Anda mungkin pernah melihat kacang edamame beku di supermarket, tetapi tahukah Anda bahwa Anda dapat dengan cepat menanam edamame segar di rumah?
Di dalam panduan menanam edamame , para ahli kami menunjukkan kepada Anda kondisi yang tepat untuk tanaman yang sehat sambil menjelaskan apa itu edamame.
Juga, kita akan membahas hama dan masalah umum, serta tips dan trik memanen dan memasak.
Apa itu edamame?
Sederhananya, edamame adalah kedelai . Kadang-kadang disebut sebagai kacang edamame atau kacang polong edamame, mereka telah menjadi legum ikonik yang kami kaitkan dengan segar, hidangan Asia yang sehat dan beraroma — dan banyak lagi!
Mulanya, Namun, kata tersebut memiliki arti yang lebih spesifik. Edamame (枝豆) adalah kata Jepang yang digunakan untuk merujuk pada hidangan yang terbuat dari kedelai muda, biasanya tertutup dalam polong mereka. Kedelai digunakan dalam masakan Jepang dalam berbagai bentuk dan bentuk, dari kecap hingga tahu, itulah sebabnya, bahkan hari ini, edamame masih banyak digunakan untuk merujuk pada polong kedelai yang dimasak.
Saat kedelai menjadi semakin banyak populer di negara-negara Barat , edamame datang untuk digunakan mengacu pada tanaman kedelai mentah, kacang hijau. Anda akan sering menemukan edamame digunakan untuk merujuk pada tanaman itu sendiri, terutama dalam panduan yang berkembang seperti ini.
Edamame vs Kedelai
Sehingga kemudian, apa perbedaan antara edamame dan kedelai? Meskipun secara teknis mereka adalah pabrik yang sama, hal utama yang membedakan mereka panen dan kegunaannya. Edamame terlihat mirip dengan kacang polong, dipanen saat masih muda, dijual dalam bentuk polong atau sebagai edamame yang dikupas (juga dikenal sebagai mukimame ), dan dimasak tanpa banyak proses.
Sementara itu, kedelai sering dibiarkan matang dan mengeras sebelum dipetik, dan mereka menyerupai kacang kering dalam penampilan. Kedelai inilah yang kemudian diolah dan dijadikan tahu, kecap, minyak, pasta kedelai, atau alternatif vegetarian untuk daging atau susu.
Dari mana edamame berasal?
Nama 'edamame' berasal dari Jepang, namun kedelai banyak digunakan dan dibudidayakan di seluruh dunia. Tanaman kedelai berasal dari Asia Timur, dan itu adalah anggota dari keluarga Fabaceae, kelompok tumbuhan yang biasa disebut kacang-kacangan. Kedelai berhubungan dengan kacang-kacangan, kacang polong, buncis, dan bahkan kacang tanah dan pohon seperti akasia, atau bunga hias seperti lupin.
Nama latin edamame dan kedelai adalah Glycine max. Tanaman ini terlihat sangat mirip dengan kacang, menghasilkan jenis daun yang sama, dan kecil, bunga ungu muda. Tanaman kedelai biasanya tumbuh antara 2 dan 3 kaki (60 cm sampai 90 cm) dan jarang membutuhkan teralis atau skating. Di musim gugur, tanaman menghasilkan banyak kelompok polong hijau yang ditutupi bulu halus, menempel pada pangkal daun.
Jika Anda memiliki taman luar ruangan, kami dapat bertaruh bahwa Anda telah menanam kacang dan kacang polong setidaknya sekali.
Mengapa tidak meningkatkan permainan berkebun Anda dengan menambahkan legum yang lezat dan eksotis ini ke daftar Anda? Dalam panduan ini, kami akan menunjukkan cara menanam kedelai dan menikmati edamame segar kapan pun Anda mau.
Panduan menanam edamame
Cara terbaik menanam edamame adalah dari biji , yang biasanya dijual sebagai kedelai. 
Memilih varietas yang tepat sangat penting, karena kacang yang berbeda memiliki kegunaan yang berbeda:beberapa digunakan untuk tepung atau untuk membuat tahu, sedangkan kedelai hitam lebih baik untuk dikeringkan. Untuk edamame, mencari varietas kedelai hijau.
Edamame biasanya membutuhkan waktu 70 hingga 90 hari sejak disemai sebelum siap dipanen. Mereka juga sangat sensitif terhadap embun beku, jadi menanamnya di luar ruangan perlu diatur waktunya dengan benar. Untuk memberi Anda awal yang baik, kami merekomendasikan agar mereka bertunas di dalam ruangan dan memindahkannya di luar di akhir musim semi.
