Semak yang selalu hijau, rosemary (Rosmarinus officinalis) adalah ramuan kuat yang ideal untuk taman dapur Anda. Rosemary tumbuh sama baiknya di tanah atau di taman kontainer, asalkan mendapat banyak sinar matahari penuh. Lebih-lebih lagi, ramuan Mediterania ini tidak terlalu pilih-pilih tentang tanahnya, selama itu tanah yang dikeringkan dengan baik. Perawatan dan panennya mudah. Hasil dari, bahkan tukang kebun pemula harus belajar cara memanen rosemary, karena siapa pun dapat membuatnya tumbuh!
Apakah Anda menggunakannya segar atau menyimpannya untuk digunakan nanti dalam memasak, itu menambahkan aroma yang indah dan rasa yang khas untuk resep apapun. Ramuan aromatik juga populer di industri produk perawatan pribadi dan banyak digunakan dalam sabun, kosmetik, dan bahkan minyak rambut.
Jika Anda berencana menanam rosemary di kebun atau teras Anda untuk menikmati panen yang melimpah, yang terbaik adalah menanam beberapa tanaman sehingga Anda selalu memiliki tanaman untuk diambil steknya. Anda juga dapat melestarikan ramuan indah ini untuk petualangan kuliner jangka panjang.
Jadi hari ini, kami akan memeriksa semua yang perlu Anda ketahui tentang memanen dan menyimpan rosemary. Segera Anda akan mengeringkan batang seperti seorang profesional!
Kapan Saya Harus Memanen Rosemary?
Tanaman rosemary kuat dan menghasilkan panen yang melimpah di hampir semua iklim. Itu bisa dipanen kapan saja sepanjang tahun.
Namun, perlu diingat bahwa tanaman rosemary tumbuh paling aktif selama musim semi dan musim panas, jadi itu adalah musim terbaik untuk panen. Jangan mengesampingkan kemampuan untuk memotong beberapa batang untuk dapur di bulan-bulan yang lebih dingin, meskipun! Mereka yang berada di iklim yang lebih dingin mungkin ingin membawa tanaman rosemary ke dalam ruangan begitu suhu mulai turun untuk melanjutkan panen sepanjang musim dingin.
Anda dapat mulai memanen daun rosemary untuk penggunaan sehari-hari segera setelah tanaman tumbuh. Jika Anda berencana menanam rosemary untuk dikeringkan, yang terbaik adalah menunggu sampai tanaman mulai berbunga. Pada saat ini, daunnya sarat dengan kandungan minyak. Memanen daun segera setelah bunga mulai muncul akan memberi Anda rasa terbaik dan daun paling aromatik.
Seperti kebanyakan herbal lainnya, waktu terbaik dalam sehari untuk memanen adalah di pagi hari. Tunggu sampai embun dari semalam menguap dari dedaunan. Kumpulkan daunnya sebelum terlalu panas di siang hari.
Anda dapat memanen daunnya kapan pun diperlukan, tetapi praktik terbaik adalah mengambil stek dari tanaman secara teratur, mungkin sesering pemangkasan mingguan jika tanaman Anda besar. Pemangkasan teratur akan memberi Anda penuh, sehat, dan tanaman lebat. Semakin konsisten Anda memotong untuk mendorong pertumbuhan baru, semakin banyak yang bisa Anda panen dalam jangka panjang!
Pastikan Anda melakukan panen terakhir musim ini setidaknya 2 minggu sebelum es pertama diperkirakan. Memanen tanaman rosemary sering dalam cuaca dingin dapat memiliki efek buruk pada tanaman. Tanaman yang lebih besar dan semak lebih mungkin untuk bertahan hidup selama bulan-bulan dingin.
Cara Memanen Tanaman Rosemary
Menanam rosemary di kebun Anda bisa sangat menyenangkan, dan tanaman akan tumbuh kembali dengan cepat. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih cabang yang tepat.
Carilah cabang yang tingginya minimal 8 inci. Meskipun yang terbaik adalah memanen tip baru yang kenyal atau tip yang lebih lembut untuk penggunaan segar, batang kayu dapat menawarkan beberapa penggunaan segar juga. Batang berkayu ini sangat baik bila digunakan segar karena rasanya, dan dapat bertindak sebagai tusuk sate untuk hidangan daging.
