Cara Memanen Ketumbar Dan Menyimpannya Dengan Benar
Juga dikenal sebagai peterseli Cina atau Coriandrum sativum, ketumbar adalah salah satu herbal yang paling banyak digunakan di dunia. Segar dan gurih, daun ketumbar dapat menambah rasa pada resep Anda. Ini banyak digunakan di Meksiko, Timur Tengah, Indian, Mediterania, Cina, Afrika, dan bahkan masakan Skandinavia. Itu bahkan ditanam sebagai microgreens ketumbar!
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan ketumbar segar karena ramuan itu sendiri tidak memiliki umur simpan yang sangat lama, dan kehilangan rasa dan aroma saat dikeringkan. Itu selalu merupakan ide yang baik untuk menanam beberapa tanaman ketumbar di kebun untuk memiliki daun ketumbar.
Bahkan jika Anda tidak menggunakan daun ketumbar dalam resep Anda, Anda dapat memanen tanaman untuk biji ketumbarnya yang beraroma, yang lebih dikenal sebagai ketumbar. Karena ketumbar tumbuh dengan mudah di kebun, Anda akan dapat menikmati daun tanaman selama musim semi dan musim panas dan kemudian membiarkannya berbiji pada saat itu!
Untuk memastikan pasokan ketumbar yang berkelanjutan, Anda harus belajar cara memanen tanaman Anda dengan benar. Sangat membantu, itulah yang akan kita bahas hari ini! Baca terus untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui tentang memanen ketumbar.
Kapan Saya Harus Memanen Tanaman Ketumbar?
Panen secara teratur dan benar dapat memperpanjang umur tanaman ketumbar. Namun, penting untuk membiarkan tanaman Anda tumbuh sebelum Anda mulai memanen.
Saat tanaman tumbuh, itu menghasilkan banyak panjang, batang ramping. Ketika daunnya tampak berenda dan batangnya panjang, mereka siap untuk dipanen. Pada saat ini, tanaman ketumbar setinggi sepuluh hingga dua belas inci. Panen ketumbar Anda melalui musim semi dan memasuki musim tanam awal musim panas. Jika kondisi sinar matahari penuh di musim panas terbukti menjadi cuaca yang terlalu panas untuk tanaman Anda, mereka mungkin melesat ke benih.
Waktu yang ideal untuk memanen ketumbar adalah pagi hari. Panen sekali seminggu atau ambil daun individu saat dibutuhkan. Biasanya, dibutuhkan sekitar 2 sampai 3 minggu untuk tumbuh kembali, jadi panenlah yang sesuai. Ingatlah bahwa panen potong-dan-datang-lagi yang teratur adalah yang terbaik karena membuat tanaman sibuk menghasilkan dedaunan.
Cara Memanen Ketumbar
Memanen dengan mudah adalah bagian paling menarik dari menanam tanaman. Panen daun ketumbar satu per satu jika Anda hanya membutuhkan sedikit. Saat memanen ketumbar dalam jumlah yang lebih besar, yang terbaik adalah meninggalkan minimal 1-2 inci batang di atas permukaan tanah, sebaiknya dengan beberapa daun bagian bawah masih di tempat untuk menopang tumbuhan sampai tanaman tumbuh kembali. Gunakan tajam, gunting kebun atau gunting kebun yang disterilkan untuk memotong batang dengan bersih.
Saat menanam ketumbar dalam jumlah terbatas, yang terbaik adalah mengambil hanya sebagian kecil tanaman pada satu waktu untuk memastikan herbal Anda tumbuh kembali dengan benar. Tambahan, ramuan daun ketumbar bisa terasa pahit saat tanaman berbunga dan berbiji. Daun akan kurang diinginkan pada saat itu, jadi lebih baik panen sebelum baut tanaman.
Cara Menyimpan Ketumbar Segar
Sebelum Anda memanen, yang terbaik adalah memutuskan berapa banyak yang harus Anda ambil dari kebun. Jika Anda tidak berencana menggunakan daunnya segera, Anda harus mempelajari cara menyimpan ketumbar agar tahan lebih lama. Ada beberapa metode berbeda untuk dicoba.
