Parsnip yang manis dan bersahaja adalah tambahan yang mudah untuk sayuran dan lezat ditambahkan ke hidangan musim gugur dan musim dingin, dipanggang, dihaluskan, dan di tumis. Sama serbagunanya dengan wortel, parsnip adalah tanaman berusia berabad-abad yang telah berkeliling dunia dan mengambil tempatnya sebagai makanan musiman yang kurang dimanfaatkan.
Sayuran akar kompak tumbuh dengan baik di tanah, wadah, dan bedengan. Meskipun lambat untuk matang, kesabaran akan terbayar dengan panen yang tepat waktu. Untuk parsnip yang paling manis, paling pedas, dan paling kaya, jelajahi tanda-tanda kesiapan panen yang optimal .
Semua Benih Parsnip Amerika
- Pertumbuhan Cepat dengan Potensi Panen Dini
- Sejarah dan Keserbagunaan Kuliner yang Kaya
- Profil Rasa Khas
- Peningkatan Manisnya melalui Frost
- Manfaat Nutrisi
Lihat di Botanicalinterests.com
Dasar-dasar Parsnip
Menabur benih di musim semi untuk menikmati kenikmatan musim gugur yang beraroma.
Pastinaca sativa menghasilkan akar tunggang berdaging putih seperti wortel dan bagian atasnya berdaun segar. Keduanya dapat dimakan , dan akarnya tumbuh sepanjang beberapa inci hingga satu kaki. Meskipun Anda mungkin menikmati parsnip mentah dan segar, biasanya parsnip dimasak untuk menghasilkan rasa manis dan gurih, begitu pula dengan daunnya.
Tanaman kuno muncul sejak zaman Kekaisaran Romawi . Mereka melakukan perjalanan ke Amerika Utara bersama penjajah Perancis dan Inggris. Sayuran ini kaya akan vitamin B , C , E , dan K , serta folat, potasium, dan serat makanan. Mereka termasuk dalam keluarga Apiaceae dengan wortel, peterseli, dan adas.
Parsnip lambat untuk matang, memerlukan waktu sekitar 100 hingga 120 hari untuk berkembang sepenuhnya. Taburkan benih di musim semi tepat sebelum musim dingin terakhir untuk panen musim gugur. Mereka akan menjadi paling beraroma setelah embun beku pertama di musim gugur. Di daerah beriklim sedang, taburlah di akhir musim panas atau musim gugur untuk menahan musim dingin.
Kondisi pertumbuhan optimal bagi produsen yang mudah dirawat meliputi:
- Sinar matahari penuh (sinar matahari lebih dari enam jam setiap hari)
- Tanah yang gembur, berpasir, dan memiliki drainase yang baik
- Tanah asam, netral, atau basa dengan pH mendekati 5,8 hingga 7,5
- Kondisi sejuk di musim semi, musim gugur, atau musim dingin (60-65°F atau 16-18°C adalah suhu pertumbuhan ideal)
- Kelembapan yang konsisten dengan sekitar satu inci air per minggu (curah hujan dan irigasi)
Cara Memanen Parsnip
Kendurkan tanah secara perlahan untuk mengangkat akar dan mempersiapkannya.
Ketika semua tanda menunjukkan kesiapan, gali tanah di sekitarnya dengan sekop atau garpu , berhati-hatilah agar tidak merusak akar. Dengan tanah yang gembur, angkat akar di bagian atasnya. Pisahkan batang yang berdaun dan cuci parsnip dengan air dingin untuk penyimpanan segar.
Es Musim Gugur
Suhu dingin meningkatkan rasa manis dan rasa pada sayuran yang kuat.
Embun beku di musim gugur merupakan indikator utama bahwa parsnip siap dipanen. Sayuran yang kuat tahan terhadap embun beku dan bahkan pembekuan berat dan rasanya paling enak dengan paparan kondisi dingin selama beberapa minggu. Suhu dingin membuat rasanya menjadi lebih manis karena pati diubah menjadi gula.
Biarkan sedikit embun beku berlalu, bahkan membekukan bagian atas daunnya, untuk mendapatkan rasa terbaik. Saat puncak mulai melemah , sayuran siap dipetik.
Cara termudah adalah mencabut akarnya sebelum tanah membeku. Anda juga bisa menutupi tanaman dengan kain es atau jerami sebelum dibekukan agar mudah untuk terus diangkat.
Parsnip disimpan dengan baik di tanah dalam kondisi dingin. Untuk menahan musim dingin pada akar, lindungi dengan beberapa inci mulsa atau jerami bersih. Panen selama musim dingin dan awal musim semi sebelum pertumbuhan baru muncul.
Hari Menuju Kedewasaan
Periksa paket benih untuk mengetahui hari-hari optimal hingga jatuh tempo.
Setelah perkembangan yang lambat dan stabil di dalam tanah, parsnip siap dipanen dalam waktu sekitar 100 hingga 125 hari , tergantung varietasnya. Ukur “hari menuju kematangan” pada paket benih mulai dari penanaman hingga tanggal kemungkinan benih akan matang. Jika Anda seperti saya, Anda mungkin perlu menuliskan tanggal akhir ini pada paket benih atau kalender karena 100 hari adalah waktu yang lama.
