Hari ini, kita sering menganggap kubis sebagai sayuran sederhana. Namun, orang Romawi kuno yang selalu bijak menghargai kubis sebagai makanan mewah, dan banyak yang menghargai rasanya di atas sayuran lainnya.
Mereka juga menjunjung tinggi khasiat obat yang dirasakan, menggunakannya untuk mengobati asam urat dan sakit kepala.
Sementara kubis tetap menjadi pemain utilitas penting di dapur kami, itu tidak benar-benar dianggap sebagai makanan mewah akhir-akhir ini, meskipun mungkin memang seharusnya begitu.
Dengan hanya 22 kalori per cangkir, kubis adalah pilihan yang sehat , menyediakan satu gram protein , dua gram serat, 85% dari asupan vitamin K harian yang direkomendasikan, dan 54% dari vitamin C yang direkomendasikan.
Jika Anda menanam sayuran sederhana namun beraroma ini di tamanmu, Anda mungkin memiliki pertanyaan tentang kapan dan bagaimana memanen. Mari belajar lebih banyak!
Apa yang akan Anda Pelajari
- Kapan Panen?
- Cara Memanen
- Persiapan dan Penyimpanan
- Kelestarian
- Resep dan Ide Memasak
Kapan Panen?
Hal pertama yang harus ditentukan, tentu saja, adalah waktu. Apakah ini waktu yang tepat untuk memanen kubis Anda atau haruskah Anda memberi mereka sedikit lebih banyak waktu?
Tentukan ini dengan terlebih dahulu berkonsultasi dengan waktu jatuh tempo untuk varietas yang Anda tanam. Beberapa kubis siap dalam waktu 80 hari dari benih dan 60 hari dari transplantasi, sementara yang lain membutuhkan waktu selama 180 hari dari benih atau 105 hari dari transplantasi.
Mulailah dengan mengetahui perkiraan waktu panen, per setiap kultivar yang Anda tanam.
Lanjut, melangkah keluar ke petak kebun Anda. Ambil napas dalam-dalam dan serap kesempurnaan Ibu Alam.
Perhatikan kubis Anda dari dekat. Lagi, Anda ingin berkonsultasi dengan informasi paket benih tentang kultivar spesifik Anda.
Beberapa kubis siap ketika kepalanya kompak dan ukuran softball, sementara yang lain dewasa ketika mereka lebih dekat dengan ukuran bola sepak – atau bahkan lebih besar, seperti bola yang Anda duduki saat bekerja dan menghindari kursi biasa untuk alasan apa pun. Oke, mungkin tidak terlalu besar…
Pertimbangan lain adalah bagaimana kepala terasa. Berikan tekanan. Apakah itu tegas, sepanjang jalan? Jika Anda masih merasakan kelembutan, untuk sebagian besar varietas, Anda harus menunggu sebentar.
Tanda lain dari kesiapan panen adalah awal dari daun yang retak. Lihatlah daun-daun yang menempel erat pada sofbol atau bola sepak atau apa pun yang Anda miliki. Jika Anda melihat mereka mulai berpisah, saatnya panen.
Hujan adalah pertimbangan lain. Jika Anda memperdebatkan apakah akan memberi sayuran Anda beberapa hari lagi untuk tumbuh, tetapi Anda tahu bahwa hujan dalam ramalan, mungkin ini saat yang tepat untuk menarik mereka. Hujan yang berlebihan atau genangan air dapat pisahkan kepala kubis dewasa , membuat mereka tidak bisa dimakan.
Cara Memanen
Sekarang, bagian yang menyenangkan. Bisakah Anda mencicipi selada segar buatan sendiri?
Dalam hal memanen kubis, Anda memiliki dua pilihan. Apapun yang Anda pilih, sebaiknya lakukan pemetikan kubis di pagi hari, sebelum menjadi terlalu panas dan daun layu.
Anda bisa masuk dengan tangan bersarung tangan super kuat Anda, ambil pangkal kepala kubis, dan tarik dengan sekuat tenaga. Di tanah yang gembur, Anda akan membawa seluruh tanaman, akar dan semuanya. Anda mungkin menemukan sedikit memutar pergelangan tangan diperlukan dengan metode ini.
Pendekatan lain melibatkan peralatan tajam dan dapat menghasilkan pembibitan yang penuh dengan kubis bayi.
Menggunakan pisau atau loppers yang sangat tajam, potong kepala kubis, meninggalkan beberapa inci batang dan beberapa yang besar, disket, daun yang ditumbuhi lubang cacing utuh – dan meninggalkan akarnya di tanah.
Sebagai rasa terima kasih karena telah meninggalkan sedikit dari dirinya sendiri, tanaman kubis akan memberi Anda kehidupan baru — dalam waktu sekitar dua minggu, Anda akan melihat kuncup kubis baru bermunculan untuk menggantikan tanaman induk. Jika banyak bayi muncul, memotong beberapa untuk memungkinkan hanya dua atau tiga untuk berkembang.
