Perlu tahu cara memasak di atas panggangan arang? Ini lebih dari sekadar menampar steak dan berharap yang terbaik - pada kenyataannya, memanggang dengan api dapat dilihat sebagai seni yang agak bagus. Namun, setelah Anda mengetahui caranya, makanan yang dimasak di atas api (atau hampir – lebih lanjut tentang itu nanti) bisa menjadi sangat lezat.
Mungkin Anda sudah menyiapkan BBQ terbaik dan mengumpulkan para tamu untuk merayakan cuaca yang baik. Ada janji pesta musim panas yang lezat di kartu, jadi untuk memastikan Anda mengirimkannya, kami di sini untuk membantu.
Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk memasak di atas BBQ di bawah ini. Tidak lama lagi, Anda akan memiliki semua dasar untuk menyiapkan daging babi yang ditarik terbaik (dan banyak lagi) di kota.
Cara memasak di atas panggangan arang:tips untuk berbagai jenis BBQ makanan
Para ahli di Bar-Be-Quick (terbuka di tab baru) membagikan tip terbaik mereka tentang cara memasak BBQ di bawah ini. Baik Anda pecinta ayam panggang atau menyukai sayuran panggang atau makanan laut, Anda dapat dengan mudah menyiapkan ide dapur luar ruang dengan saran ini.
Apa perbedaan antara memasak langsung dan tidak langsung?
Sebelum mulai mempelajari cara memasak di atas panggangan arang, Anda harus mengetahui perbedaan antara memasak langsung dan tidak langsung.
Memasak langsung adalah makanan yang dimasak langsung di atas api. Tidak hanya memasak dari panasnya api itu sendiri, tetapi juga dari panasnya panggangan, yang menghasilkan tanda panggangan yang sangat disukai. Seperti yang dikatakan para ahli di Weber (buka di tab baru), apa pun yang dapat dimasak dalam 20 menit dapat dilakukan dengan cara ini – termasuk burger, ayam, dan makanan laut.
Memasak tidak langsung, di sisi lain, adalah tempat makanan dimasak di atas area BBQ atau panggangan yang tidak diterangi cahaya. Saat mempelajari cara memasak di atas panggangan arang, ini semudah memastikan arang disimpan di satu sisi BBQ – masakan tidak langsung Anda akan berlangsung di sisi lain. Oleh karena itu, panasnya kurang kuat, yang berarti bahwa teknik ini berguna untuk makanan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Pikirkan ayam utuh atau tulang rusuk, misalnya. Untuk banyak kasus, Anda juga ingin menutupnya dengan metode ini.
Setelah Anda memahami perbedaan antara memasak tidak langsung dan langsung, Anda bahkan dapat menggabungkan keduanya. Misalnya, Anda mungkin ingin memanggang potongan daging yang lebih tebal menggunakan pemasakan langsung, sebelum memindahkannya ke area panggangan yang tidak terang untuk memastikannya matang sepenuhnya tanpa gosong.
Cara memasak ayam dengan BBQ
Untuk memasak ayam dengan panas langsung, tim di Bar-Be-Quick menyarankan untuk memilih kebab atau dada. Untuk kebab, potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke tusuk sate. Jika Anda memilih dada ayam utuh, tumbuk terlebih dahulu dengan penggilas adonan agar rata – ini berarti ayam akan matang lebih merata.
Lebih baik memasak kaki dan paha ayam menggunakan panas tidak langsung, untuk jangka waktu yang lebih lama. Anda sebaiknya menyimpannya di atas panggangan sampai bagian yang paling tebal mencapai 74°C (165°F) – gunakan termometer memasak untuk memeriksa sebelum disajikan.
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit lebih mengesankan saat mempelajari cara memasak di atas panggangan arang, coba gunakan teknik kaleng bir. Ini adalah saat ayam utuh diletakkan di atas kaleng – sekali lagi, masak menggunakan metode tidak langsung hingga mencapai suhu yang tepat di dalamnya. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda ingin memberi makan beberapa ide pesta kebun Anda.
Bumbui ayam Anda terlebih dahulu untuk rasa ekstra – tim Bar-Be-Quick merekomendasikan campuran klasik empat sendok makan minyak zaitun dengan dua sendok makan paprika asap dan satu sendok teh jus lemon.
Cara memasak steak di atas BBQ
Steak adalah pilihan favorit banyak orang untuk memasak di atas ide panggangan outdoor. Seperti yang dijelaskan oleh tim Bar-Be-Quick, hanger steak (atau onglet) dan rok harus dimasak dengan api langsung tertinggi dan tidak akan memakan waktu lama. Namun, sebagian besar jenis lainnya (pikirkan sirloin, fillet, dan kedai bir) perlu dimasak sesuai selera. Termometer makanan memudahkan Anda untuk melakukannya dengan benar – bidik sekitar 140 °F (60 °C) untuk langka, 158 °F (70 °C) untuk sedang dan 167 °F (75 °C) untuk matang.
Jika Anda ingin brisket atau iga, Anda bisa memasak lebih lama. Masak dengan api tidak langsung selama setidaknya dua jam, dengan tutup panggangan Anda tertutup.
Untuk membuat bumbu marinasi BBQ yang lezat untuk steak, coba gabungkan dua sendok makan saus Worcestershire dengan satu sendok makan minyak zaitun, tambah tim.
Cara memasak daging domba di atas BBQ
Ingin menyiapkan domba panggang saat Anda belajar memasak di atas panggangan arang? Daging domba dan fillet leher bisa dibakar di atas api yang panas.