Kerangka waktu hari hingga jatuh tempo merupakan indikator kesiapan yang baik untuk digunakan bersama dengan antrean fisik lainnya. Perkiraan ini didasarkan pada kondisi optimal di iklim sedang , sedangkan cuaca, variasi musim, dan situasi lokal dapat memengaruhi tingkat pertumbuhan.
Untuk varietas yang berumur sedikit lebih awal , lihat 'Semua Amerika'. Kue berbentuk kerucut berwarna putih krem akan siap dalam waktu sekitar 95 hari. ‘Harris Early Model’ matang dalam waktu 80 hingga 90 hari sejak disemai.
Daun Dewasa
Puncak yang berdaun menunjukkan kesiapan akar dan menandakan waktu panen.
Bagian atas yang berdaun merupakan indikator visual kesiapan akar yang sangat baik . Tinggi tanaman hijau bisa mencapai satu kaki dan lebar tiga kaki, tergantung varietasnya. Daunnya menyerupai bagian atas wortel tetapi lebih lebar (tidak terlalu berenda dan berbulu).
Daun-daun tua mati pada akhir musim panas dan awal musim gugur seiring berjalannya musim dan embun beku. Matinya bunga adalah tanda alami kesiapan panen .
Daun menghilang saat musim dingin tiba, tetapi Anda dapat terus memanen akarnya bahkan di musim dingin. Karena dedaunan di akhir musim mulai mati, tandai tanaman tersebut untuk mengetahui di mana harus mencabutnya.
Kondisi Musim Dingin yang Basah
Parsnip tumbuh subur dengan kelembapan yang konsisten selama musim tanam, namun tidak tahan terhadap kondisi jenuh atau tergenang air . Jika tanah Anda cenderung tetap basah di musim dingin karena kondisi hujan atau pencairan, lanjutkan dan angkat tanaman setelah musim dingin awal musim gugur. Dengan umur simpan yang lama, produk ini dapat disimpan hingga enam bulan dan dibekukan selama 12 hingga 18 bulan .
Penyimpanan
Simpan sayuran di pasir untuk kesegaran yang tahan lama selama musim dingin.
Sayuran disimpan dengan baik selama musim dingin di tempat yang sejuk , ruang kering . Pisahkan akar Dalam nampan berisi pasir lembab di lingkungan sejuk seperti gudang akar atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan segar yang tahan lama. Anda juga dapat membekukannya dengan flash selama lebih dari setahun . Parsnip segar bertahan sekitar tiga minggu di lemari es dan, jika dimasak, sekitar tiga hari.
Membekukan
Pucat dan bekukan potongan agar mudah digunakan di masa mendatang.
Cuci lancip sebelum memotongnya menjadi potongan setengah inci. Rebus selama dua hingga tiga menit dalam air mendidih , dilanjutkan dengan penangas es dengan durasi yang sama. Tiriskan dan pindahkan ke wadah kedap udara atau kantong untuk dibekukan, sisakan ruang sebesar setengah inci.
Agar potongan tidak membeku dalam bentuk balok karena penggunaan dalam jumlah yang lebih sedikit seiring berjalannya waktu, letakkan di atas loyang berlapis perkamen setelah blanching dan pendinginan. Bekukan lembaran hingga potongannya mengeras, lalu pindahkan ke wadah untuk pembekuan jangka panjang.
Suhu Musim Semi yang Menghangatkan
Akar yang tertinggal di dalam tanah terlalu lama dapat menjadi berkayu.
Jika parsnip Anda sudah melewati musim dingin, pastikan untuk memanen sisanya di akhir musim dingin dan awal musim semi sebelum muncul pertumbuhan baru jika anda berniat memakan akarnya. Akar tertinggal di dalam tanah terlalu lama karena pertumbuhan baru menjadi berkayu, padat, dan berserat. Meskipun tidak cocok untuk dimakan pada tahap ini, tinggalkan tanaman apa pun jika Anda ingin mengumpulkan benih.
Sebagai tanaman dua tahunan, parsnip berbunga dan berbiji pada tahun kedua jika dibiarkan di tanah. Mereka menghasilkan tandan bunga umbel yang mengembangkan biji kecil setelah berbunga. Kumpulkan benih untuk tahap penyemaian berikutnya.
Untuk mencegah hama dan penyakit yang menyerang tanaman umbi-umbian, lakukan rotasi tanaman dengan tidak menanam kembali parsnip atau kerabatnya di lokasi yang sama selama beberapa tahun. Tanam tanaman berikutnya sejauh jarak tanam memungkinkan dari putaran sebelumnya.
Parsnip yang menyukai cuaca dingin menurun seiring kenaikan suhu hingga mencapai 75°F (24°C) dan lebih tinggi. Sedangkan benih membutuhkan tanah yang hangat untuk berkecambah , pertumbuhan paling baik terjadi di iklim sejuk. Suhu perkecambahan yang ideal adalah antara 50-70°F (10-21°C).
Poin Penting
Untuk cita rasa terbaik, panen parsnip:
- Setelah beberapa musim salju pertama di musim gugur
- Selama musim dingin
- Di musim semi, sebelum suhu menghangat dan pertumbuhan baru muncul
- Saat dewasa daun akan mati
- Pada hari-hari menjelang jatuh tempo pasca penyemaian
- Sebelum tanah basah di musim dingin, tergantung pada iklim Anda.