Tak satu pun dari "kepala samping" generasi kedua ini akan sebesar yang pertama, tapi mereka akan bisa dimakan, selama mereka punya waktu untuk terus tumbuh sebelum musim berakhir.
Persiapan dan Penyimpanan
Siapkan kepala kol yang sudah dipotong dengan terlebih dahulu mengupas atau memotong yang besar, daun longgar. Beri makan ini ke ayam halaman belakang Anda atau tambahkan ke tumpukan kompos .
Letakkan kepala yang dipotong di tempat yang teduh, atau langsung bawa ke rumah agar tidak terpanggang di bawah sinar matahari.
Dalam, taruh kepala kubis di meja dapur sampai kering, kemudian bungkus dengan plastik dan simpan di lemari es. Mereka biasanya akan bertahan selama beberapa minggu.
Kelestarian
Jika pikiran untuk mengkonsumsi 85 kepala kubis dalam waktu beberapa minggu membuat perut Anda memberontak, simpan sebagian hasil panenmu untuk nanti! Kubis yang baru dipanen harus bertahan 1-2 bulan di lemari es. Sebaiknya tetap tidak dicuci dalam kantong berpori dan hanya dicuci saat Anda siap menggunakannya.
Ada berbagai cara yang bisa Anda gunakan untuk menyimpan kubis dalam jangka panjang.
Membekukan
Anda dapat membekukan kubis jika Anda mengambil beberapa langkah untuk mempersiapkannya dengan benar. Mulailah dengan menghilangkan daun yang menguning dari bagian luar kepala.
Kemudian cuci kepala sampai bersih. Untuk menghilangkan bug yang mungkin bersembunyi, rendam kepala kubis dalam air garam selama 30 menit. Gunakan 1 hingga 3 sendok makan garam per galon air.
Potong kepala yang sudah dibersihkan menjadi irisan, atau pisahkan daunnya. Untuk hasil terbaik, rebus kubis dalam air mendidih selama 90 detik, dan kemudian masukkan bit ke dalam air es.
Blanching membantu melestarikan nutrisi yang mungkin hilang dalam proses pembekuan, dan membantu kubis tetap dapat dimakan lebih lama. Tidak pucat, kubis beku perlu digunakan dalam empat sampai delapan minggu, sedangkan pucat, kubis beku akan tetap enak selama sembilan hingga 14 bulan.
Menjadi kering
Anda juga bisa mengeringkan kubis. Cuci dan potong tipis-tipis, dan atur di atas nampan dehidrator.
Dehidrasi pada 125-135 ° F selama 7-11 jam. Periksa instruksi dehidrator Anda untuk rekomendasi yang lebih spesifik.
Simpan kubis kering dalam stoples kaca atau dalam kantong tertutup vakum.
Fermentasi
Pilihan populer dan sehat lainnya adalah mengawetkan kubis dengan memfermentasinya, membuat asinan kubis atau kimchi.
Proses dasar laktofermentasi menggunakan garam dan air untuk menciptakan lingkungan di mana bakteri menguntungkan dapat berkembang. Bakteri ini memakan gula dalam kubis dan fermentasi yang dihasilkan penuh dengan bakteri probiotik bermanfaat yang akan menjaga usus Anda tetap sehat!
Resep dan Ide Memasak
Sekarang setelah Anda memanen kubis Anda, saatnya menikmatinya!
Kubis, tentu saja, adalah bahan bintang coleslaw, dan kami mendorong Anda untuk mencoba resep klasik ini dari situs saudara kami, makanan .
Kubis juga enak di tumis, dan Anda mungkin ingin mencoba Foodal? Tumis kol ayam Asia.
Pilihan lain untuk makan malam malam ini:salmon taco dengan tomatillo guacamole dan selada kol merah, juga dari Foodal .
Dari Roma ke Rumah
Rendah hati atau angkuh, kubis pasti layak mendapat tempat di kebun Anda dan di meja Anda.
Sekarang Anda tahu kapan dan bagaimana memanen favorit Romawi Kuno ini, Anda seharusnya tidak mengalami kesulitan memenuhi kebutuhan keluarga Anda.
Apakah Anda seorang pemetik kubis ahli? Apakah Anda memiliki tips untuk dibagikan kepada pembaca kami? Sampaikan pendapatmu pada bagian komentar di bawah ini.
Dan jika Anda sangat menyukai kubis simak artikel berikut ini:
- Cara Menanam Kubis Musim Dingin untuk Panen Akhir Musim
- Mengenali, Mencegah, dan Mengobati Penyakit Kubis Umum
- Cara Menanam Kubis Savoy
- Cara Mencegah Siput dari Kubis dan Tanaman Cole Lainnya
