Salah satu hal paling menarik tentang memelihara ayam sendiri adalah mengumpulkan telur segar.
Setelah Anda mencicipi telur ayam segar, Anda tidak akan pernah ingin kembali makan telur yang dibeli di toko. Dari warna kulit dan kuning telur hingga rasa dan tekstur, telur segar di halaman belakang benar-benar mendominasi!
Namun, karena telur segar Anda diproses secara berbeda dari telur komersial, mereka juga perlu disimpan secara berbeda.
Sayangnya, banyak orang melewatkan langkah penting antara mengumpulkan dan memakan telur segar mereka.
Teruslah membaca untuk mempelajari cara membersihkan dan menyimpan telur segar peternakan Anda dengan aman…
Mengumpulkan Telur Dari Kotak Bersarang
Anda ingin mengumpulkan telur Anda sedini dan sesering mungkin.
Kebanyakan ayam akan bertelur di pagi hari, tetapi terkadang Anda mendapatkan ayam yang bertelur di sore hari.
Anda harus memeriksa kotak bersarang dua kali sehari , sekali di pagi hari dan sekali di malam hari.
Memeriksa kotak bersarang dan mengumpulkan telur sesering mungkin tidak hanya menjaga telur tetap bersih dari kemungkinan kotoran yang bertelur, tetapi juga membatasi kemungkinan telur Anda menabrak satu sama lain.
Meskipun ayam biasanya lembut, telur dapat saling bertabrakan sehingga menyebabkan retakan pada garis rambut. Semakin lama telur Anda berada di kotak bersarang, semakin besar kemungkinan mereka mengalami kecelakaan.
Retakan tidak hanya memungkinkan bakteri masuk ke telur Anda, tetapi telur yang pecah akan mendorong makan telur ayam. Setelah kebiasaan ini terbentuk di dalam kawanan, sayangnya sangat sulit untuk dihilangkan dan menyebabkan lebih banyak masalah di kemudian hari.
Musim juga memengaruhi daya tahan telur Anda.
Musim dingin yang ekstrem dapat menyebabkan telur Anda membeku yang membuat cangkang lebih rentan retak, sementara musim panas yang sangat panas akan menurunkan kualitas telur Anda lebih cepat. Sekali lagi, mengumpulkan telur dengan cepat membantu mencegah masalah ini.
Alasan lain mengapa Anda harus mengumpulkan telur yang baru diletakkan dengan cepat adalah karena kecil kemungkinan telur tersebut akan dicuri oleh pemangsa. Meskipun ayam Anda mungkin memiliki kemampuan untuk melarikan diri dari pemangsa, telur Anda tidak memiliki kemewahan yang sama!
Terakhir, Anda harus memastikan agar kotak sarang tetap terawat dan bersih. Ini mengurangi kemungkinan telur kotor dan juga mendorong ayam Anda untuk bertelur di kotak sarangnya.
Cara Menyimpan Telur Segar di Halaman Belakang dengan Benar
Telur yang baru ditetaskan dapat bertahan hingga 3 bulan sejak hari mereka diletakkan.
Namun, kesegaran telur Anda hanya sebaik metode penyimpanan Anda.
Telur Anda yang baru diletakkan disimpan jauh berbeda dari yang mungkin Anda beli di toko kelontong. Telur yang Anda beli dari toko dapat bertahan hingga 8 minggu saat dibeli dan hanya akan tetap segar selama sekitar satu bulan jika didinginkan.
Sebaliknya, telur segar dari halaman belakang biasanya tidak melalui proses pencucian seperti telur yang dibeli di toko, sehingga masih mengandung lapisan pelindung alami.
Telur-telur ini dapat disimpan di atas meja pada suhu kamar selama sekitar 3 minggu mengingat cuacanya tidak terlalu panas. Setelah tiga minggu ini, telur harus ditempatkan di salah satu dari beberapa metode penyimpanan yang berbeda.
- Kulkas: Mendinginkan telur segar Anda akan memberi Anda tambahan 3-4 minggu dalam hal kesegaran. Meskipun telur Anda akan bertahan lebih lama dari 4 minggu, Anda dapat mengharapkannya mengering dan kehilangan rasanya.
