Apa Perbedaan Antara Brokoli Rabe dan Brokoli?

Jika Anda adalah tipe pecinta makanan petualang, brokolini mungkin sesuatu yang tidak hanya Anda dengar, tapi dimasak di rumah atau dimakan di restoran. Tapi bagaimana dengan brokoli rabe yang bernama sama, juga dikenal sebagai rapini? Apakah kedua sayuran ini sama?

Siap untuk jawaban cepat dan sederhana? Tidak, mereka tidak!

Kita akan lebih dekat dan mempelajari perbedaan antara kedua sayuran ini – dan melihat asal-usulnya, kondisi tumbuh, rasa, dan kegunaan di dapur.

Perbedaan Antara Brokoli dan Brokoli Rabe

• Brokoli
• Brokoli Rabe
• Tabel Perbandingan Brokoli dan Rabe Brokoli

Brokoli

Meskipun kadang-kadang disebut "brokoli bayi, ” brokolini bukan hanya versi yang belum matang dari Brokoli .

Meskipun daunnya terlihat sangat mirip dengan brokoli, batangnya lebih panjang dan tipis, dan kuntumnya lebih kecil, lebih longgar, dan lebih terbuka.

Faktanya, sayuran ini adalah bagian dari brokoli Brassica oleracea var. miring - tetapi hanya sebagian.

Setengah lainnya dari keturunannya berasal dari yang kurang dikenal keluarga Brassicaceae relatif, kangkung Cina, B. oleracea var. alboglabra .

Asal-usul

Sayuran hibrida ini dibiakkan oleh Sakata Seed Company, pemasok benih Jepang.

Ketika Sakata pertama kali mengolah ciptaan baru ini, mereka mencoba memasarkannya dengan nama kultivar 'Aspabroc, ' mengacu pada rasa dan tekstur batangnya yang sedikit mirip asparagus.

Ketika 'Aspabroc' tidak membuat hit besar di AS , Sakata bermitra dengan Mann Packing Company di California untuk memasarkan ulang sayuran ini. Di bawah nama barunya, brokoli, penjualan lepas landas.

Di Taman

Ini kuningan tumbuh paling baik di kebun sayur musim dingin dengan sinar matahari penuh dan air biasa.

Dibandingkan dengan induk brokoli, Namun, hibrida ini kurang tahan dingin, dan kurang toleran terhadap suhu ekstrem, tapi agak lebih tahan panas.

Tanaman akan menjadi dewasa, dan siap panen dalam 50-56 hari.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang menanam sayuran gourmet ini di kami panduan menanam brokolini khusus .

Dan jika Anda seorang penyimpan benih, jangan lupa bahwa tanaman ini adalah hibrida, jadi benih apa pun yang disimpan dari tanaman ini tidak akan benar.

'Aspabroc'

Untuk mencoba menanam sayuran ini dari biji di kebun Anda sendiri, Anda dapat menemukan paket 25 benih kultivar hibrida 'Aspabroc' F1 di Amazon .

Rasa

Kalau soal rasa, Rasa brokolini mengingatkan pada warisannya, demikian julukannya "bayi brokoli."

Kondisi pertumbuhan yang berbeda akan membuat beberapa variasi dalam rasa, tetapi umumnya sayuran ini rasanya lebih manis dan lebih lembut daripada brokoli dan bisa memiliki rasa yang sedikit mengingatkan pada asparagus.

Di dapur

Saya menemukan brokolini mudah ditangani di dapur karena Anda tidak perlu khawatir memotong kuntum bunga. Saya suka memangkas batangnya sedikit saja jika perlu, lalu masak batangnya utuh dengan kuntumnya menempel.

Sayuran ini adalah suguhan langka di semua jenis resep. Ketika saya memilikinya di tangan, Saya suka hal-hal sederhana dan menyajikannya ditumis dengan bawang putih – di atasnya ditaburi jus lemon, gerimis minyak zaitun, dan sedikit garam laut.

Tapi brokolini juga enak dipanggang atau dipanggang.

Jika pemikiran untuk memanggang sayuran ini membuat lidah Anda berdebar-debar, Saya sarankan untuk memeriksa ini resep di situs saudara kami Foodal untuk tomat panggang dan salad pasta brokoli.