Inilah yang Anda butuhkan.
1. Perkecambahan kacang edamame
Untuk menghemat waktu saat menanam edamame, mulai dengan berkecambah di dalam. Teknik ini juga akan memberi Anda lebih banyak kontrol atas suhu yang tumbuh, terutama suhu dan kelembaban tanah.
Edamame membutuhkan sekitar 70 ° F (21 ° C) untuk berkecambah, dan banyak cahaya. Hal ini juga sensitif terhadap terlalu banyak air, yang dapat menyebabkan kacang membusuk sebelum memiliki kesempatan untuk menumbuhkan bibit.
– Penanaman
Periksa berapa banyak biji kedelai yang Anda miliki per paket dan siapkan pot perkecambahan untuk masing-masing. Kami lebih suka menggunakan pot bibit kompos, yang juga membuat transplantasi lebih mudah tanpa merusak akar. Pilih pot setinggi 2 inci (5 cm) dan isi dengan kompos, kemudian tempatkan benih di tengah dan tutup dengan lapisan tanah sedalam satu jari. Hindari menabur benih edamame yang retak atau tergores, karena mereka tidak akan berkecambah.
– Penyiraman
Anda tidak perlu merendam benih sebelum disemai . Cukup beri mereka air yang cukup setelah ditanam. Gunakan botol semprot untuk mengaburkan pot setiap hari, memastikan bahwa tanah lembab tetapi tidak basah.
– Kapan transplantasi edamame?
Biji edamame membutuhkan waktu sekitar 7 hari untuk bertunas. Mereka sangat mirip dengan kacang atau bibit kacang polong dan menghasilkan besar, daun berbentuk hati meskipun masih kecil. Setelah Anda memiliki setidaknya 4 daun per bibit, Anda dapat mulai merencanakan untuk memindahkannya ke kebun Anda.
2. Menumbuhkan edamame di luar ruangan
- Tanah
Mulailah dengan menyiapkan tanah untuk edamame Anda. Legum ini tumbuh paling baik dalam kaya, tanah liat, dengan pH berkisar antara 6,0 hingga 7,0.
Hindari menanamnya di tanah yang banyak mengandung tanah liat, karena ini dapat menghambat pertumbuhan mereka dan bahkan menyebabkan busuk akar jika air tidak mengalir dengan benar. Gunakan amandemen tanah seperti lumut gambut atau kulit kayu jika diperlukan.
– Butuh pupuk untuk kacang edamame?
Kedelai mirip dengan kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya karena dapat mengikat nitrogen di dalam tanah. Ini adalah berita bagus karena, Berbeda dengan sayuran lainnya, Anda tidak perlu memberi tanaman kedelai Anda pupuk sepanjang tahun.
Namun, itu juga berarti bahwa Anda perlu menyiapkan substrat yang kaya nutrisi untuk tanaman muda untuk tumbuh sebelum memberikan nitrogen mereka. Pastikan untuk memasukkan kompos atau nutrisi organik lainnya ke dalam tanah sebelum disemai.
– Lokasi dan suhu
kebutuhan edamame banyak sinar matahari, dan berkembang dalam suhu mulai dari 68°F (20°C) hingga 86°F (30°C). Mereka adalah tanaman iklim hangat yang sempurna, jadi pilihlah bagian dari taman Anda di mana mereka mendapatkan banyak sinar matahari langsung. Tanam benih edamame Anda di luar ruangan di akhir musim semi, ketika suhu tetap pada minimum 70 ° F (21 ° C) sepanjang hari.
Jika Anda telah berkecambah benih Anda di dalam ruangan, Anda memiliki permulaan setidaknya dua minggu dan dapat memanennya lebih cepat. Baik benih maupun bibit membutuhkan banyak ruang, jadi tanam mereka setidaknya 1 kaki (30 cm) terpisah. Edamame dapat tumbuh setinggi 3 kaki (90 cm), dan meskipun tidak membutuhkan teralis, itu akan menghargai memiliki banyak ruang untuk menyebar.
– Penyiraman
Siram edamame Anda secara teratur , terutama setelah disemai, saat tanaman mulai berbunga, dan setelah polong biji mulai matang.