- Penyimpanan Dingin: Mereka yang tidak dapat mengakses atau tidak memiliki ruang untuk mendinginkan telur mereka dapat kembali ke penyimpanan dingin. Penyimpanan dingin terdiri dari menjaga telur segar Anda pada suhu sekitar 50 ° F. Area tempat Anda menyimpan telur harus sekering mungkin. Metode ini memungkinkan penyimpanan hingga tiga bulan.
- Pembeku: Apakah Anda ingin telur Anda tetap segar selama 3 bulan? Coba lemari es. Karena telur lebih rentan retak dalam kondisi beku, telur tidak dapat dibekukan di dalam cangkangnya. Anda harus mencampur atau memisahkan kuning telur dari putihnya sebelum menuangkannya ke dalam nampan es. Telur yang disimpan di freezer bisa bertahan sekitar satu tahun.
- Gelas Air: Ini adalah metode penyimpanan dan pengawetan telur yang murah dan sering berhasil yang menjadi semakin populer di kalangan pemilik rumah. Selama telur segar Anda mekar secara utuh dan Anda memiliki akses ke natrium silikat atau kalsium hidroksida, Anda akan terkejut dengan masa simpan telur segar Anda.
- Acar: Salah satu metode paling populer untuk mengawetkan telur segar adalah pengawetan. Metode pengawetan yang mudah ini termasuk merebus dan kemudian mengasinkan menggunakan resep apa pun yang menurut Anda paling baik. Telur dapat bertahan hingga 4 bulan, tetapi rasa acarnya mungkin tidak disukai semua orang.
- Dehidrasi: Ini adalah bentuk penyimpanan yang sangat berguna jika Anda memiliki banyak telur dan tidak cukup ruang. Anda dapat mengeringkan telur untuk membuat bubuk untuk bulan-bulan musim dingin saat Anda tidak memiliki banyak telur segar.
Telur yang Dicuci vs Tidak Dicuci:Penjelasan Mekarnya
Telur segar dan telur yang dibeli di toko memiliki masa simpan yang berbeda dan perlu disimpan secara berbeda.
Tapi kenapa ini?
Saat ayam bertelur, dia akan menyimpan lapisan alami di sekitar bagian luar kulit telur. Ini dikenal sebagai telur mekar atau kutikula dan berfungsi sebagai lapisan pelindung untuk cangkang berpori.
Mekar bertindak sebagai garis pertahanan pertama telur segar Anda terhadap bakteri dan kontaminasi berbahaya. Mantel pelindung ini adalah cara ayam untuk melindungi anak-anaknya selama perkembangan telur. Jika itu bisa menjaga anak ayam yang sedang tumbuh tetap aman, Anda bisa yakin itu akan menjaga telur yang tidak dibuahi tetap aman untuk dikonsumsi.
Ketika telur segar dibersihkan, mekarnya hanyut sehingga telur lebih rentan terhadap kontaminasi dan pembusukan. Mekar sering dapat dirasakan sebagai lapisan lilin atau basah. Anda biasanya dapat merasakan mekarnya telur sebagai residu berlendir saat dibilas dengan air hangat dan sabun.
Telur yang dijual secara komersial diwajibkan oleh USDA untuk membunuh patogen yang ada, tetapi, dalam prosesnya, ini juga menghilangkan perkembangan cangkang.
Inilah mengapa telur komersial perlu disimpan di lemari es.
Hanya telur yang mekar sempurna yang dapat disimpan pada suhu kamar.
Jadi, saat Anda mengumpulkan telur segar, jika Anda ingin menyimpannya di suhu ruangan, jangan mencuci telur ini.
Telur kotor dapat dibersihkan tanpa merusak bunga yang berharga dengan dry cleaning. Anda dapat menyikat atau menggosok telur kotor Anda dengan spons pengamplasan, atau handuk kertas dengan gerakan menggosok yang lembut. Pastikan tangan Anda sebersih mungkin terutama di sekitar telur yang bersih/bersih untuk menghindari kontaminasi.