Saus balsamic yang dibumbui dengan bumbu di atas salad pasta ini membuat hidangan ini menjadi petualangan rasa yang luar biasa.

Brokoli Rabe

Berangkat dari pengejaran kami terhadap brokoli, kita sekarang sampai pada jenis brokoli lainnya – brokoli rabe, atau seperti yang biasa dikenal, Rapini.

Permasalahannya adalah, meskipun kuntum bunga dan batang hijaunya terlihat familiar, rapini sama sekali bukan brokoli – dan hubungan antara keduanya lebih jauh dari yang Anda kira.

Juga dikenal sebagai broccoletto, atau terkadang hanya “rabe” atau “raab, Sayuran ini sebenarnya berkerabat dekat dengan lobak.

Faktanya, rapini dan lobak bukan hanya spesies yang sama, tetapi subspesies yang sama: B. rap var. rapa .

Hubungan ini menjadi jelas ketika Anda memeriksa daun tanaman. Daun Rapini memiliki tepi bergigi, seperti daun lobak, tidak seperti tepi daun brokoli yang halus.

Asal-usul

Menurut master tukang kebun Sonoma County, Sandy Main, NS asal usul anggota keluarga mustard ini kembali ke Cina atau wilayah Mediterania, kedua tempat itu biasa dimakan hari ini.

Secara kuliner, rapini sangat terkait dengan masakan Italia selatan, tetapi juga masakan Galicia, komunitas otonom di Spanyol, dan Portugal.

Di Taman

Kondisi pertumbuhan rapini mirip dengan brokolini – sinar matahari penuh, air biasa, di taman musim dingin.

Di mana keduanya berbeda dalam toleransi dingin dan panasnya. Rapini tidak tahan panas seperti brokolini. Di samping itu, itu sangat tahan dingin dan dapat menahan cahaya membeku dengan sangat baik.

Tanaman menjadi dewasa dan siap panen dalam 40-70 hari, tergantung varietasnya.

Biasanya tanaman dipanen sebelum kuncup bunga terbuka, ketika tanaman setinggi 10-15 inci.

Saat Anda panen, kamu butuh potong tanaman di permukaan tanah . Namun, jika Anda meninggalkan beberapa daun, tanaman rapini cenderung tumbuh kembali, menyediakan panen tambahan.

Dan jika Anda menyisihkan beberapa tanaman dari panen, karena yang ini diserbuki terbuka, benih dapat disimpan untuk ditanam kembali pada musim tanam berikutnya.

'Musim Semi Rapini'

Jika Anda siap untuk mencoba sayuran musim dingin ini di kebun Anda, Anda dapat mencari paket benih dengan berbagai ukuran untuk kultivar 'Spring Rapini' yang tumbuh cepat di Pasar Daun Sejati .

Baca lebih lanjut tentang menanam brokoli rabe di sini .

Rasa

Rapini kecil, kuntum hijau mungkin membuat Anda mengharapkan profil rasa tertentu yang familiar, tapi rasanya sebenarnya lebih mirip dengan lobak hijau atau sawi hijau .

Ini memiliki rasa pedas dan pahit. Namun, tajam, senyawa pedas dapat dikurangi - jika diinginkan - dengan blansing.

Di dapur

Karena rapini menawarkan Anda batang, daun-daun, dan kuntum bunga untuk diajak bekerja sama, Anda memiliki pilihan tentang cara menggunakan ini.

Rapini kecil, kuntum longgar dan batang tipis panjang dapat digunakan seperti brokolini, dan daunnya yang dapat dimakan dapat digunakan seperti lobak atau sawi.

Mentah, rapini bisa diubah menjadi pesto. Matang, itu bisa digunakan dalam omelet, aduk kentang goreng, atau sebagai topping pizza.

Jika Anda siap untuk memperluas jangkauan kuliner Anda dengan rapini, Saya sarankan mencoba resep lezat ini di situs saudara kami Foodal . Ini menggabungkan kuntum rapini dengan keju pecorino dan cabai merah - dan menambahkan bahan-bahan ini ke irisan baguette yang berkerak.

Kedengarannya seperti makanan pembuka yang lezat atau makan siang ringan, bukan?

Sekarang perutmu keroncongan, apakah Anda siap untuk melihat rincian kedua sayuran ini sebelum Anda pergi ke dapur?

Tabel Perbandingan Brokoli dan Rabe Brokoli