Mengapa kalkun sangat penting bagi industri unggas Filipina
Dijajah oleh Spanyol pada tahun 1500-an dan Amerika Serikat pada tahun 1900-an, negara ini telah mengembangkan budaya yang secara mulus memadukan unsur-unsur penting dari kedua negara ini dengan unsur-unsurnya sendiri. Dari segi unggas, kombinasi ini mungkin paling baik ditunjukkan oleh, dari semua hal, kalkun – karena kalkun Filipina langsung melacak nenek moyang mereka ke dua penjajah ini.
Kisah kami dimulai di pelabuhan Meksiko Acapulco, yang menghubungkan pasar Eropa dan Asia melalui perdagangan galleon Manila. Di pertengahan 16
th
abad, orang-orang Spanyol yang giat membawa pavo atau kalkun Spanyol di atas kapal mereka yang sempit, kapal bocor. kalkun Spanyol, diturunkan dari burung liar yang dijinakkan oleh suku Aztec dan orang Mesoamerika lainnya selama 2 tahun sebelumnya, 000 tahun, kecil tapi tangguh – sangat tahan terhadap penyakit dan selalu siap bertelur.
Diternakkan bersama ayam di wisma dan barrios di seluruh Filipina, mereka segera menjadi akrab sebagai pabo dan berkembang sebagai unggas bebas, mencari makan di semak-semak untuk benih, cacing dan serangga.
Sekitar 400 tahun berlalu, tetapi peternakan kalkun tidak pernah benar-benar berkembang; itu tetap terbatas sebagian besar untuk peternakan halaman belakang dan ternak pribadi. Saat itulah Amerika memperkenalkan darah baru.
Kalkun Perunggu Berdada Luas jauh lebih besar dan lebih berat daripada kalkun introduksi Spanyol, tumbuh menjadi sekitar 10kg. Berbeda dengan Amerika Selatan yang suka berkelahi, burung sekalipun, pendatang baru datang dari iklim yang lebih dingin, mengakibatkan wabah penyakit, kematian yang lebih tinggi pada kawanan Filipina dan cengkeraman telur yang lebih kecil. Kedua kalkun didominasi hitam kecoklatan dengan kilau tembaga, dihiasi oleh palang-palang putih di sepanjang sayap, ekor dan dada.
Bersama, kedua burung ini menjadi dasar bagi peternakan kalkun di seluruh Filipina, yang tidak seperti peternakan ayam dan bebek, sebagian besar masih merupakan ceruk pasar – sayang sekali, karena kalkun tidak hanya tumbuh lebih besar dari ayam tetapi sebenarnya lebih mudah dipelihara dan dagingnya lebih mahal.
pertanian Turki, gaya Filipina
“ P tentang dapat melakukannya dengan baik hanya dengan mencari serangga atau biji-bijian. Sebagai hewan yang hidup bebas, mereka membutuhkan masukan yang sangat sedikit dan berkembang biak dengan cepat, ” berbagi wisma Jiaco Ordejan, siapa yang menyimpan sebuah melahap, atau kelompok, kalkun bersama ayam buras dan bebek di kaki gunung Timolan di Mindanao. “Saya kebanyakan beternak domba dan ayam, jadi saya menganggap kalkun ini lebih seperti hewan peliharaan.”
Kebanyakan petani, Namun, temukan yang terbaik untuk membiakkan kalkun di padang rumput berpagar yang dilindungi oleh gudang tertutup. Sebagian besar breed kalkun memiliki naluri terbang bebas yang diasah dengan baik dan dapat mencari makan di siang hari dan beristirahat di tempat penampungan sementara di malam hari atau saat cuaca mulai menjadi terlalu kasar. Makanan mereka harus ditambah dengan biji-bijian, pakan pelet, buah dan sayuran cincang. Pemberian pakan sebaiknya dilakukan dua kali sehari, sekitar jam 9 pagi dan jam 4 sore. Padang rumput dengan rumput setinggi 4 hingga 6 inci sangat ideal untuk penggembalaan sementara air bersih harus tersedia 24/7. Sebagai manfaat tambahan bagi petani tanaman, kalkun bertindak sebagai mekanisme pengendalian hama alami – berburu dan memilih banyak serangga yang merusak tanaman.
Kalkun juga pemulung yang sangat baik dan ahli dalam menemukan biji-bijian yang tumpah di ladang padi dan jagung yang baru dipanen, meminimalkan limbah tanaman.