Menyimpan Ketumbar di Air
Setelah dipanen, tunggu untuk mencuci ketumbar agar daunnya tetap kering. Tempatkan ujung batang ke dalam gelas atau toples dengan 1 "hingga 1,5" air dan simpan di lemari es hingga beberapa hari. Ganti air setidaknya sekali sehari. Untuk menjaga kelembapan di sekitar tumbuhan, tutupi bagian atas dengan longgar dengan kantong plastik.
Menyimpan Ketumbar di Freezer
Metode perawatan rendah lainnya untuk menyimpan daun ketumbar adalah dengan membekukannya. Bilas daun untuk menghilangkan tanah kebun dan menghilangkan kelembapan berlebih. Potong daun menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam nampan es batu, menambahkan hampir cukup air untuk menutupi ramuan. Jika diinginkan, Anda dapat mengukur terlebih dahulu sehingga Anda tahu persis berapa banyak yang ada di setiap kubus untuk resep selanjutnya. Setelah benar-benar beku, pindahkan kubus ke tas freezer. Gunakan sesuai kebutuhan dalam sup, saus, smoothie, bumbu perendam, dll. Ketumbar beku bisa bertahan hingga 6 hingga 8 bulan.
Cara Mengeringkan Ketumbar
Ada beberapa cara untuk mengeringkan ketumbar. Dimungkinkan untuk mengeringkan ketumbar di dalam oven. Namun, jika Anda benar-benar ingin menikmati ketumbar kering yang penuh rasa, Anda mungkin ingin menghindari penggunaan panas, karena udara panas dapat secara signifikan memengaruhi rasa ramuan yang sudah jadi dan kering.
Metode yang lebih baik untuk mengeringkan ketumbar adalah pengeringan udara atau pengeringan gantung. Atur batang herba dalam tandan kecil dan ikat dengan tali. Gantung tandan secara terbalik di tempat yang berventilasi baik, lokasi gelap. Anda juga dapat mengikatkan kantong kertas cokelat di sekitar tandan untuk mencegah debu menumpuk di daun ketumbar.
Setelah tandan itu digantung selama sekitar satu minggu, mulailah memeriksa setiap satu atau dua hari untuk melihat seberapa keringnya. Ketika hancur saat disentuh, siap untuk dihancurkan atau dihaluskan dan disimpan untuk digunakan nanti.
Rawat daun ketumbar sebelum penyimpanan jangka panjang untuk meminimalkan risiko jamur. Menyembuhkan, masukkan daun ketumbar kering ke dalam stoples kaca. Kocok toples secara menyeluruh setiap hari untuk mencampur isinya setelah dibuka untuk memungkinkan udara segar masuk ke dalam stoples. Ini akan membantu menyamakan kadar air. Anda juga dapat menambahkan paket penyerap kelembapan jika Anda mau.
Cara Memanen Biji Ketumbar
Bahkan jika Anda bukan penggemar berat daun ketumbar atau merasa rasanya seperti sabun bagi Anda, Anda dapat memanen tanaman untuk biji ketumbar. Suhu harus secara konsisten lebih dari 75 derajat agar tanaman berbunga, dan pada saat itu, dapat mencapai ketinggian hingga 20 inci. Setelah berbunga, polong akan terbentuk saat bunga memudar. Ini harus berwarna hijau sampai coklat sebelum panen. Saat biji ketumbar sudah siap, polong ini menjatuhkan benih yang matang.
Untuk memanen benih, ikat batang dengan polong biji yang terpasang menjadi satu tandan dan gantung terbalik di kantong kertas di tempat yang sejuk dan kering. Benih akan keluar dari waktu ke waktu dan jatuh ke dalam tas.
Simpan benih Anda dalam toples kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Benih kering yang belum digiling dapat disimpan selama 3 hingga 4 tahun. Untuk cita rasa yang ideal, menggiling biji kering sebelum menggunakannya dalam resep Anda.
