Dalam beberapa tahun terakhir saya telah mempelajari seni pengawetan (dan itu benar-benar seni), dan menemukan beberapa varietas mentimun acar terbaik yang membuat prosesnya jauh lebih sederhana; dari yang cantik, hingga yang benar-benar enak. Kita semua bersalah karena melupakan kebun kita di musim dingin sampai batas tertentu, tetapi belajar melestarikan apa yang kita tanam memungkinkan kita menghargai hasil kita bahkan di bulan-bulan musim dingin yang paling dingin.
Menulis ini dengan acar manis di awal hujan salju yang luar biasa, saya berterima kasih atas larder yang penuh dengan acar mentimun lemon dan chutney tomat hijau, tetapi cuka yang menghangatkan itulah yang benar-benar mengangkat mentimun sederhana di atas perannya yang biasa sebagai tanaman salad.
Saya telah dikenal untuk mengasinkan beberapa varietas yang tidak biasa dan keliru, tetapi melalui coba-coba, ini adalah mentimun terbaik saya untuk pengawetan:
Apa itu Acar Mentimun?
Acar mentimun, atau ketimun, biasanya varietas yang lebih kecil dan datang dalam bentuk memanjat dan merangkak. Ukurannya membuatnya nyaman untuk menggelegar, dan gigitannya berarti mereka menahan bentuk dan teksturnya saat diasinkan. Secara pribadi, saya lebih suka varietas yang bisa memanjat sendiri karena memberikan hasil yang lebih tinggi dari ruang yang lebih kecil, dengan sedikit perawatan.
Meskipun acar mentimun adalah kelompok mentimun yang berbeda, bukan berarti Anda tidak bisa mengasinkan mentimun yang diiris , yang biasanya datang dalam tiga bentuk utama:Inggris, tanpa sendawa, atau bebas pahit. Ada beberapa irisan mentimun yang bagus yang membuat acar sempurna saat dipetik kecil, dan beberapa telah dimasukkan ke dalam daftar di bawah ini.
Catatan singkat tentang mentimun burpless:Cucurbitacin adalah senyawa kimia di sebagian besar mentimun pusaka yang menyebabkan reaksi gastro intestinal pada beberapa orang. Ini juga memberikan rasa pahit yang dialami sebagian besar acar mentimun saat dimakan mentah, tapi jangan khawatir, proses pengawetan menghilangkan rasa pahit, dan sebagian besar kandungan cucurbitacin.
11 varietas mentimun acar terbaik:
Acar Mentimun Sassy (F1 Hybrid)
Tidak hanya Sassy Pickling Cucumber salah satu mentimun termudah untuk tumbuh, mereka menghasilkan hasil yang dapat diandalkan, dan tampak hebat setelah menggelegar. Dagingnya yang renyah dan manis dikelilingi oleh kulit hijau tua, membuatnya ideal untuk tampilan klasik dalam toples acar.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan Sassy ke rencana Anda untuk kebun sayur tahun depan, pastikan untuk menanam varietas lain dengannya. Sassy Pickling Cucumber adalah varietas F1 gynoecious, dibiakkan untuk memiliki semua bunga betina. Ada pro dan kontra untuk mentimun gynoecious. Con - mereka tidak akan menghasilkan apa-apa kecuali diserbuki oleh tanaman lain; Pro – ketika diserbuki, mereka menghasilkan hasil yang jauh lebih tinggi, jauh lebih cepat.
Venlo Acar Mentimun
Untuk tukang kebun yang lebih menyukai tanaman tahunan , Venlo Pickling Cucumber adalah pilihan yang cocok. Ditanam langsung ke tanah di rumah kaca, atau di pot yang luas, Anda dapat mengharapkan hasil lebih dari 40 buah per tanaman jika Anda terus memanen saat buahnya kecil. Mereka kuat di H3, yang berarti mereka tidak tahan terhadap embun beku, tetapi di rumah kaca akan kembali setidaknya untuk tahun kedua.
Kami menanam Venlo setiap tahun, dan mencobanya tahun lalu sebagai tanaman tahunan di rumah kaca – tentu saja, kami telah memanen dari tanaman itu sepanjang musim panas. Mereka tidak akan memanjat sendiri tetapi dengan senang hati akan mengikat teralis, atau tepee yang mencapai sekitar 6 kaki per tahun.
