Kemangi populer mudah tumbuh, tetapi bisa temperamental untuk dipetik. Ada rahasia untuk memanen kemangi tanpa membunuh tanaman sambil tetap mendapatkan daun yang paling beraroma untuk semua hidangan favorit Anda. Sangat penting untuk mengawasi tanaman Anda, mengetahui waktu yang tepat untuk panen, dan mengetahui bagaimana — dan seberapa banyak — Anda memotong.
Kapan Memanen Kemangi
Kemangi adalah tanaman aromatik yang menyukai cuaca hangat. Ini tumbuh dengan mudah dari biji di luar ruangan di tanah atau di kebun kontainer. Kemangi menyukai lokasi yang cerah dan menyukai tanahnya — tetapi tidak daunnya — agar tetap disiram dengan baik.
Anda dapat mulai memetik daun kemangi saat tanaman tingginya sekitar enam hingga delapan inci. Untuk tanaman muda, cukup petik beberapa daun. Saat tanaman tumbuh, Anda dapat memetik lebih banyak daun, serta ujung cabang.
Waktu panen yang paling baik adalah pada pagi hari. Itu membuat daun paling berair. Tapi Anda bisa memetik kemangi kapan pun Anda membutuhkannya. Setiap kali Anda memanen kemangi, itu mendorong tanaman untuk membuat lebih banyak daun.
Setiap kali Anda memanen, usahakan untuk tidak memetik lebih dari setengah tanaman. Itu memberi waktu bagi tanaman kemangi untuk tumbuh kembali. Dibutuhkan sekitar 2-3 minggu bagi tanaman untuk mengembangkan lebih banyak daun.
Berapa Hasil Panen
Jika Anda hanya membutuhkan sedikit, ambil beberapa daun dari beberapa cabang atau tanaman yang berbeda. Jangan memotong seluruh batang atau mungkin tidak akan tumbuh kembali.
Saat Anda membutuhkan basil dalam jumlah besar, mulailah dari atas dan turunkan. Jangan memanen dari bawah. Selalu pastikan untuk mencubit atau memotong di atas sepasang daun, daripada meninggalkan cabang yang dipotong.
Mendorong Pertumbuhan Kemangi
Untuk membantu tanaman kemangi Anda berkembang, pangkas atau cubit ujungnya setiap kali cabang memiliki enam hingga delapan daun. Pangkas pucuk tengah tanaman sekitar enam minggu. Ini akan membuat tanaman lebih lebat dan memberi Anda lebih banyak daun untuk dipanen. Pemangkasan sederhana seperti ini juga dapat menghasilkan kemangi yang lebih harum.
Untuk rasa terbaik, panen daun sebelum kuncup bunga terbentuk. Jepit dan singkirkan kuncup bunga segera setelah Anda melihatnya. Jika Anda meninggalkannya di tanaman, mereka dapat mengubah rasa kemangi, membuatnya agak pahit. Mencabut kuncup secara teratur juga dapat membantu memperpanjang umur tanaman kemangi dan musim panen Anda.
Saat Cuaca Dingin Datang
Tanaman kemangi menyukai cuaca yang cerah dan hangat. Tetapi suhu dingin dapat merusak tanaman dan menghambat pertumbuhannya meskipun hanya 50 derajat. Pastikan untuk memanen semua kemangi Anda sebelum embun beku pertama atau jika menurut Anda akan dingin.
Petik semua daunnya. Anda dapat memotong batangnya sampai ke tanah dan menambahkannya ke tumpukan kompos Anda. Atau Anda dapat menggali tanaman, akar dan semuanya, dan memasukkannya ke dalam pot untuk tumbuh sepanjang musim dingin.
Cara Membersihkan dan Menyimpan Kemangi
Setelah Anda memanen kemangi, lepaskan daun dari batangnya. Buang daun yang memiliki bintik-bintik atau tidak terlihat sehat. Bilas daun secara menyeluruh dan biarkan mengering atau keringkan.
Jika Anda tidak akan segera menggunakan jaminan, Anda dapat menjaga batang tetap segar dengan memasukkannya ke dalam segelas air pada suhu kamar, seperti halnya Anda menanam bunga dari kebun Anda. Jangan masukkan kemangi segar di lemari es karena daunnya bisa berubah warna dan kehilangan rasa.
Kemangi segar tidak bertahan lama. Karena memiliki banyak kelembaban, itu akan berjamur jika tidak digunakan dengan cepat. Jika Anda memiliki banyak yang tidak dapat langsung digunakan, cobalah mengeringkannya.
Jika Anda tidak memiliki dehidrator makanan, ikat seikat kecil batang dan daun kemangi yang dipotong menjadi satu. Tempatkan mereka terbalik di kantong kertas. Buat lubang kecil di tas dan pastikan untuk mengikat bagian atasnya dengan erat. Gantung mereka di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama satu atau dua minggu. Setelah kering, hancurkan kemangi dan simpan dalam stoples kedap udara pada suhu kamar.
Anda juga dapat membekukan kemangi untuk digunakan nanti dalam pesto atau saus. Bersihkan daun dan potong dalam food processor dengan sedikit air atau minyak. Bekukan campuran dalam nampan es batu dan cairkan saat dibutuhkan.
Cara Menggunakan Kemangi
Kemangi segar dapat digunakan untuk membumbui semua jenis hidangan, termasuk sup, salad, pizza, dan makanan pembuka. Jika Anda memiliki karunia basil, Anda dapat menggunakannya untuk membuat pesto. Temukan saja resep favorit Anda yang menggabungkan daun kemangi, bawang putih, keju, dan kacang untuk topping pasta tradisional ini.
Berkreasilah dengan kemangi Anda. Coba gunakan untuk memasukkan cuka atau gula, membuat mentega majemuk, atau mencampurnya dalam koktail. Anda bisa merembesnya ke dalam teh atau menggunakannya untuk membuat bunga rampai. Ada banyak cara untuk menggunakan ramuan yang harum dan beraroma ini.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Berapa banyak basil kering yang dapat dihasilkan oleh tanaman basil?
Mengeringkan basil—atau ramuan apa pun—mengecilkannya karena menghilangkan kelembapan dari tanaman. Dalam kasus basil, dua sendok teh yang baru dicincang akan memberi Anda sekitar satu sendok teh kering.
Di mana Anda harus memotong kemangi?
Sebaiknya potong tanaman sekitar seperempat inci di atas simpul, setidaknya tiga inci dari pangkal.
Berapa lama kemangi segar bertahan?
Potong kemangi tetap segar selama sekitar tiga atau empat hari. Meskipun mendinginkan daunnya dapat menunda pencoklatan, itu juga dapat mengurangi rasanya.