Tempat berteduh diperlukan untuk melindungi dari hujan dan dapat mencakup kotak bersarang di satu sisi. Batas padang rumput dapat dilingkari dengan pagar alami atau pagar kawat untuk mencegah musang sawit, ular sanca batik, kadal monitor, anjing dan hewan lain yang hanya akan cinta untuk makan malam kalkun gratis. Seperti semua skema penggembalaan bebas, padang rumput harus dibiarkan pulih sehingga beberapa ladang berpagar harus dialokasikan untuk kawanan kalkun Anda. Setiap burung membutuhkan ruang seluas 2m sampai 3m persegi. Sebagai aturan umum, semakin besar padang rumput, lebih baik.
Menurut Tekno-Tulong Greenfields, rasio jenis kelamin yang ideal adalah 15 sampai 20 ayam untuk setiap tom, atau pria dewasa, menjamin bertelur terus menerus. Calon peternak harus dipilih untuk kekuatan, semangat dan vitalitas. Burung yang sehat harus berpenampilan bersih, bulu mengkilap kontras dengan kepala merah cerah dan pial berwarna-warni.
Ayam yang sehat dapat bertelur sekitar 40 butir per tahun. Telur memiliki berat sekitar 90g dan dapat dikumpulkan setiap musim panas, biasanya dari bulan April sampai Mei. Telur-telur, Namun, rapuh dan dapat dihancurkan oleh berat ayam, sehingga petani harus cepat mengumpulkan dan menetaskannya secara terpisah di dalam inkubator. Untuk menginduksi bertelur terus menerus, peternak dapat menempatkan satu telur kalkun palsu per sarang (telur paskah plastik, telur ayam berlapis semen dan bahkan bola golf tua pun bisa). Sarang kosong mungkin memaksa ayam untuk menemukan "tempat bersarang rahasia" baru, membuat pengumpulan telur lebih sulit.
Telur kalkun besar, berbintik-bintik dan meruncing di salah satu ujungnya. Telur memiliki masa inkubasi 28 hari dan menetas mirip dengan ayam. Suhu ideal untuk menetas adalah 37,5°C. Anak ayam atau anak ayam harus dibesarkan di tempat yang hangat, daerah brooder terlindung selama 26 sampai 28 minggu.
Penyakit yang harus diwaspadai adalah sinusitis, cacar unggas, hama dan parasit. Ini paling baik dirawat secara preventif - dengan memberi mereka padang rumput yang baik, ruang yang luas, air bersih, makanan dan tempat berteduh dari terik sinar matahari musim panas dan hujan monsun yang dingin.
Alternatif daging sapi
Daging kalkun adalah sumber protein yang sangat baik dan dianggap oleh banyak orang sebagai alternatif daging sapi yang lebih sehat dan hemat biaya, dengan rasa dan tekstur yang mirip dengan daging tanpa lemak. “Dari segi gizi, kalkun giling dan daging giling sebanding, ” kata Allison Hueschen, ahli diet untuk UnityPoint Health. "Kebanyakan orang benar-benar tidak bisa membedakan hidangan campuran."
Dua tantangan terbesar dalam pemasaran kalkun di Filipina adalah harga dan ukuran. Daging kalkun yang didandani dijual dengan harga sekitar 350 peso atau US$7 per kilogram, sekitar tiga kali lipat harga ayam. Kalkun berpakaian rata-rata 3kg, jadi seekor burung berharga lebih dari 1, 000 peso atau $20, jumlah yang lumayan untuk keluarga Pinoy yang khas, yang biasanya mengkonsumsi kurang dari satu kilogram daging setiap kali makan.
Orang-orang di Filipina juga tidak memiliki tradisi menyajikan kalkun saat Thanksgiving, Natal atau hari libur lainnya. Daya beli meningkat, Namun, memungkinkan untuk perubahan pola makan secara bertahap, dengan lebih banyak orang bereksperimen dengan diet gaya Barat. Sebagai contoh, kalkun panggang sekarang biasanya termasuk dalam hidangan prasmanan kelas atas. Mengikuti tren global, konsumen yang sadar kesehatan juga memilih alternatif yang sehat, dengan kalkun disebut-sebut sebagai pilihan yang baik.
Solusi pemasaran bagus lainnya ditawarkan oleh pengolah daging. Mengubah kalkun berpakaian utuh menjadi roti kalkun, hotdog dan potongan pilihan dapat membuat burung besar ini lebih mudah diakses oleh rata-rata konsumen Filipina yang sering tidak dapat membeli, menyimpan dan memakan sebongkah daging seberat 3kg; itu juga memberi daging kalkun nilai pasar yang lebih besar dan umur simpan yang lebih lama.
Tenggelam dalam sejarah yang begitu kaya, burung-burung besar ini akan selalu memberi petani jarak bebas Pinoy kesempatan yang lebih besar – yaitu, jika mereka cukup kreatif untuk melahapnya.
