Protein berbasis serangga – mode atau obat mujarab?
Protein serangga yang dihasilkan dari proses ini dapat digunakan sebagai bahan pakan ternak atau makanan manusia. Tampaknya di pasar Barat penerimaan konsumen akan menjadi penghalang besar untuk memasarkan makanan berbasis serangga kepada manusia. Karena itu, tampaknya pasar utama protein serangga adalah untuk pakan ternak.
Sumber protein yang sangat baik
Banyak jenis serangga dapat ditanam untuk menghasilkan protein. Saya akan fokus pada lalat tentara hitam (BSF), yang sejauh ini menjadi yang terdepan. Saya tidak akan masuk ke sisi teknis, kecuali untuk mengatakan bahwa telur larva BSF tersebar di substrat sampah organik, misalnya, kotoran unggas, kematian dan limbah rumah potong hewan. Telur menetas dan tumbuh menjadi larva. Larva memakan sampah organik. Mereka dipanen setelah sekitar 12 hari dan diolah menjadi minyak atau makanan dengan kandungan protein tinggi. Proteinnya sangat kaya dan memiliki keseimbangan asam amino yang baik. Residunya adalah pupuk organik yang berharga. Jika larva dibiarkan menjadi kepompong menjadi lalat, ini dapat digunakan untuk membiakkan generasi berikutnya.
Mengapa penggunaan protein serangga berharga untuk industri unggas?
Keberlanjutan dan lingkungan
Industri unggas sering diserang karena tidak berkelanjutan. Pasalnya, dibutuhkan sekitar 2 kg bahan pakan untuk menghasilkan 1 kg produk daging ayam. Dengan menggunakan serangga, hampir semua limbah diubah kembali menjadi protein dan lipid untuk pakan atau residu untuk pupuk. Dengan demikian, ekonomi unggas menjadi lebih dekat dengan lingkaran.
Sumber protein untuk pakan ternak
Ada dua sumber utama protein untuk pakan ternak, tepung kedelai dan ikan, yang menantang bagi lingkungan.
Pertumbuhan kacang kedelai untuk protein pakan ternak dikritik karena sering ditanam di lahan dari hutan hujan reklamasi. Itu juga bersaing dengan tanaman yang bisa memberi makan penduduk setempat. BSF dapat menggantikan kedelai dalam pakan ternak. Hal ini akan mengurangi tekanan untuk membuka hutan hujan sehingga lebih banyak lahan yang dapat digunakan untuk memproduksi kedelai seiring dengan berkembangnya peternakan.
Pasar yang menguntungkan untuk tepung ikan untuk pakan ternak mendorong perusahaan perikanan untuk tidak membatasi hasil tangkapan sampingan mereka (dari mana tepung ikan dibuat), dan dengan demikian menyebabkan penipisan ekosistem, kerusakan lingkungan, dan runtuhnya perikanan lokal.
Penggunaan BSF dapat menggantikan bungkil kedelai, minyak kedelai dan tepung ikan dengan keuntungan besar bagi lingkungan.
Proses menumbuhkan BSF dari sampah dapat dilakukan secara lokal tanpa perlu mengangkut sampah ke lokasi yang besar. Ini mengubah produk limbah - sampah dan kotoran dan limbah pertanian lainnya - yang merupakan polutan potensial (amonia, bau, polusi air), menjadi sumber daya berharga yang stabil.
Proses dasar, jika dirancang dengan benar, akan menggunakan sedikit energi dan tidak memiliki dampak lingkungan yang negatif. Dengan pengobatan BSF, emisi gas rumah kaca langsung 47 kali lebih rendah daripada dari pengomposan angin.
Proses dasar, jika dirancang dengan benar, akan menggunakan sedikit energi dan tidak memiliki dampak lingkungan yang negatif (bau, emisi gas rumah kaca, pencemaran permukaan air, dll.). Dengan pengobatan BSF, emisi gas rumah kaca langsung 47 kali lebih rendah daripada dari pengomposan angin.
Ekonomi
Industri unggas, yang pada dasarnya adalah cara mengubah protein nabati menjadi protein hewani, menghadapi tantangan jangka panjang dari protein yang diproduksi di laboratorium. Penggunaan protein serangga harus meningkatkan efisiensi industri perunggasan dan meningkatkan posisinya untuk menghadapi tantangan tersebut.
Hasil awal tampaknya menunjukkan bahwa penggunaan protein berbasis serangga dalam pakan meningkatkan kesehatan burung. Ini juga sangat dihargai dalam makanan hewan peliharaan premium dan industri aquamarine.
Dimana kita hari ini?
Industri BSF dan protein serangga berada pada tahap perkembangan seperti industri energi terbarukan (terutama tenaga surya dan angin) 30 tahun yang lalu.
Ilmu dasar telah dilakukan dan diakui prosesnya bekerja secara teknis. Proyek percontohan berukuran komersial ada di seluruh dunia. Ada juga beberapa produsen skala besar, yang merahasiakan sebagian besar detail untuk alasan komersial yang dapat dimengerti.