Kapan Mencuci Telur Ayam Halaman Belakang Segar
Anda hanya boleh mencuci telur di halaman belakang jika sangat kotor.
Bila memungkinkan, disarankan agar Anda tidak mencuci telur yang baru diletakkan sampai Anda siap menggunakannya. Ini mempertahankan bunga telur Anda yang berharga.
Jika telur Anda sangat kotor, telur harus dicuci basah dan segera dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Telur harus dicuci satu per satu daripada merendam semuanya dalam air.
Anda harus menggunakan air hangat untuk mencuci telur. Air hangat hingga panas akan menyebabkan telur mengembang yang membantu mencegah bakteri masuk ke dalam telur melalui pori-pori.
Setelah dicuci dan dibilas, telur siap digunakan. Jika Anda menyimpannya di dalam lemari es, penting untuk membersihkan telur Anda.
Larutan pembersih dapat dibuat dengan menggunakan perbandingan 1 sendok makan pemutih dengan 1 galon air.
Telur harus dicelupkan ke dalam larutan pemutih lalu dibilas dan dikeringkan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es Anda.
Sangat penting untuk mencuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah memegang telur. Kotoran unggas dapat membawa organisme berbahaya yang menyimpan penyakit seperti salmonella yang dapat tertelan jika kebersihannya tidak dijaga.
Bagaimana Cara Menguji Telur Segar?
Tes pelampung telur adalah cara yang sangat mudah untuk menguji kesegaran telur.
Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengisi mangkuk setinggi sekitar 4 inci dengan air dingin dan masukkan telur dengan lembut.
Telur apa pun di bagian bawah mangkuk Anda cukup segar untuk dimakan. Telur yang sudah melayang ke atas sudah sangat tua dan kemungkinan sudah busuk. Telur-telur ini harus segera dibuang.
Ingatlah bahwa semakin banyak waktu berlalu, semakin banyak waktu udara yang harus masuk ke telur Anda melalui pori-pori cangkang. Inilah sebabnya mengapa telur-telur tua itu mengapung karena penuh atau udara. Telur segar memiliki lebih sedikit udara di dalamnya, itulah sebabnya telur tidak mengapung.
Metode termudah kedua adalah uji pelat.
Pecahkan telur ke piring dan periksa kuning telur serta albumin ("bagian putih" saat dimasak). Telur segar akan memiliki albumin yang utuh dan kuning telur akan memiliki warna yang baik dan duduk tegak.
Pertanyaan Umum
Berapa Lama Telur Segar Peternakan Bertahan Tanpa Pendingin?
Tergantung di mana Anda tinggal, peternakan telur segar dengan mekarnya utuh dapat disimpan pada suhu kamar di meja Anda hingga 3 minggu asalkan suhunya tidak terlalu panas.
Setelah tiga minggu, telur segar peternakan Anda harus didinginkan dan dapat disimpan di lingkungan ini selama sekitar 3 bulan.
Pemikiran Akhir
Sekarang Anda harus tahu persis cara menyimpan dan membersihkan telur segar di halaman belakang.
Telur segar tidak boleh dicuci sampai akan digunakan karena mengeluarkan telur yang mekar dapat menyebabkan kontaminasi jika dibiarkan tidak didinginkan. Jadi, Anda hanya boleh mencuci telur yang sangat kotor dan ini hanya boleh dilakukan dengan air hangat.
Telur yang tidak dicuci dapat bertahan hingga 3 minggu pada suhu kamar dan 3 bulan di dalam lemari es.
Telur yang dicuci dapat bertahan hingga 3-5 minggu meskipun rasa telur segar yang ikonik kemungkinan besar sudah lama hilang pada saat itu.
Dan ingat jika Anda tidak yakin dengan kesegaran telur Anda, lakukan tes pelampung telur.
Meskipun telur segar dari peternakan biasanya tidak bertahan cukup lama sehingga pemilik harus khawatir tentang kesegaran telur mereka, penting untuk mengingat tanggal dan metode pengawetan serta cara yang aman untuk mencuci dan memelihara telur segar Anda.
Beri tahu kami bagaimana Anda mengumpulkan dan menyimpan telur segar Anda di bagian komentar di bawah…
