Blackberry adalah salah satu buah favorit kami untuk pai, tukang sepatu dan yah, hampir semua cara buah dimakan. Saya biasa memetik buah beri di sepanjang jalan lokal. Sekarang, saya menemukan buah beri beku dari toko kelontong hampir sama baiknya. Saya melarikan diri dari racun ivy dan khawatir berada di tempat yang dilewati oleh pengemudi yang cepat dan sering terganggu.
Ketika hari-hari yang panas di bulan Juli membuatnya mendesak untuk menjaga rumah sedingin mungkin, kami memiliki pangsit blackberry kompor atau blackberry flummery. Keduanya luar biasa dengan sesendok krim kental atau es krim di atasnya.
Ketika saya masih kecil, Ayah selalu mendapatkan susu, krim, dan es krim kami dari Young's Jersey Dairy di Yellow Springs. Perjalanan malam kami untuk menenangkan diri biasanya berakhir di sana. Itu sebelum rumah didinginkan dengan AC, jadi kami mengandalkan udara malam yang lebih dingin untuk menenangkan diri. Juga es krim kerucut sangat membantu!
Kami sangat senang saat Young's mengadakan acara spesial musim panas mereka dengan segelas es krim. Ayah akan membiarkan kita masing-masing memiliki pint es krim kita sendiri. Lima puluh tahun yang lalu itu adalah masalah besar.
Di rumah, saat kami mencoba membuat pint itu bertahan selama mungkin, Ibu sibuk memastikan dia memiliki bahan untuk pangsit blackberry atau flummery. Ayah selalu mendapat kesempatan pertama pada krim yang dikumpulkan di bagian atas botol susu untuk melengkapi hidangan pencuci mulut. Kami tidak peduli karena seluruh botol diisi dengan susu kental yang kaya rasa, yang bahkan hari ini mengalahkan topping kocok buatan mana pun.
Ya, baik es krim, perjalanan malam, atau blackberry flummery, kita semua membutuhkan sesuatu yang istimewa untuk melewati hari-hari musim panas di bulan Juli ini.
Stovetop Blackberry Pangsit
4 cangkir segar atau 24 ons blackberry beku
1 cangkir gula
1 cangkir air
3 sendok makan tapioka masak cepat
1 sendok teh kayu manis
2 cangkir tepung terigu
3 sendok makan gula pasir
1 butir telur, kocok
3 sendok makan mentega cair
2/3 cangkir susu atau buttermilk
Dalam oven Belanda besar atau ketel berat dengan tutup yang rapat, tempatkan buah beri, 1 cangkir gula dan air. Campur tapioka dan kayu manis. Didihkan, aduk untuk melarutkan gula. Kurangi panas hingga mendidih. Untuk pangsit:Dalam mangkuk pencampur, masukkan tepung dan 3 sendok makan gula, aduk hingga rata. Dalam mangkuk kecil, campur telur, mentega cair, dan susu. Tuang ke dalam campuran tepung dan aduk sampai adonan terbentuk.
Jatuhkan adonan dengan sesendok besar di atas beri panas. Masak dalam keadaan terbuka selama 10 menit, lalu tutup panci dan masak (direbus) selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai pangsit matang ketika tusuk gigi dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sajikan panas dalam mangkuk dengan krim atau es krim.
Blackberry Flummery
2-1/2 cangkir blackberry
1/2 cangkir gula
1-1/4 cangkir air
1-1/2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh kayu manis
Berat krim atau susu
Tempatkan beri dan gula dalam panci besar dan berat. Masak dengan api kecil sampai jus mulai mengalir. Aduk air dan tepung jagung bersama-sama dan aduk perlahan ke dalam buah beri. Tambahkan kayu manis. Masak dengan api kecil saja sampai kental dan meletup-letup. Aduk sering untuk mencegah lengket. Sajikan di piring individu dengan krim atau susu yang dituangkan di atasnya.
