Bayam itu hijau, sayuran berdaun kaya zat besi dan vitamin C yang bisa dinikmati segar atau dimasak. Ini adalah tanaman yang tumbuh cepat dan di sebagian besar wilayah, Anda bisa mendapatkan beberapa tanaman di musim tanam. Bayam cenderung melesat dan menjadi pahit saat suhu melonjak, jadi waktu panen penting untuk mendapatkan daun terbaik. Memilih kapan harus memetik bayam tergantung pada apakah Anda ingin daun bayi atau dewasa. Memetik bayam sesuai kebutuhan disebut "potong dan datang lagi" dan merupakan cara yang baik untuk memanen sayuran yang sangat mudah rusak ini.
Kapan Memilih Bayam?
Kapan memilih bayam merupakan pertimbangan penting untuk mendapatkan daun dengan rasa terbaik dan mencegah perbautan. Bayam adalah tanaman musim dingin yang akan berbunga atau mekar saat matahari tinggi dan suhu hangat. Sebagian besar varietas matang dalam 37 hingga 45 hari dan dapat dipanen segera setelah berbentuk roset dengan lima atau enam daun. Daun bayam bayi memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih empuk.
Daun bayam harus dibuang sebelum menjadi kuning dan dalam waktu seminggu setelah pembentukan daun penuh. Ada beberapa cara cara memanen bayam sebagai panen lengkap atau panen terus menerus.
Cara Memanen Bayam
Daun bayam kecil dapat dipanen dengan gunting hanya dengan memotong daun pada batangnya. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan mulai memanen bagian luar, daun yang lebih tua terlebih dahulu dan kemudian secara bertahap masuk ke tengah tanaman saat daun itu matang. Anda juga bisa memotong seluruh tanaman di pangkalan. Memanen bayam dengan metode ini sering kali memungkinkannya bertunas kembali dan memberi Anda panen sebagian lagi. Saat mempertimbangkan cara memetik bayam, putuskan apakah Anda akan segera menggunakan seluruh tanaman atau hanya membutuhkan beberapa daun.
Memetik bayam akan mempercepat pembusukannya karena daunnya tidak terawat dengan baik. Ada beberapa cara untuk mengawetkan sayuran tetapi perlu dibersihkan terlebih dahulu. Bayam harus direndam atau dibilas beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan daun yang berubah warna atau rusak yang diambil dari panen.
Bayam segar dapat disimpan di lemari es selama sepuluh hingga empat belas hari. Suhu terbaik untuk menyimpan bayam adalah 41 hingga 50 F. (5-10 C). Bungkus batang bersama-sama dengan ringan dan letakkan di handuk kertas di dalam kantong plastik. Tangani daun bayam dengan lembut karena rentan memar.
Mengawetkan Bayam
Setelah panen bayam, gunakan daun apa yang Anda bisa sebagai lalapan. Dalam tanaman bemper, Anda bisa mengukus atau menumis daun ekstra dan memotongnya. Bekukan produk yang dihasilkan dalam wadah atau kantong tertutup. Tanam tanaman musim gugur di awal Agustus untuk panen hingga Oktober atau sampai suhu beku tiba.
