Mizuna adalah sayuran hijau Asia yang cocok untuk salad atau campuran salad seperti mesclun. Mizuna juga dapat digunakan dalam tumisan dan sup dan ditambahkan ke hidangan lainnya di akhir masakan. Mizuna mirip dengan sawi meskipun rasanya lebih ringan—sedikit pedas, tajam, dan dengan rasa kubis yang ringan.
Mizuna paling baik ditanam di cuaca dingin, tapi tidak seperti banyak sayuran hijau, lambat untuk melesat dalam cuaca panas. Taburkan mizuna di kebun di musim semi segera setelah tanah bisa dikerjakan. Ini akan berkecambah di tanah sedingin 40°F (4°C). Ini dapat dimulai di dalam ruangan lebih awal untuk transplantasi di pertengahan musim semi tepat sebelum salju terakhir. Juga, menanam mizuna di kebun pada musim gugur dan di terowongan plastik atau bingkai dingin untuk panen selama musim dingin.
Menghasilkan. Tiga atau empat tanaman akan menyediakan banyak daun potong-dan-datang-lagi untuk salad.
Menanam Mizuna
Waktu tanam. Mizuna tumbuh paling baik di cuaca dingin. Menabur benih atau melakukan transplantasi pada pertengahan hingga akhir musim semi untuk panen sebelum cuaca menjadi panas di musim panas. Menabur benih setiap tiga minggu untuk suksesi panen; mizuna tumbuh dari biji hingga matang dalam 40 hari. Tanam mizuna lagi menjelang akhir musim panas untuk panen di cuaca dingin musim gugur dan awal musim dingin. Mizuna dapat mentolerir embun beku mendekati jatuh tempo. Tumbuhkan mizuna selama musim dingin di terowongan plastik atau bingkai dingin.
Lokasi. Tanam mizuna di tanah subur yang kaya kompos. Tumbuhkan tanaman di bawah sinar matahari penuh dalam cuaca dingin; dalam cuaca hangat atau panas tumbuh tanaman di tempat teduh parsial.
Penanaman dan jarak tanam. Spasi mizuna 8 hingga 10 inci (20-25 cm) terpisah jika Anda menanam tanaman untuk panen daun potong-dan-datang lagi. Jika Anda menabur mizuna untuk dipanen sebagai microgreen maka Anda dapat menyiarkan benih dan tanaman kecil tipis untuk dimakan dan membiarkan yang lain tumbuh hingga dewasa. Microgreens dapat tumbuh sedekat 1 inci (2,5 cm). Taburkan benih sedalam hingga inci (6-13 mm). Mizuna adalah pilihan yang baik untuk ditanam di bawah naungan tanaman yang matangnya lebih lambat.
Wadah Tumbuh. Mizuna, seperti kebanyakan sayuran, mudah ditanam dalam wadah. Pilih wadah setidaknya 6 inci dalam dan lebar. Tanam mizuna di tanah pot yang dikeringkan dengan baik.
Merawat Mizuna
Air, makanan, peduli. Mizuna tumbuh paling baik di tanah yang kaya kompos. Jaga agar tanah tetap lembab secara merata; tidak terlalu basah dan tidak pernah benar-benar kering. Siapkan bedeng tanam sebelum disemai atau dipindahkan dengan menambahkan banyak kompos tua dan beberapa pupuk kandang. Selama musim tanam, beri makan mizuna dengan emulsi ikan encer terutama jika Anda memanen banyak tanaman.
Hama dan penyakit. Kumbang kutu dapat menyerang mizuna; melindungi tanaman dengan penutup baris. Letakkan penutup baris di tempatnya tepat setelah penyemaian. Untuk menghindari penyakit yang berhubungan dengan kubis-keluarga, jangan menanam mizuna setelah kubis atau tanaman keluarga kubis lainnya.
Memanen Mizuna
Panen dan simpan . Mizuna bisa dipanen kecil-kecilan sebagai microgreen atau Anda bisa menunggu sampai daunnya panjangnya 3 sampai 4 inci (8-10 cm). Daun mizuna yang lebih besar dapat dipanen, tetapi panen daun saat masih lunak dan sebelum tumbuh agak keras seiring bertambahnya usia terutama dalam cuaca hangat. Gunakan daun yang lebih tua dalam tumisan, sup, dan memasak. Anda dapat memanen semua daun dari satu tanaman sekitar satu inci di atas tanah dan daunnya akan tumbuh kembali untuk panen kedua.
Menggunakan. Mizuna dapat ditambahkan ke tumisan dan sup. Mizuna sering menjadi bahan dalam campuran salad yang disebut mesclun atau campuran musim semi; sayuran lain yang sering ditemukan di mesclun adalah arugula, dandelion, frisee, mache, radicchio, andewi, dan coklat kemerah-merahan.
Varietas Mizuna untuk Ditumbuhkan
Varietas. 'Kyona Mizuna':mawar tipis, luka dalam, berbulu, daun berpohon, rasa ringan; 'Purple Mizuna':daun hijau dengan tepi ungu.
Nama botani. Brassica rapa var. juncea ; Mizuna adalah anggota keluarga kubis, Cruciferae.
Asal. Cina; mizuna telah tumbuh di Jepang selama berabad-abad dan juga disebut kyona-hijau, dinamai Kyoto, ibukota Jepang kuno.
Lebih lanjut tentang mizuna at Mizuna:Dasar-Dasar Dapur .
Lihat juga Mesclun:Campuran Salad Prancis .
