara keseluruhan mereka bisa menjadi tanaman yang agak berisiko untuk tumbuh, dan biasanya tidak digunakan untuk produksi komersial skala besar.

Setelah mengatakan itu, mereka kurang umum – dan yang jarang adalah cher .

Jadi, jika Anda berpikir untuk menjalankan stan pertanian atau membawa produk Anda ke pasar petani, sayuran ini memiliki keunggulan dibandingkan hibrida – harganya lebih mahal.

Tomat pusaka sangat cocok untuk dijual di kios pertanian, pasar petani, dan tentu saja, menikmati langsung dari taman halaman belakang.

Dan sementara kultivar warisan mungkin tidak menghasilkan hasil setinggi hibrida, Anda akan menghemat uang untuk benih.

Karena lebih banyak pekerjaan masuk ke produksi benih hibrida, benih pusaka seringkali lebih murah daripada hibrida – dan Anda dapat menyimpan benih dari tanaman Anda untuk kebun di masa depan, mengikuti jejak generasi penabung benih yang datang sebelum Anda.

Benih Warisan

Sekarang kita telah mencapai akhir eksplorasi sayuran musim panas yang indah ini, Saya yakin Anda siap untuk menumbuhkan milik Anda sendiri sekarang.

Lihat artikel kami di tomat pusaka terbaik , di mana Anda dapat mempelajari semua detail tentang 21 kultivar teratas.

Adapun saya, beberapa favorit saya adalah 'Cherokee Purple, ’‘ Tesalonika, ' dan 'Krim Hitam.' Bagaimana dengan Anda – apa favorit Anda? Beri tahu kami di komentar!

Dan jika menanam tomat sendiri ada di pikiranmu, berikut adalah beberapa artikel lagi tentang bahan pokok taman musim panas ini untuk dibaca selanjutnya:

• Cara Menanam Tomat dari Biji dalam 6 Langkah Mudah
• 10 Alasan Teratas untuk Menyukai Tomat dan Menambahkan Lebih Banyak ke Diet Anda
• Apa Perbedaan Antara Tomat Determinate dan Indeterminate?
• Bagaimana Mengidentifikasi, Mencegah, dan Mengobati Penyakit Tomat Umum