Apakah Telur Segar Rasanya Lebih Baik?

Lupakan mana yang lebih dulu ayam atau telur. Pertanyaan sebenarnya adalah, Apakah telur segar terasa lebih enak daripada telur yang dibeli di toko?

Siapa pun yang memelihara ayam, atau menghabiskan hingga $15 lusin untuk membeli telur organik di pasar petani, akan bersumpah bahwa telur segar lebih baik untuk segala hal. Tidak hanya rasanya lebih enak dan tahan lebih lama, mereka juga lebih baik untuk Anda daripada telur yang dibeli di toko. Tapi kemudian, siapa pun yang memelihara ayam atau menghabiskan $15 untuk telur sudah menjadi mualaf. Jadi, mari kita lihat nutrisi, rasa, serta kualitas penyimpanannya. Mari kita temukan jawaban atas pertanyaan ini untuk selamanya:apakah telur di halaman belakang lebih baik daripada telur yang disimpan ?

Apakah telur segar lebih bergizi?

Ya, telur segar lebih bergizi daripada telur simpanan, karena dua alasan:

1. Nutrisi dalam makanan sering menurun seiring waktu, jadi sesuatu yang lebih segar semakin tinggi nutrisinya. Jadi sungguh, telur ayam kampung tidak terkalahkan dalam kategori ini.
2. Kandungan nutrisi telur tergantung pada pola makan ayam. Jadi jika Anda memiliki ayam buras dengan akses ke padang rumput dan pakan ayam terbaik untuk ayam petelur, diet alami ini akan menghasilkan telur yang jauh lebih sehat. Sebuah studi dari Mother Earth News menemukan bahwa telur segar memiliki lebih sedikit kolesterol dan lemak jenuh, dan lebih banyak vitamin A, asam lemak omega-3, vitamin E dan beta-karoten daripada telur yang dibeli di toko.

Apakah telur segar terasa lebih enak daripada telur yang dibeli di toko?

Di Dine a Chook, kami menikmati telur yang kami tahu berasal dari ayam yang dibesarkan dengan cara yang bahagia, sehat, dan alami. Tidak ada perbandingan untuk menyimpan telur yang bisa berada di rak selama enam minggu atau lebih. Anda tidak dapat membandingkan telur toko dengan telur ayam halaman belakang Anda, atau telur segar dari peternakan.

Telur segar memiliki tekstur yang lebih baik

Koki akan memberi tahu Anda bahwa telur segar membuat telur rebus terbaik. Mengapa? Karena kuning telur dalam telur segar lebih kencang, dan putihnya juga lebih banyak menempel dan menempel. Telur yang lebih tua cenderung memiliki putih dan kuning telur encer yang lebih mudah pecah, menjadikannya bukan pilihan terbaik untuk perburuan. Perbedaan tekstur inilah yang membuat telur segar lebih disukai untuk sebagian besar masakan; kecuali saat membuat meringue di mana bagian putih yang lebih longgar menggabungkan udara dengan lebih efektif.

Telur segar memiliki warna yang lebih baik

Warna kuning telur tergantung pada diet ayam. Karena sebagian besar ayam kampung dan ayam kampung memakan makanan yang lebih bervariasi, kaya akan sayuran, buah, sayuran, dan serangga, kuning telur dari telurnya cenderung lebih kuning. Namun, ada berbagai macam aditif dalam pakan ayam komersial yang membantu "mencerahkan" kuning telur, jadi tidak selalu kuning cerah berasal dari telur segar.

Warna kuning telur akan bervariasi secara alami selama musim tergantung pada makanan yang tersedia. Bahkan ayam petelur terbaik pun akan bertelur dengan warna berbeda tergantung musim dan jenisnya. Kami telah bertemu setidaknya satu peternak telur lokal yang memiliki kuning telur sangat pucat sepanjang musim dingin, tetapi dia menjelaskan kepada pelanggannya bahwa ini adalah bagian dari perkembangan alami musim dan mencoba mengubahnya dengan pewarna dalam makanan. bertentangan dengan filosofi pemeliharaan ayam alami.

Rasa lebih dari apa yang terjadi di lidah

Saat kita makan, rasa lebih dari apa yang terjadi di lidah. Tekstur, warna, bau dan faktor emosional, belum lagi preferensi dan pengalaman kita sendiri, juga berkontribusi pada persepsi rasa kita. Cobalah makan cokelat sambil memegangi hidung dan Anda akan tahu artinya.

Pencicipan dan studi buta, seperti yang satu ini dari The Washington Post dan satu lagi dari The Food Lab di Serious Eats, menunjukkan bahwa jika kita makan hanya dengan lidah kita, maka tidak ada perbedaan yang terlihat secara konsisten antara telur yang dibeli di toko dan telur segar. Tapi, ketika kita menggunakan semua indera yang membentuk rasa, seperti tekstur, warna dan bahkan pengetahuan bahwa ayam yang bertelur adalah ayam yang hidup bahagia, ya buat perbedaan, dan dalam hal ini, telur segar lakukan rasanya lebih enak. Dan mereka juga memiliki beberapa manfaat lain!

Apakah telur segar dari peternakan bertahan lebih lama?

Telur segar peternakan menyimpan lebih lama dari telur toko. Mengapa? Telur segar mungkin sampai kepada Anda seminggu setelah diletakkan. Telur ayam halaman belakang bahkan lebih segar. Tentu saja, telur ini akan bertahan lebih lama daripada telur simpanan yang mungkin sudah disimpan selama enam minggu atau lebih saat sampai di tangan Anda!

Jadi, apakah telur di halaman belakang lebih baik daripada menyimpan telur?

Jadi, di Dine a Chook, kita dapat menyimpulkan bahwa meskipun telur segar mungkin tidak terlalu berbeda rasanya dengan telur toko, telur tersebut memiliki tekstur yang lebih baik, tahan lebih lama, dan juga lebih bergizi. Dan manfaat lainnya ini membuat mereka jauh lebih enak di mata kita!