Mentimun Hasil Ganda
Mentimun Hasil Ganda, dapat diikat ke teralis untuk pertumbuhan lebih lama dan pematangan lebih cepat, mirip dengan Ketimun Acar Venlo, tetapi kami lebih suka membiarkannya tertinggal . Mereka membuat tanaman keranjang gantung yang indah sebagai hasilnya. Hasil Ganda akan dengan senang hati tumbuh di luar ruangan jika musim panas Anda di atas 18C/64F, tetapi Anda perlu sedikit kesabaran. Hasil tinggi hampir dijamin, tetapi mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk berbuah daripada kebanyakan varietas (2 bulan dari transplantasi).
Manfaat terbesar Mentimun Hasil Ganda untuk tukang kebun anggaran adalah bahwa benih yang disimpan sangat andal. Cukup tinggalkan satu buah di tanaman sampai benar-benar matang, lalu kerok bijinya dengan sendok, dan biarkan kering di atas kertas tisu sebelum menyegelnya dalam amplop cokelat sampai musim semi berikutnya.
Acar Mentimun Rhinish
Saya telah menanam Mentimun Acar Rhinish beberapa kali sekarang, dan mereka benar-benar klasik, dan terlihat hampir sama Bavaria dengan namanya. Mereka sangat besar dibandingkan dengan kebanyakan gherkin, tetapi perlu dipetik saat muda.
Karena ukurannya, penting untuk membiarkan mereka matang, dan menolak memetiknya lebih awal. Pada 4 inci, mereka akan menjadi pahit dan terlalu keras, tetapi pada 6 inci mereka sempurna, acar pedas manis. Jika Anda menderita efek sendawa akibat mentimun… hindari.
Mentimun Lemon
Saya suka mentimun lemon. Mereka benar-benar acar yang tidak praktis, karena tidak muat di dalam stoples, tetapi jika Anda memetiknya muda, sebelum pusat berair muncul, mereka memiliki daging yang sangat renyah, di suatu tempat di antara rasa lemon dan melon. Diiris dan diasinkan, mereka adalah acar yang sangat segar untuk disajikan di rak Anda.
Mereka tumbuh bahagia di luar ruangan, dan memanjat sendiri, yang membuat mereka sangat mudah dirawat. Kulit mereka berubah menjadi kuning cerah saat matang dengan benar, dan sementara buah-buahan mentah masih menjadi santapan lezat dalam salad, mentimun lemon matang tidak bisa dikalahkan dalam hal rasa.
Kucamelon
Cucamelon sebagian besar dijual sebagai sayuran baru, tetapi nama umum mereka sebelum diganti namanya adalah Meksiko Sour Gherkin . Jika Anda menyukai rasa asamnya, mereka adalah acar mentimun yang sangat enak. Mereka lebih terkait dengan mengiris mentimun daripada acar mentimun, dengan bagian tengah yang sangat berair, yang jika bukan karena kulitnya yang keras akan membuat mereka menjadi pilihan yang buruk untuk acar.
Selama Anda membuat campuran acar yang cukup manis untuk menyeimbangkan rasa asam sitrus, mereka benar-benar nikmat.
Kami telah menanam Cucamelon di rumah kaca selama lima tahun terakhir. Tumbuh di dinding menghadap selatan rumah kaca, mereka memberikan naungan belang-belang yang sangat berguna untuk melindungi tanaman lain dari terik matahari.
Mentimun Garam dan Lada (Salad dan Acar)
Mentimun Garam dan Lada adalah yang terbaik dari kedua dunia, dan sempurna untuk taman kecil. Sebagian besar situs web menjualnya sebagai acar mentimun, tetapi sebenarnya mereka adalah mentimun salad. Dipetik kecil, mereka adalah salah satu acar yang paling renyah dan tampak paling bersih, dengan kulit kuning pucat, berubah lebih cerah saat matang. Mereka memiliki paku berbintik hitam di atas kulit luarnya, yang paling baik dikerok sebelum diasinkan.
Dalam satu wadah, satu tanaman dapat menghasilkan 25-30 buah dalam kompos yang baik, yang cukup mudah dibuat untuk wadah acar, dengan sisa yang cukup untuk salad beberapa minggu kemudian.
Mentimun Spacemaster
Ada beberapa alasan berbeda untuk nama Spacemaster. Yang jelas adalah bahwa mereka tumbuh dalam bentuk yang kompak, dengan hasil maksimal, jadi sangat bagus untuk ruang kecil. Yang lainnya adalah bahwa ia tumbuh di dalam ruangan, di luar ruangan, di bawah kaca, di bawah sinar matahari penuh, atau sebagian teduh. Spacemaster adalah variasi yang bagus untuk keranjang gantung, selama ada reservoir atau kompos tahan air yang layak ditambahkan ke dalam campuran.
