Kemangi mudah tumbuh dalam kondisi cerah yang hangat. Tanaman ini juga mudah tumbuh di dalam ruangan. Kemangi sama harumnya di dapur seperti di kebun. Koki di seluruh dunia beralih ke kemangi. Ini mungkin paling populer di masakan Mediterania dan Asia. Ini adalah tambahan yang bagus untuk sebagian besar sayuran, ikan, hidangan unggas, dan salad musim panas. Dan, tentu saja, kemangi adalah bahan utama pesto. Kemangi sering dicocokkan dengan tomat dalam resep, dan di kebun kemangi adalah tanaman pendamping yang dikatakan dapat meningkatkan pertumbuhan tomat dan paprika.
Mengenal Basil
- Nama botani dan keluarga: Ocimum basilicum, Ocimum crispum, Minimum minimum
- Asal: India, Amerika Tengah
- Jenis tanaman: Basil adalah tahunan yang lembut, di daerah subtropis, itu adalah abadi.
- Musim tanam: Musim panas
- Zona tumbuh: Zona 4 hingga 10; kemangi tumbuh subur dalam cuaca hangat hingga panas.
- Ketahanan: Kemangi mudah rusak oleh cuaca dingin dan akan mati karena embun beku. Basil dapat mentolerir cuaca yang sangat hangat.
- Bentuk dan ukuran tanaman: Kemangi tumbuh tegak dalam rumpun lebat setinggi 15 hingga 30 inci dan lebar tergantung pada varietasnya. Bunga kemangi pada paku yang tumbuh di atas dedaunan.
- Bunga-bunga: Bunga keputihan atau lavender kecil tumbuh di paku di ujung batang. Mencubit ujung batang sering akan membuat kemangi tidak berbunga dan membuat tanaman lebat dan penuh.
- Waktu mekar: Pertengahan hingga akhir musim panas
- Daun-daun: Daunnya lonjong, sedikit bergigi, dan menunjuk, 1 hingga 2 inci panjangnya. Daunnya bisa berwarna hijau cerah atau ungu-merah. Daun tersusun saling berhadapan pada batang persegi.
Cara Menanam Basil
- Lokasi terbaik: Tanam kemangi di bawah sinar matahari penuh, 6 sampai 8 jam sinar matahari setiap hari. Basil dapat mentolerir warna terang. Kemangi akan tumbuh dengan mudah di jendela yang cerah.
- Persiapan tanah : Tumbuh kemangi di lempung berpasir yang dikeringkan dengan baik tetapi tahan kelembaban. Tanah yang terlalu kaya bahan organik atau nitrogen akan menghasilkan dedaunan yang subur tetapi kandungan minyaknya rendah yang dapat mempengaruhi kekuatan rasa dan aroma. Kemangi akan tumbuh di tanah yang buruk dengan drainase yang baik. Tempat tidur yang ditinggikan atau gundukan adalah tempat yang bagus untuk menanam kemangi. Basil lebih menyukai pH tanah 5,5 hingga 7,5.
- Benih mulai di dalam ruangan: Mulailah kemangi di dalam ruangan sedini 6 minggu sebelum embun beku terakhir untuk ditanam di kebun setelah cuaca menghangat — sekitar tiga minggu atau lebih setelah embun beku terakhir. Biji kemangi akan berkecambah dalam waktu sekitar 7 hingga 10 hari pada suhu 70°F. Varietas daun ungu membutuhkan suhu tanah yang sedikit lebih hangat untuk berkecambah.
- Transplantasi ke kebun: Transplantasi kemangi di luar ruangan di musim semi setelah semua bahaya es telah berlalu
- Waktu tanam di luar ruangan: Menabur kemangi langsung di kebun atau melakukan transplantasi tidak lebih cepat dari 2 hingga 4 minggu setelah salju terakhir di musim semi. Suhu tanah 70 ° F optimal untuk menumbuhkan kemangi. Suhu udara di tahun 80-an sangat ideal. Kemangi mudah rusak oleh cuaca dingin dan akan mati karena embun beku. Suhu malam hari di 50°sF akan menyebabkan daun kemangi menjadi gelap atau hitam. Lakukan penaburan berturut-turut setiap 2 hingga 3 minggu untuk memastikan pasokan yang stabil sepanjang musim.
- Kedalaman tanam: Taburkan biji kemangi sedalam hingga inci; tutup benih dengan ringan.