Jangan pernah memangkas lebih dari 1/3 tanaman pada waktu tertentu untuk memastikan tanaman rosemary Anda tetap bahagia dan sehat. Gunakan gunting yang tajam dan steril atau gunting kebun untuk memotong bagian atas 2 sampai 3 inci dari batang, meninggalkan sisa panjang batang untuk mendorongnya tumbuh kembali dengan cepat dan sehat. Biarkan cabang tumbuh kembali setidaknya 8 inci sebelum Anda memanen bagian tanaman yang sama lagi.
Jika Anda memanen untuk penggunaan segar, tetap mengumpulkan daun hijau baru atau batang lunak. Di samping itu, saat panen untuk dikeringkan, Anda bisa habis-habisan dan memanen tanaman hingga ke dasar kayu. Berhati-hatilah untuk tidak mengambil terlalu banyak dari pangkal setiap saat untuk memastikan tanaman dapat terus tumbuh.
Cara Menyimpan Rosemary
Pernahkah Anda membuang rempah segar karena menjadi buruk sebelum Anda sempat menggunakannya? Sehat, rosemary segar Anda tidak akan sia-sia lagi jika Anda belajar cara menyimpannya dengan benar. Berikut adalah beberapa cara untuk membuat rosemary Anda yang baru dipanen bertahan lama.
Menyimpan Rosemary Segar
Simpan tangkai rosemary dalam air, gaya karangan bunga, untuk meningkatkan umur mereka. Isi vas atau gelas dengan sekitar 1 hingga 2 inci air. Rendam ujung tangkai yang sudah dipotong. Sebaiknya singkirkan daun yang berakhir di bawah air agar tidak mulai rusak. Tempatkan kantong plastik di atas gelas dan letakkan di lemari es. Ganti air setiap hari. Rosemary segar yang disimpan menggunakan metode ini dapat bertahan hingga 2 minggu.
Anda juga dapat mendinginkan batang untuk penggunaan jangka pendek tanpa kelembaban. Bungkus batang dalam beberapa handuk kertas untuk menjaga dedaunan kering. Segel ramuan yang dibungkus dalam kantong plastik dan simpan di lemari es. Gunakan rosemary potong yang disimpan dalam kantong plastik selama 3 hingga 5 hari.
Cara Mengeringkan Rosemary
Ingin tahu bagaimana cara mengawetkan rosemary untuk penggunaan jangka panjang? Salah satu cara termudah untuk mengeringkan rosemary adalah dengan menggunakan dehidrator. Namun, perlu diingat bahwa panas berlebih dari dehidrator dapat merusak rasa minyak, jadi yang terbaik adalah memilih metode pengeringan yang lebih dingin.
Jemur hasil panen Anda dengan mengikat batang yang dipanen menjadi satu. Gantung ikat secara terbalik dalam gelap, daerah yang berventilasi baik. Biasanya diperlukan waktu sekitar 10 hari untuk mengeringkan daun rosemary seperti jarum di udara. Setelah benar-benar kering, kupas daunnya dengan menggerakkan jari-jari Anda dari bagian belakang batang ke arah ujung.
Simpan daun kering Anda utuh, dicincang, atau bubuk dalam wadah kedap udara. Rosemary kering bisa bertahan cukup lama, tapi untuk rasa terbaik, digunakan dalam tahun pertama.
Metode Lain Menyimpan Rosemary
Cobalah membekukan rosemary untuk metode penyimpanan jangka panjang lainnya. Anda dapat membekukan tangkai satu per satu. Mulailah dengan mencuci herbal secara menyeluruh. Keringkan tangkai dengan handuk kertas dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan untuk menyelesaikan pengeringan udara. Setelah rosemary tidak lembap, tempatkan lembar kue di dalam freezer selama sekitar satu jam.
Ketika rosemary dibekukan padat, pindahkan batang beku ke tas freezer. Beri label tas dan simpan rosemary Anda di dalam freezer hingga satu tahun. Untuk rasa terbaik, gunakan dalam waktu 3 sampai 4 bulan.
Tidak perlu mencairkan rosemary beku Anda sebelum digunakan. Cukup keluarkan daun beku dari batangnya dan tambahkan ke resep favorit Anda.