Mereka bukan acar mentimun, tetapi bagian tengahnya yang berair relatif kecil, sehingga bahkan dipanen terlambat dengan panjang 7-8 inci dapat digunakan dalam acar.
Mentimun Calypso (F1 Hybrid)
Calypso Cucumber adalah varietas yang sangat tangguh, dengan ketahanan jamur yang tinggi dan ketahanan yang kuat terhadap virus mosaik mentimun. Mentimun kecil adalah hibrida F1 antara mentimun pengiris dan mentimun acar sehingga dapat dipanen kapan saja.
Mereka dikembangkan secara khusus untuk pengawetan komersial karena hasil panennya yang tinggi, seperti Sassy Pickling Cucumber, karena sebagian besar bunga betinanya. Selama mereka diserbuki, mereka akan menghasilkan banyak mentimun kecil yang siap untuk diasinkan atau diiris. Disarankan untuk memilih ketika panjangnya kurang dari 3 inci, dan dapat dipanen setiap hari sepanjang musim.
Tidak seperti kebanyakan mentimun lainnya, mereka tidak suka dipindahkan. Jadi, sangat disarankan untuk menaburnya langsung di tempat Anda ingin menanamnya, saat suhu tanah 70F/18C.
Jackson Classic Cucumber (F1 Hybrid)
Sudah beberapa tahun sejak kami menanam Jackson, karena kami menanamnya sebagai mentimun daripada ketimun, dan itu sedikit mengecewakan untuk salad dengan daging yang lebih keras daripada kebanyakan irisan mentimun. Tapi itu akan, bahkan pada ukuran penuh menjadi pilihan yang bagus untuk pengawetan. Pusat bijinya yang minim berarti buah ini benar-benar renyah meskipun sudah matang.
Itu tidak memotong terus menerus dengan cara yang dapat diandalkan, jadi jika Anda berencana menanam ini untuk acar, anggap itu sebagai acar musim berikutnya, mengumpulkan buah berukuran penuh untuk diiris, diasinkan dan diawetkan, daripada menggunakan buah yang lebih kecil utuh.
Gula Crunch Mentimun (Hibrida)
Saya ingin mengakhiri di sini, dan Sugar Crunch Cucumber benar-benar. Sebanyak saya rela menggosok duri dari kulit mentimun dan ketimun, kenyamanan kulit halus sugar crunch membuatnya cantik sekaligus praktis.
Mereka terlihat seperti Ketimun Hothouse Inggris mini, dengan kulit hijau tua yang halus, tetapi memiliki daging renyah yang kuat di dalamnya, dengan rasa yang sangat manis di seluruh bagiannya.
Mereka adalah petani kompak, dengan hasil sangat tinggi hingga 70 buah per tanaman, dan terbukti tahan terhadap embun tepung dan bulai, serta virus mosaik.
Ini adalah mentimun yang cukup mahal sebagai benih, tetapi meskipun hibrida, itu bukan F1, dan itu tidak gynoecious sehingga akan dengan senang hati menyerbuki sendiri, dan menghasilkan benih yang layak untuk tahun berikutnya, jadi satu paket dapat bertahan seumur hidup.
Kesimpulan
Apakah Anda berencana menggunakan mentimun acar untuk membuat batch kecil biasa, atau satu batch besar di akhir musim panas, ada varietas yang cocok untuk semua orang. Resep acar cukup mudah ditemukan, tetapi yang terbaik dimulai dengan pengasinan, lalu panaskan acar mentimun. Garam mengeluarkan kelembapan dan membuka struktur buah, sehingga cuka manis dapat berdampak nyata pada rasanya.
Setiap varietas di atas memiliki persyaratan tumbuh yang sedikit berbeda, tetapi semua mentimun acar tumbuh dengan baik bila disimpan di atas 18C, di bawah sinar matahari penuh, dan ditanam (atau ditransplantasikan) ke dalam campuran kompos, pupuk kandang, dan tanah pucuk yang baik, dengan penyiraman secara teratur.
Saya memiliki ruang terbatas untuk menanam buah-buahan yang luar biasa ini tahun depan, jadi saya akan mencoba campuran Mentimun Acar Sassy dan Mentimun Sugar Crunch yang ditanam bersama mentimun salad pusaka seperti Telegraph untuk menyerbuki mereka. Mereka selalu menjadi acar mentimun terbaik saya, jadi inilah harapan untuk panen yang sibuk musim panas mendatang.