- Jarak: Tanaman luar angkasa terpisah 12 hingga 18 inci; untuk varietas berdaun kecil, tanaman antariksa berjarak 6 hingga 12 inci. Baris spasi 18 hingga 24 inci terpisah.
- Berapa banyak yang harus ditanam: Tanam 4 hingga 6 tanaman untuk keperluan dapur sehari-hari. Tanam 6 sampai 12 tanaman jika Anda menghasilkan banyak pesto. Tumbuhkan 8 hingga 12 tanaman untuk diawetkan. Penanaman suksesi akan memastikan pasokan kemangi yang stabil.
- Penanaman pendamping: Tanam kemangi di dekat tomat dan paprika untuk meningkatkan pertumbuhan dan rasanya. Aroma kemangi akan mengusir banyak serangga hama taman termasuk lalat dan nyamuk.
Cara Menanam Basil
- Pengairan: Jaga agar tanah tetap lembab; kemangi lebih menyukai tanah yang lembab tetapi tidak basah. Daun akan layu ketika kemangi membutuhkan air.
- Makanan: Tanaman pakan daun dengan semprotan teh kompos atau ekstrak rumput laut cair dua kali selama musim tanam.
- Mulsa: Mulsa di sekitar kemangi untuk menekan gulma dan memperlambat penguapan kelembaban tanah dalam cuaca panas. Mulsa dengan kompos tua atau daun kering cincang. Jauhkan mulsa dari batang untuk menghindari busuk batang.
- Peduli: Jauhkan kemangi terjepit kembali untuk menghasilkan lebih banyak daun. Jepit tunas terminal setiap dua atau tiga minggu. Ini akan mendorong percabangan dan lebih banyak daun untuk dipanen. Jangan memangkas atau memotong bagian batang yang berkayu; memangkas hanya pertumbuhan herba. Jepit bunga saat terbentuk; potong batang berbunga seperempatnya; berbunga akan memperlambat pertumbuhan daun. Kultivar tinggi mungkin perlu diintai. Jika es diperkirakan, panen seluruh tanaman. Basil tidak akan bertahan dari cuaca beku.
- Wadah tumbuh: Basil adalah tanaman kontainer yang baik. Tanam kemangi dalam pot dengan kedalaman minimal 6 inci untuk pertumbuhan akar terbaik. Kemangi akan tumbuh dengan mudah di jendela yang cerah.
- Musim dingin tumbuh: Tumbuh kemangi di dalam ruangan di musim dingin dari stek atau biji musim panas. Kultivar berdaun kecil adalah pilihan yang baik untuk penanaman di dalam ruangan.
Penyelesaian masalah
- Hama: Siput dan siput dapat menyerang kemangi; pilih sendiri mereka dari taman dan hancurkan mereka. Kutu daun dapat menyerang daun kemangi; menjatuhkan mereka dari tanaman dengan semburan air yang kuat.
- Penyakit: Damping-off dan layu fusarium adalah dua penyakit jamur yang dapat menyerang kemangi. Layu fusarium dan redaman akan menyebabkan tanaman tumbang dan mati dalam satu atau dua hari. Untuk mencegah dan mengendalikan penyakit jamur, pastikan tanahnya dikeringkan dengan baik dan jaga agar daun tetap kering. Buang dan musnahkan tanaman yang terinfeksi. Hindari menanam kemangi di tempat yang sama lebih dari sekali setiap empat tahun. Tanam varietas yang toleran terhadap fusarium seperti 'Aroma'.
Cara Memanen Basil
- Kapan panen: Kemangi siap panen 50 sampai 60 hari setelah tanam. Jepit daun sesuai kebutuhan; panen teratur akan membuat tanaman tumbuh kuat dan mencegah berbunga Ketika cabang memiliki 6 sampai 8 daun, panen semua kecuali set daun pertama. Ini akan mendorong pertumbuhan baru. Panen daun di pagi hari saat mereka paling beraroma. Panen seluruh tanaman sebelum embun beku pertama.
- Cara panen: Jepit daun dengan tangan saat Anda membutuhkannya; panen teratur akan membuat tanaman tumbuh kuat dan mencegah pembungaan. Hindari memar atau menghancurkan daun saat panen.
Kemangi di Dapur
- Rasa dan aroma: Basil memiliki rasa pedas yang halus. Basil memiliki aroma segar seperti licorice.
