Perubahan tidak mudah bagi bisnis ternak. Kadang-kadang, itu tidak datang sama sekali.
Spesialis sapi potong Texas A&M, Gary Smith, menyampaikan hal itu dalam presentasi di Konvensi Industri Sapi tahun ini. Dia menganalisis kemajuan industri selama 27 tahun terakhir pada indikator produksi seperti reproduksi, kehilangan kematian, dan bobot sapih.
Untuk melihat ke belakang, Smith menggunakan laporan tahun 1991 oleh seorang ekonom industri daging sapi terkemuka. Ini mengidentifikasi beberapa area di mana uang tersisa di atas meja – hingga $ 12 miliar!
Smith baru-baru ini mensurvei pakar industri daging sapi saat ini, bertanya kepada mereka di mana menurut mereka kita saat ini dalam masalah yang sama, dan dia merata-ratakan tanggapan mereka.
efisiensi reproduksi
Pada tahun 1991, diperkirakan hanya 80% dari semua sapi potong dan sapi dara di AS yang benar-benar menyapih anak sapi setiap tahun. Sisanya juga tidak berkembang biak, gagal mempertahankan kehamilan, atau anak sapi itu mati. Tujuannya ditetapkan pada tingkat penyapihan 95%.
Para ahli hari ini mengatakan kami mencapai 85%, yang masih jauh dari sasaran. Smith berpikir dua hal akan membantu:pembiakan selektif untuk sifat kesuburan dan lebih banyak persilangan pada gembala sapi komersial.
kehilangan kematian
Laporan tahun 1991 menyebutkan 6,5% anak sapi yang lahir hidup mati sebelum panen berat. Hari ini, para ahli mematoknya pada 7,6%.
Beberapa kontributor termasuk sindrom betis lemah, berat badan lahir yang berat, kekeringan, Kekurangan Gizi, penyakit betis, dan BRD pada beberapa langkah sepanjang siklus hidup.
“Yang kami butuhkan, ” kata Smith, “Adalah upaya terkonsentrasi untuk membidik hal ini. Mari lakukan upaya di seluruh industri untuk mengurangi kematian.”
bobot penyapihan
Pada awal 1990-an, berat sapih rata-rata kurang dari 500 pon per ekor. Hari ini, para ahli memperkirakan itu 555.
“Saya memberikan genetika 70% dari kredit, ” kata Smith. “Kami telah menambahkan sekitar 2 pound per tahun selama 25 tahun.”
Identifikasi dan pencatatan hewan yang lebih baik telah membantu menemukan hewan pengembangbiakan yang tepat.
efisiensi pakan
Rata-rata konversi pakan feedlot industri pada tahun 1991 diperkirakan 7:1. Target sasarannya adalah 6.5:1. Para ahli berpikir sekarang 5,92:1.
Beberapa hal mungkin bekerja di sini, termasuk genetika, manajemen tempat pemberian pakan yang lebih baik, dan pemacu pertumbuhan, kata Smith. Dia mengharapkan lebih banyak lagi yang akan datang. Industri ini baru mulai mengidentifikasi breed ternak dengan efisiensi pakan yang lebih baik.
"Kadang-kadang, kemajuan memang tampak lambat di industri kita, ” meringkas Smith dari pandangannya ke belakang. “Saya benar-benar percaya 25% produsen teratas melakukan semua hal yang benar. Kita harus mendapatkan sisanya untuk mengikuti.”
Kemenangan Lainnya
Selain masalah ternak besar seperti tingkat penyapihan dan kehilangan kematian, Gary Smith dari Texas A&M juga meninjau 27 tahun kemajuan pada beberapa hal yang lebih rendah, meskipun masih merampok uang, masalah.
• Redundansi pemrosesan anak sapi. Pada tahun 1991, diperkirakan bahwa 100% anak sapi mendapat setidaknya satu perjalanan yang tidak perlu melalui saluran – mungkin vaksinasi di fasilitas penjualan atau tempat pemberian pakan. Sekarang, diperkirakan tarifnya adalah 25% karena pencatatan yang lebih baik dan kepemilikan yang lebih banyak.
• Kecaman bangkai. Pengolah daging mengatakan merapat karena memar, abses, dan lesi injeksi secara signifikan lebih rendah, dengan kredit untuk upaya Jaminan Kualitas Daging Sapi.
• Sapi outlier saat panen. Ini bisa menjadi bangkai dengan kualitas buruk, tetapi masalah yang lebih besar adalah bangkai yang kelebihan berat badan – biasanya lebih dari 900 pon. Data prosesor mengatakan itu sekitar 12% sekarang dibandingkan dengan hanya 4% pada tahun 1991.
“Kita harus mencari tahu bagaimana menggunakan bangkai kelas berat, Smith mengatakan tentang ternak yang lebih besar yang disukai saat ini.