Tiga puluh tahun yang lalu, energi terbarukan tidak dianggap sebagai solusi untuk mendorong perekonomian dunia. Itu memiliki beberapa aplikasi khusus dan terutama maju karena subsidi pemerintah dan aktivis lingkungan. Pada tahun 2021, energi terbarukan bersaing dengan bahan bakar fosil. Ini bukan hanya poros utama upaya dunia untuk menahan pemanasan global tetapi juga cara termurah untuk menggerakkan ekonomi.
Tantangan utama yang mencegah teknologi BSF diluncurkan dalam skala besar adalah biaya. Menurut analisis Rabobank, biaya protein serangga biasanya €3, 500–€5, 500 per metrik ton. Harga setara tepung ikan adalah antara €1, 200–€2, 000 per ton.
Jadi, ada lingkaran setan yang perlu dipatahkan:biaya tinggi, jadi skalanya rendah, tetapi untuk mengurangi biaya kita membutuhkan skala. Ini adalah situasi klasik yang meminta intervensi pemerintah untuk mendorong skala. Sebelum kita melihat peran pemerintah, kita harus melihat sisi biaya lebih dalam.
Bahan baku utama BSF dalam industri perunggasan adalah kotoran unggas dan limbah rumah potong hewan. Bahan-bahan ini tersedia hampir gratis. Meskipun mereka memiliki kegunaan untuk pupuk, antara lain kegunaan sebagian besar pertanian membayar agar kompos mereka dikeluarkan dari pertanian. Jadi, hampir satu-satunya biaya bahan setelah bahan baku adalah energi untuk mempertahankan suhu sekitar 28–30°C dan biaya telur BSF. Apa yang menaikkan biaya tinggi adalah biaya modal sistem dan biaya tenaga kerja untuk mengoperasikannya.
Setelah skala tercapai, peningkatan otomatisasi akan sangat mengurangi biaya tenaga kerja. Biaya modal akan dikurangi dengan skala ekonomi dan pengembangan teknologi aliran daripada teknologi batch yang lebih mahal.
Hambatan regulasi
Rintangan lain yang harus diatasi untuk mencapai skala adalah regulasi. Peraturan berbeda dari satu negara ke negara lain, tetapi mereka pada dasarnya jatuh ke dalam dua kategori:
Bisakah protein yang ditanam serangga digunakan dalam pakan ternak?
Jika begitu, dari bahan limbah apa larva serangga dapat diberi makan?
Musim panas ini Uni Eropa melonggarkan peraturannya untuk memungkinkan BSF digunakan untuk pakan ternak dalam bentuk larva maupun minyak. Ini selain digunakan dalam makanan hewan dan budidaya, yang sudah disetujui.
Pada waktu bersamaan, Peraturan UE masih mencegah serangga diberi makan dari kotoran hewan, termasuk sampah.
Pemerintah perlu mengenali efek menguntungkan dari penggunaan peternakan serangga. Jadi, Misalnya, dapat digunakan sebagai cara yang aman dan berkelanjutan untuk mendaur ulang limbah pertanian. Pembuat kebijakan juga harus mempertimbangkan cara untuk mendorong perkembangan industri.
Rabobank mengharapkan bahwa biaya protein serangga akan turun di bawah €2, 000 pada akhir dekade. Dengan harga ini, Penggunaan BSF harus tersebar luas, sehingga mengubah industri unggas menjadi ekonomi yang hampir sirkular.
Saya melihat proses lima tahap di mana biaya protein serangga akan turun ke tingkat yang akan membuatnya terjangkau dan dengan demikian diminta dalam jumlah besar.
Pengembangan teknologi aliran proses yang akan bekerja dengan baik dengan otomatisasi dan biaya modal yang lebih rendah
Relaksasi regulasi serupa untuk memungkinkan sampah unggas dan limbah rumah potong hewan digunakan sebagai substrat untuk pertumbuhan serangga. Hal ini akan membuat biaya bahan baku menjadi lebih rendah.
Spesialisasi fasilitas serangga menjadi stok pengembangbiakan dan produksi protein
Melanjutkan penelitian ke dalam proses pemuliaan, suhu ideal, dll, dan cara memasok produsen dengan paket telur yang dapat diaktifkan saat dibutuhkan untuk produksi. Penelitian ini sudah dipelopori oleh bio-startup Israel Freezem.
Semua ini akan mengarah pada skala ekonomi ke titik yang layak secara ekonomi untuk bersaing dengan tepung ikan dan kedelai berdasarkan kemampuannya sendiri.
Rabobank mengharapkan bahwa biaya protein serangga akan turun di bawah €2, 000 pada akhir dekade. Dengan harga ini, Penggunaan BSF harus tersebar luas, sehingga mengubah industri unggas menjadi ekonomi yang hampir sirkular. Ini akan memungkinkannya untuk meningkatkan efisiensi dan meningkatkan citranya.