- Daun-daun: Hidangkan kemangi dengan irisan tomat dibalut dengan sedikit minyak dan perasan lemon. Gunakan daun kemangi segar dalam salad, saus, pesto, Pizza, spageti, Semacam spageti, Nasi, keju, Sayuran, cuka, sup, rebusan, domba, ikan, unggas, makanan penutup buah, es krim, dan roti.
- Memasak: Rasa kemangi meningkat saat dimasak; rasanya lebih halus saat mentah.
Melestarikan dan Menyimpan Basil
- Pendinginan: Kemangi segar paling baik disimpan pada suhu 40°F; suhu yang lebih dingin akan mengubah daun menjadi hitam. Cuci dan tepuk daun kemangi segar atau daun kering dalam pemintal selada sebelum didinginkan. Bungkus daun dengan handuk kertas basah dan simpan di rak.
- Pengeringan: Daun kemangi bisa dikeringkan. Letakkan daun di layar atau nampan di tempat yang berventilasi baik dari sinar matahari langsung; daun akan mengering dalam 3 sampai 4 hari. Beberapa rasa akan hilang.
- Pembekuan: Bekukan daun dengan cepat untuk mempertahankan rasa. Tempatkan daun utuh atau cincang dalam kantong atau wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa membekukan daun kemangi yang dicampur dengan minyak zaitun; gunakan 3 cangkir daun kemasan untuk cangkir minyak zaitun. Untuk mengawetkan kemangi dalam cuka, tambahkan 1 cangkir daun segar yang dikemas ke dalam 1 liter cuka.
- Menyimpan: Simpan daun kering yang dihancurkan dalam wadah kedap udara.
Menyebarkan Basil
- Benih: Menabur benih di akhir musim semi; perkecambahan cepat pada suhu lebih besar dari 60 ° F.
- Potongan: Kemangi dapat dimulai dari stek batang yang berakar di air atau vermikulit basah.
Varietas Kemangi untuk Ditumbuhkan
- Kemangi ( Ocimum basilicum ):paling sering ditanam; tinggi 24 inci, daun hijau cerah, 2 hingga 3 inci panjangnya. Kemangi manis paling sering digunakan untuk pesto juga salad, saus tomat, dan sup. Tumbuhkan jenis Genovese termasuk 'Sweet Basil', 'Genoa', 'Genovese', 'Aroma 1', 'Aroma 2', dan 'Nufar'.
- kemangi lemon ( O.b. crispum ):penanam dalam ruangan yang baik; daun hijau cerah berkerut; lebih kompak dari kemangi manis.
- Kemangi kayu manis ( O.b. Kayu manis ) :juga dikenal sebagai kemangi rempah-rempah Meksiko, memiliki rasa pedas, aroma dan rasa yang harum.
- basil Yunani ( O.b. minimum ) daun kecil, rasa yang enak, tambahkan daun utuh ke salad dan saus tomat; pilihan yang baik untuk tumbuh di dalam ruangan
- kemangi suci ( O. b . sanctum) digunakan dalam masakan Thailand, goreng dengan ayam, daging sapi, atau babi
- kemangi ungu ( O.b. 'Dark Opal'):daun ungu kemerahan yang sering digunakan dalam masakan Asia. Varietas ungu lainnya termasuk 'Ruffles Ungu', 'Selada Merah Berdaun', 'Osmin Merah', 'Rubin Merah', 'Rubra'.
- kemangi Thailand ( O.b. var. tirsiflora) memiliki rasa manis licorice.
- kemangi mini ( B. 'Minimum')” singkat, kemangi manis kompak; pilihan yang baik untuk tumbuh di dalam ruangan.
- kemangi pohon ( O.b. gratissimum ):tumbuh setinggi 6 kaki; gunakan sebagai basil lainnya.
- kemangi kamper ( O.b. kilimandsharicum ):aroma kamper yang kuat.
- kemangi Thailand ( HAI. basilicum 'Horafa' ; digunakan dalam masakan Thailand.
- Tulsi atau kemangi suci ( O.b. tempat suci ):aroma cengkeh yang kuat; gunakan segar bukan untuk memasak.
- Varietas daun besar: 'Napolitan', 'Hijau Besar', 'Mammoth Manis'.
- Varietas kompak: 'Finissimo Verde a Palla', 'Orang Yunani', 'Dunia Pedas', 'Michael Ajaib', dan 'Marseillais Dwarf'.
Juga menarik:
Tumbuh Herbal untuk Memasak
Cara Menanam Mint
Cara Menanam Timi
Cara Menanam Oregano
Cara Membuat Pesto
