Untuk memaksimalkan potensi pertumbuhan pada kalkun muda, kebutuhan protein makanan untuk anak ayam hingga usia 6 minggu dapat berkisar antara 24 dan 28%. Untuk mencapai target protein kasar ini, tingkat inklusi MBS makanan dapat mencapai hingga atau lebih dari 50%, terutama dalam diet berbasis sayuran. Meskipun inklusi SBM tinggi ini memastikan kebutuhan asam amino terpenuhi, mereka dapat menghadirkan tantangan lain untuk ahli gizi (Leeson dan Summers, 2009).
Salah satu perhatian saat menggunakan tingkat inklusi MBS yang tinggi adalah bahwa setiap variasi yang diamati dalam kandungan nutrisi akan memiliki efek yang lebih besar pada komposisi diet akhir daripada bahan dengan inklusi rendah. Dengan variasi ini, tantangan disajikan di mana nilai matriks yang digunakan dalam formulasi mungkin tidak secara akurat mencerminkan bahan baku yang mengarah ke formulasi SBM yang berlebihan atau kurang yang dapat mempengaruhi kinerja unggas secara negatif (Brown, 2021). Di luar variabilitas nutrisi, MBS pada tingkat inklusi tinggi juga dapat memberikan kontribusi faktor anti-gizi yang tidak diinginkan (ANFs) yang secara negatif mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan unggas (Blanch, 2020ab).
Untuk mengurangi efek negatif yang terkait dengan variasi nutrisi dan ANF kedelai dalam diet starter kalkun, salah satu strategi nutrisi adalah memasukkan protein kedelai yang diolah dengan enzim dengan mengorbankan MBS. Sebagian besar prosedur untuk memproses SBM lebih lanjut menimbulkan risiko konstituen protein yang merusak panas yang mengurangi nilai gizi bahan. Proses paten Hamlet Protein berhasil mengurangi tingkat kedelai-ANFs tanpa merusak profil AA untuk menyediakan bahan protein alternatif berkualitas tinggi. Meskipun penelitian sebelumnya menunjukkan manfaat mengganti porsi SBM makanan dengan protein kedelai yang diolah dengan enzim untuk mengurangi kandungan ANF dalam makanan jadi untuk ayam pedaging muda, ada penelitian terbatas yang mengevaluasi jenis produk ini pada kalkun muda.
Artikel ini menyajikan hasil percobaan eksperimental dengan anak ayam kalkun yang diberi diet yang dilengkapi dengan peningkatan kadar protein kedelai yang diolah dengan enzim yang dipresentasikan pada Pertemuan Asosiasi Ilmu Unggas Tahunan 2021 (Brown et al., 2021). Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengevaluasi efek dari peningkatan kadar protein kedelai yang diolah dengan enzim (ESP) pada kinerja hidup kalkun muda sampai usia 42 hari dan menentukan tingkat inklusi makanan yang optimal menggunakan analisis regresi kuadratik.
Evaluasi protein kedelai yang diolah dengan enzim dalam diet kalkun muda
480 anak ayam Nicholas Select betina berumur satu hari ditempatkan di kandang baterai dan diberi makan salah satu dari empat perlakuan diet:Perlakuan 1) jagung-SBM + 0% ESP (kontrol); Perlakuan 2) jagung-SBM + 5% ESP ; Perlakuan 3) jagung-SBM + 10% ESP ; Perlakuan 4) jagung-SBM + 20% ESP . Dalam setiap perawatan ESP ditingkatkan dengan mengorbankan MBS. Anak ayam diberi makan program dua fase yang terdiri dari starter (0-21 hari) dan grower (21-42 hari). Perawatan diet di setiap fase diformulasikan menjadi iso-kalori dan mengandung rasio asam amino yang sama relatif terhadap lisin yang dapat dicerna dan termasuk fitase dan xilanase eksogen. Anak ayam divaksinasi secara oral dengan larutan 1mL vaksin koksidiosis dengan dosis 10x yang direkomendasikan oleh pabrik untuk memberikan tantangan ringan.
Dimasukkannya ESP untuk menggantikan porsi SBM diet memiliki efek positif pada kinerja pertumbuhan kalkun muda selama fase starter dan fase grower. Meskipun tidak signifikan secara statistik, dimasukkannya ESP pada 10% hingga 21 hari menyebabkan pengurangan numerik pada FCR awal sekitar 1,5 poin (Gambar 1). Saat mengevaluasi BW pada 21 hari, ada peningkatan numerik sekitar 2,00% ketika memasukkan 10% ESP dibandingkan dengan diet kontrol jagung-SBM. Setelah evaluasi lebih lanjut, regresi polinomial kuadrat menunjukkan tren yang hampir signifikan (p=0,06) untuk BW pada hari ke-21 dengan breakpoint pada 9,91% ESP (Gambar 2). Selama fase penumbuh, dimasukkannya ESP meningkatkan konversi pakan sekitar 5 poin dibandingkan dengan diet kontrol jagung-SBM terlepas dari tingkat inklusi. Evaluasi lebih lanjut FCR petani dengan regresi garis putus-putus kuadratik menunjukkan tren yang hampir signifikan (p=0,09) dengan titik putus 5,9% ESP (Gambar 3). Selama kedua fase makan, manfaat kinerja 10% ESP dalam diet pemula dan sekitar 6% ESP dalam fase penumbuh menunjukkan MBS harus dikurangi menjadi kurang dari 40% inklusi dalam diet kalkun muda untuk mengurangi efek negatif dari kedelai-ANFs. 
Kesimpulannya, data ini menunjukkan manfaat memasukkan ESP untuk menggantikan porsi MBS dalam diet anak ayam hingga usia 42 hari. Mempertimbangkan semua analisis regresi, dosis optimal ESP diperkirakan sekitar 10% selama fase starter (0-21 hari) dan sekitar 6% selama fase grower (21-42 hari).