Hindari penyiraman yang berlebihan, karena ini dapat menyebabkan busuk akar dan patogen lainnya, yang akan membunuh tanaman. Bertujuan untuk menyirami tanaman ketika inci pertama atas tanah kering, dan tambahkan lapisan mulsa ke dasar tanaman untuk mempertahankan kelembapan.
– Memastikan edamame terus menerus
Edamame hanya menghasilkan satu tanaman per tanaman. Untuk menikmati panen terus menerus sepanjang tahun, kami merekomendasikan menabur benih beberapa kali . Praktik yang baik adalah memulai beberapa kelompok bibit dengan jarak satu minggu, selama sebulan penuh.
Jika Anda tinggal di suatu tempat dengan suhu hangat yang bertahan hingga akhir musim gugur dan Anda menabur kultivar awal, Anda dapat memperpanjang ini hingga dua bulan.
3. Hama dan masalah Edamame
Pertemuan tanaman edamame dan kedelai hama dan masalah yang sama seperti kacang polong dan kacang-kacangan. ulat, Siput, siput dan kumbang kacang akan mengunyah daun, sedangkan kutu daun dapat merusak batang dan daun yang lebih muda dengan menghisap getahnya. Anda mungkin juga melihat perubahan warna pada daun yang disebabkan oleh infeksi jamur, seperti embun tepung atau karat kacang.
Menggunakan bahan kimia seperti pestisida atau insektisida dapat membantu Anda melindungi tanaman edamame Anda. Namun, kami tidak merekomendasikan mereka. Mereka akan sering berdampak negatif pada serangga menguntungkan yang hidup di kebun Anda dan juga dapat berdampak buruk pada kesehatan Anda. Ada banyak alam, cara organik untuk memerangi hama, yang lebih baik untuk Anda dan lingkungan.
Berikut adalah tips kami untuk hama edamame yang paling umum.
- Siput, ulat dan kumbang
Pilih serangga ini secara manual dan bug setiap kali Anda melihat mereka merayap di daun tanaman edamame Anda. Siapkan ember berisi air sabun atau campuran air dan sabun insektisida, dan membuangnya di sana. Jika Anda menghabiskan 5 hingga 10 menit setiap hari untuk memeriksa tanaman Anda secara rutin, Anda dapat tetap di atas mereka tanpa harus menggunakan bahan kimia berbahaya.
– kutu daun
Singkirkan kelompok besar kutu daun dari tanaman Anda dengan a semburan air dari selang taman Anda. Anda juga dapat menggunakan larva kepik untuk menjaga populasinya tetap terkendali, karena serangga kecil ini adalah predator alami kutu daun.
– Karat dan jamur
Penyebab paling umum dari infeksi jamur seperti embun tepung atau karat kacang adalah:
- terlalu banyak kelembaban
- sirkulasi udara yang buruk
- tidak cukup cahaya
Jika Anda menemukan daun pada tanaman edamame Anda dengan bintik-bintik merah atau putih, potong dengan gunting berkebun, dan membuangnya jauh dari tanaman, untuk mencegah penyebaran lebih lanjut.
Siram tanaman kedelai Anda di pagi hari , dari atas, untuk membersihkan spora dari daun. Siapkan larutan antijamur organik dengan mencampurkan 1 sendok teh soda kue dalam 1 liter (1 liter) air dan menyemprotkannya ke bagian atas dan bawah daun.
– Gulma
Mengingat bahwa mereka memperbaiki nitrogen di dalam tanah, tanaman kedelai menciptakan substrat yang kaya yang sangat mengundang gulma. Cara termudah untuk menyingkirkan mereka adalah menghapusnya secara manual, hati-hati mencabut akar rumput liar dari tanah.
Namun, berhati-hatilah untuk tidak mencabut gulma terlalu agresif, karena dapat mengganggu akar tanaman edamame Anda. Anda juga dapat menerapkan lapisan mulsa di bagian bawah tanaman, yang membantu mempertahankan kelembapan dan mengendalikan gulma.
4. Kapan harus memilih edamame
Edamame biasanya dipanen pada awal musim gugur, meskipun cuaca, berbagai kedelai, dan waktu menabur juga berpengaruh. Anda dapat memilih jenis sejenis kacang-kacangan dari Jepang sedini 75 hari setelah tanam, sementara yang lain bisa memakan waktu hingga 150 hari. Periksa spesifikasi pabrikan pada setiap paket benih untuk melihat apa yang diharapkan.