Jika Anda ingin memasak kaki domba dengan cepat, mintalah tukang daging Anda untuk membuat kupu-kupu terlebih dahulu. Potongan ini adalah contoh utama di mana pemasakan langsung dan tidak langsung dapat dilakukan – mulailah dengan panas langsung selama lima belas menit atau lebih, lalu pindahkan untuk memasak melalui panas tidak langsung selama setengah jam terakhir. Anda ingin suhu inti mencapai 65°C, kata Bar-Be-Quick (yaitu 149°F).
Anda juga bisa memasak kaki domba di atas tulang dengan perlahan di atas api tidak langsung. Simpan di atas api kecil selama sekitar tiga jam, sampai dagingnya empuk. Untuk bumbu marinasi yang lezat, Bar-Be-Quick menyarankan untuk mencampur dua sendok makan harissa dengan empat sendok makan yoghurt alami dan satu sendok teh jus lemon.
Cara memasak daging babi di atas BBQ
Sosis babi adalah salah satu makanan BBQ yang terdengar cukup sederhana, tetapi sebenarnya bisa sangat bermasalah. Tidak ada yang mau memakannya dengan bagian luar yang gosong dan bagian tengah yang mentah. Triknya, seperti yang dijelaskan oleh Bar-Be-Quick, adalah memasaknya dengan hati-hati di atas api langsung tetapi pastikan mereka tidak memasak terlalu dengan cepat. 'Jika ragu, tempelkan probe di tengah untuk memeriksa pembacaan setidaknya 72°C,' mereka menambahkan (161,6°F).
Perut babi adalah cara lain yang menyenangkan untuk memasak di atas BBQ dan jika dilakukan dengan benar, akan menjadi pusat yang bagus untuk ide makan di luar ruangan Anda. Itu perlu dimasak rendah dan lambat, di atas api tidak langsung dengan tutupnya (periksa sesekali) sampai lunak dan empuk. Anda juga bisa memasak daging babi yang ditarik dengan cara ini:pilih potongan pantat Boston dan simpan di atas api tidak langsung sampai terlepas dari tulangnya.
Untuk bumbu rendaman Anda, campurkan dua sendok makan madu cair dengan dua sendok makan mustard Dijon, kata Bar-Be-Quick – sederhana namun lezat.
Cara memasak seafood dengan BBQ
Baik Anda memasak dengan barbekyu arang atau salah satu barbekyu gas terbaik, ikan juga bisa membuat suguhan panggang yang lezat.
Seperti yang dijelaskan oleh Bar-Be-Quick, sebagian besar ikan dan makanan laut pada umumnya paling baik dimasak dengan cepat pada suhu tinggi – dengan cara itu akan tetap indah dan lembab. Ini termasuk makarel, udang, sarden dan gurita, serta fillet ikan yang dibungkus dengan kertas timah atau pancetta.
Ikan utuh atau steak tebal, di sisi lain, dapat dimasak dengan panas tidak langsung untuk memastikan intinya mencapai 70 ° C, mereka menambahkan (yaitu 158 ° F).
Coba rendam dalam empat sendok makan air jeruk nipis, satu sendok makan gula merah, dan cabai merah yang dicincang halus.
Cara memasak sayuran di atas BBQ
Sayuran panggang bisa terasa sama lezatnya dengan daging jika dimasak dengan benar. Seperti yang dijelaskan Bar-Be-Quick, sebagian besar jenis dapat dilakukan dengan panas langsung, dan dengan cepat. Ini termasuk cukini, paprika, dan terong. Anda juga bisa memanggang kentang baru – cobalah merebusnya terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke tusuk sate untuk menyelesaikannya di atas panggangan.
Untuk sayuran akar besar (pikirkan bawang bombay, bit, atau kentang yang lebih besar), bungkus dengan kertas timah dan masak secara tidak langsung di dalam bara api.
Bagaimana Anda membumbui steak untuk BBQ?
Setiap pecinta daging akan menginginkan saran untuk membuat steak yang sempurna saat belajar memasak di atas panggangan arang. Berikut beberapa kiatnya:
- Keluarkan steak dari lemari es, tutup, dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit sebelum Anda mulai memanggangnya.
- Hidupkan BBQ Anda dengan api besar.
- Sekarang, tambahkan bumbu Anda. Olesi minyak zaitun atau mentega di kedua sisinya sebelum menambahkan garam berbutir halus dan lada hitam yang baru digiling. Atau, jika Anda ingin melangkah lebih jauh, coba taburkan juga paprika asap atau butiran bawang putih di atasnya. Setelah dibumbui, Anda siap untuk mulai memasak.
Sekarang Anda tahu dasar-dasar cara memasak di atas panggangan arang. Namun, untuk pengalaman alfresco terbaik, pastikan Anda memiliki pengaturan yang sempurna untuk menikmatinya. Ide tempat duduk luar ruangan, ide teras, dan ide penghiasan kami memiliki semua inspirasi yang Anda perlukan untuk menyegarkan ruang Anda tepat waktu untuk musim panas dan menyelenggarakan pesta BBQ yang luar biasa.
Barbekyu dan panggangan arang terbaru
Ingin meningkatkan BBQ arang Anda untuk panggangan arang baru yang mewah? Panduan penawaran BBQ kami memiliki semua penawaran terbaru, atau lihat penawaran teratas hari ini di bawah.