– Memilih edamame dengan benar
Cara termudah untuk mengetahui apakah polong edamame siap dipetik adalah jika panjangnya minimal 2 inci (5 cm), hijau terang, dengan putaran, kacang berbentuk baik di dalamnya. Menggunakan gunting taman, potong batang pada polong biji untuk mengeluarkannya dari tanaman.
Jangan merobeknya dengan tanganmu, karena dapat merusak tanaman. Biasanya, semua polong biji dikeluarkan dari tanaman yang sama pada waktu yang sama.
– Kapan terlambat memanen edamame?
Edamame dengan polong biji yang menguning masih bagus untuk dipanen, meskipun mereka akan memiliki rasa dan tekstur bertepung dibandingkan dengan yang muda, yang hijau. Secara umum, tanaman kedelai akan mulai menggugurkan daunnya saat polong biji matang. Jika Anda melihat bahwa tanaman Anda memiliki banyak polong tetapi mulai kehilangan banyak daun, itu bisa menjadi tanda bahwa Anda telah menunda panen edamame Anda terlalu lama.
Setiap polong edamame memiliki dua atau empat biji . Setelah dipanen, simpan edamame Anda di dalam polong, baik di lemari es atau direbus dan disimpan di freezer.
Cara memasak dengan edamame
Edamame enak, bergizi, dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Mereka kaya akan protein, membuat alternatif yang sangat baik untuk daging dalam diet vegetarian dan vegan. Bijinya juga mengandung serat, mineral seperti magnesium, kalium dan fosfor, dan vitamin A, B, C dan K
Seperti apa rasanya kacang edamame?
Rasa Edamame manis dan agak pedas dan sangat mirip dengan kacang, tetapi dengan konsistensi yang lebih kencang jika dibandingkan dengan kacang polong. Kacang edamame harus selalu dimasak, karena memakannya mentah dapat menyebabkan masalah pencernaan. Ini berlaku untuk kedua edamame yang disajikan di podnya, serta versi yang dikupas dan beku yang dapat Anda temukan di toko.
Apa cara terbaik untuk memasak edamame?
Cara termudah dan terlezat memasak edamame adalah cara tradisional Jepang. Rebus atau kukus seluruh polong selama 5 menit, lalu taburi garam dan sajikan. Masukkan kacang ke dalam mulut Anda dan buang kulitnya, karena bulu halus menutupinya dan teksturnya yang keras membuatnya sulit untuk dimakan.
Jika Anda merasa lebih nyaman, Anda juga bisa membuang cangkangnya sebelum dimasak. Edamame bercangkang disebut mukimame di Jepang, dan mereka membuat tambahan yang lezat dan berwarna-warni untuk hidangan seperti nasi goreng, tumis, sup, salad, mangkuk poke ala Hawaii, dan bahkan humus.
Kalau edamame bisa diganti apa?
Pengganti terbaik untuk edamame adalah kacang polong gula, kacang lima, atau kacang fava. Jika Anda mencari alternatif yang tersedia dalam pod, Anda dapat menukar edamame dengan kacang hijau Jepang atau kacang polong salju, keduanya bisa dinikmati tanpa harus mengupas.
Kesimpulan
Edamame tidak hanya lezat tetapi juga sangat baik untuk Anda. Plus, mereka mudah tumbuh di rumah, yang berarti Anda dapat membuat hidangan Asia yang menakjubkan dengan bahan-bahan otentik.
Mari kita rekap dasar-dasarnya.
- Edamame dan kedelai adalah hal yang sama, tapi edamame dipanen saat muda, dan Anda bisa memakannya segar, sedangkan kedelai biasanya dipanen kemudian, kemudian diproses atau dikeringkan.
- Edamame berkerabat dengan kacang-kacangan lain seperti kacang-kacangan, kacang polong dan kacang tanah, dan sering dapat tumbuh dalam kondisi kacang polong yang sama.
- Yang terbaik adalah menanam edamame di tanah yang dikeringkan dengan baik sebagai tanaman cuaca hangat, mengingat untuk menyiram secara teratur dan memberi mereka banyak ruang untuk menyebar. Tidak seperti kacang polong dan kacang polong, mereka umumnya tidak membutuhkan teralis untuk mendukung pertumbuhan mereka.
- Cobalah untuk memanen semua polong edamame sekaligus setelah warnanya hijau cerah dan panjangnya sekitar 2″.
Tumbuh edamame di kebun Anda adalah proyek fantastis yang mudah dimulai dan dapat menghasilkan hasil yang luar biasa lezat. Jadi, kenapa tidak mulai hari ini?
